Neskončna raznolikost receptov ljubljeni Italijani pica je postopoma prišla v našo državo.
Domača pica, kuhana z lastnimi rokami, je vedno boljša in okusnejša od trgovine.
Izdelava testa za pice je enostavna in enostavna z uporabo naših edinstvenih receptov.
In kot nadev ustreza vse, kar je v hladilniku.
Splošna načela kuhanja
Glavne sestavine - bela moka, voda, maslo. Za lažjo pripravo testa moko nalijemo na ravno leseno površino. V sredini naredijo vdolbino, v katero vlijemo rastlinsko olje, dodamo sol / sladkor. Pri uporabi suhega kvasa - prav tako se vlije v vdolbino. Kvas svežega kvasa postopoma kombiniramo z majhno količino moke in ga z moko prelijemo v hrib. Testo gnetemo postopoma, tako da ne nastanejo grudice.
Obstajajo recepti z jajci, medom, olivnim oljem in celo česnom v prahu. Zmešano testo vedno prekrita z naravno krpo (posteljnina in) pustite stati. Po nekaterih receptih testo pustimo nekaj ur na toplem, po drugih pa ga dlje časa odstranimo v hladilniku.
Testo za pico na vodi
Testo za pice kvasovk je pripravljeno po tem receptu pol ure. Dodamo nadev in pečemo italijansko jed.
Sestavine:
• eno in pol skodelice kuhane vode;
• Ena miza. žlica olivnega olja;
• Petnajst gramov kvasa;
• dvesto petdeset gramov pšenične moke;
• Sol.
Način priprave:
Vzemite pol skodelice tople kuhane vode in ji dodajte kvas. Nato vlijemo dve žlici moke. Mešamo, da dobimo tekočo kašo. Dajte vreti stati dvajset minut.
Preostanek moke se v diapozitiv vlije na mizo, v središču se naredi vdolbina in tam vlije sol. Nato vlijemo pivo.
Testo nežno gnetite, postopoma dodajte preostalo vodo in dodajte moko.
Medtem ko je testo še lepljivo, dodajte olivno olje in nadaljujte z gnetenjem.
Ko je testo pripravljeno, oblikujte iz njega dve kroglici, pokrijte z veliko posodo ali brisačo. Dve uri kasneje testo razvaljamo in naredimo pico.
Testo za pico na peneči vodi
Ta recept naredi testo za tri pice. Vsako izmed njih lahko pripravimo z različnimi nadevi ali preostanek testa damo v zamrzovalnik za shranjevanje.
Sestavine:
• Pollitra visoko gazirana voda;
• Tri mize. žlice olivnega olja;
• En čaj. žlica suhega kvasa;
• kilogram pšenične moke;
• Ena miza. žlica sladkorja;
• Dvajset gramov soli.
Način priprave:
V sodi vodi suhi kvas razredčimo in pustimo deset minut. Presejemo moko, vanjo vlijemo pivo, dodamo olivno olje. Testo gnetemo, postopoma dodajamo preostanek sode.
Stene živilske medenice so naoljene in vanje položijo testo. Pokrijte in pustite na hladnem 12 ur (običajno ponoči).
Po pretečenem času testo vzamemo iz posode, ga zmečkamo in pustimo dve uri na toplem. Nato testo razdelimo na tri dele in razvaljamo na kroglice. Iz enega dela razvaljamo testo, druga dva pa očistimo v hladilniku, medtem ko čakamo na čakalno vrsto. Dober apetit!
Testo za pice na vodi Okop
Za izdelavo testa za pice bo trajalo dlje kot običajno. Toda nastala jed boste zadovoljni.
Sestavine:
• štiristo gramov bele moke;
• dvajset gramov kvasa;
• Štiri mize. žlice sončničnega olja;
• Sol, voda.
