Kisla smetana je izdelek, s katerim lahko gnetete poljubno testo.
Naj bo kvas, pesek, svež.
Obstaja veliko receptov za torte s kislo smetano in na njej je mogoče pripraviti celo osnovo za pico.
Zaradi visoke vsebnosti maščob lahko izdelek hkrati nadomesti mleko in maslo.
Zakaj pečemo testo iz kisle smetane?
Testo iz kisle smetane - splošna načela priprave
Za peko lahko uporabite absolutno katero koli kislo smetano: maščobno, brez maščob, sladko, kislo. Tudi stalen izdelek v hladilniku ali zamrznjen bo šel. Kisla smetana ne potrebuje predhodne priprave, le za kvasno testo je priporočljivo, da jo vnaprej vzamemo iz hladilnika, da ostane topla.
Kaj lahko dodate testo iz kisle smetane:
• pšenična moka;
• sol, sladkor;
• kvas, riper ali soda;
• maslo, margarina;
• vanilin, kakav;
• jajca;
• drugi mlečni izdelki.
Postopek gnetenja kisle smetane testa se ne razlikuje od katerega koli drugega. Če ga kuhamo s kvasom, ga hranimo toplo. Sveže in peščene mase ohladimo, pogače za torte, kot so piškoti, pa spečejo takoj po mešanju izdelkov.
Recept 1: Testo iz kisle smetane za žemljice
Zelo hitro in enostavno testo iz kisle smetane za žemljice. Priprava traja le 10 minut. Žemljice se pečejo v samo pol ure. V tej situaciji lahko družino razvajate vsaj vsak dan! Te žemljice lahko naredite z različnimi nadevi in prelivi.
Sestavine
• 300 gramov moke;
• 1 ščepec soli;
• 100 gramov sladkorja;
• 1 jajce;
• 1 žlica olja;
• 300 ml kisle smetane;
• 5 g pecilnega praška.
Kuhanje
1. Moko je treba presejati s pecilnim praškom, možno je le na mizi ali v veliki posodi. V sredini naredimo luknjo.
2. Ločeno zmešamo kislo smetano s soljo, prelijemo s sladkorjem in prilijemo žlico olja. Stresite, da se zrna raztopijo. To je priročno storiti z vilico ali miznimi vilicami.
3. V mešanico moke vlijemo kislo smetano, testo hitro gnetimo.
4. Razdelite ga na 12-15 delov in takoj izrezljajte žemljice. Pritrdimo katero koli obliko: okroglo, v obliki rogljev, žemljic. Lahko dodate rozine, makova semena, dajte nadev. Bučke razporedimo po pekaču.
5. Stresite jajce, namažite naše izdelke, v pečici lahko nekaj potresete! Pečemo do 30 minut, nastavimo na 180 stopinj.
Recept 2: Testo iz kisle smetane za piškote
To kislo smetano testo je idealno za peko mehkih in zračnih piškotov. Iz teh sestavin dobimo dva velika pekača. Osnovni recept lahko po želji vanj dodate makovo seme, rozine, oreščke, čokoladne ali kokosove kosmiče.
Sestavine
• 100 gramov kisle smetane;
• 100 gramov masla;
• 120 gramov sladkorja;
• 2 jajci;
• 1 vreča riperja;
• 450 g moke;
• ščepec soli.
Kuhanje
1. Olje predhodno pustite na toplem, da se zmehča. Ali pa izdelek damo v posodo in ga damo v mikrovalovno pečico za program odmrzovanja. Namesto masla lahko za peko vzamete margarino.
2. Beat sladkor in jajca do rahle pene. Dodamo sol, raztopimo.
3. Dajte kislo smetano in zmehčano maslo, pretepajte do gladkega.
4. Dodajte moko, pomešano s pecilnim praškom in naredite testo. Dolgo gnetenje ni potrebno, masa mora biti lahka in bujna, ne zataknjena.
5. Damo v vrečko in jo odložimo na hladno. Držite 2 uri.
6. Na mizi, prašno razprašeni, razgrnite plast. Debelina 5 milimetrov.
7. Izrežemo piškote katere koli oblike, lahko uporabite posebne potaknjence.
8. Položimo na pekač, po želji namažemo z jajcem ali samo vodo in potresemo s sladkorjem, makovimi semeni.
9. Pečemo piškote, dokler niso rožnati, približno 15 minut.
Recept 3: Testo iz kisle smetane za nesladkane pite
Osnovni recept za kislo smetano testo, iz katerega lahko kuhate pite s slanimi nadevi. Lahko je ocvrto zelje, pire krompir, mesni izdelki, gobe ali mešanica več izdelkov.
