Sodobnim ljudem so na voljo velike količine različnih, doslej neznanih izdelkov, jedi, iz katerih so pikantne in rafinirane.
Toda kljub temu juha ni izgubila svojega pomembnega mesta in vrednosti. To je srčna, zdrava in seveda okusna jed. Zato je stalno prisoten na naši mizi.
V okolju številnih njenih vrst izstopajo piščančje zelenjavne juhe. Zaradi raznolikosti začimb, zelišč, zelenice lahko dajo nenavaden okus, drugačno konsistenco. Sestavine, ki so prisotne v juhah, so hranljive in nizkokalorične.
Piščančja zelenjavna juha - splošna kuharska načela
Če želite pripraviti juho, morate najprej kuhamo piščanca. Zaželeno je kuhati meso s kostjo, za popolnoma dietno jed pa izberite file.
Juha se piva po dobro znanih pravilih: piščanca morate naložiti v hladno vodo, ga po vrenju odcediti in ga prepričati, da ga nadomestite s svežim, zbrati peno z lopatico.
Zelenjava za juho mora biti v popolnem stanju: ne razvajen, ne gnit. V nasprotnem primeru jed ne bo imela dobrega okusa. Zelenjava je najbolj dobra sveža, nekaj pa jih lahko zamrznemo ali konzerviramo.
Načini njihove priprave in razreza so odvisni od recepta.
Solimo juho najbolje, ko je meso pripravljeno in lahko naložite preostale sestavine.
Za piščančjo zelenjavno juho ustrezajo skoraj vsi znani. začimbe, začimbe in začimbein Uporabljajte jih le v zmernih količinah, da ne bi zasenčili okusa zelenjave.
1. Piščančja zelenjavna juha s topljenim sirom
Kremna konsistenca juhe bo všeč ne le odraslim, ampak tudi otrokom.
Sestavine ohranijo svojo barvo in se združijo v nenavadnem, a prijetnem okusu.
Sestavine:
• piščančji file.
• Trije krompir.
• dve korenčki.
• 0.200 kg zelenega graha.
• Velika čebula.
• Dva predelana sira.
• Sol.
Način priprave:
Po pranju in rezanju mesa pripravite piščančjo juho. Kuhan file damo v ločeno posodo in pustimo, da se ohladi. Lahko ga razrežemo na kose poljubno, vendar majhne.
Krompir in korenje narežite na majhne kocke.
Čebulo narežemo malo na eno stran.
Zelenjavo naložimo v juho, dodamo sol in dušimo na nizkem ognju.
Ko so popolnoma kuhane, je treba čebulo odstraniti.
Dodamo zeleni grah, juho spet zavremo in kuhamo na nizkem ognju.
Stopljeni skuti zdrobimo na graterju in zaspimo v ponvi. Takoj, ko se raztopijo, juho izključite. Rezan file lahko vlijemo v ponev s pripravljeno posodo ali pa naravnost v krožnik.
2. Piščančja zelenjavna juha z ingverjem in pomarančno lupinico
Običajna juha s piščancem zaradi ingverja in pomaranče se spremeni v okusno jed, okusno in dišečo.
Sestavine:
• Piščančja stegna (2 kos).
• Dve čebulici in korenje.
• ½ čajne žličke suhega ingverja.
• dve kuhani pesi.
• Štirje konzervirani paradižniki.
• 0,100 litrov pomarančnega soka in Art. žlico lupina.
• oljčno olje.
• rženi kruh.
• Dva čl. žlice začinjenega masla.
• meta za okras.
• Poper, sol.
Način priprave:
Meso temeljito sperite, napolnite z vodo in kuhajte juho. Ko so noge popolnoma kuhane, jih odstranite in meso ločite od kosti. Razrežite na koščke in pustite v zaprti ponvi.
Narezano na majhne koščke zelenjave. Paradižnik je brez kože.
V ponev vlijemo žličke štirih olivnega olja in prelijemo čebulni obroč, nato dodamo korenček. V zelenjavo vlijte suh ingver.
Pražite tri minute in v ponev vlijte cele konzervirane paradižnike in narezano peso.
Kuhamo še pet minut, občasno mešamo.
Zelenjavo napolnite s piščančjo juho. Solite, poprajte in preverite po okusu. Pustite, da juha vre približno pol ure.
Dodamo pomarančni sok, kuhamo še dve minuti in zmeljemo do pirene konsistence. Vlijemo v ponev in zmešamo s koščki mesa.
Rezine rženega kruha narežemo na rombe, jih malo potresemo z začinjenim maslom in pošljemo v pečico za pet minut (180 stopinj). Rezultat so dišeči krutoni.
Iz pomaranče odstranimo lupino z majhnimi tankimi trakovi.
Pire juha se vlije v velike krožnike, ne pozabite dodati v vsakega kosa mesa. Na vrh položite trakove pomarančne lupine in mete. Jed dopolnimo z rženimi krutoni.