Način priprave:
Moko zdrobite na leseno površino in v njej zgradite majhen "rov". Kvas temeljito gnetemo s prsti in damo v "jarek". V kozarcu tople vode razredčimo z žličko namizne soli in vlijemo v vdolbino. Gnetemo, gnetemo viskozno testo, pri čemer se izognemo grudicam. Če želite to narediti, ga občasno dvignite z lesene površine in ga močno udarite po njem. Testo naj bo elastično in se zlahka odmakne od prstov.
Nato testo razvaljamo v kroglico in naredimo zarezo z nožem, kot križ, da se testo dvigne. Nato ga dajte v široko posodo, potreseno z moko, zavite z brisačami, odejami in postavite na toplo mesto za dve uri. Klasična priporočila pravijo, da se testo šteje za pripravljeno, če bo po tem obdobju dvakrat dodalo svoj volumen.
Po tem testo vzamemo iz posode in ga spet premažemo na leseni površini. Piškotek z visokim robom naoljimo, ga fino zgladimo nad testo in po tem, ko napolnimo pico s tistim, ki smo jo našli v hladilniku, damo v vročo pečico.
Testo za pico na vodi
Testu v tem receptu dodamo sladkor. Konzistenca testa je mehka in elastična.
Sestavine:
• sto petdeset gramov tople vode;
• dvesto petdeset gramov moke;
• En čaj. žlica suhega kvasa;
• Dve tabeli. žlice sončničnega olja;
• ena čajna žlička sladkorja;
• Polovica brade. žlice soli.
Način priprave:
V globoko posodo zlijemo toplo vodo, dodamo sol, granuliran sladkor in olje.
Presejte moko, dodajte suh kvas.
V posodo zlijemo mešanico kvasa in moke, mehko testo pa gnetemo. Zavijte ga v kroglico, pokrijte s platneno brisačo in pustite eno uro na toplem. Tokrat pripravite nadev za pico. Nato testo razvaljamo s tanko plastjo, položimo na pekač in napolnimo z nadevom.
Testo za pico na vodi in medu
To je izjemen recept za pripravo testa za pico na vodi z dodatkom medu. Pečena pica bo imela bogat okus.
Sestavine:
• en kozarec pšenične moke;
• tretjino skodelice tople kuhane vode;
• Ena miza. žlica rastlinskega olja;
• En čaj. žlica suhega kvasa;
• suha čebula ali česen v prahu;
• pol miza. žlice medu.
Način priprave:
V posodi s toplo kuhano vodo raztopimo kvas in med. Nastalo raztopino vlijemo v drugo globoko posodo, dodamo presejano moko.
Dodamo rastlinsko olje. Dajte malo čebule ali česna v prahu. Vse sestavine dobro premešamo. To bi moralo biti elastično testo. Pustite, da stoji na toplem in začnite sekati.
Testo za pice brez kvasovk na vodi
Namesto kvasa za gnetenje testa uporabimo piščančja jajca in moko le najvišje stopnje. To je zagotovilo, da se testo dvigne in se ne izpade.
Sestavine:
• dve surovi jajci;
• pol kozarca vode;
• dva kozarca moke (najvišje stopnje);
• Dve tabeli. žlice rastlinskega olja;
• En čaj. žlico soli.
Način priprave:
Moko in sol vlijemo v globoko posodo s hrano.
V ločeni posodi mešamo rastlinsko olje z vodo in jajci. Premagajte z metlico ali mešalnikom. Nastalo maso postopoma vlijemo v moko s soljo, ves čas mešamo, da ne nastanejo grudice.
Testo se izkaže lepljivo, zato ga pri mesanju rok potresemo z moko.
Ko testo postane elastično in se preneha zlepiti, se iz njega oblikujejo kroglice. Damo jih v globoko posodo, naoljimo, pokrijemo in pustimo stati. Čez pol ure se zavijejo v deske in skuhajo pico.
