Knedle s krompirjem in gobami - okusno je!
Tako preprosto in hitro lahko označite to jed.
In kaj še lahko rečeš o njem?
Le da ga lahko pripravimo po najrazličnejših receptih.
Testo za cmoke možnosti ogromno, pa tudi preliv. In tukaj so najbolj zanimivi recepti.
Mamljivo? Namesto kuhinje!
Knedle s krompirjem in gobami - splošna načela kuhanja
Testo za cmoke vedno pomešan s pšenično moko. Dodaja vodo, mleko ali kefir, sirotko. Lahko dodate jajca, maslo, kislo smetano. Od začimb dajte samo sol. Testo gnetemo zelo hladno. Nato ga dajo v vrečko ali samo pokrijejo, pustijo ležati 15-30 minut, lahko traja dlje. V tem času gluten, ki ga vsebuje moka, nabrekne, testo pa postane mehkejše in bolj elastično.
Za polnjenje uporabite surov krompir ali pire. Dodaja marinirane, kuhane ali ocvrte gobe. Če uporabimo surove šampinjone, ne potrebujejo predhodnega vretja in jih takoj prepražimo. Gozdne gobe pred kuhanjem je treba kuhati 15 minut in šele nato kuhati po receptu.
Kaj še dati v mletje:
• sol, poper in druge začimbe;
• česen, čebula;
• zelena suha ali sveža;
• olje, maščoba, maščoba.
Ročno oblikovani polmeseči cmoki ročno ali s posebno obliko. Da testo ne bi zlepilo, na mizo potresemo moko. Nato se izdelek namoči v slani vreli vodi in zavre. Če je krompir surov, potem od 7 do 10 minut. Če je nadev narejen iz kuhanega pireja, potem je dovolj 2-3 minute.
Recept 1: Enostavni cmoki s krompirjem in gobami
Najlažja in najpogostejša različica cmokov s krompirjem in gobami. Pripravite si iz svežega testa na vodi. Ta recept bo pomagal, če gobe le malo in premalo za druge jedi.
Sestavine
• 1 kozarec vode;
• sol;
• jajce;
• moka.
Za polnjenje:
• 200 gramov gob;
• 500 gramov krompirja;
• 1 čebula;
• olje, sol.
Za vlaganje bo potreboval še eno čebulo.
Kuhanje
1. Pripravite običajno testo, kot za raviole. Če želite to narediti, zmešajte jajce s ščepcem soli, vodo in moko. Naredite hladen in elastičen kom, odstranite paket, pustite 20 minut.
2. Kuhanje pire krompir, sol.
3. Pražite drobno sesekljane gobe, dodajte sesekljano čebulo, kuhajte skupaj.
4. Gobe zmešamo s krompirjem, nadev je pripravljen!
5. Dobimo svoje testo, kipljamo cmoke srednje velikosti.
6. Kuhajte 2 minuti v vreli in osoljeni vodi. Vanj lahko dodate lovorjev list, zelenico, poper.
7. Olupite še eno čebulo, narezano na lepo kocke, prepražite z oljem v ponvi.
8. Združite cmoke in ocvrto čebulo, premešajte in pripravljeno! Če ga nekdo ne mara, potem lahko končne izdelke preprosto namažete z maslom in jeste s kislo smetano, majonezo in katero koli drugo omako.
Recept 2: Knedle s krompirjem in soljenimi gobami
Zelo zanimiva možnost cmoki s krompirjem in vložene gobe. Še posebej tistim, ki res ne marajo sveže hrane. Testo je pripravljeno z maslom na mleku, izkaže se zelo nežno, mehko.
Sestavine
• 250 gramov mleka;
• 0,5 tsp. soli;
• 450 gramov moke;
• 1 jajce;
• 2 žlici masla.
Polnjenje:
• 600 gramov pire krompirja;
• 250 gramov slanih gob;
• 1 strok česna;
• 30 gramov olja;
• 1 čebula.
Kuhanje
1. V mleku raztopimo sol, dodamo jajce, ga stepemo z metlico, dodamo polovico moke, premešamo, dodamo ostalo. Ko gnetemo, vlijemo 2 žlici olja. Pokrijte in dajte počivati.
2. Narezano čebulo prepražite do zlato rjave barve, v ponev dodajte strok česna, premešajte in izključite.
3. Slane gobe drobno narežemo, pomešamo s čebulo in pire krompirjem. Pri kuhanju krompirja je sol najbolje, da ne dodajamo. Bolje je, da začimbe nato napolnite po kombiniranju s kumaricami.
4. Iz testa naredimo cmoke in kuhano mleto meso.
5. Zavremo. Hitro se pripravijo, dovolj je, da kuhamo 1-2 minuti. Postrezite s kislo smetano, lahko pa dodate ocvrto čebulo, kot v prejšnjem receptu.
3. recept: cmoki s surovim krompirjem in gobami
Posebnost jedi je uporaba surovega krompirja v nadevu. Testo bo kuhalo pivo. Izkaže se močnejši in je idealen za izdelke s surovo zelenjavo, ki jih je treba kuhati dlje. Gobe lahko jemljemo tako sveže kot marinirane ali soljene.
Sestavine
• 2 jajci;
• 300 gramov vode;
• 1 tsp. soli;
• moka bo pustila približno 6 kozarcev.
Polnjenje:
• 300 gramov gob;
• 600 gramov krompirja;
• 40 gramov olja;
• začimbe;
• Čebula neobvezna.
Kuhanje
1. Vzemite 2 skodelici moke, dodajte približno 100 gramov vrele vode, natančna količina vroče vode ni pomembna. Hitro premešamo in ohladimo. Dodajte preostale sestavine, naredite trdo testo, v paket pošljite "sprostitev".
