Iz rib, kot je trska, je mogoče pripraviti veliko jedi, zato je zelo priljubljena.
Trska je odličnega okusa in je enostavna za pripravo.
Poleg tega meso bakalara velja za nizkokalorično jed. In za tiste, ki sledijo obrazcem - to je prava poslastica. Ta riba vsebuje veliko število makrohranil, beljakovin, vitaminov in aminokislin. Bogata je z elementi v sledovih in nasičenimi maščobnimi kislinami.
Takšne ribe se lahko pečejo, dušijo ali ocvrti.
Dobro se ujema z zelenjavo, omakami in morskimi sadeži, predvsem trska je res okusna samo s kislo smetano.
Ta riba sama po sebi ni zelo mastna, zato potrebuje dobro marinado.
Kuhajte s kislo smetano, dobili boste bakalo neverjetno ustno in sočno. In če v kislo smetano dodate gorčico ali zelišča, potem le ta ne bo prišla s posode.
Trska v kisli smetani - splošna načela priprave
• Ne kupujte močno zamrznjene trske za kuhanje.
• Če ste kupili file zamrznjene trske, ga pustite, da se odtali pri sobni temperaturi.
• Da zmanjšate sol in grenkobo v bakali, jo pred kuhanjem držite v vodi ali mleku.
• Da ribe ne bi postale suhe, ne pretiravajte s pečico.
• Če ribo ocvrte, jo hranite na ognju največ 10 minut.
• Da bo riba sočna, jo pred kuhanjem marinirajte.
• Čim bolj je mastna kisla smetana, s katero ribe poberete, bolj je sočna.
• Da bo riba bolj nasičena z marinado, naredite zareze na njej.
Kisla smetana - klasičen recept
Sestavine
• dva fileta trske;
• sol;
• pol limone;
• dve žlici rastlinskega olja;
• 210 g kisle smetane.
Način kuhanja:
1. Izperite file in odstranite preostale kosti. Paprika ribje meso in sol. Filete trske narežite na kose in jih položite na krožnik. Na ribe stisnite limonin sok, pokrijete krožnik in nanj položite bakalar, nabran za 10 minut.
2. Vročinsko odporen pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite ribje koščke.
3. Kremo enakomerno razporedite po trsi z debelo plastjo.
4. Pečico segrejte na 180 stopinj in ribe nastavite, da se pečejo 20 minut.
5. Pustite, da se končna jed nekoliko ohladi in jo položite na krožnike.
6. Trsko okrasite v kislo smetano z rezinami limone in kislo smetano ter sesekljano zeleno omako.
7. Postrezite s prilogo kuhanega riža.
Polno pečena trska v kisli smetani
Sestavine
• ena trska;
• dve žlici paradižnikove paste;
• sol;
• nepopoln kozarec kisle smetane;
• žlico gorčice.
Način kuhanja:
1. Očistite svežo trsko z lusk. Odrežite ji plavuti, rep in glavo.
2. Ribo sperite in naredite globoke rezine po njej.
3. Nastrgajte trsko s poprom in soljo.
4. V skledo vmešajte kislo smetano, gorčico in paradižnikovo pasto.
5. Ribe s to omako vtrite v notranjost, v kosih in na zunanji strani.
6. Ponev namažite z oljem in položite ribe. Damo bakalo pečemo 40 minut. Pečico nastavite na 200 stopinj.
7. Končane ribe okrasite z zelišči in v koščke potisnite majhne rezine limone.
Trska v kisli smetani s paradižnikom
Sestavine
• 590 g fileta trske;
• dve čebuli;
• 140 g sončničnega olja;
• sol;
• štirje paradižniki;
• poper;
• 220 g kisle smetane;
• štiri žlice moke;
• pet žlic sesekljanega kopra.
Način kuhanja:
1. Oprano in posušeno file trske narežite na koščke. Zmešajte poper in sol z moko in v tej mešanici povaljajte ribe. V sončničnem olju ocvrti bakalo, dokler ne razpade.
2. Čebulo narežemo na polovice in prepražimo v ločeni ponvi do zlato rjave barve.
3. Paradižnik speremo in nasekljamo.
4. Kalup namažite z oljem. Paradižnik enakomerno porazdelite po njegovem dnu, ribe postavite na vrh. Naslednja plast je zelena, na vrhu pa čebula. Zadnja plast je spet paradižnik.
5. Vso posodo prelijemo s kislo smetano in damo v pečico. 15 minut pecite bakalar s paradižnikom.
6. Končno jed potresemo s preostalimi zelišči in postrežemo s kuhanim krompirjem.
Pečena trska v vinu s kislo smetano
Sestavine
• kilogram fileta trske;
• sol;
• pol kozarca kisle smetane;
• tri žlice svinjske maščobe;
• pol kozarca suhega belega vina.
Način kuhanja:
1. Sperite file trske, ga narežite na poljubne kose in naribajte s soljo.
2. V kalup vlijemo stopljeno svinjsko maščobo in vanj položimo ribje koščke.
3. Pečico vklopite na 200 stopinj in nastavite, da se bakalo peče 25 minut.
4. Ribi občasno dodajte vino in tekočino, ki bo nastala v obliki.
5. Po pretečenem času napolnite ribe s tekočo kislo smetano in pecite še 5 minut.
6. Končno trsko postrezite z zelenjavno solato.
Zrezki iz trske v kisli smetani in smetani
Sestavine
• 900 g zrezkov trske;
• 60 g majoneze;
• sol;
• 130 g tekoče kisle smetane;
• poper;
• pol limone;
• 75 ml smetane;
• dve čebuli;
• dva paradižnika.
