Listnato pecivo - prava čarobna palica za številne gospodinje. S tem čudovitim izdelkom lahko naredite zelo okusno pecivo. Še posebej, če je v hladilniku nekaj šunke in sira. Takšen nadev bo izboljšal katerokoli testo, in če je kosmato, potem je pogovor odveč. Pečenje postane dišeče in okusno. Srečni domači zakladki s šunko in sirom?
Šunka in sir sivi - splošna kuharska načela
Listnato pecivo lahko skuhate sami. Glavni sestavini sta maslo in moka. A vsake hoste ne privlači večkratno razmetavanje slojev, zlaganje, hlajenje. Za dober test vsaj 27 slojev boste potrebovali vsaj 3 ure. Zato se najpogosteje polizdelki kupujejo v trgovini. Poleg tega je cena dostopna.
Listnato pecivo je dveh vrst:
• kvas;
• brez kvasovk.
Izdelki iz prvega se izkažejo za bujne, zračne, nekoliko spominjajo na sladko pecivo. Iz testa brez kvasovk testo niso tako voluminozno, bolj gosto, a nič manj okusno. Pravzaprav lahko poljubno testo uporabite po svoji presoji.
Za nadev narežemo šunko in sir, dodamo lahko še druge sestavine. Najpogosteje gre za zelenice, zelenjavo, jajca. Če šunka ni zelo všeč, potem jo lahko varno dodate v obkladke. V kombinaciji s testo, sirom in drugimi sestavinami bo izdelek postal veliko okusnejši. Enako velja za sir, v obkladkih postane tudi navaden predelani sir šik. Nikoli pa ne uporabljajte izdelkov dvomljive svežine.
Pekače pečemo v pečici. Praznine lahko namažemo z jajcem, potresemo s semeni, sezamom ali kumino. Pripravljeno pecivo lahko pijete toplo in hladno.
Recept 1: Navadni obročki s šunko in sirom "Trikotniki"
Za pripravo takšnih obkladkov s šunko in sirom je potrebno kupljeno testo. Bolje je uporabiti kvas, z njim so trikotniki boljši. Iz te količine testa in nadeva dobite 8 dokaj velikih obkladkov.
Sestavine
• 500 gramov testa;
• 4 vrčki šunke;
• 200 gramov sira (lahko vzamete predelani sir);
• listi kopra;
• jajce.
Kuhanje
1. Testo vzamemo in odmrznemo, položimo na mizo. Zdaj ga je treba razvaljati tanjše, vendar je priporočljivo, da se kvadrat ne zlomi.
2. Plast razrežite na 8 enakih kvadratov.
3. Rezine šunke narežite na 2 dela.
4. Na polovico vsakega kvadrata postavite rezino sira. Če uporabljate izdelek iz mehkega sira, lahko območje preprosto namažete.
5. Na sir dajte nasekljan koper, nato rezino šunke.
6. Zložite nasprotne vogale kvadrata, da tvorite trikotnik. Robove dobro stisnemo, da se med peko ne odklopijo in sira ne puščajo. Skulpturirajte vse obkladke.
7. Izdelke preložimo na pekač, namažemo z jajcem in pošljemo, da se pečejo. 15 minut pri temperaturi 200 stopinj je dovolj.
Recept 2: Sočni obkladki s šunko in sirom
Posebnost teh obkladkov s sirom in šunko je nenavadno sočen nadev. Zato je treba izdelke skrbno zapreti, da bodo vso to lepoto ohranili v sebi. In kako najbolje to storiti, podrobno opisano v nadaljevanju.
Sestavine
• pakiranje iz pekača;
• 300 gramov šunke;
• 150 gramov sira;
• 2 vloženi kumari;
• 2 sveža paradižnika;
• 1 testis.
Kuhanje
1. Razvaljamo plast predhodno razvaljanega testa. Debelina ne sme biti večja od 4 mm. Razrežite na kvadratke. Velikost je lahko katera koli, vendar je bolje, da ne naredite premajhnih obkladkov.
2. Narezan pršut, približno tri sira, premešamo.
3. Soljene kumare je treba drobno sesekljati in jih rahlo stisniti iz slanice. Nato zmešajte s sirom in šunko. Lahko dodate malo zelenega nadeva.
