Obstajajo ljudje, ki med postom ne jejo peciva.
Nekateri trdijo, da je nemogoče kuhati ničesar brez jajc in masla, drugi pa menijo, da pecivo iz dovoljene hrane ni okusno. Toda kako se motijo
Pravzaprav obstaja veliko receptov za okusno pusto peko, ki so čudoviti brez teh komponent.
Privoščite svojim bližnjim in dragim nežno in okusno pusto pecivo.
Pusto pečenje - splošna načela priprave
Za pripravo puste peke se ne uporabljajo prepovedani izdelki, vendar zaradi tega ni nič manj okusno.
Pusto pečenje vključuje predvsem moko, rastlinsko olje in sladkor. Moko pred kuhanjem presejte moko, da jo nasičite s kisikom in jo znebite majhnih grudic. Rastlinsko olje se uporablja v visoki ekstrakciji brez nečistoč in vonja. Lahko ga nadomestimo z olivnim ali koruznim oljem.
Pogosto se dodajo soda, kvas in visoko gazirana navadna voda.
Če pusto peko pripravimo z nadevom, potem je prostor za domišljijo velik. Uporabljajte takšna sladka polnila kot sladkor, džemi, konzerve, sadje, suho sadje in še veliko več. Izdelke lahko pečete tudi z zelenjavnimi in žitnimi nadevi.
Izberite vitki recept za peko po svojem okusu. Tukaj predstavljeni izdelki so lahko osnova za lastne kulinarične mojstrovine.
1. Pustno pecivo "Charlotte"
Hitra v pripravi pusto charlotte vas bo navdušila s svojo aromo in nežnim okusom. Najbolje je, da uporabite jabolka sladkih in sočnih sort.
Sestavine:
• 400–450 gramov moke;
• kozarec sladkorja;
• kozarec vode;
• 10 gramov pecilnega praška;
• 5 gramov sode;
• 25 ml kisa (1,5 žlice);
• 130 ml raste. olja;
• pet jabolk;
• dve žlici medu;
• 50 gramov sladkorja v prahu;
• 30 gramov vanilijevega sladkorja.
Način kuhanja:
1. Velik pekač namažite z rastlinskim oljem.
2. Jabolka operemo, olupimo lupinico, odstranimo jedro s semeni, narežemo na rezine.
3. Sadne rezine razporedite v pripravljeni obliki z enakomerno plastjo.
4. V globoko posodo nalijte vodo pri sobni temperaturi, med, vanilijev sladkor in granuliran sladkor.
5. V skledi temeljito premešajte vse sestavine, dokler se vsa sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo.
6. V tekočo sladko maso počasi dodajte presejano moko, testo gnetite po konsistenci, ki spominja na zelo gosto kislo smetano.
7. Nalijte pecilni prašek, dušite soda s kisom, prelijte z rastlinskim oljem.
8. Mešajte vse sestavine, dokler niso gladke.
9. Drobna jabolka vlijte v kalup, da sadje popolnoma pokrije.
10. Pečemo v predhodno ogreti pečici približno štirideset minut. Pripravljenost Charlotte lahko preverite z navadnim lesenim nabodalom ali zobotrebcem.
11. Pripravljeno pusto pecivo vzamemo iz kalupa, ga nekoliko ohladimo, postrežemo na mizi, posuto z obilico sladkorja za glazuro.
2. Pustna peka "Medeni medenjaki"
Odlična sladka jed za vitko mizo, ki preprosto ne more, ampak všeč. Če medu res ne marate, lahko po istem receptu spečete čokoladne medenjake. Če želite to narediti, boste potrebovali dve veliki žlici kakava, ki ju boste morali dodati v testo skupaj z moko.
Sestavine za medenjake:
• 230 gramov moke;
• 100 gramov sladkorja;
• žlico medu;
• 60 ml vode;
• čajna žlička sode;
• ščepec mlete nageljnove žbice in cimeta;
• 15 ml rastlinskega olja.
Sestavine za sirup:
• kozarec sladkorja;
• 60 ml vode;
• dve žlici medu;
• 10 gramov sode;
• 15 gramov vanilijevega sladkorja;
• 10 ml raste. olja.