Testo za pice na vodi "Rustikal"
Po tem receptu se v testo za pice na vodi doda debela kisla smetana, po možnosti rustikalna. Pečen izdelek se bo izkazal bogat in drobljiv.
Sestavine:
• dve namizni jajci;
• Dve tabeli. žlice masla (stopljeno);
• Dva kozarca vode;
• dva kozarca pšenične moke (najvišje stopnje);
• sto gramov debele smetane;
• En čaj. žlica soli;
• En čaj. žlico sode.
Način priprave:
Blender premaga jajca s soljo. V ločeni skledi zmešamo kislo smetano s sodo, vlijemo z jajčno mešanico. Spet premagajte.
Po tem se dobljeni masi doda stopljeno maslo in presejena moka.
Testo hitro gnetite, dokler ne postane elastično. Površino potresemo z moko in razvaljamo. Če se je testo izkazalo zelo mehko, potem ga lahko po pečenju namažete neposredno na pekaču.
Testo za pice na vodi "Classic"
Eden najlažjih receptov za pripravo testa za pico na vodi.
Sestavine:
• dvesto petdeset gramov moke;
• Petdeset gramov masla ali margarine;
• Petindvajset gramov kvasa;
• En kozarec tople vode.
Način priprave:
Na mizo vlijemo presejano moko, v njej naredimo jamico. Dajo pripravljen kvas, sol, dobro premešajo. Nato dodajte majhne koščke masla ali margarine in vodo. Dve uri postavite na toplo mesto. Nato razvaljamo, da ni zelo tanek, dajte nadev in pečemo.
Testo za pice na vodi "v naglici"
Če so gostje na pragu, brez oklevanja izkoristite te recepte za hitro gnetenje testa za pice.
Sestavine:
• Četrt vrečka ali dve čaja. žlice francoskega granuliranega kvasa;
• tri in pol kozarca vode;
• Dva kozarca moke;
• Dve tabeli. žlice sončničnega olja;
• 50–70 gramov masla ali margarine;
• Dve tabeli. žlice sladkorja;
• Ena miza. žlico soli.
Način priprave:
Na leseno površino presejte moko v obliki hriba, naredite vdolbino. Jajca razbijemo vanjo in mešamo z moko, ki jo postopoma vlijemo v mlačno vodo. Prepričajte se, da ni grudic. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko in maslo (sobne temperature) maslo, kvas. Izkazalo naj bi se pol tekoča masa.
Testo damo v emajlirano posodo, posuto z moko. Zgornje testo posujemo tudi z moko, da se ne zvije, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto.
Ko je testo prišlo, dodajte moko in gnetite, dokler se ne lepi več na roke.
Domače testo za pice
Testo za pice na vodi domače kuhano po tem receptu italijanske kuhinje.
Sestavine:
• tristo petinštirideset gramov moke;
• dvajset gramov kvasa;
• Brada ena. žlice sladkorja in soli;
• sto gramov margarine ali olivnega olja;
• Voda.
Način priprave:
Moko presejemo v skledo, na sredini naredimo jamico, vanjo zdrobimo kvas. Dodajte majhno količino tople vode in moke, gnetite testo. Prašno moko namočite, pokrijte in pustite, da se približa, dokler zaganjalnik ne začne mehuriti. Nato preostalo vodo, sol, olivno olje in kislo testo skupaj z moko zamesimo testo. Gnetemo, dokler testo ne začne mehuriti. Iz njega se zvijeta dve kroglici, na vrhu vsake je narejen prerez v obliki križa. Testo pokrijemo s prtičem in ga postavimo eno uro na toplo prileganje.
Nasveti in nasveti
• Da podvojimo volumen testa, ga damo v globok krožnik, pokrit z brisačo, tako da zrak kroži.
• Da kvas reagira, jih prelijemo s toplo kuhano vodo in pustimo stati dvajset minut.
• Ni priporočljivo, da bi pica naredila višjo od enega centimetra.
