Noge - najbolj nežen in mesnat del piščanca. So preproste in hitre za kuhanje, vedno okusne in cenovno ugodne. Z nog lahko kuhate različne jedi, vendar najlažje pečete v pečici.
Piščančji kraki v pečici - splošna kuharska načela
Za peko je bolje uporabiti ne zelo velike noge z majhno količino maščobe. Noge dobro operemo s hladno vodo, posušimo olupke, nato jih popečemo ali samo posujemo z začimbami in pošljemo v pečico. Če na površini obstajajo perje, krvavi madeži in različne mehanske poškodbe, potem je treba vse to odstraniti.
Kako kuhati piščančje noge:
• s sirom;
• z različnimi omakami;
• z zelenjavo ali gobami;
• s svežim in suhim sadjem;
• s testom;
• z žiti.
Za kuhanje se uporabljajo najrazličnejše začimbe. Lahko samo vzamete pripravljeno piščančjo začimbo in potresete pripravljene rezine. Tako, da se začimbe enakomerno porazdelijo po izdelku, jih lahko zmešate s kislo smetano, majonezo, poljubno omako in samo naribate koščke z vseh strani.
Če želite piščančje noge peči v pečici, lahko uporabite običajno obliko ali ponev. Dober pomočnik je rokav, ki vam omogoča, da v bližnji prihodnosti pozabite na posodo in ne skrbite, da se bo opekla ali posušila. In seveda ne pozabite na folijo, ki bo varovala tudi sočnost in okus piščančjih nog.
Recept 1: piščančje noge, pečene v pečici
Preprost recept za piščančje noge, pečene v pečici s skorjo. Noge zahtevajo mariniranje, zato jih je treba vnaprej namočiti. Poleg okusne skorje bo jed navdušila z gostim mesom, ki po okusu in videzu spominja na šunko.
Sestavine
• 6 nog;
• 80 gramov kisle smetane;
• začimba za piščanca ali meso 1 žlica;
• 1 tsp kis
• sol.
Kuhanje
1. Piščančje noge sperite, s kože odstranite stranske filme, ostanke perja. Posušite s papirnatimi brisačkami.
2. Mešajte začimbo za piščanca (lahko vzamete katero koli mešanico za meso) s soljo, na vse strani potresemo pripravljene noge.
3. V kislo smetano dodajte žlico kisa, premešajte in premažite noge.
4. Prestavite v posodo, zaprite in postavite v hladilnik za 10 ur.
5. Podmažite obliko, v kateri nameravamo kuhati, piščančje noge razširimo s kožo navzgor, nalijemo nadev iz posode.
6. Poslano v pečico. Noge bodo pripravljene od 40 do 60 minut, odvisno od velikosti. Temperatura 180-190 ° C.
Recept 2: Pečene piščančje noge v česnovi majonezi
Možnost kuhanja brezkoščenih nog, pečenih v pečici z majonezo. Recept je univerzalen, omaka pa se odlično poda tudi s krili, palčkami in celo piščančjimi prsmi.
Sestavine
• 4 noge;
• 3 žlice majoneze!
• 1 žlica paprike;
• 4 stroki česna;
• sol.
Kuhanje
1. Noge je treba umiti in jih razrezati na 2 dela na spoju.
2. Olupite česen, pomešajte z majonezo in mletimi papriko, sol omako. Paprika bo tistemu jed dala lepo barvo.
3. Pripravljene kose premažemo, pustimo 2 uri, pokrijemo s pokrovom. Ne morete očistiti hladilnika, ne bodo imeli časa za ločitev.
4. Dajte v obrazec, pecite do rožnate barve približno 40 minut.
Recept 3: piščančje noge, pečene v pečici v rokavu "sočno"
Praženje v rokavu preprečuje, da bi piščančje noge preveč vrele in shujšale. Kosi ostanejo sočni, izkažejo se nežni. Če pa morate narediti zlato rjavo skorjo, potem na koncu priprave nog, pečenih v pečici v rokavu, lahko režete film in pustite, da se piščanec ocvrti.
Sestavine
• 4 noge;
• 1 žlica gorčice;
• 3 žlice sojine omake;
• 1 čajna žlička piščančje začimbe.
Kuhanje
1. Mešajte začimbo z gorčico in sojino omako. Ljubitelji začinjenega lahko dodajo poper ali gorčico. Sojina omaka in piščančja začimba sta ponavadi soljena, zato lahko izpustimo sol.
