Lecho s paradižnikom pogosto pripravimo za nadaljnje konzerviranje. To je odlična možnost za pozno ohranitev. Toda lečo lahko kuhamo v majhnih porcijah, jed služi kot omako za različne priloge, meso ali samostojno jed.
Glavna stvar - dodati pravo količino paradižnikove paste. Brez nje lecho ne bo bogatega okusa in lepe barve. In ostale sestavine so lahko karkoli. Za jed je treba uporabiti svežo zelenjavo in veliko količino paradižnikove paste.
Lecho s paradižnikovo pasto - splošna kuharska načela
Kot pove že ime, je glavna sestavina lecho v resnici paradižnikova pasta. Lecho je paradižnikova omaka s konsistenco, nekoliko debelejšo od juhe. Poleg paradižnika mu lahko dodate skoraj katero koli zelenjavo. In tudi - kuhan riž ali fižol. Večina receptov je tako preprostih, da jih bo lahko skušal tudi kuhar. Toda bogat okus in aroma bosta več kot opravičila čas, porabljen za kuhanje.
Številni recepti so pripravljeni z ocvrto čebulo in drugo zelenjavo. Ta tehnika vam omogoča, da dosežete lepo barvno lečo, pa tudi - svetel okus. Naslednji recepti bodo navedli število živil za majhne porcije. Če želite ohraniti lecho, ga prelijte v sterilizirane kozarce še vroče. Pred konzerviranjem posodo jedite pol ure dlje, kot je določeno v receptih.
Letcho s paradižnikovo mezgo, paradižnikom in jajčevci
Recept za pikantno in izvirno lečo
Sestavine
• tri srednje velika jajčevca;
• trije veliki paradižniki;
• en in pol kozarca paradižnikove paste;
• česen - majhna glava;
• sladkor - žlica.
Način kuhanja
1. Jajčevce narežite na veliko kocko.
2. Odstranite olupke paradižnika, potem ko jih nekaj sekund potopite v vrelo vodo.
3. Razrežite na kocke in jih.
4. Ponev postavimo na ogenj in prilijemo rastlinsko olje. Ko je vroče, polagamo jajčevce in jih položimo do zlate barve.
5. V isto ponev damo paradižnikovo pasto, vse temeljito premešamo in pražimo še 5 minut na šibkem ognju.
6. Vse položite v ponev, na isto mesto postavite narezane paradižnike. Dodamo približno 1 liter vode, sol po okusu.
7. Pražite pol ure. Dodamo nasekljan česen, črni poper, sladkor in dušimo nekaj minut.
Letcho s paradižnikovo pasto in bučkami
Preprost in izjemen recept.
Sestavine
• mlade bučke ali bučke - 2 kilograma;
• dve veliki čebuli;
• paradižnikova pasta - kozarec;
• česen - 1 majhna glava;
• sol, črni poper.
Način kuhanja
1. Bučo narežemo na velike kocke.
2. Čebulo očistimo in narežemo z debelimi pol obroči.
3. Paradižnikovo pasto razredčimo v 2 litra vode, natočimo razredčeno pasto v ponev. Pred vretjem postavimo na ogenj.
4. Postavite ponev in vanj segrejte olje, položite sesekljano čebulo. Mimo dodajte k lecho. Solimo.
5. zelenjavo dušite približno pol ure, nato dodajte olupljen in nasekljan česen ter mlet poper, dušite še 10 minut.
6. K tej vrsti lecho lahko dodate drobno sesekljan peteršilj, če pa boste jedi konzervirali za zimo, je bolje, da tega ne storite, temveč da sveža zelišča dodate tik pred serviranjem.
Paradižnikov lečo s peso in zeleno
Lahko se uporablja kot dodatek k nadevu v juhi.
Sestavine
• dve veliki pesi;
• majhen zeleni koren;
• tri velike čebule;
• dve srednji korenčki;
• paradižnikova pasta - 5 žlic;
• česen - 5 strokov;
• trije veliki sveži paradižniki;
• sladkor - ena in pol žlica;
• kis - 2 žlici;
• rastlinsko olje za praženje.