3. Piščančja zelenjavna juha "Meso s smetano"
Juha z zelenjavo in hrustljavi piščančji koščki, s prijetnim kremastim okusom - idealna za srčno in okusno prvo jed.
Sestavine:
• piščančja krila in noge - 400 gramov.
• Gostilna
• Krompir.
• Dve papriki.
• Dve čebuli.
• 70 gramov masla.
• Žlica namizne moke.
• Mleko - 250 ml.
• Ingver nariban.
• Zelena čebula - 100 gramov.
• Mešanica paprike in soli.
Način priprave:
Piščančjo juho pripravite tako, da v vodo dodate celo narezano čebulo in ščepec ingverja. Meso vzamemo in prepražimo v sončničnem olju.
Drugo čebulo narežite na obroče. Krompir in bučke olupimo in narežemo na kocke.
Bolgarski poper se osvobodi semen in ga narežemo na majhne rezine.
V globoki ponvi stopite maslo, na njem popražite sesekljano čebulo. Nalijte moko in premešajte. Ne da bi prenehali mešati, nalijemo mleko. Potem ko malo počakate, dodajte piščančjo juho in potresete krompir, bolgarski poper in bučke. Kuhajte do kuhanega krompirja.
Juho potresemo z mešanico paprike in soli po okusu. Meso, vrženo v ponev, prepražite.
Še naprej kuhamo največ dve minuti. Sesekljamo zelene čebule in jih vlijemo v končno juho.
4. Piščančja paradižnikova in čebulna zelenjavna juha
Najenostavnejši recept za okusno piščančjo zelenjavno juho za vsak dan. Kombinacija paradižnika in čebule bo jedem dala tako znan in zelo prijeten okus.
Sestavine:
• Polovica piščanca.
• Tri čebule.
• Pet paradižnikov.
• oljčno olje.
• Origano - dva ščepca.
• Peteršilj in koper - pri 0,100 kg
• mleta rdeča paprika.
• Sol.
• Lavrushka.
Način priprave:
Piščanca narežemo na koščke in zavremo juho. Na začetku kuhanja dodamo tri lovorjeve liste. Ko je juha kuhana, jih je treba odstraniti skupaj s piščancem. Mesno rezanje.
Paradižnik in čebulo narežite na majhne koščke.
V ponvi s protilepkanjem pražite čebulo na olivnem olju do mehkega. Nato morate dodati paradižnik in dušiti paradižnik. Sol in poper.
Dobljeno zelenjavno mešanico vlijemo v vrelo juho. Nalijte origano in polovico sesekljane zelenice.
Juho kuhajte, dokler ni paradižnik gotov. Dodajte piščanca in še malo pokuhajte.
V pripravljeno posodo damo ščepec zelenega kopra in peteršilja.
5. Piščančja zelenjavna juha "Lahko kosilo"
Jed je lahka in nizkokalorična, a po zaslugi celega kupa zelenjave, apetična in hranljiva. Meso, kuhano z dodatkom ingverja, ostro v zmernih količinah in se takoj stopi v ustih.
Sestavine:
• piščančji file - 400 gramov.
• Korenje.
• Trije krompir.
• 0,300 kg belega zelja.
• Zeleni grah - kozarec.
• Čebula.
• Paradižnikova pasta - Art. žlico
• Sladka paprika.
• Šopki peteršilja in kopra.
• Umetnost žlica ingverja.
• Dva lavrushka.
• Zelenjavna začimba, kuhinjska sol.
Način priprave:
Piščančji file damo v ponev z vodo in zavremo. V juho dodamo dva lovorjeva lista in svež ingver.
Zelenjavo operite in olupite. Korenje naribajte in krompir naribajte na kocke. Zelje nasekljajte in čebulo narežite na pol obročev.
Sladko papriko čim bolj zmeljemo.
Meso odstranite iz končne juhe in ga razrežite na majhne koščke, pošljite nazaj v ponev. V juho dajte zeleni grah.
Za piščančjim mesom zaspimo krompir, nato zelje. Čebulo in korenje pošljemo v juho.
Ko je krompir kuhan, damo paradižnikovo pasto v posodo, rahlo razredčeno z vodo. Nato je prišel red sladkega popra.
Solimo juho in dodamo žlico zelenjavne začimbe. Pet ali sedem minut kasneje damo sesekljana sveža zelišča v posodo in zaključimo s kuhanjem.
V krožnik s piščančjo zelenjavno juho ne pozabite dati več kisle smetane.
6. Piščančja zelenjavna juha "zelena"
Sočna, aromatična, bogata s spomladanskim zelenjam napolni juho z energijo.
Lepa sveža jed se takoj poje.
Sestavine:
• piščančji file - 400 g.
• Celer - dva stebla z listi.
• Dva krompirja.
• Čebula.
• šopek zelene čebule, kislice in peteršilja.
• špinačni kup.
• Morska sol.
• Umetnost žlico limoninega soka (pol limone).
