Korenje je nepogrešljiv izdelek skoraj vsake jedi.
Toda v osnovi ta zelenjava prihaja kot dodatek, čeprav se lahko njen okus, uporabne lastnosti in presenetljiv videz lahko uvrstijo v "glavno vlogo" v jedi.
Predstavljamo vam najboljši izbor solat s korenčkom in jajci.
Korenček in jajčna solata - splošna kuharska načela
Pri pripravi jajc za solato ni posebnih skrivnosti: jajca kuhamo pet do sedem minut, nakar jih ohladimo, olupimo in narežemo ali zdrobimo na grater.
Korenje v solati pa je lahko sveže ali kuhano, ocvrto in celo vloženo. Karkoli korenčka potrebujemo, ga v vsakem primeru najprej temeljito operemo, nato olupimo, po katerem ga bodisi takoj zdrobimo, narežemo ali najprej skuhamo, pečemo.
Dobra ti dve glavni sestavini solate sta v tem, da se popolnoma kombinirajo s poljubnimi izdelki, kar pomeni, da lahko v jed varno dodate poljubno zelenjavo (svežo, kislo, kuhano), gobe, meso, klobase, oljke, sire. , oreščki, zelišča in še veliko, veliko več.
1. Puff solata z korenčkom in jajci z gobami in piščancem
Solata se pripravi uro ali dve pred serviranjem, preden jo postavite na mizo - vedno jo je treba hraniti na hladnem. Po želji lahko solatne plasti namažemo z majhno količino majoneze. Toda tudi brez tega se jed izkaže za precej sočno in nasičeno.
Sestavine
• 320 g korenja;
• 340 g krompirja;
• 300 g šampinjonov;
• 230 g piščančjega mesa (file);
• dve jajci;
• koper;
• rastlinsko olje, sol;
• čebula.
Način kuhanja:
1. Krompir temeljito sperite s korenčkom, brez olupka, dajte v ponev, napolnite z vodo, kuhajte do mehkega. Po ohladitvi in olupimo. Po največjem segmentu grata drgnemo ločeno.
2. Čebulo olupite in drobno nasekljajte. Razprite v vročem olju in ob mešanju na hitro prepražite, dokler ne postanejo zlato odtenki.
3. Gobo speremo, sesekljamo s slamicami in pošljemo čebuli, pražimo, dokler ne kuhamo.
4. Jajca položimo v majhno posodo, jih skuhamo do trdo kuhanega stanja, ohladimo, očistimo in zdrobimo.
5. Piščančji file operemo v hladni vodi, damo v vrelo rahlo osoljeno vodo, kuhamo do mehkega (približno 20 minut). Če želite mesu dati poseben okus v juhi, lahko postavite korenine peteršilja in lovorja. Končni file namočimo in narežemo na koščke.
6. Izperite koper in se otresite odvečne vlage. Le listje drobno sesekljajte, jih zavrzite ali odložite, da pripravite drugo jed.
7. Krompir položite v enakomerno plast na dno ravne posode, vanj rahlo dodajte sol, na vrh položite gobe, ocvrte s čebulo, nato pa koščke piščanca, naribana jajca, spet malo soli. V zadnjo plast dajte korenje.
8. Srčno solato okrasite s sesekljanimi listi kopra.
2. Preprosta solata iz korenja in jajc s česnom
Sestavine
• dve veliki korenčki;
• 135 g sira (primerni sta trdi in poltrdi);
• tri jajca;
• majoneza;
• sol po okusu;
• česen - 2 stroka.
Način kuhanja:
1. Korenje temeljito operemo, očistimo in zdrobimo. Priporočljivo je, da za korejsko korenje uporabite majhne nageljnove žbice, če pa jih ni, bo to storila navadna grater.
2. Sir nariban podolgovat, tako da so bili čipsi približno enake velikosti kot trakovi korenja.
3. Kuhana jajca zmeljemo.
4. Olupljen česen, preložite skozi stiskalnik česna.
5. V eni skledi zmešajte vse sestavine solate, dodajte sol in majonezo po okusu, dobro premešajte.
3. Solata iz korenja in jajc s sirom
Sestavine
• 250 g korejskega korenja;
• 335 g piščanca;
• 265 g sira;
• dve jajci;
• po okusu, sol, česen, majoneza, zelišča.
Način kuhanja:
1. Trdo kuhana jajca ohladite, zdrobite na grobo grater.
2. Na istem segmentu graterja so trije siri.
3. Piščanca kuhajte do kuhanja, potem ko ga drobite s srednjimi kockami (stranice ne več kot en centimeter).
4. V korito za solato dajte meso, jajca, sir in korenje v korejščini.
5. Dodajte nasekljan česen in sesekljana zelišča.
6. Dodajte sol, nekaj žlic majoneze, dobro premešajte.
4. Solata iz korenja in jajc z zelenim grahom in šunko
Sestavine
• dve korenčki;
• 15 g orehov;
• mleta paprika, sol;
• 165 g zelenega graha;
• 215 g šunke;
• majoneza.