2. Noge je treba umiti, obrisati z brisačo. Lahko se uporablja cela ali razrezana na koščke. Ni pomembno, spremenil se bo le čas kuhanja.
3. Piščanca premažemo s pripravljeno mešanico gorčice.
4. Dajte ga v rokav, ga na koncu zavežite, na vrhu naredite luknjico z iglo ali zobotrebcem in ga pošljite v pečico 40-50 minut.
Recept 4: Pečene piščančje noge s skorjo in sirom
Varianta okusnih piščančjih nog, pečenih v pečici s skorjo in polnjenih s sirom. Za to posodo je bolje izbrati majhne noge, da jih delno postavite v krožnik. Uporabite lahko kateri koli sir. Izvrstno se izkaže tudi s predelanimi siri, kot so "Prijateljstvo", "Orbita". Število izdelkov je poljubno.
Sestavine
• noge;
• sir;
• začimba za piščanca;
• peteršilj;
• kisla smetana ali majoneza;
• česen.
Kuhanje
1. Takoj pripravite omako. Potrebuje ga malo, le da mazi noge. Za omako zmešamo zdrobljen česen z majonezo ali kislo smetano, damo piščančjo začimbo, po potrebi dodamo sol in poper. Zmešajte.
2. Trije veliki siri. Za eno nogo bo potrebno od 30 do 60 gramov. Če imate radi kremni sir - dajte več.
3. Siru dodamo nasekljan peteršilj, premešamo.
4. Noge dobro operemo, odstranimo pomanjkljivosti.
5. Pod kožo piščančje noge naredite luknjo. Lahko uporabite žlico. Koža ni treba odmakniti, ločimo jo le od mesa.
6. Dobimo žep s sirom.
7. Podmažite ponev in položite pripravljene noge.
8. Namastite že prej pripravljeno omako in v pečici! Pečemo do zlato rjave barve na površini, vendar ne več kot eno uro, da piščanca ne posušimo.
Recept 5: piščančje noge s pečjo v pečici s krompirjevo folijo
Jedi v foliji se izkažejo za zelo okusne, sočne, prav tako pa ne omogočajo, da se hrana hitro ohladi. Za pripravo nog, pečenih v pečici s krompirjem, vzemite poljubno količino hrane.
Sestavine
• noge;
• čebula;
• krompir;
• začimbe;
• majoneza.
Kuhanje
1. Krompir olupite, narežite na rezine. Dodamo nasekljano čebulo. Damo v skledo, solimo, potresemo z začimbami, damo malo majoneze in premešamo.
2. Operite noge, vsako narežite na 4-5 kosov, potresemo z začimbami in namastimo z majonezo. Po okusu v majonezi lahko dodate malo gorčice, adjika, sojino omako ali samo poper.
3. Folijo razporedimo na mizo, ne da bi je odtrgali iz zvitka. Krompir razporedimo s čebulo, piščančje noge na vrhu, pokrijemo s folijo, robove močno zategnemo.
4. Postavite v pečico in na uro pozabite na krompir z nogami. To jed lahko preprosto položimo v namaščeno obliko in pokrijemo s kosom folije. Ta metoda je uporabna, če je ostalo malo folije in ni dovolj, da bi izdelke v celoti zavili.
6. recept: piščančje noge v pečici v zelenjavni majonezi
Za pripravo nog, pečenih v pečici z majonezo, boste potrebovali svežo zelenjavo: jajčevec, paradižnik, čebulo.
Sestavine
• 3 noge;
• 2 jajčevca;
• 4 paradižniki;
• 2 stroka česna;
• 2 čebuli;
• 200 gramov majoneze;
• olje;
• začimbe;
• 150 gramov sira.
Kuhanje
1. Noge sesekljajte na koščke, potresemo z začimbami, damo žlico majoneze in pustimo marinirati.
2. Jajčevce narežemo na velike kroge debeline 0,5 cm. Če je zelenjava grenka, jo predhodno namočite v slani vodi, nato stisnite.
3. V ponvi prepražite jajčevce z obeh strani, le do skorje. Ni treba pripeljati v pripravljenost.
4. Čebula narežemo na pol obroče, paradižnik v krogih.