4. Paradižnik operemo, narežemo na kolobarje. Lahko po številu obkladkov. Če so izdelki veliki, potem po dve skodelici.
5. Na polovico testa nadevamo polnilo, pri čemer se 0,5 cm od roba umaknemo za lepljenje. Rahlo poravnajte in nanj položite rezine paradižnika.
6. Ločite beljakovine, rahlo prekinite z vilicami in maščobne robove.
7. Nadev obložite s prosto stranjo testa in ga pripnite. Zahvaljujoč veverici se zelo hitro držijo.
8. V rumenjak dodajte žlico vode, premešajte.
9. Naredite luknjo z nožem na vrhu vsakega obkladka, namažite z rumenjakom in pošljite, da se peče 20 minut. Temperatura 180 ° C.
Recept 3: Bučke s šunko in domačim sirom iz testa
Za te obkladke s šunko in sirom bomo uporabili domače testo, bezdrozhzhevoe. V receptu je uporabljeno maslo, ki ga lahko enostavno nadomestite z margarino, vendar le dobro. Naj bo vsaj 80% maščobe.
Sestavine
• 450 gramov moke;
• 1 jajce;
• 1 žlica vodke;
• 230 gramov olja;
• 3 tsp. kis 9%;
• voda;
• ščepec soli.
Za nadev: šunka, sir, zelenice, malo majoneze.
Kuhanje
1. Vzamemo kozarec s prostornino 250 ml, tam razbijemo jajce, dodamo malo hladne vode, nato sol, kis in vodko. Vse dobro premešamo do popolnega raztapljanja soli in prilijemo pravo količino do 250 ml, pri čemer nalijemo pravo količino vode.
2. Na mizo presejte moko, naredite vdolbino, vlijte tekočino iz kozarca in gnetite testo. Gneteti morate, dokler ne preneha jemati moke. Nato ga prestavimo v vrečko in 40 minut ohladimo v zamrzovalniku.
3. Ohlajeno maslo (ali margarino) dajte v posodo mešalnika, dodajte 50 gramov moke in pretlačite.
4. Maso položimo na list pergamenta, z rokami oblikujemo kvadrat in pokrijemo z drugim listom papirja. Zdaj olje razvaljamo v tvorbo debeline 7-7-8 mm. Skupaj s papirjem odstranimo, ko je v hladilniku.
5. Testo vzamemo, ga razvaljamo v torto, velikost je 2,5-krat večja od plasti olja. Iz zamrzovalnika vzamemo olje, testo zavijemo, robove zatičemo in zvijemo z valjarjem. Spet zložimo na pol in razvaljamo. Ponovite še 2-krat.
6. Testo vzamemo v hladilnik, nato naredimo še 3 valjanja. Bolj kot testo zložite, več plasti dobite, izdelek bo mehkejši in zračnejši.
7. Na koncu valjanega sloja narežemo na kvadratke.
8. Šunko in sir narežite na slamice, dodajte zelenico, majonezo, da bo nadev sočnejši, razporedite po kvadratkih in naredite obkladke. Izdelate lahko trikotnike, pravokotnike, ovojnice. Pečemo do mehčanja.
Recept 4: Puffi s pršutom in slanimi softi iz solate
Za te obkladke ne potrebujejo veliko nadeva. Izdelki so zelo lepi, z nasveti za pokanje. In vse to dopolnjuje neprimerljiva aroma pečenega sezama. Testo uporabite doma ali kupite. Količina polnjenja je poljubna.
Sestavine
• 400 gramov testa;
• šunka;
• sir;
• jajce;
• sezam.
Kuhanje
1. Testo razvaljamo in razvaljamo v rezervoar. Čim tanjši je, lepši bodo bageli.
2. Testo narežite na trikotnike.
3. Šunko narežemo na majhne koščke, dolžina ne sme biti večja od širine trikotnika testa.
4. Sir na drobno zdrobite. Bolje je uporabljati trdne sorte, lažje bo delati z njimi.
5. Jajce premažite z 2-3 žlice vode.
6. Trikotnik namažite z jajčnim piškotom, potresemo s tanko plastjo sira, na najširši del postavite šunko kvadrat in ga razvaljajte.
