Verjetno ni niti ene gospodinje, ki ne bi kuhala klobasine juhe. Ta jed je vsem znana že od študentskih dni, ko ni niti časa niti denarja, ampak želim skuhati nekaj okusnega.
Receptov za klobaso juho je veliko.
Ta juha se lahko kuha iz česar koli. Lahko je zelenjavna, rezanci, sir ali grahova juha.
In seveda mesna solyanka ni popolna brez klobas.
Klobase juha - osnovna kuharska načela
Za juho vzemite kuhane ali prekajene klobase. Ni pomembno. Glavna stvar je, da so sveži in kakovostni.
Za začetek kuhane zelenjavne ali mesne juhe. Olupljeno in nasekljano zelenjavo prepražimo v ponvi. Malo pred koncem praženja dodajte klobase, narezane na kolobarje ali na kocke, in na nizkem ognju dušite še nekaj minut.
V juho dajte krompir na kocke in jih kuhajte do pripravljenosti. Nato dajte preostale sestavine in nadaljujte s kuhanjem. Četrt ure pred kuhanjem so v juho položili ocvrto juho z zelenjavo in klobase. Juha začinjena z zelišči, zelišči in soljo. Bogata, dišeča in negovalna juha je pripravljena!
Recept 1. Juha s klobasami in testeninami
Sestavine
60 g paradižnikove paste;
300 g klobas;
2 čebuli;
rastlinsko olje;
glava česna;
zelena solata;
150 gramov testenin;
namizna sol;
en in pol litra piščančje juhe;
kari;
sir
Način kuhanja
1. Olupite česen in čebulo, operite in z ostrim nožem drobno nasekljajte. V ponvi segrejemo olje, vanj vstavimo čebulo in pražimo, dokler ne dobi zlatega odtenka. Nato dodamo nasekljan česen in vztrajamo še eno minuto. Damo v skledo.
2. Osvobodite klobase iz filma in jih razrežite na kroge. Preložimo jih v ponev, kjer so ocvrli čebulo, in pražimo, nenehno mešamo do zlate barve. Dodamo paradižnik in dobro premešamo.
3. Makarone skuhajte ločeno. V juho nalijemo liter očiščene vode, vse nalijemo v ponev in jo segrejemo. V vročo juho dajte makarone, čebulno pečenko in klobase. Solite, začinite kari in kuhajte še deset minut. Liste solate operemo in narežemo na trakove. V skledo z juho dodamo solato in potresemo z naribanim sirom.
Recept 2. Paradižnikova juha s prekajenimi klobasami
Sestavine
Pol kilograma prekajenih klobas;
šopek kopra;
300 gramov zelja;
var. olje;
štirje krompirji;
črni poper in sol;
čebula;
10 ml namiznega kisa;
česen - 2 rezini;
kozarec goveje juhe;
65 g paradižnikove paste
Način kuhanja
1. Olupite in narežite čebule. Damo ga v veliko ponev z vročim oljem in pražimo čebulo do mehkega.
2. Odstranite film iz klobas in ga razrežite na kroge. Damo jih v ponev s praženo čebulo. Nadaljujte s cvrtjem, mešajte pet minut.
3. Krompir olupite, operite in zdrobite na majhne koščke. Zelje narežemo na kvadratke.
4. V lonec nalijemo dva litra vrele vode, zavremo in dodamo sesekljano zelenjavo. Zavremo četrtino ure.
5. Paradižnikova pasta razredči govejo juho. To mešanico nalijte v ponev.
6. Juho začinite z zdrobljenim česnom, črnim poprom in soljo. Vlijemo kis, premešamo in odstavimo posodo s štedilnika. Postrezite juho, potreseno z drobno sesekljano zelenico.
Recept 3. Začinjena juha z lečo in prekajenimi klobasami
Sestavine
2 korenja;
rdeča in črna mleta paprika, morska sol;
250 g leče;
česen - po okusu;
75 g paradižnikove paste;
500 g prekajenih klobas.
Način kuhanja
1. Lečo dobro operemo, napolnimo s tremi litri prečiščene vode in pripravimo kuhati. Dodamo paradižnik in začinimo z rdečo papriko.
2. Očistite klobase iz filma in jih narežite na majhne rezine. Korenje očistimo, speremo in grobo zdrobimo. Olupljen česen drobno nasekljamo z ostrim nožem ali preskočimo skozi stiskalnico.
