Kozice so prebivalci morij in sladkovodnih telescev rakov, ki so razširjeni po vsem svetu.
Ti členonožci so različnih velikosti in dosegajo največ 30 cm.
V vodah Daljnega vzhoda ima ulov kozic industrijski obseg, živi jih več kot 100 vrst.
Kemična sestava in kalorična vsebnost kozice
Hranilna vrednost 100 gramov škampov je približno 87 kcal (če pa je ta morska hrana ocvrta v olju, se vsebnost kalorij poveča na 242 kcal). Meso kozic zaradi svoje sestave ni le okusna poslastica, temveč tudi uporaben izdelek.
Obstaja mnenje, da je vsakodnevno uživanje nežnega rakastega mesa zelo koristno za zdravje oz. za vzdrževanje figure v obliki, da bo vaš svet svetel in močan spomin. Po statističnih podatkih so ljudje, ki vsakodnevno vključujejo ribe in morske sadeže, bolj zdravi, vzdržljivi in imajo daljšo življenjsko dobo kot tisti, ki sploh ne jedo ali jedo v majhnih odmerkih.
Izdelek vključuje:
• beljakovine;
• Voda;
• maščobe;
• nasičene maščobne kisline;
• Ogljikovi hidrati (majhna količina).
Vitaminska sestava kozic je bogata in raznolika.Vključuje večino dnevnega odmerka, potrebnega za vitalno aktivnost celotnega telesa:
• Vitamin PP (2 mg / 100 g)
• vitamin E (2,3 mg / 100 g)
• Vitamin A (16, 01 µg / 100 g)
• tiamin (vitamin B1) (0,06 mg / 100 g)
• Riboflavin (vitamin B2) (0,07 mg / 100 g)
• Vitamin B5 (0,35 mg / 100 g)
• piridoksin (0,1 mg / 100 g)
• vitamin B9 (13 µg / 100 g)
• Vitamin B12 (0,85 µg / 100 g)
Makro in elementi v sledovih, vključeni v kemično sestavo kozic:
- kalcij;
- žveplo;
- fosfor;
- magnezij;
- kalij;
- natrij;
- železo;
- cink;
- mangan;
- molibden;
- kobalt;
- cink;
- selen;
- jod.
Kakšne koristi prinesejo kozice telesu?
Kozice - morski sadeži, ki vsebujejo vitalne elemente. Na primer jod potreben za proizvodnjo hormona v ščitnici, kalcija - gradbeni material za kosti; žveplo uravnava lojne žleze in sodeluje pri gradnji vezivnih tkiv. Polinenasičene maščobne kisline (Omega-3 in Omega-6), ki sta vključeni v sestavo kozic, so dragocene sestavine, ki izboljšujejo delovanje srca, povečajo elastičnost krvnih žil, zmanjšujejo tveganje za razvoj takšnih življenjsko nevarnih bolezni, kot so rak, srčni infarkt in možganska kap. Organizem teh kislin ne more samostojno sintetizirati, zato morajo priti od zunaj, z vnosom hrane.
Holesterol, ki je del kozice, lahko prestraši tiste, ki želijo jesti okusno meso. Toda ali se je vredno bati? Študije so pokazale, da ne. Holesterol je pomemben za telo v sprejemljivih mejah. Je sestavni del celičnih membran, zagotavlja proizvodnjo "antidepresiva" serotonina, sintetizira nadledvične hormone - hidrokortizon in aldosteron. Kljub temu bi morali ljudje z visokim holesterolom jesti kozice, da bi jedli zelo zmerno, saj lahko povečana raven holesterola povzroči nastanek plakov.
Astaksantin - edinstven antioksidantvključeni v kozico. Glede učinka vitamina E je petstokrat močnejši, 10-krat močnejši od antioksidantov, ki jih najdemo v sadju. Ugodno vpliva na zdravje telesa, ščiti celice pred prezgodnjim staranjem, nevtralizira stresna stanja, odstranjuje toksine. Antioksidanti so nepogrešljivi pri zdravljenju revmatizma, revmatoidnega artritisa, protina, krčnih žil in številnih drugih bolezni.
Z uživanjem kozic, ki vsebujejo beljakovine, kolagen se proizvaja v telesu, ki izboljša elastičnost kože, ji da zdravo barvo, izboljša stanje nohtov in las, upočasni nastanek gub.
Na splošno so kozice, tako kot drugi morski sadeži, neprecenljive za telo, podaljšajo mladost, izboljšajo zdravje, povečajo vitalnost.
Škodljive kozice za ljudi
V redkih primerih lahko kozice, tako kot vsi morski sadeži, povzročijo zdravstvene težave zaradi ozadja posamezne nestrpnosti ali alergijske reakcije na snovi v njihovi sestavi.
Kljub dejstvu, da imajo ti raki nizko vsebnost kalorij, je vredno njihovo uporabo v ocvrti obliki čim bolj zmanjšati. S to možnostjo zdravljenja se kalorična vsebnost znatno poveča in negativno vpliva na prebavni sistem.
Pri izbiri izdelka bodite pozorni na podatke o državi - proizvajalcu. Morsko hrano iz azijskih držav (na primer Tajske ali Vietnama) lahko gojite umetno. z uporabo hormonov, stimulansov rasti, antibiotikov. Seveda bo to bistveno spremenilo kemično sestavo mesa kozic. Poleg tega lahko morski sadeži kopičijo težke kovine, kar je nevarno za zdravje.
