Gosja pečena gos - splošna kuharska načela
Gos je ptica, ki ni samo ponosna, ampak tudi koristna. V nekem smislu z okusnim prehranskim mesom. Menijo, da je preveč maščobe, vendar je vsa glavna maščoba koncentrirana ne v mesu, temveč v koži ptice. In da se lahko hitro zaduši, pred peko ali praženjem na koži lahko naredite številne punkcije z zobotrebcem, ne da bi to vplivalo na kašo. Gosje meso temne barve kaže, da je bogato z železom in bakrom. Vsebuje tudi selen, fosfor, magnezij, vitamine PP, A, C, skupino B, še posebej veliko vitamina B2.
Gosje meso je priporočljivo uporabljati za okrevanje po operacijah, boleznih, težkih fizičnih naporih, za krepitev imunskega sistema, pri boleznih las, kože, oči. Selen in vitamin C sta močna antioksidanta, prispevata k pomlajevanju telesa, odstranjevanju strupov in žlindre. Gosje meso je zelo koristno, starodavni ljudje so ga čutili intuitivno, saj je bila ta ptica prva udomačena od ljudi. Gosje meso je ocvrto, kuhano, vendar pogosteje pečejo trup v pečici - razrezane na koščke ali cele.
Gosja pečena gos - priprava hrane
Gos je treba kupiti ne na dan postrežbe, ampak vnaprej, da bi trup pripravili na praženje - počasi, odmrznite, če je potrebno, umijte, očistite, odstranite presežek. Kot nepotrebno je treba odrezati skrajno falango kril. V njih tako ali tako ni mesa in pri kuhanju jih bo zagotovo zažgal. Gos je precej maščobna ptica, zato je bolje odstraniti odvečno maščobo iz nje. Običajno se nabira v vratu in trebuhu, od repa. Nato s prsti ali pinceto izvlecite preostalo perje. Zagotovo bodo padli, ker Čisto predelano truplo je izjemno redko. Zdaj morate samo gosto zdrobiti z začimbami, soljo, poprom in jo pustiti na hladnem za kisanje. V tem času je trup prežet z okusnimi okusi, meso pa postane manj togo. Boljše je gobe nabirati osem do deset ur, običajno jih pustimo čez noč.
Goveja pečena gos - najboljši recepti
Recept 1: Pečena gos v pečici
Včasih se šalijo, da je gos kilogram maščobe, nekaj mesa, ostalo so koža in kosti. Toda to lahko pripišemo le mršavi ptici. Običajno poskušajo gosjo gojiti do največje maščobe, da meso postane večje in je sočno. Škoda je, da tako pristavjo gos razdelite na koščke, bolje je, da celoto pošljete v pečico za peko, po drgnjenju začimb in polnjeni s česnom in limono.
Sestavine: gosja trupla, 5 strokov česna, ½ limone, sol, začimba: črni poper, lovorov list, žajbelj in origano, prazna steklenica ali kozarec.
Način kuhanja
Gos temeljito sperite. Zmešajte sol in poper, lahko dodate druge začimbe in z mešanico zdrgnite celotno truplo znotraj in zunaj. Ptico je treba pustiti na hladnem vsaj tri ure ali celo vso noč, da se koža izsuši in peče, ko je hrustljava.
Česen narežite na rezine, limono pa na polovice. Kožo prebodite po celotni površini in jo napolnite z rezinami limone in krogi česna. V notranjost trebuha dajte lovorjev list, nekaj kosov česna in postavite steklenico. To je potrebno za ohranitev trupa. Povežite robove in šivajte luknjo.
Pekač, pekač ali obrazec namastimo z rastlinskim oljem in ptico postavimo na glavo. Pošljite v hladno pečico in vžgete ogenj. Goveje trupce pečemo približno dve do tri ure (220 ° C), občasno potresemo s stopljeno maščobo. Pustite, da pripravljena gos stoji pol ure v hladilni pečici, nato jo lahko dosežete.
Recept 2: Pečeni koščki gosi
Običajno je običajno, da se peče cela gos, še posebej, če je mastna in mastna, potem bo rezultat zelo okusen čeden, gladek in rudeč. V primeru, da je ptica naletela na parametre modela, je bolje, da ga pečemo, razrežemo na koščke. In pripravljena je tako hitreje in lažje.
Sestavine: 1 gosje trup, sol, 3 stroki česna, črni poper.
Način kuhanja
Trup temeljito operemo, narežemo na koščke. Odrežite bobnič, palico in krila, nato pa ga razdelite na štiri do šest delov, kolikor je mogoče. Meso naribajte s poprom in soljo. Koščke dajte v obliko ali kože, ki jih položite navzgor in pošljete na praženje (220C).
Po približno pol ure je treba gos pregledati. V tem času se praviloma iz njega stopi veliko maščob. Presežek je treba izsušiti in po potrebi uporabiti po predvidenem namenu. In gos prelijte s preostalo maščobo in jo pošljite v blato.
Skupaj kuhanje traja približno eno uro in pol do dve uri, odvisno od velikosti kosov. Občasno je treba odstraniti obliko in gosjo vodo zalivati z maščobo, da nastane skorja. Na samem koncu pet do deset minut pred peko zdrobite koščke sesekljanega česna.
Recept 3: Gos, pečen v pivu.
Za pripravo takšnega pivskega gosa vam ni treba imeti posebnih kulinaričnih znanj. Pripravljen je zelo enostavno. Kose trupov najprej mariniramo, nato pa spečemo v pivu. Meso je nežno, mehko in izjemno okusno.
Sestavine: 1 gosji trup, 200 ml majoneze, 1 liter svetlega piva, poper, sol, 4 stroki česna.
Način kuhanja
Zmečkajte česen ali ga fino zdrobite, pomešajte z majonezo. Gos narežemo na koščke, vsakega namažemo s soljo in poprom, nato pa česen majonezo. V gos zložite koščke in jih na hladnem pošljite kumaricam deset ur.
Pečenko z mesom vzamemo iz hladilnika in pustimo stati dve uri, da se segreje na sobno temperaturo. Pečico segrejte na 180 ° C.
Gos prelijte s pivom, tako da rahlo prekrije koščke. Zaprite pokrov in pošljite dve uri in pol v pečico. Med vrenjem je treba pivo vliti v pražnik, da ohranimo želeno raven tekočine. Gos se peče sam, za nadzor postopka je potrebno le občasno pogledati pod pokrov. Preverite stopnjo mehkobe mesa z vilicami ali nožem, preluknjajte koščke. Na posodo dajte pripravljeno gos, lahko okrasite. Okrasite s krompirjem.
Goveja pečena gos - nasveti izkušenih kuharjev
- Starost ptice lahko določimo z barvo nog. Pri stari gosi so rdeče, pri mladih - rumene.
- Če želite preveriti pripravljenost gos, je treba njegovo truplo prebiti na najširšem mestu. Če sok teče bistro - meso je pripravljeno, če je tekočina rdeča ali rožnata, trup potrebuje v pečici še malo.
- Da se maščoba na pekaču ne zapeče in ne čedi, ji dodajte malo vode. Če mora gos preživeti dlje časa v pečici, da ne postane suh, priporočamo, da njegov trup pokrijemo s folijo, ki jo je treba odstraniti trideset do štirideset minut pred koncem praženja, da nastane lepa skorja.