Način kuhanja:
1. V olupku zmeljemo orehe, damo v skledo.
2. Korenje olupite in ga nasekljajte s tankimi prozornimi slamicami. Damo v skledo orehov.
3. Odprite kozarec z grahom, odcedite tekočino in sami grah razmažite v skledi do obstoječih sestavin.
4. Šunko stresemo tanke dolge slamice in pošljemo v skledo.
5. Po okusu dodajte sol, črni poper, majonezo. Premešamo, postrežemo.
5. Korena solata iz korejskega korenja in jajc
Sestavine
• tri jajca;
• 320 g korejskega korenja;
• 140 g majoneze;
• žlico rastlinskega olja;
• sol;
• 70 ml mleka;
• 245 g piščančje klobase ali šunke.
Način kuhanja:
1. V globok krožnik potisnite jajca, nalijte mleko in rastlinsko olje, dodajte malo soli in pretepajte maso.
2. V ponev vlijemo jajčno maso, omleto prepražimo.
3. Končano omleto dajte na krožnik in po tem, ko se je popolnoma ohladila, narežite na trakove.
4. Piščančjo klobaso narežemo z isto slamo.
5. V posodi za solato razporedimo jajca, korejsko korenje, klobaso.
6. Dodajte majonezo, mešajte, razmažite po porcioniranih krožnikih.
6. Solata iz ocvrtega korenja in jajc z mesom
Sestavine
• 450 g teletine;
• 80 g majoneze;
• poper, sol;
• tri korenja;
• listi peteršilja;
• tri jajca;
• dve kisli kumari;
• olje za cvrtje;
• čebula.
Način kuhanja:
1. Telečjo previdno operemo in kuhamo, dokler ne postane mehka.
2. Čebulo olupite in pražite, dokler ne porumeni.
3. Narezane kumare in ohlajeno telečje meso narežite na trakove, korenje na drobno nasekljajte in ga nežno zdrobite z rokami.
4. V skledo za solato dajte vse sestavine solate, dodajte sol, poper, kuhana in naribana jajca, začinite z majonezo. Zmešajte.
5. Pripravljeno solato okrasite z listi peteršilja.
7. Solata iz korenja in jajc s paradižnikom in pekinškim zeljem
Sestavine
• dve jajci;
• dve kumari;
• korenje;
• kilogram pekinškega zelja;
• 60 g kisle smetane;
• dva paradižnika;
• sol;
• listi peteršilja in kopra, perje zelene čebule.
Način kuhanja:
1. Na srednjem graterju podrgnite kumare in korenje.
2. Kuhana jajca narežemo na kocke, zelje nasekljamo z ne zelo dolgimi tankimi trakovi.
3. Vse zelenice temeljito operemo in nasekljamo.
4. Paradižnik narežite na majhne kocke.
5. Vse pripravljene sestavine dajte v globoko solatno posodo, sol, premešajte.
6. Napolnite solato tik pred postrežbo, da ne kaplja iz sveže kumare in paradižnika.
8. Solata iz korenja in jajc s lignji in morskimi algami
Sestavine
• dve trupi lignjev;
• dve korenčki;
• veje kopra in peteršilja;
• 320 g morskega ohrovta;
• čebula;
• dve jajci;
• 45 ml oljčnega olja;
• 30 ml sojine omake in riževega kisa.
Način kuhanja:
1. Kuhane lignje kuhamo minuto v vreli slani vodi. Nato ohladimo, olupimo in narežemo na tanke trakove.
2. Trdo kuhana jajca grobo vtremo.
3. Čebulo drobno nasekljamo, korenje narežemo s prozorno slamico.
4. V eno skledo dajte lignje, jajca, korenje in čebulo.
5. Dodajte morske alge, sol, rižev kis, olivno olje in sojino omako. Zmešajte.
6. Okrasite zdravo solato s svežimi zelišči.
Solata iz korenja in jajc - nasveti in triki
• Jajca se bodo očistila hitro in preprosto, če med kuhanje daste čajno žličko sode in kuhana jajca ohladite v hladni vodi.
• Če je česen prisoten v solati, ga lahko dodate na različne načine: česen sesekljate na majhne kocke z nožem, vam bo dal svetlejši okus in bogat vonj po česnu; in če stisnete česen skozi stiskalnico, dobite le rahlo aromo.
• Število sestavin je mogoče zmanjšati ali povečati, vse je odvisno od vaših osebnih želja. Nekaterim je všeč okus sira v krožniku, drugim pa je v mesu solate bolj všeč okus mesa ali klobas.
• Namesto majoneze lahko uporabite jogurt brez dodatkov ali kisle smetane.
