Lavash roll - splošna načela in metode priprave
Nepraženi list lavaša je nekako neopazno postal zelo priljubljen med gospodinjami, iz njega pripravljajo številne različne jedi. Zelo priročno je imeti pripravljeno torto pri roki - ni treba gnetiti testa in porabiti časa za peko. Vanj dajo ribe, zelenjavo in mleto meso, ki jih nato dušijo v omaki. Še vedno pa so narejeni pita zvitki z vsemi vrstami nadevov. V njem je dobesedno vse zavito - od korenja, zelenjave in sira do mesa, klobas in rib, sestavin po okusu z omakami in majonezo. Ta predjed je postala nepogrešljiva jed na praznični mizi, ki jo gosti pograbijo med prvimi. Ker je zelo zelo okusen. Za praznike pogosto uporabljajo bolj rafiniran nadev - rdeče ribe, kaviar, prekajeno meso, za vsakodnevno mizo poenostavljeno mleto meso - od korenja, konzervirane ribe, sira in česna.
Lavash roll - priprava izdelka
Za zvitek je bolj priročno uporabljati liste pravokotne oblike. Zložiti ga je treba vzdolž, da dobimo dolgo, ne zelo gosto "klobaso". Ko je zvitek pripravljen, mu zagotovo daje čas, da se uleže, tako da so rjuhe nasičene z omako in ne bodo suhe. Nato ga razrežemo na rezine debeline od enega do štiri centimetre, odvisno od vrste polnjenja.
Lavash roll - najboljši recepti
Recept 1: Zvitek Lavash Crab
Srčna in okusna predjed v obliki zvitka pita kruha in rakovih palic bo na mestu tako na jedilni mizi kot na praznikih. Zelenje kopra, zelena čebula in peteršilj naredi predjed bolj sočno, ga obogati z vitamini in minerali, okrasi rez rolice.
Sestavine: pita kruh - 4 listi, 300g rakove paličice, 4 trdo kuhana jajca, šopek zelenja - peteršilj, čebula, koper, 250 ml majoneze.
Način kuhanja
Spodnjo dvojno (iz dveh kosov) sloj pita kruha namažite z majonezo in obložite z drobno sesekljano zelenico. Na vrh položimo še en list in ga spet namažemo z majonezo, na katero enakomerno razporedimo rakovice, narežemo na tanke kolobarje. Spet pokrijemo z listjem pita kruha, namažemo z majonezo in potresemo drobno sesekljana jajca.
Zdaj je treba vse plasti zviti v tesen zvitek in pustiti, da se eno uro vpijejo v toplino. Nato lahko postrežete na mizi, razrežete na koščke ali prestavite za shranjevanje na hladnem.
Recept 2: Lavash roll z lososom
Ta gurmanska predjed ni samo okusna in zdrava, ampak tudi na mizi izgleda zelo elegantno. Da bo zvitek lososa ohranil svojo obliko, ga je treba dopolniti s plastično maso. Vsak sir z majonezo ali sirna masa, v katero se doda nekaj zelenja za lepoto, je zelo primeren za zgoščevalec.
Sestavine lavash 2 kos., 400 g svetlo osoljenega lososa, 200 g poljubnega sira, šopek kopra, majoneza.
Način kuhanja
Drobno sesekljajte koper, naribajte sir. Mešamo z dodajanjem majoneze.
Dvojni sloj pita kruha (položite en list na drugega) s sirom, na vrhu razporedite koščke lososa in ga tesno zavijte v zvitek. Pustite, da se namaka nekaj ur (lahko ga čez noč pustite na hladnem), narežite na rezine debeline 1,0-1,5 centimetra in postrezite.
Recept 3: Pita kruh z rdečo ribo
Sestavine 2 pita kruh, 200-300g mehkega sira (smetana, viola, jantar), 4 paradižniki, 400g slane rdeče ribe, šopek zelenja (peteršilj, koper), majoneza.
Način kuhanja
Paradižnik olupite, narežite na tanke rezine. Potrebno je jemati mesnate paradižnike, da je manj tekočine. Na prvi list pita kruha razporedite paradižnikove rezine, namazane z majonezo. Potresemo z zelišči. Pokrijte z drugim listom, namažite z mehkim sirom. Postavite tanke rezine rib in liste zavijte v zvitek. Pustite, da se na hladnem namakate dve do tri ure.
Recept 4: Lavaški zvitek s piščancem
Okusna predjed s piščančjim in zelenjavnim nadevom je odlična alternativa sendvičem. Lahko ga postavite na praznično mizo in ga primete za delo namesto za kosilo.
Sestavine 1 pita kruh, 1 piščančja prsa (400-500g), 6-8 listov solate, 1 beli poper (po možnosti rdeč, za lepoto), 2 strmi jajci, sol, 300 ml majoneze.
Način kuhanja
Piščančja prsa kuhajte do mehkega v slani vodi. Ohladimo, drobno nasekljamo ali zmeljemo v mešalniku.
Papriko narežemo na trakove, sesekljamo zeleno, jajca drobno nasekljamo. Dodamo piščančje meso, 200ml majoneze, premešamo in solimo.
