Riba je okusna in zdrava. Dobra riba je še boljša. Sliši se bajno, toda od resnice se ne moreš umakniti!
Kaj vemo o roza lososu? Ja, takšna konzervirana hrana je bila v pločevinkah že v otroštvu. Suha in ne zelo okusna. Zdaj se v mnogih supermarketih ta riba prodaja sveža in zamrznjena.
Roza losos - predstavnik družine lososov. Najbližji sorodniki so chum, sockeye, coho in sam losos. Toda za razliko od drugih vrst rdečih rib je roza losos manj maščoben in veliko kalorij. Riba živi v povprečju 2 leti, tako da povprečna velikost trupa znaša približno 70 cm, največja teža rib doseže 2 kg, občasno pa je tudi 5 kilogramskih primerkov.
Ribje meso lososa je alergenski izdelek, zato dojenčkom, mlajšim od enega leta, ne smemo dajati jedi z roza lososom. Ampak arašidi od 3 let in odrasli, bo to samo koristilo.
Roza lososa Kako izbrati pravi trup
Roza losos se prodaja tako v razrezani obliki kot v trupu. Rezana riba je dražja, vendar je ne boste potrebovali drobovja. Približno 1/3 trupa del odpadkov gre v odpadke. Toda pri celih ribah je lažje vzpostaviti njegovo svežino.
Izbira roza lososa:
1. Previdno pregledajte trup. Morala bi biti srebrna, brez rumenih ali sivih lis, tokov maščobe.
2. V glazuri ne kupujte rib. Ledena lupina se lahko zategne pri 1/3 teže trupa. Roza lososa vam je pomembna, ne pa taline vode.
3. Če je trup z glavo, potem pregledajte škrge. Pri dobrih ribah so svetlo roza ali rdeče barve. Zatemnjeni, luskasti ali ozelenjeni škrglji so znak pokvarjenega izdelka.
4. Zamrznjene ribe bodo imele vedno dolgočasne oči. Zato se nanje ni treba osredotočiti.
5. Stanje repa in plavuti. Če so cele, je riba sveža in ni bila odmrznjena in ponovno zamrznjena. Trupu z zlomljenimi plavuti se je bolje izogniti.
6. Meso naj bo enotne rožnate barve. Če je meso belo, je riba zamrznjena in jed bo suha in brez okusa.
7. Komercialni ribolov se začne septembra. Če vam torej maja rečejo, da je roza losos svež, potem očitno lažete.
Roza lososa v omaki. Splošna načela kuhanja
Roza losos je izbirčen izdelek. Primerno bo in pečeno, ocvrto in dušeno z različnimi omakami ter kuhano in na žaru. Težko je pokvariti celo neizkušeno hosteso.
Za pripravo roza lososa v omaki bodo potrebovali:
• nož in deska za rezanje;
• sestavine za omako po receptu. Lahko je vino, smetana, maslo, čebula, korenje, paradižnik, oreški itd.
• najljubše rastlinsko olje brez izrazitega vonja in okusa;
• ponev, pekač, pekač;
• štedilnik, pečica;
• žlica, lopatica.
Roza lososa v omaki. Kisla smetana in sir - proračunska možnost
Je poceni, domač obrok za vsak dan. Kuhanje traja le 30 minut - 15 minut za pripravo in 15 minut za peko.
Sestavine:
• roza losos - 4 zrezki;
• sol;
• poper;
• najljubši sir - ustrezni bodo ruski, litovski, bukovinski, predelani sir;
• 250 ml vode;
• 30 g kisle smetane;
• 5 g moke;
• sol, poper;
• sladkor - če je kisla smetana preveč kisla - po okusu.
Tehnologija kuhanja:
1. Ribe operemo, solimo, popramo in pošljemo v pekač.
2. Pripravite omako. Kislo smetano solimo, popramo, dodamo moko. Dodamo toplo vodo in dobro premešamo.
3. Zalijemo z lososovo omako.
4. Sir naribajte na fino grater in ribe potresemo v omako. Pošljite obrazec v pečico.
5. Temperatura - 180 stopinj, čas praženja - 15 minut.
Riba se širi na krožniku. Garnish - pire krompir ali pire in bučni pire, pečena zelenjava, kuhan riž, testenine, kuhani fižol ali grah, stročji pire. Roza losos se odlično uskladi z mnogimi izdelki.
Ta recept je osnovni. Če se želite počutiti v Italiji, nato kislo smetano nadomestite s smetano, dodajte parmezan ali grano padano, zelišča italijanske kuhinje. Skuhajte jezike, fusilli, rigatoni - vse testenine na stranski krožnik! Živela Italija!
