Lignje so najbolj priljubljen in pogost školjk, ki ga lahko najdemo v kateri koli trgovini.
Sorazmerno poceni, okusen in zdrav izdelek obide marsikoga. In zaman.
Iz njega lahko kuhate zelo okusne jedi, še posebej, če so s kislo smetano.
Lignje v kisli smetani - splošna načela kuhanja
Školjke v kisli smetani so običajno enolončnice ali pečene. V tem ni nič težko, dovolj je, da pripravljene izdelke sestavite in jih pošljete v štedilnik ali dajte v pečico.
Kaj dodate jedi lignjev s kislo smetano:
• začimbe: sol, različne paprike, lovorjev list;
• zelenjava: čebula, česen, korenje, paradižnik, paprika, jajčevci;
• žitarice in testenine;
• zelenice;
• sir, jajca.
Zelo pomembno je, da ne pretiravate s posodo na štedilniku. V povprečju se lignji kuhajo 3 do 7 minut, odvisno od velikosti kosov in predobdelave. Vse je preprosto in glavna težava je čiščenje trupov. Kako to storiti pravilno?
Kako očistiti lignje
V trgovinah prodajajo večinoma trupla lignjev z drobovjem, ostalo pa je le, da jih očistimo kože. Seveda se lahko oborožite z nožem in postrgate školjko z vseh strani. A trajalo bo veliko časa. Obstaja pot veliko lažja.
Kako očistiti lignje:
1. trup umivamo in izbrišemo akord. To je hrbtenica mehkužcev.
2. Odložimo se v vreli vodi, začnemo intenzivno mešati. Ne vrejte več kot minuto. Pri mešanju se del kožic oddalji.
3. Vzemite trup in dajte v hladno vodo. Odstranite preostale filme in kože.
Ostane le, da trup dobro izperete in lahko kuhate!
Recept 1: Lignje v kisli smetani s čebulo
Preprost in hiter način kuhanja lignjev s kislo smetano. Primerno za kakršne koli jedi iz žit in zelenjave. Če ne odstopate od recepta, se jed izkaže sočno, nežno, ne gumijasto.
Sestavine
• 700 gramov lignjev;
• 150 gramov čebule;
• 200 gramov kisle smetane;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 paprike;
• 1 kup kopra;
• sol;
• 4 žlice masla.
Kuhanje
1. Odmrznite trupe, očistite. Kako najbolje to storiti, podrobno opisano zgoraj. In narežemo na trakove.
2. V ponev vlijemo olje, postavimo na štedilnik.
3. Čebula, narezana na obroče, pražite, dokler rahlo ne porumeni.
4. Dodajte prej kuhane koščke lignjev. Kuhamo s čebulo za trenutek.
5. Solite kislo smetano, premešajte in vlijte v ponev.
6. Dodajte poper in počakajte 4 minute. Skupni čas kuhanja razrezanega izdelka ne sme presegati 5 minut. V nasprotnem primeru bo izdelek trd, gumijast.
7. Odprite pokrov, vrzite lovorov list, sesekljan koper. Lahko dodate posušena zelišča.
8. Pokrijte in izklopite. Dajte jed kuhati 15 minut in jo lahko postrežete.
Recept 2: Lignje v kisli smetani z česnom
Slastna jed, bogata z beljakovinami in prijetne arome. Odlično za prehrano in športno prehrano, se lahko uporablja kot lahka večerja. Kuhano v globoki ponvi na štedilniku.
Sestavine
• 1 kg lignjev;
• 300 gramov kisle smetane;
• 5 strokov česna;
• 1 žlica masla, bolje je vzeti olivno olje;
• črni poper in sol;
• listi peteršilja.
Kuhanje
1. Pripravite trupe mehkužcev na običajen način. Narežemo na trakove širine 1 centimeter.
2. Drobnjak očistite in drobno nasekljajte. Sesekljajte peteršilj.
3. V posodo za cvrtje vlijemo žlico masla, jo segrejemo.
4. Razpršite česen in zelenice, pustite, da dobesedno vzamejo trenutek, da jih rahlo pograbijo.
5. Dodajte pripravljene koščke lignjev.
6. Združite kislo smetano s 100 grami kuhane vode, premešajte in odložite po lignji.
7. Vsebino ponve solite, poprajte in pokrijte.
8. Pražite 3 minute in je končano!
Recept 3: Polnjene lignje v kisli smetani s sirom
Recept za polnjene lignje s kislo smetano v pečici. Školjke in trdi sir se uporabljajo kot nadev, nadev pa je vedno lahko raznolik z morskimi sadeži, žiti in celo mesom.