Pita kruh namažite po celotni površini z majonezo, prekrijte liste solate in položite mesni nadev. Dodajte malo soli in ovijte zvitek. Za nekaj ur postavimo na hladno. Odrežite dva do tri centimetre.
Recept 5: Lavaški zvitek s sirom
Za mleto meso lahko zmešate sir, česen in majonezo, ovijte zvitek - to je prigrizek pripravljen. Lahko pa naredite bolj zanimivo polnjenje z uvedbo dodatnih komponent.
Sestavine 2 pita kruh, 2 trdo kuhana jajca, 150 g sira (trdo ali poltrdo), 3 stroki česna, šopek zelenja (po okusu), 1 paradižnik, majoneza.
Način kuhanja
Jajca in zelenice zdrobite z nožem. Sir in česen - drobno naribajte. Paradižnik olupite in ga drobno nasekljajte. Vse sestavine zmešajte, dodajte majonezo, da nadev ni suh, vendar ne preveč tekoč.
Ker bo nadev sočen, je priporočljivo, da za zvitek uporabite dvojno plast pita (tj. 2 lističa). Končni nadev položite na pita kruh, zavijte ga v zvitek.
Recept 6: Rola Ham Lavash
Ta troslojni zvitek lahko vzamete s seboj na pot, ga postrežete za zajtrk ali pečemo v mikrovalovni pečici. Sir se bo stopil in dobili boste okusno vročo prigrizek. Količina sestavin je približno, kot velikosti pita kruha so različne, zato lahko porcije povečate / zmanjšate.
Sestavine 4 pita kruh, 300 g šunke, 4 kuhana jajca, 2 šopka zelenja (poljubno), 150 g sira, 300 ml majoneze.
Način kuhanja
Prvi list namažite z majonezo in nanj položite tanko narezane rezine šunke.
Pokrijte z drugim listom in nanj položite nadev drobno sesekljanih jajc, pomešanih z majonezo.
Na tretji list položite mleto meso iz fino naribanega sira z majonezo.
Četrti list debelo namastimo z majonezo in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Rolo zvijemo in pustimo, da se na hladnem namoči.
7. recept: Pita kruh z korenčkom
Oster in lahek prigrizek, ki je ravno dovolj, da omilite apetit in se držite do večerje. Preden si privoščite glavno jed, se lahko odpravite v službo, jeste doma ali ponudite gostom kot prigrizek.
Sestavine 1 pita kruh, velik kup zelišč, 300 g začinjenega korejskega korenja, 100-150 ml majoneze in kečapa, 100-150 g sulugunijevega sira.
Način kuhanja
Mešajte kečap in majonezo, namažite s omako pita. Potresemo z zelišči. Sulugunije razdelite na tanke dolge "vrvi"-vlakna (8-10 cm), naključno jih razpršite po zelenicah. Korenje dajte na korenje. Zvitek zvijte.
Recept 8: Lavash roll z gobami
Slasten in zadovoljiv troslojni zvitek z gobjim nadevom. Na praznični mizi izgleda zelo plemenito. Namesto majoneze za šop uporabimo mehak kremni sir, ki ga je bolje vzeti s prelivi - gobami, slanino ali šunko.
Sestavine pita kruh - 3 liste, 400 g svežih gob (zamrznjenih), 1 steblo por, mehki kremni sir, kup kopra, za cvrtje pusto ali maslo (lahko ga prerežemo na pol), črni poper, sol.
Način kuhanja
Beli koren por sesekljajte na pol obroče in razrežite. Dodamo gobove rezine in pražimo do mehčanja približno petnajst minut. Potresemo s poprom in soljo. Ohladite ga. List s pita kruhom namažemo z 1/3 sira, potresemo s polovico porcije sesekljanega kopra. Pokrijte z drugim listom, razmažite še 1/3 sira in porazdelite gobji nadev. Tretji list položimo na vrh, namažemo z zadnjim delom sira in potresemo s preostalo polovico zelenice. Zavijte, tesno pustite dve uri na hladnem.
Recept 9: Lavash roll v konzervi
Preprost, a precej okusen zvitek dobimo z nadevom iz konzervirane ribe. Tuna, saury in sardele bodo.
Sestavine 1 pita kruh, 1 pločevinka rib v pločevinkah v olju, 1 čebula in korenje, 150 ml majoneze, 150 g mehkega kremnega sira, šopek zelenja, rastlinsko olje.
Način kuhanja
Korenje nasekljajte na trakove, čebulo v pol obroče. Frite v olju do mehčanja. Ohladite ga.
Tekočino odcedite iz pločevinke, ribe prestavite v posodo in gnetite z vilicami. Sesekljamo zelenico.
Polovico pita kruha namažemo z majonezo, drugi pa z mehkim sirom. Ocvrto zelenjavo dajte na majonezo, nanje pa ribe. Porcije, posute s sirom, potresemo z zelišči. Začetek valjanja valja naj bo od ribjega roba. Pustite, da se eno uro namakajo.
Lavash roll - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Da pita kruh ne bo šel predaleč, ga morate shraniti tako, da ga zavijete s folijo, zapečete s filmom ali ga odložite v plastično vrečko.
- Za zvitke uporabite najkakovostnejše liste, dobro pečene. Takšen pita kruh diši zelo privlačno, za razliko od nekvalitetnega, ki ima vonj po surovem testo.