Pustimo smetano, vzemimo modri sir, zelišča provansalske kuhinje - in že ste v Franciji. Na roza losos pa prilijemo pire krompir, ratatouille ali gratin, prepražimo gobe in že ste na Azurni obali!
Roza lososa v omaki. Kisla smetana, česen in oreški
Za osnovo vzamemo prejšnji recept. Toda v smetano omako je treba dodati 2 stroka česna in 50 g sesekljanih orehovih jedrc.
Rezultat je okusna bogata jed z gruzijskim okusom. Če imate srečo in ste kupili sir Suluguni ali kadi, ali pa imeretinski sir in imeli boste pravo mojstrovino! Končano jed okrasite z zelenjem - peteršiljem, cilantro ali pehtranom!
Roza lososa v omaki. Slive Tkemali
Pot nadaljujemo v Gruzijo. Tkemali omako lahko uporabite pripravljeno, če pa imate pridelek sliv, je bolje uporabiti domač izdelek.
Sestavine:
• roza losos - zrezek ali file - 400 g;
• kisla smetana - 5 žlic. žlice;
• sol, poper;
• Tkemali omaka - 5 žlic. l .;
• sir - 50 g;
• paradižnik - 3 kosi.
Tehnologija kuhanja:
1. Zrezki solimo in popopramo ter damo v pekač.
2. Ščetkajte z omako Tkemali.
3. Paradižnik narežite na skodelice in položite na ribe.
4. Premažemo s kislo smetano in potresemo z naribanim sirom.
5. Pečemo v pečici 15 minut.
Jed postrežemo z zelenjavno solato, rezinami pita. Pomagal bo ustvariti gruzijski okus lobio fižola ali graha.
Roza lososa v omaki. Paradižnik in zeleni grah
Meso roza lososa ima malo maščob. Zato vedno obstaja možnost, da se jed izkaže za precej suho. Paradižnikova omaka bo zagotovila začinjene in sočne ribe. Grah bo dodal veselo zeleno barvo.
Jed iz serije je preprosta in naravnost na cilj. Kuhanje traja le 20 minut. Če želite zakomplicirati in dodati barvo, si nastavite še dodatnih 10 minut.
Sestavine:
• roza losos - 1 zrezek na porcijo;
• paradižnikov sok ali pire krompir - 1 kozarec;
• zamrznjen zeleni grah ali iz kozarca - koliko ni škoda;
• sol;
• poper;
• suha bazilika ali origano.
Tehnologija kuhanja:
1. Ribe operemo, solimo, popramo, dodamo zelišča.
2. V obliko dajte roza losos, dodajte paradižnikov sok.
3. Zeleni grah naključno položite na ribe.
4. Obrazec pošljite v pečico. Ribe bodo 15 minut zamerile pri temperaturi 180 stopinj.
5. Če želite zakomplicirati recept in narediti jed bolj nasičeno, nato prepražite čebulo in narezano korenje. Na štedilniku nalijte paradižnikov sok in ga pet minut. Omako prelijemo z ribami in dodamo zeleni grah. In za 15 minut v pečici.
Odličen dodatek k roza lososu z zelenim grahom je pire krompir, kuhan riž, testenine.
Roza lososa v omaki. Gobe in kisla smetana
Gobe in ribe - pravijo ti, skeptično dvigajo obrvi. In zakaj dejansko ne. Ti izdelki gredo odlično skupaj.
Roza lososa v omaki iz šampinjonov in kisle smetane lahko kuhamo na 2 načina:
1. Ribe in omake pripravimo posebej. Roza lososa pred kuhanjem v omaki skuhamo ali prepražimo in ogrejemo.
2. Surovo ribo prelijemo z omako in pečemo v pečici.
Sestavine:
• roza losos - file ali zrezki - 600 g;
• gobe - bele, šampinjoni, gobe ostrig lahko ločeno, vendar je bolj zanimiva gobova mešanica - 200 g;
• čebula, por, šalotka - kar ni škoda - 1 kos .;
• moka - 4 žlice. žlice;
• sol;
• paprika;
• česen - 1 zob;
• najljubša zelišča;
• črni poper;
• rastlinsko olje;
• kisla smetana ali smetana - 150-200 g.
Tehnologija kuhanja:
1. Odrežite čebulo, česen in gobe.
2. Nalijte rastlinsko olje v ponev in prepražite čebulo, česen. Dodajte gobe. Dodamo sol in poper, dodamo zelišča in papriko.
3. Če ni časa, gobe prelijte s kislo smetano in dodajte moko. Dobro premešamo. Če je dovolj časa, moko predhodno prepražite v suhi ponvi do kremnega odtenka. In šele nato dodajte omaki.