Način kuhanja:
1. Najprej pripravimo testo: nalijemo vodo v manjšo ponev s protilepkasto prevleko, dodamo sladkor in med, premešamo.
2. Maso segrejemo do vretja, pri čemer mešamo z leseno lopatico.
3. Po vrenju posodo takoj odstranite z ognja, dajte masi čas, da se ohladi.
4. Dodamo cimet, klinčke in sodo, premešamo, nato vlijemo presejano moko.
5. Zamesite homogeno testo brez grudic.
6. Testo vlijemo v namaščeno obliko. Kalup izberemo tako velik, da debelina surovega plašča ne presega enega in pol centimetra.
7. Pečemo dvajset minut.
8. Medtem ko se pusto peče, bomo pripravili sirup: v globoki posodi zmešamo vodo, med, sladkor. Vse zavremo, zalijemo z rastlinskim oljem, dodamo vaniljev sladkor. Kuhamo dobesedno tri minute, nakar sirup odstavimo s toplote.
9. Pripravljen še vroči macerat prelijte z medeno-sladkornim sirupom, ga razporedite z gladko enakomerno plastjo po celotni površini pustega pečenja.
10. Pustite pustiti pol ure, da se vpije, nato pa ga narežite na porcije, postrezite na mizi s čajem ali kavo.
3. Pusta peka "Pita z rozinami in oreški"
Za pripravo te puste peke lahko uporabite katere koli oreščke: indijske oreške, orehe; pistacije, lešniki, arašidi in lahko celo naredite mešanico oreškov.
Sestavine:
• 100 gramov sladkorja;
• 100 gramov rozin;
• 150-180 gramov olupljenih oreščkov;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 5-7 gramov sode in cimeta;
• žlica kisa;
• ščepec soli
• tri majhne pomaranče;
• 500 gramov moke.
Način kuhanja:
1. Rozine operemo, damo v posodo in za deset minut prelijemo z vročo, a ne vrelo vodo. Spet speremo, damo na sito ali drugo kolo in po tem, ko voda odteče, damo na krožnik.
2. Najprej v suhi ponvi malo popražite oreščke, nato pa mletite v možnarju ali preprosto na veliki rezalni plošči s tupim koncem noža.
3. V posodo primerne velikosti nalijemo rastlinsko olje, nalijemo sladkor. Vse dobro premešamo do gladkega.
4. Pomaranče operemo, razrežemo na dve polovici. Iz citrusov iztisnite sok s pomočjo ročnega sokovnika ali rok. Za pripravo te vitke peke potrebujemo 200–220 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka.
5. Moko obogatimo s kisikom - presejemo jo, to bo torti dalo občutljivo teksturo in zračnost.
6. Zmešajte mešanico sladkorja in masla z rozinami in sesekljanimi oreščki, dodajte sok pomaranče, ocvrto soda. Vse premagajte z bičem.
7. Počasi dodajte moko, z žlico gnetite testo. Testo naj bo gosto, raztegljivo.
8. Pekač namažite z maslom, nanj rahlo potresemo moko.
9. Testo z žlico razporedite, izravnajte površino pita.
10. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
11. Pečemo približno dvajset minut.
12. Pekač vzamemo iz pečice, pustimo, da se torta ohladi, narežemo in postrežemo.
4. Postna peka "ajdove palačinke"
Po tem receptu lahko uporabite tudi ovseno kašo, koruzno in celo riževo moko. Ajdova moka daje pusto peko posebno neverjetno aromo in neprimerljiv okus. Ta jed je idealna ne samo za ljudi na tešče, ampak tudi za tiste, ki skrbno spremljajo svojo figuro.
Sestavine:
• 200 gramov pšenične moke;
• 550 gramov ajdove moke;
• dve žlički sladkorja;
• 80-100 ml rastlinskega olja;
• ščepec sode;
• 10 gramov suhega kvasa;
• 800 ml vode.
Način kuhanja:
1. V posodo primerne velikosti nalijemo 300 ml tople vode, dodamo suh kvas, maso dobro premešamo.
2. V drugi posodi zmešamo pšenično moko s tremi žlicami ajdove moke.
3. V tanko strugo vlijemo v nastalo suho zmes maso kvasa, ob močnem mešanju z žlico.
4. Končano zmes pokrijemo s pokrovom in odstranimo eno uro na toplem.
5. Po dodeljenem času naj se vaše testo poveča za približno dva do trikrat.
6. V ustaljeno maso dodajte 500 ml tople vode, ščepec soli in granuliranega sladkorja. Dobro premešamo.
7. Nalijte preostalo ajdovo moko, na koncu nalijte rastlinsko olje.
8. Še enkrat vse dobro premešamo in spet posodo s testo odstranimo na toplem, uro in pol.
