Kdo je rekel, da je post obdobje zastaranja?
Pravzaprav lahko tudi v tem času jeste okusno, zadovoljno, se razvajate z dobrotami, na primer vitkimi žemljicami.
Z makovimi semeni, cimetom, rozinami in drugimi polnili z okusi. Ali morda pečete nesladkane žemljice?
Pozornost vabimo na izbor najzanimivejših receptov za pusto peko.
Pusto pecivo - splošna kuharska načela
Postopek gnetenja testa in izdelave pustih žemljic se ne razlikuje veliko od običajnega. Večinoma samo uporabljene sestavine. Obstaja pa več podrobnosti, ki jih bo koristno vedeti. Na primer, pusto pecivo je slabše ocvrto, ker nimajo dovolj peke. Iz istega razloga so izdelki lahko žilavi, zato morate testo dati dobro kislo in zavreti. Prav tako se hitreje ustalijo, zato vam ni treba kuhati v večjih količinah.
Splošno načelo gnetenja pustega kvasnega testa:
1. Tekočina se mora segreti do 40-50 ° C. V nasprotnem primeru razvoj kvasnih gliv ne bo deloval ali pa bo zelo počasen.
2. Dodajte sladkor in kvas. Vse je pomešano. Zdaj se suhi kvas uporablja vse pogosteje, saj je stisnjen kvas v prodaji težko najti, poleg tega pa je v hrambi.
3. Izložena sol, maščoba. Prihaja samo rastlinsko olje: sončnično, oljčno, gorčično in katero koli drugo. Lahko vzamete pusto margarino brez živalskih maščob, vendar jo bo treba predhodno stopiti.
4. Dodajte moko, gnetite testo. Na isti stopnji lahko postavite rozine, oreščke, začimbe.
Test je treba pustiti na toplem, da se vsaj enkrat dvigne. Nato ga gnetejo z rokami, pustijo, da se spet dvigne in oblikuje zvitke.
Recept 1: Postne čajne žemljice z limono
Ime teh vitkih žemljic ni samo posledica tega, kar se postreže s čajem. Pravkar gnetejo najljubšo pijačo vseh. A aromatični citrusi dajo testo neprimerljivo aromo.
Sestavine
• 350 gramov moke;
• vrečka s kvasom (10 gr.);
• 2 žlici olja;
• kozarec močnega čaja;
• kozarec sladkorja;
• pol limone;
• ščepec soli.
Kuhanje
1. Odstranite lupino citrusov, iztisnite sok in filtrirajte.
2. V toplem čaju razredčimo sladkor, kvas, dodamo olje, limonin sok, lupinico in sol. Testo gnetemo. Ne bi smelo biti kul. "Počitek" odstranimo za 2-3 ure na vročini. V tem času je treba testo gnetiti in pustiti, da se spet vzhaja.
3. Ponev namažite z maslom.
4. Oblikujte testo iz 50 gramov testa, jih razvijte na razdalji drug od drugega in pustite, da vzhajajo.
5. Pečemo do mehkega na 190 stopinj. Vroče predmete namažite z zelo sladkim čajem in pustite, da se ohladijo.
Recept 2: Postne žemljice "Pletenka z makovimi semeni"
Mack je čudovita posoda za pusto pecivo, ki bo dodala manjkajoč okus. Recept je preprost, od minimalnega števila izdelkov.
Sestavine
• žlica kvasa;
• 450 gramov moke;
• 250 gramov vode;
• ¼ skodelico olja;
• pol skodelice sladkorja;
• nekaj soli;
• mak za preliv.
Kuhanje
1. V njej segrejte vodo, v njej razredčite sladkor, sol, kvas in vlijte polovico moke. Čistimo 40 minut na vročini za fermentacijo. Nato vlijemo olje, dodamo preostalo moko in gnetemo testo. Pokrijte s prtičem in odstranite na vročini, da se dvigne.
2. Testo razdelite na 9 kosov. Iz vsakega razvaljamo dolg flagellum in pletemo pletenice. Zelo pomembno je, da je tkanje ohlapno, šibko. Testo se bo dvignilo in lukenj ne bo. Konce pletenic je treba tesno pritrditi skupaj, da se ne razpadejo.
3. Pustite pletenice 30 minut, da testo vzhaja.
4. Nežno namastite z vodo, potresemo z makovimi pečmi in pečemo pri 200 stopinjah, dokler ne porumenijo.
Recept 3: Bučna rozeta s cimetom
Brezhibno pecivo s toplo aromo bo v postu navdušilo ne le okus in lep pogled. Za pripravo pustih žemljic uporabimo že pripravljen mleti cimet ali palice sami naribamo.
