Domača torta se ne ujema z nakupom sladic.
Natančno veste, kdaj se kuha in iz česa naredite nadev, torte in smetano po svoji presoji.
Receptov za domačo peko je pravzaprav ogromno in med njimi je veliko izbire. Še posebej priljubljene so torte s stepeno smetano, za katere je značilna nežnost in lahkotnost.
Torta s stepeno smetano - splošna načela kuhanja
Torte za torto so lahko poljubne: puff, pesek, biskvit, mešano. Možnosti je veliko, vendar so porozni izdelki za piškote najbolj primerni s stepeno smetano. Torte lahko pečete samostojno ali jih kupite v trgovini. Prav tako obstaja veliko možnosti za "lene" kremne torte, ki jih zbiramo iz piškotkov, sladkih krekerjev ali medenjakov.
Za smetano se uporablja krema - naravna ali rastlinska. Prve se dolgo bičujejo in morda ne dajejo obilne pene, vendar imajo jasno sestavo in niso polnjene s kemijo. Zelenjavna smetana, ki jo stepamo 2-3 minute, ima sladek okus, vendar sestava ni vedno kakovostna. Kakšen izdelek izbrati za kremo - se odločite. Ne pozabite pa urediti sladkosti.
Tudi v smetanove torte pogosto gredo sadje, čokolada, kakav, jagode, oreški in druga polnila. Če se izdelki uporabljajo za vmesne sloje, potem ne pozabite pustiti dela za okras in obratno. Polnjenje in dekor se morata prekrivati.
Recept 1: Gobova torta s stepeno smetano in marmelado
Recept za izdelavo najbolj nežne torte s stepeno smetano na osnovi klasičnega biskvita. Za vmesne sloje uporabljajo kose sadne marmelade. Pečemo bolje v visoki obliki z majhnim premerom, da lahko torto razrežemo na 3 koščke.
Sestavine
• 4 jajca;
• 150 gramov sladkorja;
• 120 gramov moke;
• vanilin.
Za smetano:
• 300 gramov smetane;
• 140 gramov sladkorja v prahu.
Za polnjenje 150-200 gramov katere koli marmelade, vendar ne žvečenja.
Kuhanje
1. Ločite rumenjake in beljake. V različne sklede premažite s sladkorjem, nato jih združite. Masa naj bo gosta in zračna. Previdno dodajte moko, vanilijo, premešajte in vlijte v obliko. Pečemo do mehkega na 170 stopinj približno 35-45 minut. Ohlajanje.
2. Kremni bič v močni peni do gostejših vrhov, postopoma vstavite sladkor za glazuro.
3. Marmelado narežite na naključne, ne zelo velike koščke.
4. Gobjo torto narežite na 3 plasti. Najprimernejši način za to je velik nož. Vsako plast premažemo s smetano in položimo koščke marmelade. Torto okrasimo po svoji presoji.
Recept 2: Medena torta s stepeno kremo
Ne zamenjujte tega recepta s priljubljeno medeno torto iz tankih tort. Za to torto s stepeno smetano se speče ena torta, ki jo nato razrežemo na več plasti, kot gobjo torto.
Sestavine
• 300 gramov moke;
• 200 gramov sladkorja;
• 100 gramov masla, lahko pa vzamete dobro margarino;
• 2 žlici medu (polna);
• 1 tsp. soda;
• 2 surovi jajci.
Za kremo 2 kozarca kreme za pretepanje. Vsebujejo že sladkor, ni vam treba dodajati ničesar, če le vanilin, vendar je to neobvezno. Za namakanje 2 žlic medu in 150 gramov kuhane vode samo raztopite.
Kuhanje
1. Jajca s sladkorjem stepemo v puhasto maso. Povečala naj bi se za 2-krat in postala bela.
2. Nato dodajte stopljeno, a ne vročo margarino. Nežno premešajte.
3. V ponvi stopite med, dodajte sodo in hranite na ognju, ne da bi prenehali mešati. Masa se bo začela temniti, tako bi moralo biti. Bolj ko ga držite, svetlejša in bogatejša bo torta, vendar je pomembno, da medu ne zapečete.
4. Združite medeno maso z jajcem, premagajte.
5. Vnesite moko in nežno premešajte.
6. Vlijemo v kalup s premerom 20-22 cm, pečemo približno 45 minut. Temperaturo nastavimo na največ 180 stopinj, sicer bo torta zgorela.