9. Vzamemo ne preveliko litoželezno ponev, jo ogrejemo.
10. Ogrevano ponev namažite z minimalno količino rastlinskega olja.
11. S pomočjo lonca vlijemo testo v pripravljeno ponev, ga enakomerno porazdelimo po celotni površini s krožnimi rotacijskimi gibi.
12. Najprej prepražimo na eni strani in takoj, ko je druga stran prekrita z luknjami, palačinko obrnemo in prepražimo na drugi strani.
13. Pripravljene vitke palačinke zložite v čist kup na ravnem krožniku.
5. pusto pečenje "Rola z makovimi semeni"
Lean roll se izkaže za presenetljivo občutljiv in dišeč, kljub temu da sestava ne vključuje izdelkov, prepovedanih s postom.
Sestavine za testo:
• 600 gramov pšenične moke;
• žlica suhega kvasa;
• dve žlici sladkorja;
• 160 ml vode;
• 160 ml visoko gazirane vode;
• 80 ml rastlinskega olja.
Sestavine za polnjenje:
• 300 gramov suhega maka;
• 200 gramov sladkorja.
Način kuhanja:
1. V posodo nalijemo toplo vodo, v njej razredčimo suh kvas. Zmešajte.
2. Zmes odstranite petnajst minut na toplem.
3. Po četrtini ure zmesi v majhnih porcijah dodamo presejano moko, medtem ko testo ves čas mešamo, da se ne oblikujejo grudice moke.
4. Nalijte penečo vodo, nalijte sol in sladkor.
5. Zamesite elastično testo.
6. Testo damo v plastično vrečko, odstranimo pol ure na toplem.
7. V majhno posodo nalijte mak, nalijte vrelo vodo. V desetih minutah odlijemo vodo, mak pa damo v cedilo, da bo v kozarcu vsa odvečna tekočina.
8. Dodajte sladkor maku, dobro premešajte.
9. Vzhajano testo nekoliko gnetite, razdelite na štiri dele, vsakega razvaljajte na kroglico.
10. Vse štiri kroglice razvaljamo v tanke pravokotne plošče debeline 5-7 mm.
11. Makov semenski nadev razporedimo na vsakega, ga enakomerno porazdelimo po celotni površini formacije, ne da bi pri tem na robove pripeljali približno en in pol cm.
12. Zavijte tesne platirane zvitke, robove dobro pritrdite, da nadev med peko ne pušča.
13. Zvitke razporedimo na namaščen pekač s šivom navzdol na razdalji dva cm drug od drugega, površino vsakega namažemo s sladkano vodo. Pekaču damo malo časa, da vzhaja, in v tem času pečico samo predgrejemo na 200 stopinj.
14. Pustne zvitke pečemo približno trideset minut.
15. Postrezite, predhodno ohladite in narežite na kroge.
6. Postenska peciva "Bučke z marmelado"
Sestavine:
• kozarec vode;
• 30 gramov stiskanega kvasa;
• 20 gramov sladkorja;
• ščepec soli;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 600-650 gramov moke;
• kozarci debelega marmelade (marmelada).
Način kuhanja:
1. Kvas gojimo v topli vodi, dodamo sol in sladkor. Zmešajte.
2. V drugo posodo nalijte rastlinsko olje.
3. V tretjo posodo presejte moko.
4. Zdaj najbolj zanimivo: gnetenje testa. Za izdelavo vitkih bagelov testa ne gnetemo z rokami, ampak ga sesekljamo z nožem, pri čemer postopoma vnašamo to ali tisto sestavino.
5. Torej, v veliko posodo nalijte majhno količino moke, dodajte malo mešanice kvasa, nato vlijte rastlinsko olje. Ves čas sesekljamo sestavine z ostrimi zamahi noža, ne da bi se ustavili niti minuto. Ponovno dodamo moko, vlijemo kvas, maslo. Torej, dokler niso vse razpoložljive sestavine končane.