3. Korenje pražite do mehkega na maslu, dodajte česen in dušite še eno minuto. Nato damo rezine prekajenih klobas, začinimo s papriko in pražimo, dokler se klobase ne pokrijejo z zlato skorjo. Dodamo paradižnikovo pasto in dušimo približno pet minut.
4. Prepraženo ocvrto lečo in še naprej kuhajte do mehkega.
Recept 4. Paradižnikova juha s svinjino, fižol in klobase
Sestavine
svinjina - 400 g;
400 g konzerviranega fižola;
štiri klobase;
trije krompirji;
65 g paradižnikove paste;
30 gramov rastlinskega olja;
3 velike paradižnike;
2 čebuli;
česen - 3 rezine.
Način kuhanja
1. V petlitrski lonec pristavite opran kos svinjine, dodajte grah in lovorove liste. Juho kuhamo na najhitrejšem ognju približno eno uro.
2. Klobasice očistimo s filma, jih narežemo na kolobarje in ocvremo v majhni količini masla, dokler se ne pojavi apetitna skorja. Prestavimo na ločen krožnik.
3. V isto ponev damo drobno sesekljano čebulo in pražimo, dokler ni prozorna. Nato dodamo nasekljan česen in pražimo še kakšno minuto. Tukaj damo tudi grobo nasekljan paradižnik in jih malo dušimo. Dodamo paradižnikovo pasto, malo pitne vode, intenzivno premešamo in vztrajamo še dve minuti.
4. Krompir olupite, dobro operete in narežite na majhne koščke. Damo ga v vrelo juho in kuhamo še približno sedem minut.
5. Klobasice povežemo z prelivom in jih prestavimo v juho. Odprite kozarec fižola, soli in tekočine ter dodajte vsebino v juho. Kuhamo še pet minut. Juho servirajte tako, da na krožnik dodate žlico kisle smetane.
Recept 5. Juha s klobasami "Zimski večer"
Sestavine
250 g klobas;
morska sol;
pol kilograma brstičnega ohrovta;
2 tsp. paprika in mleti oreščki;
1500 ml juhe;
50 g paradižnikove paste;
2 čebuli;
maslo - majhen kos.
Način kuhanja
1. Očistite čebulo, sperite in narežite na majhne kocke. Brstični ohrovt damo v tesnilo in speremo pod pipo. Razrežite ga na četrtine. S klobasami odstranite film in ga razrežite na kroge.
2. V juhi raztopimo paradižnikovo pasto, jo prelijemo v ponev in zavremo. V vrelo juho dodamo zelje in kuhamo približno deset minut.
3. Juho napolnite s soljo in papriko. Juho razporedimo po krožnikih, dodamo mlete orehe in postrežemo.
Recept 6. Sirna juha s klobasami
Sestavine
2500 ml prečiščene vode;
200 g klobas;
2 predelani sir;
75 g kisle smetane;
pet krompirjev;
100 gramov zelenja;
strok česna;
por;
korenje - 130 g
Način kuhanja
1. Krompir olupite, operite in rezite. Korenček olupite in nasekljajte na majhne kocke. Od česna olupite česen in ga zdrobite skozi stiskalnico. Oprane por narežemo na kolobarje. Olupljene klobase razrežemo kroge.
2. Na štedilnik postavimo ponev z vodo, zavremo in v vodo dodamo krompir.
3. Medtem ko se krompir kuha, jih prepražite. Por dajte v vroče olje, pražite nekaj minut, dodajte klobasice in nadaljujte s cvrtjem še dve minuti. Korenje prestavite v ponev in pražite še pet minut.
4. Narezano sirno skuto narežite na tanke prečne rezine. Ko je krompir pripravljen, potopite rezine sira v juho. Mešajte, dokler se popolnoma ne razprši. Dodamo pečenko, kuhamo pet minut, nato solimo in potresemo s svežim, sesekljanim zeliščem. Izklopite toploto, dodajte zdrobljen česen in kislo smetano.
Recept 7. Italijanska juha iz klobas
Sestavine
25 ml oljčnega olja;
225 g konzerviranega fižola;
450 g klobas;
150 gramov testenin;
čebula - 2 kos .;
800 g konzerviranih paradižnikov;
česen - 2 rezini;
900 ml piščančje juhe.
Način kuhanja
1. V omako nalijte olje in ga segrejte na zmernem ognju. Narezano klobaso dajte v ponev. Frite, dokler niso pokriti z rumenkasto skorjo. Prestavite v ločeno posodo.