7. Ohladimo in narežemo na 3 kolače.
8. Smetano stepite do gostih vrhov.
9. Torte namočite z mednim sirupom, namažite s smetano.
Recept 3: Čokoladna palačinka torta s stepeno smetano
Recept za originalno torto s stepeno smetano iz palačink, vendar ne preprost, in s čokolado. Ta možnost bo pomagala, če ni pečice ali veliko časa in želim družino razvajati z okusno sladico.
Sestavine
• 180 gramov moke;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• ščepec citronske kisline;
• ščepec sode;
• olje;
• 2 žlici kakava;
• 350 gramov mleka;
• ščepec soli;
• 2 jajci.
Za smetano:
• 250 gramov smetane;
• kozarec (približno 150 gramov) praška.
Za dekoracijo boste potrebovali eno šipko čokolade in več jagod, lahko pa tudi brez njih ali jih zamenjate s češnjami, češnjami, malinami.
Kuhanje
1. Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, dodamo polovico mleka. Ločeno mešamo moko s kakavom, sodo in citronsko kislino. V mleko vnesite mešanico moke, z žlico gnetite in prelijte preostalo mleko.
2. Palačinke pečemo v namaščeni ponvi, položimo na mizo, eno za drugo, da se ohladijo. Mazanje ni potrebno.
3. Smetano stepemo s prahom, lahko dodamo vanilijo ali žlico žganja.
4. Čokoladne palačinke namažite z masleno smetano, drug drugega zložite v obliki torte. Na vrh položite narezane jagode ali katero koli drugo jagodičje.
5. Čokolado zdrobimo na koščke, vržemo v skledo in stopimo v vodni kopeli. Lahko samo postavite v mikrovalovno pečico. Torto nalijemo po vrhu, pomembno je, da masa ni vroča, rahlo topla. V nasprotnem primeru bo krema tekla.
Recept 4: Banana torta s stepeno smetano in čokolado.
Recept za ledene torte s smetano, ki bo še posebej razveselil hostese, ki s prijateljem niso prijateljice. Za kuhanje je bolje uporabiti piškotne piškote.
Sestavine
• 5 žlic mehčanega masla;
• 0,5 skodelice piškotnih drobtin;
• 1/3 skodelice sladkorja;
• 70 gramov čokolade;
• 6 banan;
• kozarec smetane;
• 50 gramov prahu.
Kuhanje
1. Zmešajte drobtine iz piškotov z zmehčanim maslom, sladkorjem. Testo je treba zbrati v eno kroglico.
2. Nastale grude položimo v pekač in jih ročno porazdelimo, tako da oblikujemo plast. Pošljite v pečico, držite približno 15 minut, da se praži.
3. Čokolado nasekljajte na koščke, lahko zdrobite.
4. Vzemite torto in na vročo posteljo razporedite čokolado, da se stopi.
5. Na vrh položite rezine banan.
6. Smetano s prahom, pokrijte banane. Zgoraj torto potresemo s kakavom ali naribanim čokolado.
Recept 5: Sadna torta s stepeno kremo
Nežna sladica biskvita in sadja. Za izdelavo tega kremnega kolača boste potrebovali konzervirane breskve, banane in jagode. Biskvit lahko pripravite poljubno ali pa ga prevzamete.
Sestavine
• pripravljena gobica za torto iz 4-5 jajc;
• 600 gramov smetane od 33%;
• skodelica praška;
• kozarec konzerviranih breskev;
• 200 gramov jagod;
• vrečka dokončanega želeja;
• 2 banani.
Kuhanje
1. Končni biskvit razrežite na 2 ali 3 torte, poglejte višino in možnosti obdelovanca.
2. Kremna krema s praškom do odpornih vrhov, lahko dodate vanilin ali sadno esenco.
3. Iz sirupa vzamemo breskve, polovico pa jih narežemo na 3 mm rezine in narežemo nekaj banan in jagod. Ostalo je namenjeno dekoraciji.
4. Biskvit namočite s konzerviranim breskovim sirupom, namažite z masleno kremo in vmešajte sadje.
5. Na vrh torte in strani namažite s smetano.
6. Pripravite vrečko z želejem, vendar dajte polovico normale tekočine, da dobite gosto maso. Ohladite, vendar se ne dajte zgostiti.