Sestavine
• 4 trupla lignjev;
• 150 gramov sira;
• 2 žlici masla;
• 2 žarnici;
• 5 žlic kisle smetane;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Pripravite mehkužce po klasični shemi. Nato odstranimo repo, pri čemer ostane le trup za polnjenje. Odrezane dele razrežite na majhne kocke.
2. Čebulo drobno narežemo, prepražimo na olju do prosojnega. Rahlo ohladimo in združimo s sesekljanimi školjkami.
3. V nadev dodamo trdi sir. Lahko se tudi razreže ali preprosto zdrgne. Po okusu solimo, popramo, damo žlico kisle smetane.
4. Z napolnjeno maso napolnimo predhodno kuhana telesa in jih damo v obrazec.
5. Lignje premažemo s kislo smetano, če ostane, pa jo samo prelijemo po vrhu.
6. Školjke kuhamo 10 minut pri 180 ° C. Postrezite vroče.
Recept 4: Lignje v smetanovi omaki z zelenjavo
Posebnost takšnih lignjev s kislo smetano je lahek in svež okus, ki daje dodatek beli poper. Uporabite sočno in mesno zelenjavo.
Sestavine
• 1 kg lignjev;
• 400 gramov kisle smetane;
• 2 korenja;
• 1 velika paprika ali 2 majhna;
• 2 žarnici;
• 1 strok česna;
• olje, sol.
Kuhanje
1. V ponev nalijte nekaj olja, vklopite ogenj in prepražite strok česna, narezan na 4 koščke. Takoj, ko postane rumena, izbrišite.
2. Čebulo narežemo na pol obroča, prepražimo v dišečem olju.
3. Dodajte narezano korenje. Bolje je zdrobiti slamo, jed bo lepša. Frite do mehkega.
4. Pripravljene lignje narežite na trakove, jih pošljite v ponev.
5. Nato dajte papriko, predhodno očiščeno z notranjih strani in sesekljano slamo.
6. Kislo smetano stepemo s soljo, črnim poprom in prelijemo vsebino ponve. Školjke dušite po vrenju 5 minut.
7. Napolnite z zelenjem in takoj izklopite. Pred uporabo pustite, da posoda stoji 10 minut, tako da bo prišla do popolne pripravljenosti.
Recept 5: Lignje, dušene v kisli smetani s paradižniki
Svetle in bogate školjke z školjkami. Kuhate lahko ne samo s svežim paradižnikom, ampak tudi paradižnikovo pasto.
Sestavine
• 800 gramov lignjev;
• 1,5 žlice moke;
• 200 gramov kisle smetane;
• 8 paradižnikov;
• 4 žarnice;
• zelenice, začimbe;
• 50 ml olja.
Kuhanje
1. Odstranite peclje paradižnika, sadje prerežite na polovico in tri mesa, vržete kožico.
2. Segrejemo olje, prepražimo sesekljano čebulo.
3. Dodajte nasekljan paradižnik in kuhajte omako, občasno mešajte.
4. Olupljene mehkužce narežite na naključne koščke. Lahko so trakovi, trakovi ali kocke. Obrazec ne igra posebne vloge.
5. Takoj, ko se paradižnikova masa zmanjša na tretjino, dodamo pripravljene lignje. 2 minuti dušite pod pokrovom.
6. V drugi ponvi prepražite moko, ni treba dodajati olja.
7. Združite moko passrovka s kislo smetano.
8. Nastalo omako razporedimo na lignje. Jedi sol, poper, ribi lahko dodate začimbe.
9. Pustite, da jed zavre, nato ogenj odstavite na minimum in kuhajte 4 minute. Izklopite. Končno jed potresemo s svežimi zelišči.
6. recept: Lignje v kisli smetani z rižem in koruzo
Svetla jed z eksotičnim okusom in neprimerljivo aromo. Za pripravo takšnih lignjev s kislo smetano bo potrebna koruza. V idealnem primeru se uporabljajo kuhana zrna, vendar jih bomo nadomestili s konzervirano hrano.
Sestavine
• 1 skodelica riža;
• 500 gramov lignjev;
• 200 gramov koruze;
• 200 gramov kisle smetane;
• 1 čebula;
• 6 žlic masla;
• sol;
• 0,5 žlice sladke paprike.
