Sladica ne izgubi svoje priljubljenosti že več kot 50 let.
Naj gre za profesionalnega kuharja peciva, tehnologa ali ljubitelja domače peke, vsak prispeva k svojemu okusu.
Po nekaterih virih oz. recept temelji na enem, skoraj smešnem primeru. V slaščičarski tovarni so pokvarili celo serijo jajčnega beljaka, in da bi prikrili ta primer, so tehnologi zbrali zlomljene koščke slabo pečenih tort in jih zložili s smetano, rahlo okrasili površino zbranih kep sladkih ruševin in jim omislili zanimivo ime.
Morda so bili tehnologi še vedno profesionalci na svojem področju in mimogrede so spomnili na tehnologijo klasične angleške torte, zato so si prihranili dan.
Britanci pa nabirajo svojo podpisno torto, tudi iz različnih kosov vsega v kuhinji jih kombinirajo s stepeno smetano. Toda kisla smetana lahko služi kot lepa, lahka krema.
Torta "Count count ruins" s kislo smetano - osnovna tehnološka načela
Tehnologija torte je v tem, da sestava, sestavljena iz sladkarij, včasih povezanih z različnimi vrstami slaščic in celo samo suhim sadjem, oreščki, sadjem in jagodami, nabira na osnovi, narejeni iz kakršnega koli testa ali drugih sladkih sestavin. Vsi ti elementi so med seboj povezani z eno ali več vrstami smetane.
Pri ustvarjanju novih različic torte je nekaterim domačim obrtnikom uspelo celo več kot tehnologom slaščičarne, ki so imeli v lasti idejo o ustvarjanju torte.
Poleg tega se nove možnosti sladice pojavljajo vedno hitreje. Včasih navdušujejo s svojo sestavo in uglajenostjo okusa. Takšno zanimanje za recept torte ne preseneča.
Ta recept je v vsakem smislu univerzalen.. Kompleksnost njegove izdelave je taka, da se lahko v zalogi s hrano tudi piškoti, sladkarije in sadje. Za pripravo takšne sladice ni treba izgubljati časa za iskanje posebnih ali posebnih sestavin. Dovolj je, da pokažete največ domišljije in iznajdljivosti.
1. Torta z receptom "Count count ruins" s kislo smetano in češnjo
Sestava:
Kisla smetana 440 g
Sladkor 250 g
Kondenzirano mleko 400 g
Limonin sok 30 ml
Kakavov prah 40 g
Soda 5 g
Konjak
Moka (visoka kakovost) 280 g.
Češnja (brez kamna) 180 g
Vanilija
Mleko 1 žlica.
Sladki sladkor 120 g
Za glazuro:
Čokoladnica 50 g
Postopek kuhanja
Peko začnite s pripravo kalupov in ogrevanjem pečice. Obrazci so obloženi z naoljenim pergamentnim papirjem.
Sladkor z vanilijo zmešamo s kislo smetano. Dodamo kondenzirano mleko, mešamo do enakomerne konsistence. Soda ugasnemo z limoninim sokom. Nastalo maso razdelite na polovico.
Na polovico razdelite tudi 1,5 skodelice moke. Dodajte kakav na eno rezino. En del kisle smetane združite s presejano moko. V drugo polovico kisle smetane mase dodamo presejano in kakavovo moko; dodamo češnjo. Obe polovici testa temeljito premešamo ločeno. V pripravljeni obliki pregnetemo testo. Pečemo.
Krema za kuhanje. Moko vlijemo v vroče mleko s sladkorjem, ob stalnem mešanju, da ne nastanejo grudice. Kuhamo, dokler gosto ne ohladimo. Kislo smetano pomešamo s sladkorjem v prahu in vanilijo. Ohlajeni masi dodate kislo smetano. Pripravljeno kremo odstranite v času hladilnika.
Hladna torta brez kakava - osnova torte. Čokoladna torta s češnjami, narezanimi na koščke. Na podlago nanesite plast kreme in postopoma v koščke potisnite čokoladne koščke s češnjami, tako da jih držite skupaj s kremo.
Za dekoracijo stopite čokolado in tanko nit naključno nanesite vzorce po površini. Češnje lahko uporabite tudi za okras.
2. Torta z receptom "Count count ruins" s kislo smetano in meringue
Sestava:
Kisla smetana (25%) 200 g
Gobica torta
Meringue 200 g
Kuhano mleko, kondenzirano 400 g
Postopek priprave:
Premažite kislo smetano s kondenziranim mlekom. S nastalo kremo namažemo osnovo za biskvit, namažemo meringue.
3. Torta z receptom "Count count ruins" s kislo smetano, jagodami-banano
Sestava izdelkov:
Jajca 3 kos.
Jagoda 200 g
Moka 60 g
Banana 1 kos.
Želatina 10 g
Vaflji "Artek" 250 g
Kisla smetana 700 ml
Čokolada, temna 100 g
Vanilija
Granulirani sladkor
Način priprave:
Iz jajc, 3 žlice sladkorja in moke pripravite biskvitno torto. To bo osnova za torto.