7. Podobno oblikujemo vse bagele in jih položimo na pekač. Pomembno je, da je bil prosti rob pod rogljičkom.
8. Mazalce namastite s preostalim jajcem, potresemo s sezamovim semenom in pošljemo na peko.
Recept 5: Obloge s šunko in polžjim sirom
Značilnost Ti šunki s sirom so nenavadnega videza. Spominjajo na žemljice in ni takoj jasno, da je notri nadev. Lahko kuhate majhne polže ali naredite velik zavitek v obliki pite.
Sestavine
• 50 gramov lisnatega peciva;
• 250 gramov šunke;
• 200 gramov sira;
• jajce;
• zelenice.
Kuhanje
1. Na mizi razporedite listnato pecivo. Izvijte po dolžini, ne dotikajte se širine. To bi moral biti pravokotnik. Razrežite ga na dolge trakove 8-10 cm.
2. Za nadev zdrobite sir in šunko, pomešajte s sesekljano zelenico. Če je sir suh in je šunka brez maščobe, potem lahko dodate žlico majoneze ali malo zmehčanega masla.
3. V skledi pretlačite jajce.
4. Čopič namažite po celotni površini testa. Na sredino vsake dolge plasti položite trak polnjenja. Zavijemo dolg zvitek z nadevom. To naredimo z vsem testo.
5. Zdaj vsak zvitek zavijemo v spiralo v polž in položimo na pekač. Če morate narediti veliko torto, potem še naprej polagamo naslednje koščke testa z nadevom v spiralo.
6. Mastke namažite z jajcem, pecite. Po želji potresemo s sezamom, kumino.
Recept 6: Rolade s šunko in mehkim sirom
Posebnost tega recepta za sirne rezance je preprostost nastajanja izdelka. Tudi najbolj neizkušena gostiteljica zmore zvitke. Potreben je mehak sir.
Sestavine
• 500 gramov listnatega peciva;
• 200 gramov mehkega sira;
• 250 gramov šunke;
• 50 gramov majoneze;
• strok česna;
• koper zelenice;
• jajce;
• žlica paprike, sezama.
Kuhanje
1. Mešajte sir zmešajte s papriko, majonezo in sesekljanim česnom. Naredila naj bi svojevrstno omako. Lahko ga naredimo začinjenega z dodajanjem gorčice, adjike ali popra.
2. Šunko je treba narezati zelo fino ali preprosto naribati.
3. Zelenje kopra operemo, osušimo, drobno sesekljamo.
4. Jajce samo pretresite z vilico.
5. Testo razvaljamo na podolgovato plast na debelino 5 mm. Namažite plast kremnega sira, ki ne sega od nasprotne strani 2 cm do roba. Ti 2 cm namažite jajce, da zmehča testo.
6. Plast potresemo s sesekljano šunko, nato pa koper. Lahko uporabite katero koli drugo.
7. Zložite zvitek, prosti rob naj bo na dnu. Pustite stati 5 minut.
8. Odrežite puff. Velikost je poljubna. Lahko naredite majhne izdelke velikosti 2 cm ali dolge zvitke 10 cm.
9. Položimo na pekač, namažemo in potresemo s sezamom. Pečemo do mehčanja.
Pršut iz šunke in sira - nasveti in triki
• Listnato pecivo (zlasti iz kvasovkega testa) se med peko navadno odlepi. Da se temu izognete, morate dobro lepiti šive. Najlažji način, če robove testa namažete z vodo, jajcem, mlekom ali katero koli drugo tekočino.
• Ali veste, kako narediti lisnato pecivo? Zato ga pripravite za nadaljnjo uporabo! Razvaljamo, obilno potresemo moko in zvijemo, rolado lahko zvijemo. Nato hermetično zapakirajte v oprijemljiv film in ga pošljite v zamrzovalnik, da počaka na krilih. V vsakem trenutku bo mogoče pripraviti nežne obkladke ne samo s šunko in sirom, temveč tudi s poljubnimi drugimi nadevi, tudi sladkimi.
• Če želite narediti obkladke enake velikosti, morate takoj razpasti celotno testo, razrezati in porazdeliti celoten nadev med kose. Če so nadevi zloženi po plasteh, potem jih razdelite tudi eno za drugo.
• Puff pecivo ne mara vročine. Zato je pri mešanju zaželeno uporabljati ledeno vodo. V tovarnah se sol predhodno raztopi v tekočini in shrani v hladilnikih.