Sestavine
• 100 gramov kisle smetane;
• 150 gramov masla;
• 1 jajce;
• ¼ žlice soli;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 vreča kultivatorja.
Kuhanje
1. Združite moko s soljo in kultivatorjem.
2. Maslo stopite, vendar ne segrevajte veliko. Dodamo jajce, kislo smetano, sladkor in premešamo.
3. Suho zmes združite s tekočo maso, gnetite testo in odstranite, da se ohladi eno uro.
4. Vzamemo iz hladilnika, ločimo tretjino in odstranimo na stran. Večinoma plast razvaljamo, položimo v obliko, naredimo stranice.
5. Položite poljuben nadev.
6. Iz preostalega testa razvaljamo dolg trak, ga razrežemo na več snopov in zavijemo vrh pite z žičnim regalom. Poslano v pečico. S končanim nadevom se torta peče približno 35-40 minut, z več surove hrane.
Recept 4: Testo za pico s kislo smetano
Testo na kisli smetani za pico je nežno, ohlapno in zračno. Kombinira se s poljubnimi nadevi od zelenjave do mesa in morskih sadežev. Recept za kvas.
Sestavine
• 450 g moke;
• 180 g kisle smetane;
• 150 ml vode;
• 2 žlici sladkorja;
• 0,5 žlice soli;
• 5 žlic olja;
• 1,5 tsp suhi kvas.
Kuhanje
1. Segrejte vola, raztopite kvas, sladkor in dodajte 50 gramov moke na oko. Premešamo in pustimo testo 20 minut.
2. Dajte sol, kislo smetano in rastlinsko olje, premešajte.
3. Dodajte preostalo moko, gnetite maso.
4. Testo pokrijemo s prtičkom in ga pustimo na mizi 40 minut, v tem času se bo povečal v velikosti, žemljica bo postala gladka in lepa.
5. Pice lahko spečete! Maso razdelimo na pravo količino, torte na tanko razvaljamo in nadev lahko položite.
Recept 5: Testo iz kisle smetane za sladke torte
Kislo smetano testo na sodo za sladke pite s sadjem in jagodami. Dobro se ujema z jabolčnim nadevom, hruško, lahko pa daste poljubno marmelado ali pire. Primerno za zaprte torte ali delno odprte, lahko pa se oblikujejo tudi majhni koščki.
Sestavine
• 100 gramov kisle smetane;
• 300 gramov moke;
• 1 jajce;
• 4 žlice sladkorja;
• 30 gramov olja;
• ščepec soli;
• 0,5 tsp soda.
Kuhanje
1. Mešajte jajca s sladkorjem in ščepcem soli.
2. Dodajte kislo smetano in maslo. Lahko uporabite zelenjavno, kremno in celo margarino, vendar zelo kakovostno.
3. Dodajte sodo bikarbono v namizni kis.
4. Dodajte moko, gnetite testo. Masa naj bo mehka, vendar ne tekoča, ohrani obliko.
5. Pito lahko naredite takoj ali testo postavite v hladilnik. Tam se odlično shrani, zato ga lahko gnetete zvečer, zjutraj pa gospodinjstvo razveselite s svežim pecivom.
Recept 6: Testo s kislo smetano za torto
Še eno osnovno testo na kisli smetani, tokrat za torto. Natančneje, za pripravo tort. Iz njih lahko naredite različne torte, ki se razlikujejo po nadevih, kremah in dekoracijah.
Sestavine
• 4 jajca;
• 2,5 skodelice kisle smetane;
• 1 vreča riperja;
• približno tri kozarce moke;
• 280 gramov sladkorja.
Po želji lahko dodate vanilin, kakav, cimet.
Kuhanje
1. Združite jajca s sladkorjem in pretepajte z mešalnikom vsaj 5 minut. V tem času se bo masa vsaj dvakrat povečala, postala bela in postala veličastna.
2. Dodajte kislo smetano. Nežno premešajte.
3. Kultivator presejemo z moko, damo v testo. Če dodamo kakav, vanilijo ali cimet, jih je treba kombinirati tudi z moko za enakomerno porazdelitev.
4. Testo vlijemo na pekač ali v kalup. Priporočljivo je, da ne naredite debele plasti, saj to ni biskvit, torta je sočna in jo bo težko razdeliti na 2 kosa. Lažje je testo takoj razdeliti na 2 obrazca ali pekač.