6. Dobljeno testo razporedimo na čisto ravno površino, lahko je velika deska ali samo pult. Previdno razvaljamo okroglo plast debeline 5 mm.
7. Plast od sredine v obliki pice razrežite na 16 delov.
8. Na širok rob vsakega trikotnika razporedimo marmelado ali marmelado, oblikujemo bagele.
9. Pustite bagele pečemo približno pol ure, ki jih položimo na razdalji nekaj centimetrov drug od drugega, na namaščen pekač.
10. Postrezite ohlajene.
7. Postenska peka "Brushwood"
Sestavine:
• kozarec peneče vode;
• 400–450 gramov moke;
• 10 gramov sladkorja;
• 50 gramov sladkorja v prahu;
• 400 ml rastlinskega olja.
Način kuhanja:
1. V skledi zmešamo sodo s presejano moko in sladkorjem.
2. Gnetemo ne lepljivo debelo testo.
3. Testo razvaljamo v tanko pravokotno plast, dobesedno 1-2 mm.
4. Plast razrežite na trakove dolge sedem cm, široke dva cm.
5. Na sredini vsakega traku naredimo rez za en centimeter, nato ga, tako da vzamemo eno stran traku, nekajkrat vstavimo skozi ta isti rez, po katerem poravnamo krtačo in jo položimo na mizo, posuto z moko.
6. V globoko ponev ali kotel na široko dno nalijte olje, ga segrejte.
7. Šipke razmažite v majhnih serijah v vrelem olju, ocvrite na vsaki strani, dokler ne porjavijo 10-15 sekund.
8. Previdno odstranite vitko krtačo, vse izdelke položite na papirnato brisačo.
9. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.
Pusto pečenje - triki in nasveti
Lean Charlotte:
• Vaniljev sladkor lahko nadomestite z ekstraktom vanilije, rastlinskim oljem z olivnim ali koruznim.
• Cimet lahko dodamo peki, najprej ga moramo mešati z rezinami jabolk.
• V testo lahko dodate sestavine, kot so limonina lupinica, sesekljani praženi oreščki.
Vitka carving:
• V testo ne dodajte več kot določenega medu. V nasprotnem primeru se lahko medenjaki izkažejo za ostre.
• Nove zanimive aromatične note pusto peko dobite tako, da v testo dodate zdrobljene suhe plodove: suho banano, slive, suhe marelice, rozine, fige in drugo.
Pustna torta z rozinami in oreški:
• Po želji lahko poleg rozin v torto dodate še drugo suho sadje.
• Da bi pusto peko dali praznični videz, je dovolj, da jo potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo s celimi oreščki.
• Atraktivne muffine lahko naredite iz istega testa.
• pomarančni sok lahko nadomestite z jabolčnim sokom.
• Oreščkov ne sesekljajte v prah, sicer okus torte ne bo tako svetel.
Postne ajdove palačinke:
• Če ajdove moke ni v trgovini, ne hitite, da bi opustili idejo o peki palačink, lahko jo skuhate sami. Da bi to naredili, ajdo previdno razvrstite in zmeljemo v kavnih mlinčkih, nato pa jo presejte.
• Bodite prepričani, da v testo dodate pšenično moko, da bo masa dala potrebno lepljivost.
• V testo ne dodajo dodatnih arom v obliki vanilije ali cimeta, saj lahko ti izdelki pokvarijo okus ajdovih palačink.
• Običajno ajdove palačinke postrežemo z dodatki, kot so ocvrta čebula, kumarice, gobe, zelena čebula. Lahko pa eksperimentirate tudi s sladkimi nadevi: marmelada, marmelada, med.
Postni zvitek z makovim semenom:
• V nadev lahko dodate tudi malo medu, oreščkov, rozin.
• Testu se pogosto doda vanilin, ki pušča peko prijetno aromo.
• Sladkor v nadevu je bolje posipati kot spati. Del sladkosti med peko vpije testo, nadev pa se lahko izkaže za rahlo suh in svež.
Postreženi roglji z marmelado:
• Namesto marmelade ali marmelade lahko uporabite tudi čokolado, marmelado in druge najljubše prelive.
• Končne izdelke lahko posujemo s sladkorjem v prahu.
• Testo lahko gnetete z rokami, če vam bolj ustreza, v tem primeru pa se izkaže, da ni večplastno, ampak navadno in ne tako nežno in zračno.
