Mlečni izdelek, pridobljen s fermentacijo mleka, imenovan skuta.
Če želite to narediti, segrejte kislo mleko, da se strdi, nato pa odstranite vso odvečno tekočino.
Visokokakovostni skut s koristnimi lastnostmi je drobljiva masa mlečnega odtenka z nežnim kiselkastim okusom.
Sestava fermentiranega mlečnega izdelka
Skuta sestavlja jogurt, iz katerega so odstranili sirotko. Skuta se zaradi odličnih okusnih lastnosti ne dodaja samo različnim jedem, ampak jo jedo tudi kot neodvisen izdelek. Uporabne lastnosti skute kot koncentrata mleka so strokovnjakom za prehrano znane. Skuta ne vsebuje encimov, ki se odstranijo skupaj z mlečno sirotko. Zaradi pomanjkanja skute ohrani svoj okus veliko dlje kot drugi mlečni izdelki.
Sestava prehranskega izdelka vključuje naslednja hranila:
• maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati
• vitamini A, PP, C, skupina B
• kalij, železo, fosfor itd.
• aminokisline
• folna kislina
Skuta poleg koristnih snovi vsebuje mlečnokislinske bakterije, ki zdravijo črevesno mikrofloro. Enostavna prebava skute je posledica skoraj popolne odsotnosti mlečnega sladkorja. Uporaba skute za otroke je neprecenljiva, saj vsebuje rekordno količino beljakovin, ki jih rastoče telo potrebuje.
Kalorična skuta
Kalorična vsebnost skute je odvisna od hranilne vrednosti surovega mleka, iz katerega je bilo izdelano. Pomemben dejavnik je tudi metoda izdelave izdelka.
Obstajajo naslednje sorte skute:
• brez maščob (vsebnost maščobe 1, 8%)
• klasika (4-18%)
• debela skuta (19-23%)
Večji kot je delež maščobe, višja je kalorična količina skute. Za izdelavo skute 23% maščobe uporabite svežo smetano, oziroma maščobna skuto ima visoko vsebnost kalorij.
| Skuta sorta | Vsebnost kalorij |
| vsebnost maščobe 5% | 145 |
| vsebnost maščobe 9% | 159 |
| vsebnost maščobe 23% | 311 |
Proizvod iz skute, proizveden v proizvodnih pogojih, vsebuje škrob, včasih se sladkim sirom doda maslo ali suho sadje. Vse to vpliva na kalorično skuto.
Uporaba skute
Prehranski strokovnjaki priporočajo prehransko skuto kot prehransko zdrav izdelek za vključitev v vsakodnevno prehrano odraslih in otrok. Poleg tega, da se skuta uporablja za pripravo prehranskih jedi, je uporaba skute kot prehranske jedi neprecenljiva.
Skuta se kot glavna sestavina uporablja za naslednje namene:
• diete za hujšanje
• športna prehrana
• v ljudski medicini
• domača kozmetika
Obkladki za modrice in vretena so narejeni iz skute, negovalne kreme in maske so narejene iz skute mase za nego kože obraza in telesa. Uporabne lastnosti skute pomagajo obnoviti moč športnikov po napornih treningih.
Koristi sira za telo
Redno uživanje kisle mlečne skute koristi telesu otipljivo. Skuta pomaga normalizirati presnovne procese znotraj tkiv in organov, nasiči kri s koristnimi snovmi, izboljša prebavo.
Skuta v primerjavi z drugimi mlečnimi izdelki vsebuje rekordno količino beljakovin. Za razliko od beljakovin, ki so bogate z mesnimi izdelki, skuta beljakovine telo v celoti absorbira. Zato skuto priporočamo v hrani oslabljenim bolnikom in otrokom s prebavnimi motnjami. Ta izdelek ne draži želodčne sluznice.
Ko se človeško telo v človeškem telesu začne razgrajevati na aminokisline, potrebne za pravilno delovanje organov in tkiv. Skuta vsebuje folno kislino in kalcij, ki sta potrebna za rast kostnega tkiva. Prednosti skute za telo nosečih in doječih žensk so še posebej pomembne.
Dejstva: Sestava skute je naravna antiseptična mlečna kislina. Ta kemična spojina je vključena v presnovo in telesu zagotavlja energijo.
Kakšno škodo lahko zdravje povzroči skuta?
Skuta velja za univerzalno uporaben izdelek, ki ga priporočajo za prehrano ljudi vseh starosti. Lahko prebavljiva in hranljiva skuta skoraj nima kontraindikacij. Edina izjema je posamezna intoleranca za izdelke z mlečno kislino. Da se izognete nepričakovanim zapletom, morate uporabiti priporočila nutricionista. Zdravnik bo pomagal določiti možnost intolerance na skuto s telesom, pa tudi določiti dnevno stopnjo porabe tega koristnega in hranljivega izdelka. Priporočena dnevna količina skute je 250 gramov. za telo odrasle osebe.