5. Majonezo zmešamo s stroki česna, predhodno sesekljanimi.
6. Na dno kalupa položimo plast jajčevcev.
7. Po vrhu potresemo s čebulnimi obroči.
8. Postavite krožnike paradižnika. Vse namažite z majonezno omako.
9. Postavite piščančje noge in pošljite v pečico za pol ure.
10. Dobimo ga, potresemo z naribanim sirom in ga spet pošljemo, da se 20 minut ocvrti.
7. recept: piščančje noge s pečkami s krompirjem in gobami
Za pripravo teh nog, pečenih v pečici s krompirjem, lahko vzamete poljubne sveže gobe. Če pa se ne uporabljajo šampinjoni, jih je bolje kuhati v vreli vodi približno 20 minut.
Sestavine
• 400 gramov gob;
• 700 gramov šunke;
• 700 gramov krompirja;
• 2 čebuli;
• 250 gramov kisle smetane;
• olje;
• posušen koper;
• sol.
Kuhanje
1. Pečico vklopite za 180 stopinj.
2. Krompir olupimo, narežemo na srednje velike rezine.
3. Čebulo nasekljamo poljubno.
4. Gobe narežite na rezine, 2-3 minute pražite v ponvi z oljem. Ta korak lahko preskočite, vendar je jed bolj aromatična.
5. Noge vtrite v kose poljubne velikosti.
6. Gobe zmešajte s čebulo, krompirjem in piščančjimi nogami. Potresemo z začimbami, posušenim koperjem. Zalijemo s kislo smetano, spet dobro premešamo.
7. Vse dajte v namaščeno obliko, izravnajte plast, na vrhu pokrijete s kosom folije in pošljete v pečico 40 minut.
8. Vzamemo, odstranimo folijo, zmešamo z žlico in postavimo kalup za nadaljnjih 15-20 minut, da posodo ocvremo.
Recept 8: piščančje noge, pečene v pečici, v rokavu z rižem
Ta jed takoj združuje tako piščanca kot stransko jed, lahko se imenuje neke vrste pilaf. Priročen način kuhanja pomaga zmanjšati čas in količino umazane posode. Za takšne piščančje noge, pečene v pečici v rokavu, je bolje uporabiti dolg riž. Z njim se izkaže lepše in okusnejše.
Sestavine
• 700 gramov šunke;
• 2 čebuli;
• 400 gramov riža;
• 2 korenja;
• 2 žlici majoneze;
• 2 stroka česna;
• začimbe, začimba za kuhanje pilava.
Kuhanje
1. Riž operemo z ledeno vodo 4-5 krat. Razpnemo ga v rokavu, porazdelimo v enakomerno plast. Zaradi praktičnosti lahko en rob takoj privežemo.
2. Korenje stresemo s slamicami, damo na vrh riž.
3. Olupite čebulo, jo razrežite na polovice, potresemo s plastjo korenja.
4. Po vrhu potresemo vse začimbe za pilaf, sol in poper. Namesto pripravljene mešanice začimb lahko vzamete le malo curryja, paprike in drugih začimb.
5. Noge sesekljajte na koščke.
6. Česen očistimo, vsak strok narežemo na 4 dele in ga damo pod kožo piščančjih nog. Koščke premažemo z začimbami, namažemo z majonezo in položimo na rižev blazino.
7. Previdno dvignite prosti rob tulca, poskušajte ne poškodovati plasti, nalijte 3 skodelice vode, zavežite konec.
8. Na tulcu naredimo majhen rez, da izpustimo paro in ga pošljemo, da se peče 50 minut. Na koncu lahko rokav narežemo in piščančje koščke prepražimo še 15 minut.
Recept 9: piščančje noge, pečene v pečici pod krznenim plaščem
Okusen recept za piščančje noge pod sočno dišečo dlako paradižnika in sira. Priprava jedi je preprosta, vedno uspešna.
Sestavine
• 5 nog;
• 3-4 paradižnika;
• 300 gramov sira;
• 200 gramov kisle smetane;
• vse začimbe;
• 3 stroki česna.
Kuhanje
1. Piščančje noge operemo in osušimo z brisačo na enake kose, začinimo z začimbami, damo polovico kisle smetane in 2 sesekljana stroka česna. Piščančje noge pustite, da se marinirajo, medtem ko delate krzneni plašč.