5. Pečemo torte do popolne kuhanosti približno pol ure. Pečico nastavite na 180 ° C.
Recept 7: Testo iz kisle smetane za piščance in druge nesladkane pite
Časovno preizkušen in vedno uspešen recept za kislo smetano testo za piščančje kozarce. Lahko pa iz njega naredite tudi katero koli drugo pito s soljenimi in začinjenimi nadevi: zelenjavne, mesne, ribje.
Sestavine
• 5 žlic kisle smetane;
• 100 gramov olja;
• 1 jajce;
• 0,5 tsp soda;
• 50 gramov mleka;
• sol;
• kilogram moke.
Kuhanje
1. Stresemo kislo smetano z mlekom, dodamo jajce in vse skupaj minimo.
2. Vlijte sol, mehko maslo in dobro premešajte.
3. Soda ugasnemo s kislo vodo in kisom. Vlijemo v testo.
4. Dodajte moko, ki jo morate predhodno presejati in gnetite testo. Moka lahko gre več kot običajno, če je kisla smetana tekoča ali je maslo stopljeno zelo.
5. Čokolado medenjakov razvaljamo, damo v vrečko in odstranimo za eno uro na hladnem. Če pa je potrebno, ga lahko hranite tam 2 dni, v zamrzovalniku pa več mesecev.
6. Po tem izstopimo in pripravimo kurnik s poljubnim nadevom.
Recept 8: Testo iz kisle smetane za bagele
Iz tega testa na kisli smetani lahko kuhate nežne in mehke bagele z marmelado, kondenziranim mlekom, čokolado. Ste že poskusili bagele z marmelado? Bodite prepričani, da to storite! Samo v notranjost ne odlagajte velikih kosov, da nadev ne pušča.
Sestavine
• 250 gramov kisle smetane;
• 100 gramov sladkorja;
• 150 gramov margarine;
• 1 jajce;
• 3 skodelice moke.
Kuhanje
1. Moko zmešajte z margarino in sesekljajte v drobtine. Nikomur ne uspe pametno in učinkovito izdelati noža, za to je potrebna določena spretnost. Toda v tem primeru lahko maso preprosto podrgnete z rokami.
2. Vmešajte kislo smetano s sladkorjem, pustite, da se raztopi, in pošljite k moki.
3. Dodajte jajce in testo lahko gnetete! Masa naj ohranja svojo obliko, vendar ne sme biti preveč strma. Ob rahlem pritisku s prstom naj se pojavi jama.
4. Uporabljamo takoj, a po potrebi lahko naredimo vnaprej in hranimo v hladilniku do pravega časa. Razvaljajte, klesajte bagele in pecite. Lahko jih potresete s sladkorjem. Iz istega testa lahko izdelate piškotke, če se polnjenje nenadoma konča.
Recept 9: Kvasno testo s kislo smetano za pite, piškote
Kvasna različica kisle smetane za kuhanje okusnih siračkov in pite v pečici.
Sestavine
• 1 žlica kvasa;
• 2 kozarca vode;
• 1 skodelica kisle smetane;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 ščepec soli;
• 2 jajci;
• 1 kg moke.
Kuhanje
1. Kvas zmešajte s polovico moke, dodajte toplo vodo in pustite pol ure.
2. V ločeni skodelici premažite jajca s soljo, dodajte kislo smetano in sladkor, premešajte.
3. Združite obe masi, dodajte preostalo moko, naredite testo.
4. Drobnjak zavijemo, pokrijemo in pustimo 50 minut na toplem.
5. Izstopimo in pripravimo sladko pecivo z različnimi nadevi!
Testo iz kisle smetane - koristni nasveti in triki
• Sejanje moke - nepogrešljiv postopek, ki ga je treba opraviti pred gnetenjem testa. Izdelek, obogaten s kisikom, bo pecivo bolj nežno in pripomoglo k dvigu kvasa.
• Kakao, vanilijo, cimet, mleko v prahu, škrob in druge izdelke v razsutem stanju je treba pred polaganjem z majhno porcijo zmešati z moko. Tako boste preprečili grudice, gnetenje pa bo trajalo veliko manj časa.
• Če dodate žlico vode, ščepec sladkorja in dobro premažete v jajcu za mazanje, bodo peciva dobila lepo barvo in sijaj.
• Če imate aparat za kruh, lahko preprosto dodate vse sestavine, izberete pravi program in asistent bo naredil vse za vas. Primerno je zlasti za kvasovke vrste testa.