7. Na lepe rezine narežite leve banane, breskve in jagode. Vsak kos potopite v žele in ga razmažite po torti.
6. recept: Pijana češnjeva kremna torta
Veliko ljudi pozna priljubljeno sladico "Drunk Cherry", v klasični različici pa se uporablja oljna krema, ki ni v dobro vsem. Ponujamo vam, da pripravimo lažjo in bolj nežno različico z masleno kremo.
Sestavine
• 120 gramov moke;
• 100 gramov sladkorja;
• 2 žlici kakava;
• 0,5 vrečka ripper;
• 4 jajca.
Za smetano:
• 250 gramov smetane;
• 150 gramov prahu;
• 100 gramov konjaka;
• 300 gramov češenj.
Za okras boste potrebovali koktajl češnjo, šop čokolade in 40 gramov masla.
Kuhanje
1. Peko klasične gobice za peko s kakavom. Če želite to narediti, premažite jajca s sladkorjem v močno peno, izlijte mešanico moke, kakava, riperja, zaželeno je presejati. Vlijemo v kalupe in pečemo do konca.
2. Za kremo potrebujete pijano češnjo, ki jo pripravite na dan. Jagode nalijemo žganje, obložimo s sladkorjem in premešamo. Nato sirup odcedimo.
3. Za smetano stepemo smetano s prahom.
4. Biskvit razrežemo na 2 dela - podlago in tanko prevleko. Celuloza je izbrana od spodaj, dno in robovi pa dolžine 1 cm. Podstavek s pokrovom je namočen z alkoholnim sokom, ki ostane od češnje.
5. Jagode pomešamo z masleno smetano, kosom biskvitnih drobtin in napolnimo z nišo v torti. Pokrov se vrne na svoje mesto.
6. Čokolado stopimo z maslom, torto namažemo z vseh strani.
7. Medtem ko se čokolada ne strdi, stran potresemo z drobtinami, ki ostanejo, nalepimo koktajl češnje na vrhu.
Recept 7: Torta s stepeno smetano brez pečenja.
Recept za preprosto torto s stepeno smetano, katere priprava bo trajala največ 20 minut. Kot plast potrebujete kakršno koli jagodičje, uporabili bomo češnje.
Sestavine
• 10 medenjakov;
• 2 žlici kakava;
• 150 gramov mehkega masla.
Za smetano:
• 400 ml smetane;
• pol skodelice sladkorja;
• 150 ml močne kave;
• 10 gramov želatine.
Za nadev 300 gramov češenj in nekaj sladkorja.
Kuhanje
1. Naredite drobtine iz medenjakov, pomešajte s kakavom in maslom. Na dno položimo snemljiv obrazec, ga med pripravo kreme pošljemo v hladilnik.
2. Že prej namočite želatino v kavo in pustite, da nabrekne 30 minut. Nato segrejemo do popolnega raztapljanja zrn, ohladimo na toplo stanje.
3. Smetano stepemo s sladkorjem, dodamo kavo in dobro premešamo.
4. Na torto razporedite češnjo brez semen, jo posujte s sladkorjem in na koncu s smetano.
5. Torto odstavite za vsaj 3 ure v hladilnik, da se smetana z želatino zamrzne, nato pa jo vzemite iz kalupa in okrasite z jagodami in čokolado.
Torta s stepeno smetano - nasveti in triki
• Da se gobji kolač dvigne in postane porozen, dodajte malo riperja v testo. Za 4 jajca je dovolj 5 gramov in vam ni treba skrbeti za kakovost torte.
• Če se je krema s smetano izkazala za tekočo ali slabo razbito, lahko vanjo vnesete želatino ali agar-agar, stopljeno s sirupom. Seveda ta tehnika ne bo dala bujne mase, vendar se bo krema zgostila, ne bo odtekla plasti torte.
• Žlička žganja, dodana kremi, bo torti dala prijetno aromo orehov.
• Sok iz jagodičja bo služil kot odlična impregnacija za torto. Dodajte malo vode, sladkorja in uporabite po predvidenem namenu.
• Ne veste, kako namakati torte? Samo skuhajte sladki čaj, naredite kavo ali kakav, ohladite in uporabite po navodilih. Ne pozabite pa, da je treba impregnacijo kombinirati z osnovnim okusom sladice.