Kuhanje
1. Ločeno skuhajte riž. Bolje je uporabiti žito z dolgimi zrni. Ne pozabite soliti vode, po kuhanju jo odcedite. Riza ne kuhamo, zrna morajo ostati nedotaknjena, težko merljiva.
2. V ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo.
3. Lignje narežemo na kocke, pošljemo čebuli, pražimo minuto.
4. Papriko zmešamo s kislo smetano, dodamo sol in prelijemo v ponev.
5. Po 3 minutah dajte riž, koruzo, vse dobro segrejte. Po potrebi lahko še solite, ljubitelji pekoče paprike lahko pustite, da nalijemo.
6. Pripravljeno jed položite na krožnike, okrasite z zelenjem in jedite, ko je vroče.
7. recept: lignji, dušeni v kisli smetani z gobami
Še ena preprosta jed lignjev, ocvrtih v kisli smetani, za katere bodo potrebne gobe. Vzemite cenovno dostopne, cenovno ugodne in varne šampinjone.
Sestavine
• 500 gramov lignjev;
• 500 gramov šampinjonov;
• 1 čebula;
• 300 gramov kisle smetane;
• 0,3 žlice paprike;
• sol, lovorjev list;
• 3-5 žlic olja.
Kuhanje
1. Gobe narežemo na trakove in jih 5 minut prepražimo na maslu.
2. Gobam dodamo nasekljano čebulo. Skuhajte, preden zelenjavo porjavi.
3. Lignje narežemo na koščke. Oblika je lahko katera koli, vendar je treba velikost približati gobam.
4. Prestavite školjke na šampinjone.
5. Zmešajte kislo smetano s poprom, soljo in vlijte v glavno jed.
6. Pokrijte in kuhajte točno 5 minut.
7. Na koncu vržemo lovorjev list in ga izklopimo. Po nekaj minutah ga je treba odstraniti, da jed ne pridobi neprijetnega okusa.
Recept 8: Calamari, dušen v začinjeni kisli smetani.
Začinjena jed za ljubitelje začinjene hrane. Za kuhanje lignjev za ta recept bo potrebna dobra gorčica, bolje je uporabiti domače. Glede ostrine ni mogoče primerjati niti enega kupljenega izdelka.
Sestavine
• 800 gramov lignjev;
• 300 gramov kisle smetane;
• 2 žlici gorčice;
• 2 žlici moke;
• 1 ščepec rdeče paprike;
• 1 tsp. sladka paprika;
• 1 glava česna;
• 3 žlice masla;
• koper, sol.
Kuhanje
1. Česen olupite, dodajte mu papriko, pekočo papriko in gorčico. Damo nekaj žlic kisle smetane in jo zmeljemo skupaj z mešalnikom.
2. Pekočo maso združite s preostankom kisle smetane, ne pozabite soliti omake.
3. Očistite školjke, razrezane na trakove.
4. V ponvi segrejte olje.
5. Lignje posujte z moko, zmešajte z rokami in na hitro prepražite v ponvi. Ena minuta je dovolj, da se koščki pokrijejo s lepo skorjo.
6. Dodajte kislo smetano omako in školjke kuhajte 5 minut. Končno jed potresemo z zelenico
Lignje s kislo smetano - koristni nasveti in triki
• Če kupite več lignjev, kot jih potrebujete, jih ne vrejte vse naenkrat in očistite. Bolje je, da takoj pred kuhanjem damo v zamrzovalnik in obdelamo.
• Če školjke ne solite, izgubijo okus in postanejo blagi. Lignje imajo radi začimbe, zelišča, začimbe in njihova prisotnost je le dobra.
• Če lignje kuhamo v že narezani obliki, je treba čas kuhanja skrajšati na minuto. V nasprotnem primeru bo verjetno dobil gumijaste mehkužce, ki jih bo težko žvečiti.
• Parni lignji so najboljši način, da dobite sočen in nežen izdelek. Le položite trupla na ponev in držite 7 minut nad vrelo vodo.
• Če morate v ponev z lignji dodati vodo v ponev, je bolje uporabiti vrelo vodo. V nasprotnem primeru bo meso mehkužcev od padca temperature naporno. Na splošno je bolje, da tekočino takoj zmešamo s kislo smetano, majonezo, mlekom, omakami.