Sestavine
• 2 skodelici moke;
• 20 gramov cimeta;
• žlica kvasa;
• 4 žlice sladkorja;
• kozarec vode;
• 2 žlici masla.
Kuhanje
1. Testo gnetite na običajen način, iz tople tekočine in odstranite, da vzhaja na toplem. Ne mudi se, maso damo dvakrat dobro, sicer bo peka trda.
2. Rezujemo žemljice. Če želite to narediti, razvaljajte testo v veliki plasti, po možnosti kvadratno. Podmažite z oljem in posujte s cimetom. Zvit v zvitek.
3. Razrežemo na kose velikosti 3 cm, razporedimo na pekač. Naj bo dvojno.
4. Pečemo do kuhanja. Vroče vrtnice na vrhu namažite z marmeladovim sirupom.
Recept 4: Sladkorni rezanci s postom z rozinami
Po okusu pecivo spominja na torte, kljub vitki sestavi se izkaže za zračen, nežen in sladek. Lahko naredite žemljice katere koli oblike, najbolj veličastne pa so običajne kroglice. Lahko jih zložite drug ob drugem, v obliki velike pite ali na daljavo, potem se bodo izkazale bolj zaobljene in ocvrte na vse strani.
Sestavine
• 20 gramov surovega kvasa ali 10 suhih;
• 3 žlice sladkorja;
• sol;
• 100 gramov rozin;
• kozarec vode;
• ¼ skodelico olja;
• 3 skodelice moke;
• vanilin.
Kuhanje
1. Sladkor, sol, kvas razredčimo v vodi, odstavimo 10 minut. Moko zmešamo z vanilijo in rozinami. Testo gnetite, na koncu dodajte maslo. Čistimo na vročini 3 ure, dvakrat zdrobimo.
2. Iz testa oblikujemo koloboke ali kakršne koli druge izdelke, jih položimo na pekač, naj stopijo.
3. Bučke namažite s katero koli tekočino (sok, čaj, sirup ali samo vodo) in posujte s sladkorjem.
4. Pošljite v pečico, pecite do kuhanja.
Recept 5: Postreba žemljica "Krompir"
Postne žemljice niso samo sladke. Ta peka je po okusu nevtralna, uporabljamo jo lahko namesto kruha s prvimi, drugimi jedmi in samo s čajem. Lahko pečete na pekaču ali pekačih za muffine.
Sestavine
• 170 gramov vode;
• 200 gramov krompirja;
• 10 gramov suhega kvasa;
• 300 gramov moke;
• 2 žlici masla;
• sol;
• sezam za preliv;
• žlica sladkorja.
Kuhanje
1. Krompir skuhajte v njegovih kožicah, ohladite in naribajte. Lahko pa uporabite kateri koli kuhani krompir, ki je ostal, tudi včeraj.
2. Kvas razredčimo v vodi, dodamo sol, sladkor, nariban krompir, maslo in moko. Testo gnetemo. Morala bi biti gladka in elastična. Čistimo v vročini 1,5 ure.
3. Testo vzamemo, ga razdelimo na kose in oblikujemo kroglice. Razporedite na pekač ali v pločevinkah. Vstanimo.
4. Mazanje z vodo, potresemo s sezamovimi semeni in pečemo, dokler ne kuhamo.
6. recept: Postne žemljice z medom in oreščki
Dišeče, sladke žemljice v obliki zvitkov, ki jih je zelo enostavno pripraviti. Uporabljamo poljubne oreščke, izkaže se okusno tako z arašidi kot z orehi. Lahko vzamete olupljena sončnična semena.
Sestavine
• moka približno pol kilograma;
• 300 gramov vode;
• pol skodelice olja;
• 50 gramov sladkorja;
• 0,5 tsp soli;
• 20 gramov kvasa;
• 6 žlic medu;
• 100 gramov oreščkov;
• enojna lupina pomaranče ali limone.
Kuhanje
1. Gnetemo testo. Kot običajno raztopimo sol, sladkor, kvas, prelijemo z oljem in vlijemo moko. Testo naj bo elastično, mehko. Pošljemo na dopust, približno 2 uri.