Iz banane naredite pire, vendar narezane koščke predhodno držite v kisli vodi, da se ne potemnijo. Želatino stopite in jo dodajte v bananin pire. Nato v isti pire dodamo kislo smetano, kombinirano s sladkorjem in vanilijo. Vaflje razdelite na dva - tri dele. Na osnovi biskvita se hitro razširijo, izmenično se rezine vafljev in jagod, mazanje vsake plasti začnejo strjevati z banano-kislo smetano.
Ko je torta popolnoma zamrznjena, jo okrasite s stopljeno čokolado, vafeljnimi drobtinami in jagodami.
4. Torta z receptom "Count count ruins" s kislo smetano in marshmallow, brez pečenja
Sestava:
Pekač 500 g
Čokoladni mešalnik 300 g
Brusnični žele 150g
Marshmallow, roza 350 g
Kisla smetana 470 g
Agar Agar 25g
Prašek 115 g
Amaretto 50 ml
Olje, 170 g
Šipkova krema 120 ml
Brusnični sirup
Mleko 350 ml
Kuhanje:
Vaniljeve piškote zdrobite in napolnite z mlekom (150 ml). Počakajte, da nabrekne, perebite mešalnik z maslom. Osnovo za tako pripravljeno torto dajte v obliko, obloženo s pergamentom. V preostalem vročem mleku raztopimo agar-agar in dodamo toplo mleko v kislo smetano, predhodno pomešano s prahom in amaretto. Za pol ure izvlečemo zamrznjeno torto iz kalupa in jo okrasimo s kremnimi vršički in tanko vrvico brusničnega sirupa.
5. Recept torte "Count count ruins" s kislo smetano na beljakovinsko-orehovi osnovi
Sestavine:
Beljakovine 12 kosov.
Prašek 240 g
Moka 120g
Oreh (mleti) 320 g
Vanilija
Praženi arašidi (olupljeni)
Kakav 25 g
Rumenjak 6 kosov.
Olje 150 g
Mleko 130 ml
Sladkor 270 g
Kisla smetana, maščoba 300 g
Rum 30 ml
Stopljena čokolada 80 g
Postopek priprave:
Iz ohlajenega, zdrobljenega v močne penaste beljakovine zmešamo mlete orehe, 100 g moke, pripravimo orehovo beljakovino, zračno testo in ga pečemo pri 140 ° C 45-50 minut. V 150 ml mleka zavremo 20 g moke, v kombinaciji s kakavom, 130 g sladkorja in vanilijo. V ohlajeno smetano dodamo zmehčano maslo in tisto maslo ter z mešalnikom stepemo kremo Charlotte. Pečene pogače iz zračnega testa, ko se ohladi, odstranite iz kalupov. Vzemite eno torto za temelj "Štetja ruševin", preostali dve torti pa razbite. Združite smetano "šalotka" s kislo smetano in oreški; dodajte rum za aromo. Na osnovo položite rezine zračnega kolačka, ki jih združite s kremno maso. Torto okrasite s sesekljanimi arašidi in stopljeno čokolado.
6. Torta z receptom "Count count ruins" s kislo smetano in osvežujočo aromo mete
Sestavine:
Gobica torta 2
Kandiran 150g
Pomaranče 500-550 g
Sladkarije, meta karamela 200 g
Esenca, meta
Špinača 100g
Meta, sveža (listi za okras)
Candy "Ptičje mleko" ali "Winnie the Pooh" 250 g
450 ml kisle smetane (25%)
Sladkor 120g
Agar-Agar 25 ml
Mleko 120 ml
Kuhanje:
Liste špinače prelijemo z majhno količino vrele vode, dodamo esenco poprove mete in stopljeno karamelo poprove mete (150 g). Dobljeno maso dobro pretlačite z mešalnikom in združite meto, sladko pasto s kislo smetano in sladkorjem. Dobro premešamo.
Ena piškotova torta, čokolade z mlečnim nadevom razbijejo na koščke. Pomaranče olupite, osvobodite jih iz membranskega filma in jih tudi razrežite na koščke. Raztopite agar-agar v vročem mleku in mu dodajte kislo smetano, meto smetano. Torto hitro začnite nabirati, dokler se krema še ni imela časa strjevati. Pripravljene sestavine dajte na drugo gobjo torto: bombonske koščke, kandirano sadje, pomaranče, gobjo torto. Vsako plast namažite z osvežilno kremo, z aromo mete. Torto okrasite s svežimi listi in karamelno nitjo, raztegnjeno od preostale karamele.
Nasveti in nasveti za kuhanje torte "Count count ruins" s kislo smetano
Za kreme iz kisle smetane izberite gosto, maščobno kremo, da boste vedno dobili dobro kremo.
Ne kupujte kremnega izdelka za smetano.
Za izdelavo slaščičarskih izdelkov je treba posebno pozornost nameniti kakovosti uporabljenih izdelkov.
Na svetu je toliko sladkarij, da je nemogoče niti naučiti in si zapomniti njihovega imena, ne poskusiti. Če pa gre za strast do pekovske umetnosti, potem resničnih izumiteljev ne moremo ustaviti.
Zagotovo bodo našli nove sestavine in ustvarili še sto receptov za univerzalno torto. Spremljajte novice o pecivu v razdelku o receptu z naslovom »Štetje ruševin«.