Stopnja svežine je pomembna točka, ki ima tudi velik pomen. Odmaknjen izdelek ali izdelek z omejenim skladiščenjem lahko povzroči razdražen želodec ali zastrupitev različnih resnosti.
Kako izbrati kozice? Koristni nasveti
Ko izbirate kozice v prodajnih mestih, bodite pozorni na naslednje:
• če je glava kozice temna - izdelek ni svež, ni primeren za prehrano ljudi;
• Bele črte na lupini kažejo, da se kozice zmrznejo;
• sveža kozica ima rahlo mokro lupino, če je suha - stara morska hrana;
• Hribovita površina telesa, rumene pege, ki signalizirajo, da je bila kemična sestava stare kozice posodobljena, kar verjetno ne bo imelo ugodnega vpliva na zdravje.
Sveže kozice imajo lepo barvo, madežev ni, lupina je vlažna. Če je kozica sveže zamrznjena - ohrani obliko in je prekrita s tanko skorjo ledu. Obilje ledu kaže na večkratno zamrzovanje in odmrzovanje, kar je za visokokakovosten izdelek nesprejemljivo. Izberite samo kakovostne in sveže morske sadeže priznanih proizvajalcev!
Kozice v otroški prehrani: dobre ali škodljive?
Pediatri se ne strinjajo glede starosti, pri kateri lahko morske jedi (zlasti kozice) vnesemo v otrokovo prehrano. Vendar še vedno večina otroških zdravnikov otrokom ne daje kozice, preden dopolnijo tri leta, in sicer iz več razlogov.
Najprej na elementih kozice oz. lahko alergičen. Otroku bi morali dati majhno količino izdelka (50-60 gramov) za testiranje in opazovati reakcijo telesa. V prihodnosti lahko porcijo postopoma povečujemo, če ne odkrijemo alergijskih reakcij.
Drugič, preden dovolite otroku, da uživa morske dobrote, poskrbite, da bo popolnoma svež. Bolje je, če morske dobrote gojijo v naravnem oceanskem okolju in ne na kmetiji.
Tretjič izogibajte se prenajedanju. Lahko ga uživate 1-3 krat na teden.
Bogat vitaminski kompleks, makro- in mikrohranila, beljakovine, ki so del te morske hrane, so zelo koristne za otrokovo telo. Vse morske je treba postopoma vnašati v krmo, ko otrok doseže tri leta starosti.
Kozice v receptih
Kozice jemo tako kot samostojno jed (kuhano, ocvrto, dušeno), kot del drugih jedi - juhe, solate, omake itd.
Zamrznjene kozice potrebujejo posebno, postopno odtaljevanje v hladilniku. Vmetanje v vrelo vodo, zamrznjeno ali uporaba mikrovalovne pečice za pospešitev postopka, ni pravilno. Te morske jedi kuhajte 2-3 minute v slani vodi. Če prebavite (več kot 5 minut), bo meso postalo "gumijasto" in izgubilo svojo prirojeno nežnost.
Nekatere gospodinje raje ogrevajo kuhane in zamrznjene kozice ali jih jedo takoj po odtajanju brez dodatne toplotne obdelave.
Kozice lahko uporabljamo pri pripravi prehranskih in nizkokaloričnih solat, juh, juh in drugih jedi. Spodaj je nekaj receptov.
Solata s kozicami in avokadom
Šopek solate se zlomi v globok krožnik. Dodamo 10-12 kosov kuhanih ohlajenih kozic, narezanih rezin avokada. Potresemo s sokom polovice limete, solimo in dodamo 1 žlico olivnega olja. Solato okrasite s polovicami prepelice jajc in češnjevim paradižnikom.
Zelenjavna solata s kozicami
- kozice 200-250 g;
- Paradižnik 1 kos .;
- sveženj Arugula 1;
- sveža kumara 1 kos .;
- peteršilj, koper na več vejah;
- oljčno olje;
- limonin sok;
- mlet črni poper;
- sol.
Kumare in paradižnik narežemo na kocke, dodamo olupljene kozice in sesekljano rugolo. Solimo, dodamo poper, sesekljano zelenico, potresemo z limoninim sokom, prelijemo z olivnim oljem. Rukolo lahko nadomestimo z listno solato, v tem primeru jo prelomimo in damo na dno plošče. Solata je pripravljena!
Sirna pire juha s kozicami
• kozice 150-200 gramov;
• 2-3 srednje velika krompirja;
• 1 majhna paprika (sladka);
• cvetačno socvetje 150-200 g;
• peteršilj in koper;
• predelani sir (po možnosti cheddar ali mehki topljeni sir);
• sol.
V osoljeno vrelo vodo vržemo krompir (na kockice), korenje, sladko papriko, razdeljeno na cvetačno cvetje. Ko je zelenjava kuhana do mehkega, pustimo, da se ohladi in nasekljamo z mešalnikom.
Juhi dodamo mleto zelenjavo, v juho zdrobimo predelani sir, zavremo. Vlijemo v krožnike, v vsakega damo nekaj kuhanih olupljenih kozic, potresemo z zelišči.
Dober apetit!
