Privlačen podolgovat videz, raznolikost barve in okusa naredijo oljke redne "goste" na prazničnih mizah.
Možnosti uporaba oljk s koristmi za telo veliko.
Jedi jih dodamo, da dajo edinstven okus, koristi oliv se kažejo tudi v edinstvenem olju.
Na osnovi oljčnega olja pripravljajo tako kulinarične dobrote kot učinkovito kozmetiko. Način uporabe oljk, njihove koristi, škode in kaloričnost je podrobno opisan spodaj.
Oljke: sestava, kalorična
Oljke odstranjujejo z zimzelenega drevesa iz Sredozemlja. Prvo ciljno gojenje oljk za prehranjevanje so izvedli Grki. In zdaj Grčija ostaja glavni dobavitelj oljčnega sadja po vsem svetu.
Velikost, sestava in okus oljk so odvisni od regije rasti. Danes se oljke množično gojijo na naslednjih območjih:
• Grški otoki;
• Španija;
• Italija;
• Portugalska;
• Francija;
• Kitajska;
• Kalifornija;
• Avstralija.
Vse več držav poskuša pridelovati oljke, in to ne vedno neuspešno.
Velikost Oljke so lahko dolge do 4 centimetre, do premera pa do 2. Velja, da sta barva oljk in sestava črnega in zelenega sadja enaki, črne oljke pa samo vložene zelenice. To ni povsem res. V naravi črne oljke - to so zreli plodovi zimzelenih oljk. Toda za dajanje drugačnega okusa se uporabljajo tudi kisle kise ali fermentacije. Nabran zeleni sadež damo v krastavo in počakamo nekaj časa.
Oljke: kalorične koristi
Ljudje verjamejo, da so oljke maščoben in zelo kaloričen izdelek, zato jih izključimo iz prehrane. Pravzaprav je v eni veliki oljki le 7 kcal. Oni bodo popoln prigrizek za hujšanje ali dodajo raznolikost brezčutnemu prehranskemu obroku. Zrele črne oljke imajo nekoliko višjo kalorično vsebnost kot zelene oz. 51 kcal na 100 gramov, vendar je le 166 kcal, kar omogoča klasifikacijo oljk kot prehranske izdelke.
Prednosti maščobe v sestavi oljk
Porcija štirih velikih oljk vsebuje le 2,5 grama maščobe. V tem primeru ima maščoba v olivah veliko korist in jo telo v celoti absorbira. Plus sadje je tudi v uravnoteženem dodatku beljakovin in ogljikovih hidratov.
Maščobne kisline v plodu so nenasičene. Ta sestava lahko zmanjša raven "slabega" holesterola. ki poškodujejo arterije in povečajo odstotek holesterola, ki ga potrebuje človeško telo. Deloma je tudi zato oljčno olje tako cenjeno.
Kako uporabljati oljke z zdravstvenimi koristmi
Dolgo časa plodov oljke ni bilo mogoče jesti, dokler se niso naučili odpraviti svojo grenkobo. Če želite to narediti, uporabite različne metode.
Olupljene oljke
Najpogostejša od teh metod je namakanje. Uporabljajte izmenično čisto vodo s fiziološko raztopino. Proizvodnja uporablja ne zelo uporaben način - predelavo kemikalij. Takšne oljke imajo modri odtenek in ne najdejo jame.
Ta kost je potrditev prednosti oljk. Kosti kažejo na popolno zorenje plodov, ker je zrelega oljka ob odstranitvi koščice nemogoče odstraniti, hkrati pa ohraniti celovitost ploda. To ne velja za nezrele, zelenkaste, oljke. Takšni primeri ohranijo svojo elastičnost.
Oljke in posušene oljke
Posušene in posušene olive se uporabljajo tudi kot hrana. Najbolj uporabne oljke sušimo na soncu na naraven način. Brezvestni proizvajalci pogosto zanemarjajo tehnologijo dolgotrajnega sušenja in prodajajo posušene oljke ali "posušene" z uporabo kemikalij. Koristi teh sadežev so zelo dvomljive, okus pa ni posebej prijeten.