2. Kuhanje nadeva. Olupite oreščke. Če so surove, jih nato v ponvi posušite. Dodamo naribano lupinico in med, premešamo.
3. Testo razvaljamo v pravokotno plast. Lahko ga razdelite na pol, da bo bolj priročno. Razrežemo na 10 × 15 pravokotnike, namažemo z nadevom in zavijemo v zvitke.
4. Zvitke položite na pekač, ne pozabite, da se odvijejo in robovi ne štrlijo. Zgoraj naredimo 2 poševna reza, približno pol centimetra globoka, kot na hlebcih.
5. Pustite, da se štručke dvignejo in zapečejo.
7. recept: Mesne koruzne kaše iz mesa
Uporabljamo dve vrsti moke: pšenico in koruzo. Žemljice so v notranjosti pridobljene rumenkasto, imajo prijetno aromo medu. Če koruzne moke ni, potem lahko vzamete drobtine, zmeljete na kavnem mlinčku in se prepričajte, da jih presejete.
Sestavine
• vrečka s kvasom;
• 250 gramov pšenične moke;
• 250 gramov koruzne moke;
• 3 žlice medu;
• kozarec vode;
• pol skodelice olja;
• nekaj soli.
Za pokritje eno žlico medu, vode in rastlinskega olja.
Kuhanje
1. Raztopite med v vroči vodi, dodajte olje in ščepec soli, premešajte in dajte kvas. Med seboj zmešamo obe vrsti moke in zaspimo do preostalih sestavin, gnetemo testo in ga odstranjujemo dve uri.
2. Vzamemo testo, razdeljeno na 12 kosov. Precej lepljivo bi moralo biti. Mizo potresemo s pšenično moko in popečemo žemljice. Koščke lahko samo pošljete v kalup za muffine.
3. Pustne žemljice naj se dvignejo in zapečejo.
4. Zmešajte med z žlico vrele vode in masla, dobro premešajte. Iz pečice vzamemo skoraj pripravljene zvitke, jih premažemo z mešanico in pražimo še 5 minut, dokler ne porjavijo.
Recept 8: Postne žemljice iz ovsene kaše s semeni
Pecivo ni sladko, ni pa slano. Nekaj zlobnega in univerzalnega. Poleg glavnih sestavin boste potrebovali semena, bolje je vzeti mešanico sončnice in buče, vendar je možna ena vrsta.
Sestavine
• pol skodelice olja;
• 1 tsp drobna sol;
• 2 žlici medu, boljši od tekočega;
• 2 skodelici mlete ovsene kaše;
• 2 skodelici moke, lahko pa traja malo več;
• 100 gramov semen;
• 10 gramov kvasa;
• 400 gramov tople vode.
Kuhanje
1. Raztopite med, kvas v topli vodi, nalijte olje, nalijte sol. Dobro premešamo in presejemo 2 skodelici pšenične moke. Premešamo in dodamo ovseno kašo. Testo gnetite in ocenite. Izkazalo naj bi se debelo, lepljivo, segajte za žlico. Če je voden, potem nadevamo pšenično moko.
2. Pekač obložite s pergamentom, ga namažite. Lahko uporabite silikonsko preprogo.
3. Razširite žlične žemljice. Dva za vsakega, dobite približno 12 stvari.
4. Po vrhu potresemo s semeni. Testo je lepljivo, ne bosta se drobila. Dajte 15 minut stati.
5. Pečemo približno 15 minut na 190 stopinj, ohladimo pod brisačo.
Postne žemljice - Nasveti in triki
• Zelo pogosto pusto pečenje je slabo ocvrto. Da bi rdečica postala svetlejša, lahko pred sajenjem v pečico namažete izdelke s sladkim sirupom ali čajem, razredčenim z vodo in medom.
• Ali so žemljice čvrste in debele? Takoj po odstranitvi iz pečice izdelke namažite z rastlinskim oljem in pokrijte z brisačo. Zmehčali se bodo in površina bo postala sijoča. Uporabljajte neraztopljeno olje.
• Gospodinje pogosto skrbijo za svežino in dvig kvasovk. Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo, da pred gnetenjem naredimo govorico iz tople tekočine, kvasa, sladkorja in majhne količine moke. Po 10 minutah je treba kvas aktivirati in videti bujna pena, dodati preostale izdelke in gnetiti testo. Ampak, če kvas ni deloval, potem je bolje, da jih nadomestite z drugimi ali povečate število.
• Da je bila rozina v žemljicah sočna in mehka, jo je treba namočiti. Če želite to narediti, izdelek napolnite s toplo vodo, držite pol ure, posušite s prtičkom in pomešajte z moko.