Način priprave:
Piščančji file narežemo na majhne koščke in skuhamo juho.
Položite v ponev z mesno zeleno, prerezano na pol. Dvajset minut kasneje je juha pripravljena in jo je treba napolniti z zelenjavo.
Čebulo zdrobimo s predelovalcem hrane. Nastala kaša se pošlje v juho.
Krompir nasekljamo in nežno vržemo v ponev.
Nato morate pripraviti zelenico. Olupimo špinačo in drobno sesekljamo zeleno čebulo.
Zdrobite peteršilj in kislico. Vse zelenice združimo skupaj in še rahlo nasekljamo.
Ko je krompir popolnoma kuhan, vzamemo zeleno iz juhe in napolnimo zeleno maso. Solimo po okusu, premešamo in dodamo limonin sok.
Jed priporočamo, da postrežemo hladno. Po vrhu ga prelijemo s kislo smetano in okrasimo z vejico zelenega peteršilja.
7. Piščančja zelenjavna juha s koruznimi storži
Piščančja zelenjavna juha združuje sladkost koruze in solatne čebule z ostrino čilijevega popra in kislega paradižnika. Vsa zelenjava, namočena v juhi, ustvarja zadovoljivo in okusno jed, ki jo je zelo enostavno pripraviti.
Sestavine:
• Piščančja stegna - 800 g
• Čebula.
• Korenje.
• Dva ušesa sladke koruze.
• Dva paradižnika.
• Dve bolgarski papriki.
• Solata čebula.
• semena koriandra - čajna žlička.
• Sveža bazilika - 100 g.
• Dva krompirja.
• Čili paprike posušijo.
Način priprave:
Iz piščančjih kosov skuhajte juho.
Narezano zelenjavo: krompir, čebula, korenje, paradižnik. Bolgarski poper očistimo in ga razrežemo na štiri dele. Koruzne storže razlamyvaem v dvoje.
V juho dodamo čebulo, korenje in suhi čili. Sol po okusu.
Nalijte semena koriandra in položite koruzo. Dodamo krompir.
Čakamo na vrenje, vržemo paradižnik in sladko papriko.
Po dvajsetih minutah je juha pripravljena. Zaspi sesekljano solato, baziliko. Lonec za omako zapremo s pokrovom. Juha naj malo stoji na toplem krožniku.
8. Španska piščančja zelenjavna juha
Nenavadne sestavine v kombinaciji s standardno zelenjavo ustvarjajo izviren in pikanten okus. Juha je aromatična in zelo hranljiva.
Sestavine:
• 0,500 kg piščančjega fileja.
• Dva srednje velika krompirja.
• 400 g buče.
• Paradižnik.
• Velika zelena hruška.
• Čebula.
• Dva stroka česna.
• 0,250 kg zelenega fižola.
• Banka čičerike.
• Sol.
• kuma - h. Žlica.
• Meta.
• Paprika - h. Žlica.
• Lovorjev list.
• oljčno olje.
• Umetnost žlico moke.
Način priprave:
Meso narežite na majhne koščke in kuhajte, dokler ni na pol kuhano.
Bučo, krompir, čebulo narežemo. Hruška razdeljena na štiri dele, stročji fižol pa na tri dele.
Paradižnik sprostimo iz lupine in zdrobimo, potem ko smo ga zavili v pire krompir.
V juho dodamo krompir, bučo, stročji strok, hruško. Po tem solite in kuhajte še dvajset minut. Vso zelenjavo je treba kuhati mehko.
Medtem ko juho pripravljate, morate malo prepražiti čebulo in ji dodati paradižnikovo omako. Česen nasekljamo in prelijemo v ponev. Nalijemo žlico moke, vse zmešamo in malo dušimo.
V zelenjavno mešanico dodajte kumino, papriko in lovor.
Vlijemo v čičerikovo juho in pražimo iz mrežice. Jed naj se na štedilniku duši še deset minut. Pripravljeno juho nalijemo v velik krožnik in okrasimo z meto.
Piščančja zelenjavna juha - triki in nasveti
- Da juha ne izgubi prosojnosti, ne sme veliko vreti. Zato jed kuhamo na šibkem ognju.
- Če nekdo ne mara čebule v juhi, jo lahko dodate cele, nato pa jo vzamete ven. Okus čebule bo ostal, sam zelenjava pa ne.
- Solimo juho je bolje, če dodamo krompir, ko voda zavre. Potem ta zelenjava ne bo težka.
- Če je juha kuhana s čebulo in ingverjem, lahko piščanca prebodemo z zobotrebcem in ga napolnimo z okusi teh sestavin.
- Košček masla izboljša okus in nekoliko pospeši postopek kuhanja juhe.
- Zelenjavo lahko razrežemo na različne načine, vendar ne pozabite, da morajo biti njihovi koščki položeni v žlico.
- Juho premešamo in nanjo prepražimo le v smeri urinega kazalca.