Oljke so univerzalni izdelek, lahko jih jeste samostojno, s kruhom ali kot sestavino v krožniku ali prilogi. Meso, ribe, riž, testenine in celo krompir se odlično zlijejo s pravilno pripravljenimi naravnimi olivami.
Oljčno olje
Olje, pridobljeno iz oljk, je s svojo koristjo osvojilo ves svet. Odstranjeno je iz zorjenega sadja. Kuharstvo, medicina, kozmetologija - vse te panoge pri svojih izdelkih aktivno uporabljajo koristne lastnosti oljčnega olja.
Oljčni listi
Plod drevesa se ne uporablja le za kuhanje - njegovo mesto tukaj zaseda čaj iz listov oljke, ki so ga Izraelci prvi pripravili. Liste se nabirajo v času cvetenja in posušijo na prostem v senci ali v zaprtih prostorih z odličnim prezračevanjem.
Znanstveniki odkrivajo nove koristne lastnosti oljčnega čaja in ta se hitreje širi po planetu. Zdaj obstajajo dokazi, da je čaj iz oljčnih listov še bolj uporaben kot običajni zeleni čaj.
Oljke: kakšna je korist za telo?
Optimalno ravnovesje hranil, vitaminov in mineralov naredi oljke zelo koristno sadje, ki ustvarja edinstveno olje.
Glavna prednost olivnega olja pred drugimi rastlinskimi olji pri povišanih temperaturah zgorevanja. Se pravi, tudi ob intenzivnem cvrtju pri visokih temperaturah oljčno olje ne zbledi, ne izhlapi, kar poudarja rakotvorne snovi, obdrži pa tudi velike koristi.
Nutricionisti priporočajo olivno olje za preprečevanje in zdravljenje številnih kardiovaskularnih, kožnih patologij in bolezni prebavil.
Oljke: koristi za telo s sladkorno boleznijo
Ameriški in španski znanstveniki že približno 20 let preučujejo odnos oljčnega olja z razvojem sladkorne bolezni. Raziskali ljudi iz ameriških bolnišnic in njihovo prehrano. Rezultati so bili osupljivi: redno uživanje oljčnega olja je zmanjšalo tveganje za diabetes za 20%. Enako velja za popolno nadomeščanje vseh živalskih maščob v prehrani z oljčnim oljem: če je enaka drugačnost, ta popravek prehrane zmanjša možnost, da zboliš za sladkorno boleznijo za 5-krat.
Koristne lastnosti oljk v boju proti raku
Zahvaljujoč skvalenu, ki ga vsebujejo oljke, so obdarjeni z učinkom zmanjšanja "slabega" holesterola, izboljšanjem možganske aktivnosti in preprečujejo tudi razmnoževanje rakavih celic. Polifenoli, ki jih vsebuje oljčno olje, uničujejo celice nekaterih vrst raka dojke, kislina v olupkih oljk pa se bori proti raku debelega črevesa.
Zdravje srca in ožilja
Vsak dan z uporabo le dveh žlic visokokakovostnega hladno stiskanega oljčnega olja se človek zaščiti pred aterosklerozo, trombozo in različnimi srčno-žilnimi boleznimi. Učinek zagotavlja velika količina polifenolov in mononenasičenih maščobnih kislin.
Popolno delovanje prebavil
Blag odvajalni učinek, popolna prebavljivost in zelo nizka kislost naredijo oljke idealen izdelek za uravnavanje prebavnega sistema.
Oljčno olje zmanjšuje kislost želodčnega soka, preprečuje nastanek gastritisa in gastroduodenitisa. Hkrati se spodbuja proizvodnja žolča, hrana se v celoti prebavi in težave v črevesni aktivnosti izginejo.
Koristi oljk za zdravo kožo, lase in nohte
Ne za nič vitamina E imenujemo lepotni vitamin - preprečuje staranje in venenje kože ter ugodno vpliva na stanje las. Oljke vsebujejo veliko količino vitamina E in A, ki bi morala biti v kompleksu prisotna v vsakodnevni prehrani. Mazanje kože in las z olivnim oljem, izdelava mask z njenim dodatkom bo pomagala ohraniti elastičnost in mehkobo kože, sijaj in elastičnost las.