4. Omako kuhajte na štedilniku 5 minut.
5. Ribe očistite, solite in poprajte. Prilijemo omako in dušimo v pečici 15 minut pri 180 stopinjah.
6. Ali predhodno pečen roza losos, namočen v gobovo omako, in ogreti na nizkem ognju 5 minut.
Roza lososa servirajte v omaki z gobami, lahko na rezine opečenega kruha in zelene solate. Toda s to jedjo harmonično združuje pire krompir, pečen krompir in ravno prav kuhani krompir v svoji uniformi. Skuhajte testenine - dobite italijansko različico. Riž, hominija, bulgur ali trendovska polenta - vse je odvisno od želje gostiteljice!
Roza lososa v omaki. Smetana in konjak
Recept je primeren za vse - za otroke in za odrasle ter za nosečnice. Alkohol iz žganja med kuhanjem bo izhlapel, pustil bo le aromo in okus žlahtne pijače.
Sestavine:
• roza losos - file ali zrezki - 400 g;
• konjak - 100 ml;
• smetana - 150 ml;
• moka - 2 tsp;
• maslo - 50 g;
• sol, poper.
Tehnologija kuhanja:
1. Ribe, narezane na porcije, sol in poper, prepražite.
2. Pripravite ru. Če želite to narediti, v ponvi stopite maslo, dodajte moko in zamesite lepljivo testo.
3. Postopoma, ob stalnem mešanju, v ru dodajamo smetano in žganje. Omako segrejte.
4. Ribe dajte na posodo, prelijte omako.
Postrezite s katerokoli prilogo. Če pa želite pravi francoski čar, potem na ogenj postavite koščke grozdja in hruške. Kozarec belega vina in večerja sta uspela!
Roza losos v orientalski omaki
Poglejte prebivalce Daljnega vzhoda - Japonsko, Kitajsko, Južno Korejo! Ne starajo dolgo in ohranjajo svojo vitalnost. Zdravniki in znanstveniki pravijo, da sta kriva morska hrana in sojina omaka.
Prvi so bogati z minerali in omega kislinami, lahko prebavljivimi beljakovinami, a hkrati nizkokaloričnimi. Drugi je izdelan iz soje, ki vsebuje veliko količino fitoestrogenov. Zato se lahko orientalske lepotice pohvalijo s popolno kožo brez gub!
Sestavine:
• roza losos - file ali zrezek - 200 g na porcijo;
• sojina omaka za kisle kise;
• smetana - 2 žlici. žličke na porcijo.
Tehnologija kuhanja:
1. Ribo narežite na porcije.
2. Pošljite roza lososa v obliki in prelijte sojino omako. Ne bojte se naliti! Riba bo vzela toliko soli, kot jo potrebuje. Peresole ne bo!
3. Pozabite na obrazec 30 minut. Naj se roza losos marinira!
4. Pečico segrejte na 180 stopinj. Ribe pokrijemo s folijo in pošljemo v pečico.
5. Kisla smetana, razredčena s sojino omako po okusu.
6. Po 15 minutah odstranite folijo iz kalupa, ribe razmažite s prelivom iz kisle smetane in pošljite v pečico še 5 minut.
Skuhajte dolg riž. Izpadlo bi se moralo. Na posodo dajte stranski krožnik, na riž pa pečeno ribo.
Roza losos z omako. Krompir in bešamel
Hkrati olupite in privoščite glavno jed.
Sestavine:
• roza losos - 600 g;
• krompir - 5 kos .;
• smetana - 1 skodelica - sami prilagodite vsebnost maščobe. Idealna možnost je uporaba mleka;
• moka - 3 žlice. l .;
• sol, poper;
• sir - 100 g
Tehnologija kuhanja:
1. Ribo narežite, začimbe začinite.
2. Krompir narežite na tanke obroče in kuhajte, dokler ni napol kuhan.
3. Pripravite omako bešamel. V ponvi stopite maslo, dodajte moko. Temeljito premešamo in pripravimo.
4. K ru s stalnim mešanjem v majhnih porcijah dodajte mleko ali smetano. Če v omaki ostanejo grudice, jo zdrgnite skozi sito.
5. V pekač položite plast krompirja, položite roza losos. Zalijemo z omako, potresemo s sirom in pečemo 15 minut. Temperatura pečice je 180 stopinj.
Na krožnik položite ribji losos in krompir. Okrasite svoja najljubša zelišča.
Kuhanje lososa v omaki je preprosto. Ta riba je nezahtevna in jo težko pokvari. Pripravljena je prijateljevati s kakršnimi koli zelišči, začimbami in dodatki. Glavna stvar je kupiti visokokakovostne ribe in sestavine za omako.