Način kuhanja:
1. Zrezke iz trske sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
2. Zrezke potresemo z limoninim sokom in naribamo s soljo in poprom. Pustite ribe, da se marinirajo 10 minut.
3. Vzemite pekač in vanj položite ribe z marinado.
4. Napolnite trsko s smetano in na vrhu položite kroge opranih paradižnikov in čebule. Vsa sol.
5. V posodo zmešajte majonezo in kislo smetano. Mešanico vlijemo v posodo.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj in 25 minut pecite zrezke z zelenjavo.
7. Dodatna jed ni potrebna, razen rezine česnovega kruha.
Trska v kisli smetani in gorčica s kozicami
Sestavine
• 850 g fileta trske;
• 75 g kisle smetane;
• žlica gorčice;
• poper;
• 190 ml smetane;
• dve žlici moke;
• 440 ml mleka;
• dve žlici limoninega soka;
• sol;
• 160 g kozic;
• čebula;
• 50 g masla.
Način kuhanja:
1. Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo in prepražimo v olju.
2. V čebulo vlijemo moko, premešamo in prilijemo mleko.
3. Po nekaj minutah dodajte tam smetano, pomešano z moko, poprom, gorčico in kislo smetano.
4. Kozice olupite, jih sperite in potopite v pripravljeno omako. Kozice potresemo z limoninim sokom in soljo. Kuhajte 10 minut.
5. Oprani ribji file narežite na majhne koščke in položite v pekač. Nalijte trsko čez kuhano omako iz škampov.
6. Posodo, pečeno, postavite na temperaturo 200–220 stopinj za pol ure.
7. Končno bakalo postrezite tako, da jo predhodno prelijete z omako in skupaj s katerokoli prilogo.
Trska v kisli smetani z zelenjavo
Sestavine
• dva fileta trske;
• dva krompirja;
• sol;
• en paradižnik;
• poper;
• čebula;
• česen;
• oljčno olje;
• koper;
• dve papriki;
• 140 g kisle smetane.
Način kuhanja:
1. Olupite vso zelenjavo in jih sperite. Pri beli papriki ne pozabite na jedro. Potem zelenjavo osušite z brisačo in narežite na velike kose.
2. Vso zelenjavo dajte v skledo, poper, sol in premešajte, dodajte olivno olje.
3. V posebno obliko dajte zelenjavo in jih pecite pri temperaturi 200 stopinj, dokler ni na pol pripravljen. Ne pozabite jih občasno mešati.
4. Izperite in posušite file trske. Nato ribje kose naribajte s soljo (po želji dodajte poljubne začimbe).
5. Ribe na vrhu položite na polletno zelenjavo. V skledi zmešajte kislo smetano s sesekljanim koperjem in s to mešanico prelijte ribe in zelenjavo.
6. Posodo pečemo še 15 minut. Ko je riba pripravljena, vzemite kalup iz pečice.
7. Končano trsko narežite na porcije in jih razporedite po krožnikih. Ribi dodajte zelenjavo in preostali zelenjavni sok.
8. Jed postrežemo s svežimi kolači.
Trska z zelenim fižolom v kisli smetani
Sestavine
• eno srednje trske;
• poper;
• štiri jajca;
• moka;
• dve žlici kisle smetane;
• dve žlici sojine omake;
• sol;
• 85 g trdega sira;
• 190 g zelenega fižola.
Način kuhanja:
1. Trsko dobro sperite. Z nožem previdno odstranite kožo z nje, jo ločite od slemena in narežite na srednje velike kose.
2. Ribo dajte v krožnik, posolite in dodajte poper.
3. Jajca razbite v posodo. Tam dodajte sol, sojino omako in kislo smetano. Mešajte z metlico, dokler ne postane gladka.
4. Sir postavite na desko za rezanje in ga naribajte skozi grater.
5. V ponvi segrejte vodo in vanjo potopite fižol. Kuhajte ga pet minut, nato pa ga odložite v colander. Voda naj bi odtekala.
6. Ribi dodajte moko in premešajte.
7. Kalup namažite z maslom in položite trske.
8. Po vrhu trske enakomerno porazdelite končni fižol.
9. Sestavine vlijemo v pripravljeno jajčno mešanico in potresemo z naribanim sirom.
10. Položite trsko s fižolom v pečico pri temperaturi 180-200 stopinj za 25-35 minut.
11. Končno ribjo jed postrežemo s pire krompirjem.
Trska v kisli smetani - triki in koristni nasveti.
• V posodo s trsko po želji dodajte gobe v kislo smetano.
• V kislo smetano dodajte bakalarju vse začimbe po okusu.
• Končano posodo hranite v hladilniku največ dva dni.
• Če pečete ribo, jo nekaj minut pred kuhanjem potresete s sesekljanim sirom.
• Za grenkobo in pikantnost dodajte mleti rdeči poper v ribjo jed.
• Če kislo smetano uporabljate kot omako za ribe, jo vzemite v tekoči obliki.
• Po pečenju trske po kuhanju pustite, da v pečici vzhaja še nekaj minut. Tako bo riba še bolj nežna in jo nasičila z omako.
• Pred serviranjem potresemo z zelišči.