2. V ponev položite sesekljano čebulo in popecite, dokler ne porumeni. Nato dodamo drobno sesekljan česen in dušimo še eno minuto. Paradižnik odstranite iz kozarca v globok krožnik, ga zmešajte z vilicami in dodajte v ponev.
3. Vlijemo v piščančjo juho, zavremo, zavrtimo ogenj in nadaljujemo s kuhanjem, pokrijemo 25 minut.
4. V juho dajte bel konzerviran fižol, ocvrte klobase in predhodno kuhane testenine. Držimo na ognju še nekaj minut in postrežemo, obilno potresemo s parmezanom.
Recept 8. Juha s klobasami "Snert"
Sestavine
svinjska šunka - 500 g;
dva gomolja krompirja;
500 g cepljenega graha;
sol in črni poper;
100 g slanine;
1 stebelce zelene;
4 prekajene klobase;
1 zelena korenina;
čebula - 2 kos .;
2 por;
korenček velik.
Način kuhanja
1. Grah dobro sperite. Slanino narežemo na trakove. Grah damo v globoko ponev, dodamo vodo, dodamo slanino in šunko. Zavremo, skuhamo, odstranimo peno.
2. Odcedite, znova sperite grah z mesom in napolnite s čisto vodo. Spet zavremo.
3. Olupite korenje korenja, krompir in zeleno ter jih narežite dovolj veliko. Por popražimo, prerežemo po dolžini in nasekljamo na velike polovice.
4. Zelenjavo prestavite v juho in kuhajte, dokler grah ne zavre. Nato meso odstranite, odstranite lupino in jo ločite od kosti. Meso narežemo na majhne koščke. Meso vrnite nazaj v juho.
5. Odstranite film iz klobas in jih sesekljajte v kroge. Sol in poper. Juho postrežemo s črnim kruhom.
Recept 9. Jajčna juha iz klobas
Sestavine
250 g klobas;
50 g masla;
700 gramov krompirja;
namizna sol, zelena čebula in črni poper;
60 g kisle smetane;
2 jajci.
Način kuhanja
1. Krompir olupite, operite in narežite na velike kose. Kuhajte do kuhanja.
2. Odstranite film iz klobas in ga z nožem sesekljajte na tanke rezine. Klobase dajte v vroče maslo in pražite do zlate barve.
3. V globok krožnik damo kislo smetano, vanjo razbijemo jajca in premažemo z metlico.
4. Odcedite vodo iz krompirja in jo premažite s pire krompirjem. Bučo nalijte nazaj v ponev in vanjo položite pire. V juho dodamo klobase in kuhamo pet minut.
5. Med nenehnim mešanjem postopoma vlijte mešanico jajc in kisle smetane. V jušne krožnike položite drobno nasekljano čebulo in začimbe.
Recept 10. Solyanka s prekajenim mesom
Sestavine
pol kilograma govedine;
šest klobas;
štiri kisle kumare;
hmelj-suneli;
oljke - 400 g;
100 g paradižnikove paste;
200 g svinjskega balyka;
2 čebuli;
50 g moke;
lovne klobase - 3 kos.
Način kuhanja
1. Goveje meso operemo in iz njega skuhamo juho. Odstranite končno meso in ga narežite na kocke. Pošljite ga nazaj v juho.
2. Oljke odstranite iz marinade. Vsako prerežemo na pol. Narezane kumare narežite na kocke. Olupljene oljke in kumare preidejo v juho. Zavremo četrtino ure.
3. Klobase in drugo prekajeno meso sesekljajte v majhnih koščkih. Postavimo na suho ponev, rahlo prepražimo in dodamo k juhi.
4. Narezano čebulo sesekljamo na maslu, dodamo moko in pražimo s čebulo nekaj minut. Dodajte paradižnik, močno premešajte in izključite toploto.
5. V juho dajte cvrtje. Začinimo z začimbami in kuhamo pet minut. Zaprite pokrov in pustite približno pol ure. V skledo z juho dajte rezino limone in kislo smetano.
Juha iz klobase - nasveti in triki izkušenih gospodinj
Solimo juho šele potem, ko so glavni proizvodi kuhani. Začimbe in lovorjev list dodamo na samem koncu.
Pripravljena juha s klobasami vztrajajte pod pokrovom, vsaj deset minut. Zaradi tega bo veliko boljši okus.
Pred kuhanjem v juho dodajte paradižnikovo pasto in kisle kumare.
Juho kuhajte le na zmerni vročini, da preprečite intenzivno vrenje. S počasnim odtenkom se bo izkazalo bogato in dišeče.