2. Paradižnik speremo, narežemo na kolobarje.
3. Sir nastrgamo.
4. Preostalo kislo smetano zmešamo z zadnjim strokom česna, ki ga je prav tako treba sesekljati. Sol, poper.
5. Šunko še enkrat premešamo in damo na dno obrazca.
6. Na vrh s tremi 2/3 sira.
7. Paradižnik namažemo, namažemo s kislo smetano omako.
8. Potresemo s preostalim sirom in obrazec pošljemo v pečico. Kuhamo na 180 stopinj 40 minut, vendar se osredotočamo na zmogljivosti naše peči.
Recept 10: Vroče pečene piščančje noge
Za pripravo vročih nog boste potrebovali pravo gruzijsko ali abhazsko adjiko, pa tudi malo paradižnikove omake ali kečapa. Jed je zelo dišeča, svetla, primerna za kakršne koli stranske jedi, postrežete lahko samo s svežo zelenjavo.
Sestavine
• 1,5 kg šunke;
• 1 žlica adjika;
• 3 stroki česna;
• 3 žlice kečapa ali paradižnikove omake;
• 0,5 žlice gorčice;
• 0,5 žlice piščančjih začimb.
Kuhanje
1. Brusite česen, pomešajte z začimbami za piščanca.
2. Dodamo gorčico, adjiko in paradižnikov kečap, maso dobro zmeljemo, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo.
3. V vročo omako dodajte 100 gramov vode, posolite in premešajte. Namesto soli lahko dodate sojino omako, izkazalo se bo še okusnejše.
4. Operite noge, po potrebi posušite, narežite na koščke. Lahko pa uporabite cele noge. Ali pa samo razrežite na 2 kosa vsako nogo.
5. Piščanca dajte v obliko.
6. Zalijemo s kuhano vročo omako.
7. Pošljite v pečico, pecite 50 minut. Ne nastavite temperature visoko, 180 stopinj je dovolj.
Recept 11: piščančje noge, pečene v pečici
Praznična jed iz piščanca, pečenega v pečici. Kljub nenavadni kombinaciji izdelkov se izkaže, da je zelo okusna, sočna, najprej odleti s stola. Ananas uporabljamo v pločevinkah. Če pa je sveže sadje, potem ga lahko vzamete.
Sestavine
• 6 nog;
• 1 pločevinka ananasa;
• 2 žlici curryja;
• 0,5 žlice piščančje začimbe;
• 80 gramov majoneze;
• 180 gramov sira.
Kuhanje
1. Mešajte kari s piščančjo začimbo in majonezo. Omako postavite na stran.
2. Noge narežite na kose, vsaka na 3-4 delov.
3. Iz kozarca dobimo ananas, sirup dobro izrazimo. Narežemo na kocke.
4. Piščanca položite na dno kalupa. Podmažite z omako, vendar pustite žlico za vrh.
5. Na vrh položite sesekljane ananas.
6. Tri sire in položite zaključni sloj. Izravnajte z rokami in namažite s preostalo omako.
7. Pošljemo na peko do pripravljenosti. Pri 180 stopinjah držite približno 40 minut.
Piščančja noga, pečena v pečici - koristni nasveti in triki
• Sir na nogah je začel prezgodaj goreti? Lahko ga poškropite kasneje, približno 15-20 minut po začetku kuhanja. Če pa se je to zgodilo, potem morate posodo odstraniti iz pečice, površino namastiti s plastjo majoneze (kisla smetana, smetana) in kuhati naprej.
• Kečap, dodan nogam med nabiranjem, bo skorji dal svetlejšo barvo in ustni videz. Podobno lahko dodate adjika, paradižnikovo pasto ali omako.
• Ali je na nogah preveč maščobe? Odstranimo ga lahko! Odrežemo, zložimo v vrečko in damo v zamrzovalnik. Samo ne pozabite na to pri kuhanju mletega mesa. Tudi v piščančji maščobi lahko krompir ocvrete ali naredite pasiranec za prvo jed, če vam nenadoma zmanjka olja.
• Ali na koži piščančjih nog ostanejo perje in dlake? Ne poskušajte se izvleči kar tako. Preživite čas in tako porušite celovitost kože. Raje držite nogo nad žgočim gorilnikom peči, nato preprosto odstranite zgorelo perje. Konopljo je enostavno odstraniti s pinceto. Če je peč električna, držite nogo nad žgočim časopisom.