Način kuhanja
1. Očistite peso, narezano na trakove. Enako storite z ostalo zelenjavo.
2. Čebula narežemo na pol obroče. Na štedilnik postavimo dve ponvi, obe segrejemo in prilijemo rastlinsko olje. Hitreje bo, vendar lahko uporabite eno ponev, da zelenjavo izmenično cvrtite.
3. Na ponev položimo čebulo in sesekljano zeleno.
4. Na drugo ponev položite korenček in peso.
5. Peso skupaj s korenjem pražite 20 minut, ob stalnem mešanju, da se nič ne zapeče.
6. Pražite zelenjavo in čebulo 10 minut.
7. Pripravite majhno posodo z vrelo vodo, v njej 5 sekund potopite paradižnik, nato pa odstranite lupino iz njih. Narežemo na kocke.
8. K ocvrti pesi s korenčkom dodamo polovico celotne količine paradižnikove paste. Vse zmešajte, dodajte sladkor in kis, kozarec vode. Vse dobro premešamo in dušimo nekaj minut. Dodamo kis in dušimo. Trajalo bo 7-10 minut.
9. V loncu prestavite čebulo, zeleno in drugo zelenjavo.
10. Preostali volumen paradižnikove paste zmešamo v dva litra vode, vse vlijemo v ponev, premešamo in solimo. Pokuhajte in nato izmenično dodajte zelenjavo.
11. Polaganje narezanih paradižnikov.
12. Pražite vseh 20 minut.
13. Česen narežite na majhne slamice, dodajte lečo, malo popražite, dodajte črni poper.
Letcho s paradižnikovo mezgo in fižolom
Srčna in okusna jed iz preprostih izdelkov.
Sestavine
• fižol - kozarec;
• paradižnikova pasta - kozarec;
• 5 velikih sadežev bolgarskega popra;
• tri čebule;
• 3 velike korenja;
• česen - 3 stroki;
• sladkor - žlica;
• kis - 2 žlici;
• črni poper.
Način kuhanja
1. Fižol namočite čez noč, nato sperite in kuhajte, dokler ni popolnoma skuhan s soljo. Fižol kuhamo od 1 do 2 uri, odvisno od sorte. Ko je pripravljen - odložite, tekočine ne odvajajte.
2. Čebulo olupite in narežite na pol obroče.
3. Olupite korenje in narežite na trakove.
4. Bolgarski poper se tudi očisti in nareže na trakove.
5. Ponev postavite na štedilnik, dobro segrejte in prelijte olje. Polagamo sesekljano čebulo in dušimo do zlato rjave barve.
6. Med postopkom pasiranja dodajte sladkor in kis, vse skupaj prepražite, nenehno mešajte dve ali tri minute. Nato tja položimo paradižnikovo pasto, mešamo, še nekaj minut fermentiramo. V ponev dodamo približno pol litra vode in vse dobro premešamo.
7. Gredico nalijte v posodo, kjer se bo dušila lečo. Dodajte še 2 litra vode, sol, počakajte, da zavre.
8. Nato v posodo damo narezano korenje in papriko. Vse skupaj dušite približno 40 minut, dokler zelenjava ni mehka.
9. Dodajte končni fižol v lečo in še vedno kuhajte 20 minut. Po tem posodo napolnite s česnom in črnim poprom, po potrebi dodajte več soli.
10. Kuhajte še 10 minut.
Paradižnikova in riževa testenina
Hranljiva, preprosta in okusna jed.
Sestavine
• riž - 1,5 skodelice;
• tri sočne paprike, bolje je vzeti večbarvne;
• dve čebuli;
• korenje - 0,5 kg;
• približno kilogram paradižnika;
• paradižnikova pasta - pol-litrski kozarec;
• rdeča paprika;
• zelena korenina sveža - približno 200 gramov;
• žafran;
• česen - 5 strokov;
• sol;
• sladkor - 1 žlica.
Način kuhanja
1. Riž večkrat operemo, nekaj ur ga namočimo.
2. Še enkrat operemo in kuhamo, predhodno solimo, do pripravljenosti.