Ne smemo pozabiti, da skuta vsebuje veliko količino maščob in beljakovin, ki so hranilno gojišče za razvoj patogenih mikroorganizmov. Škoda skute je očitna, če je ne jemo sveže. Skuta ne sme biti shranjena v hladilniku več kot tri dni, priporočljivo je jesti surov izdelek en dan pri temperaturi nad +20 ° C. Če je bil čas skladiščenja kršen, lahko skuto uporabite kot nadev za kuhanje enolončnic in sira. Skuta, ki je izpostavljena toplotni obdelavi, telesu ne bo prinesla škode.
Koristne lastnosti skute v prehrani nosečnic
Skuta je prehransko uporaben izdelek, ki je nujen pri prehrani nosečnice. Vsebuje vse potrebno za pravilen razvoj in oblikovanje ploda. Koristi za skuto v zdravju za nosečnico, ki nosi otroka, so posledica rekordne količine manjkajočih beljakovin, ki jih ta izdelek vsebuje. Kalcij v sestavi skute je nujen za tvorbo kostnega tkiva ploda.
Dnevna potreba skute po telesu nosečnice je 1600-1900 mg. Ta količina skute v korist telesa nosečnice je dovolj. V prehrani ženske, ki nosi otroka, naj bo skuta izjemna svežina. Kontraindicirano je, da v pokvarjeno hrano ali ustaljeno skuto vključimo hrano. Med nosečnostjo nutricionisti priporočajo, da prehrana vključuje največ 7% skuto.
Dejstva: Menijo, da so nosečnice zaradi visoke vsebnosti kalcija priporočale skuto. Dejansko je kalcij v skutinem siru le 120 mg na 100 g. Vrednost skute je določena s prisotnostjo lahko prebavljivih beljakovin, ki so ključne za tvorbo ploda.
Prednosti sira v prehrani doječih žensk
Prisotnost skute v prehrani doječe matere vpliva na sestavo in kakovost materinega mleka. Skuta vsebuje optimalno količino hranil, ki so potrebna za krepitev zdravja doječe matere in njenega otroka. Skuto je treba v vsakodnevno prehrano vnašati previdno. Po zaužitju skute v hrani morate opazovati reakcijo telesa dojenčka. Če se na koži pojavi rdeč izpuščaj, obstajajo znaki črevesne motnje, je treba skuto izključiti iz prehrane doječe matere. V tej situaciji je škoda skute otrokovemu telesu očitna. Vreden nadomestek skute je kefir ali jogurt.
Koristi in škode skute v prehrani otrok
Mlečni izdelki pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro, zdravijo telo, nasičijo ga z bistvenimi hranili. Skuta je v otrokovi prehrani nujna kot zelo hranljiv izdelek, ki vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin.
Edina kontraindikacija je individualna nestrpnost do skute in njegovih sestavnih delov. Ker negativna reakcija organizma na skuto ni potrebna, lahko otrokom, starim 7 mesecev, začnete dajati dodatna živila. Dojenčki sira dajejo čajno žličko enkrat na dan. S starostjo se količina skute v prehrani postopoma povečuje. Za hranjenje otrok do 3. leta je bolje izbrati skuto z nizko vsebnostjo maščob. Starejšim otrokom lahko dajemo skuto s srednje maščobami.
Koristi za zdravje skute za hujšanje
Zdravstvene koristi oslabljenih bolnikov, ki so imeli resno bolezen, so neprecenljive. Dietna hrana na skuti normalizira metabolizem in obnovi ravnovesje hranilnih snovi v telesu. Skuta z nizko vsebnostjo maščob je vključena v sestavo diet, ki jih dietetiki priporočajo za hujšanje.
Priljubljeni tako imenovani monodieti, v katerem skuta služi kot glavna in pogosto edina jed. Koristi monodienta niso znanstveno dokazane. Nutricionisti menijo, da je za shujševalne diete koristno poleg skute jesti pusto meso in zelenjavo.
Za prehrano predpisano skuto z nizko vsebnostjo maščob, ki vključuje veliko število riboflavina, ki sodelujejo v procesih uravnavanja presnove. Skuta s prekomerno težo bo pomagala znebiti odvečne telesne maščobe. Koristi zdravo skuto, obogati telo s koristnimi vitamini in minerali.
Nutricionisti so razvili naslednje običajne diete za hujšanje:
• tridnevna skutna dieta
• dieta na skuto in kefirju
• dieta na skuto in sadju
Prednosti skute so bolj oprijemljive. s tridnevnim trajanjem diete. S to dieto je v prehrano vključen le skuto z nizko vsebnostjo maščob in kefirjem. Kot dodatek je priporočljivo piti juho iz bokov ali zeleni čaj brez sladkorja.
Dieta na skuto in kefirju zasnovan za en teden. Priporočamo pet obrokov na dan. Vsakič morate pojesti 100 gramov. skute z nizko vsebnostjo maščob in popijte en kozarec kefirja.
Sadna skuta dieta opazili 6-7 dni. Na dan je priporočljivo jesti 400 gramov. skuta z nizko vsebnostjo maščob, pomešana z majhno količino pšeničnih otrobov, kuhanih v vreli vodi. V jed lahko dodate jabolka, hruške, rozine, kuhano zelenjavo. Skuta je priporočljivo popiti kozarec kefirja.