Zanimivo dejstvo je preprečevanje kožnega raka s pomočjo oljk. Sredozemsko prebivalstvo ima kljub obilici ultravijoličnega sevanja zaradi vročega podnebja precej nižji odstotek raka kožnih bolezni kot v manj sončnih državah. Znanstveniki pravijo, da ima oljčno olje pomembno vlogo pri preprečevanju kožnega raka.
Za vlaženje, nego in zaščito kože pred sončnimi opeklinami uporabite naravno mleko za strojenje: 500 gramov kakovostnega olja dobro pomešajte s sokom pol limone. Nanesite na kožo pred izpostavljenostjo soncu.
Sončne in toplotne opekline, ureznine in modrice lahko mažete tudi z olivnim oljem - linoleinska kislina bo pospešila celjenje in lajšala otekline.
Pomoč pri težavah s sklepi
Zmogljivi antioksidanti v obliki vitamina C in E, pa tudi polinenasičene maščobne kisline, polifenoli in elementi v sledeh zdravilno vplivajo na stanje mišično-skeletnega sistema. Z redno uporabo oljk in olja iz njih se vnetje sklepov zmanjša, izboljšajo se razmere v primeru artritisa, osteohondroze, protina in drugih bolezni, izboljša se delovanje mišičnega in sklepnega tkiva.
Oljke: kaj škoduje zdravju?
Pravilna zmerna uporaba naravnih oljk in olja iz njih bo telesu prinesla le korist. Oljke so lahko škodljive samo ljudem s holecistitisom, saj imajo choleretic učinek. O preostali nevarnosti naravnih oljk ne morem govoriti.
Še ena stvar - kemično predelane, pobrane v nezrelem stanju, oljke. So svetlo rdeče, zelene ali modrikasto-črne. Takšne oljke lahko škodijo najrazličnejšim - od blagih alergijskih reakcij do hudih zastrupitev. Preverite sestavo izdelka na embalaži in kupite samo kakovostne oljke zanesljivega proizvajalca.
Prekomerno uživanje olivnega olja lahko povzroči prebavne težave, slabost, bruhanje in drisko. Slaba kakovost, pokvarjeno ali poteklo oljčno olje je škodljivo v obliki zgage.
Za noseče in doječe matere: prednosti oljk
Oljke za nosečnice niso kontraindikacija, razen če pride do alergijske reakcije. Oljčno olje med nosečnostjo in dojenjem, če ga jemljemo notranje in lokalno nanašamo na kožo, bo preprečilo poškodbe kože in strije na trebuhu in prsih.
Uživanje nosečih oljk obnavlja pomanjkanje mineralnih snovi in podpira ravnovesje soli med nosečnostjo.
Maščobne kisline v sestavi olivnega olja se uporabljajo za dojenčke na umetnem hranjenju. Po svoji kemični sestavi so blizu številnim snovem v materinem mleku. V otrokovo prehrano je treba dodati oljčno olje šele po dovoljenju pediatra.
Oljke za otroke: koristne ali škodljive
Že od zgodnjega otroštva lahko uporabljate oljke. Za otroke je velika vloga oljk pri uravnavanju absorpcije kalcija in tvorbi kosti, mišičnega in sklepnega tkiva. Oljke so koristne za otroke kot vir vitamina E in A za vzdrževanje organov vida in elastičnosti kože.
Oljčno olje lahko nadomesti otroško kremo, vendar obstaja ustrezna organska kozmetika na osnovi oliv.
Kot oljke in olje iz njih za otroke ni kontraindicirano, razen če ni posamezne nestrpnosti. V nasprotju s trditvami proizvajalcev "otroško oljčno olje" ne obstaja - je enako kakovostnim "odraslim" vrstam izdelkov.
Vse koristne lastnosti oljk za telo se manifestirajo le z redno vsakodnevno uporabo..