3. Bolgarski olupek olupimo in narežemo na trakove. Zeleno pripravljamo na enak način.
4. Kožo očistimo pred paradižnikom. Narežemo na kocke.
5. Očistite korenje, narežite na pol obroče. Z lokom naredite enako.
6. Na rastlinskem olju prepražite čebulo, zeleno in korenje.
7. Pasiranju dodajte sladkor in paradižnikovo pasto. Pražite 5 minut, dodajte malo vode v ponev in kuhajte še 5 minut.
8. V ponev položimo riž, nalijemo tri litre vode, testenine namažemo z paradižnikovo pasto.
9. Segrevanje bodočega lecha. Ko zavre - dodajte kis, narezan paradižnik, začimbe s česnom.
Lecho paradižnikove paste, cvetače in bučk
Izvirno različico poznane jedi, ki jo lahko ohranite.
Sestavine
• cvetača - kilogram;
• bučke rumene in zelene - kilogram;
• paradižnikova pasta - pol-litrski kozarec;
• tri ali štiri čebule;
• sladkor - žlica;
• mešanica paprike;
• česen - 3 stroki.
Način kuhanja
1. Cvetačo razdelite na majhne cvetlice. V slani vodi kuhajte 10 minut. Vrzite v colander.
2. Bučke narežemo na majhne kocke.
3. Čebulo narežemo na velike polovice. Segrejte ponev, položite čebulo in pražite do zlate barve.
4. Čebuli dodajte polovico paradižnikove paste, sladkor in mešajte mešanico na šibkem ognju. Ko paradižnikova pasta daje svetlo aromo - v ponev vlijemo pol litra vode, dušimo še nekaj minut.
5. Na ogenj damo kotliček, v katerem se bo dušilo lečo. Na dno nalijemo nekaj rastlinskega olja in položimo bučke s kuhano cvetačo. Dodamo malo soli in nenehno mešamo, zelenjavo pražimo do zlato rjave barve.
6. Nato nalijemo čebulo v kotlu s paradižnikovo pasto, nalijemo vse tri litre vode in zavremo.
7. Po vretju kuhajte 10 minut pod pokrovom. Nato dodamo nasekljan česen in mešanico paprike, sol. Kuhajte še 5 minut.
8. Preden postrežete, dodajte sveže zelenice.
Letcho z paradižnikom, špargljem brokolijem in špinačo
Zdrava jed s svetlim okusom.
Sestavine
• šparglji - pol kilograma;
• češnjev paradižnik - 7-8 kosov .;
• brokoli - pol kilograma;
• paradižnikova pasta - kozarec;
• špinača - 300 gr .;
• sveža bazilika - majhen šopek;
• čebula - 300 gr .;
• česen - 5 strokov;
• sladkor - žlica.
Način kuhanja
1. Šparglje narežite. Ponev postavimo s slano vodo na ogenj, zavremo, vržemo šparglje in kuhamo 5 minut. Po tem naj bodo šparglji mehki. Potem ga je treba grobo sesekljati.
2. Špinačo operemo, prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo. Pustite 10 minut.
3. Češnjev paradižnik za nekaj sekund damo v kuhano vodo. Potem ga zavrite v colanderju, razrežite na polovice, odstranite kožo.
4. Brokoli razdelite na cvetove, 5 minut ga blanširajte v vreli vodi.
5. Olupite čebulo, narežite na pol obroče, prepražite v rastlinskem olju.
6. Odrežite baziliko in dodajte čebulo, pražite 2-3 minute.
7. Vso zelenjavo v ponvi prestavimo s pasiranim. Zalijemo z dvema litroma vode, dodamo paradižnikovo pasto in vse zmešamo. Solimo. Dodajte sladkor in kuhajte 1 uro. Na koncu dodajte drobno nasekljan česen in dušite 5 minut.
Letcho s paradižnikovo mezgo - triki in nasveti
Seveda se zelenjavni lecho s paradižnikom kombinira s svežim zelenjem. Dodati ga je treba na koncu kuhanja ali takoj pred serviranjem.
Tako, da je bila barva nasičena, lečo pa je imel rafiniran okus, je zaželeno, da pri cvrtju zelenjave dodamo sladkor na sopari. Karamelizira se s čebulo in jed se ne bo nikoli zdela vitka.
Zelenjave za to jed ne naribajte na graterju, tudi korenje in pesa. Velika slama je sam način rezanja, ki bo lecho izgledal lepo in zagotovil svetel zelenjavni okus.
In česna ni treba varčevati za različne možnosti lecho s paradižnikom. Posode nikakor ne bo pokvaril.