2. Krompir narežemo na majhne kocke ali grobo tri. Stisnite sok.
3. Gobe narežemo na kocke, prepražimo v olju. Če želite, lahko v nadev dodate čebulo ali česen.
4. Krompir združite z gobami, dodajte začimbe in nadev je pripravljen!
5. Testo vzamemo iz paketa, izdelke naredimo s surovim nadevom.
6. Ker krompir daje sok, jih je treba kuhati v majhnih serijah in ga ne morete dolgo pustiti na mizi. Po vrenju cmoki kuhamo 7-10 minut.
7. Končana jed namažemo, potresemo z zelenjem.
Recept 4: cmoki s krompirjem, gobami in maščobo
V receptu so zelo sočni cmoki, za pripravo katerih bo potrebna sveža mast. Peritoneum lahko vzamete z mesnimi plastmi, dobite bolj okusno. Testo za spremembo bomo naredili na kefirju.
Sestavine
• 300 gramov kefirja;
• moka, sol.
Polnjenje:
• 300 gramov šampinjonov;
• 150 gramov maščobe;
• 400 gramov krompirja;
• začimbe, čebula.
Kuhanje
1. Če želite gnetiti testo, morate samo združeni soljeni kefir z moko in gnetiti hladno kepo. Pustite skodelico na mizi.
2. Iz maščobe odstranimo kožo, ne potrebujemo je. Odrežite kos dolgih krožnikov, prepražite v ponvi in odstranite.
3. Krompir popečemo skozi mlinček za meso skupaj s ocvrto mastjo, damo v sito.
4. V preostali maščobi v ponvi prepražimo sesekljane gobe in čebulo.
5. Združite vse sestavine nadeva, dodajte začimbe.
6. Iz kefirjevega testa in kuhanega mletega mesa naredimo cmoke.
7. Kuhajte na običajen način 7-8 minut po vreli vodi. Tudi izdelki iz kefirja so za par okusni in nežni, v tem primeru jih je mogoče oblikovati večje.
8. Postrežemo s ocvrto čebulo, maslom, zelenico.
Recept 5: Knedle, pečene s sirom, krompirjem in gobami
Zelo zanimiva jed iz cmokov s krompirjem in gobami. Potrebujete kilogram gotovih izdelkov. Naredimo jih lahko po katerem koli od receptov.
Sestavine
• 500 gramov cmokov;
• 4 stroki česna;
• začimbe;
• 200 gramov kisle smetane;
• 200 gramov sira;
• 30 gramov olja.
Kuhanje
1. Skuhajte cmoke. Če so s pire krompirjem, je ena minuta dovolj. Če so izdelki napolnjeni s surovimi gomolji, potem kuhajte 5 minut.
2. Odstranite iz vode, dodajte 30 gramov katerega koli olja, ohladite na toplo stanje.
3. Droben česen damo v kislo smetano, sol in poper. Dodate lahko papriko, curry, posušena zelišča. Vmešajte omako.
4. V obrazec položite razmazane cmoke, prelijte kislo smetano omako.
5. Tri sirove grobe sekance, posodo potresemo po vrhu.
6. Frite 10-15 minut, dokler ne porjavijo zlato. Preden se rahlo ohladi, postrezi s svežim zeliščem in zelenjavo.
6. recept: cmoki s krompirjem in krompirjevimi gobami
Druga možnost kuhanja varenikov v pečici. Za to jed je bolje narediti majhne predmete, da se bolj prilegajo v lonec. Juha za vlivanje je bolje uporabiti gobe, jih lahko razredčimo iz peletov ali kock. Število sestavin za 3 lončke.
Sestavine
• 27 cmokov;
• 1 čebula;
• 60 gramov olja;
• 150 gramov juhe;
• 70 gramov kisle smetane;
• 70 gramov sira;
• začimbe.
Kuhanje
1. Maslo stopite, na obeh straneh prepražite cmoke do rjavkaste skorje. Izdelkov pred kuhanjem ne potrebujemo.
2. Odstavite iz ponve, dodajte dokler ni v skledi in na tem olju prepražite na drobno sesekljano čebulo.
3. V ponev dodamo kislo smetano, pustimo, da se stopi, nato zalijemo z juho. Solna omaka, poper, lahko po okusu daste česen, zelenice.
4. Ocvrte cmoke dajte v lončke, 9 kosov na porcijo.
5. Napolnite s kuhano omako, potresemo s sirom.
6. Damo na pladenj in pošljemo v pečico. Pokrivanje z lonci ni potrebno, sir naj bo pražen. Kuhajte 20 minut.
7. recept: vetrni cmoki s krompirjem, gobami in paradižnikom
Še en recept za nenavadne cmoke, ki jih pripravimo s krompirjem, a pečen z gobami in paradižnikom s česnovo omako. Bolje je, da uporabite običajne izdelke z nadevom končnega pire krompirja.
Sestavine
• 400 gramov cmokov s krompirjem;
• 300 gramov šampinjonov;
• 3-4 paradižnika;
• 4 stroki česna;
• 300 gramov smetane;
• 120 gramov sira;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Knedle ali za trenutek zavremo v vreli vodi ali popečemo na obeh straneh v ponvi z maslom, kot je bilo storjeno v prejšnjem receptu za lončke.
2. Narezane gobe s krožniki, čebulo na pol obročev in pet minut pražite v ponvi. Ne pokrijemo pokrova, sicer bo veliko vode. Izparimo vso tekočino.
3. Olupite in nasekljajte strok česna, paradižnik narežite na kolobarje.
4. Podmažite pekač, širite cmoke, ne morete zapreti.
5. Vzemite gobe, položite drugo plast, poskusite čim bolj enakomerno, napolnite praznine.
6. Na vrh razpršite paradižnik v enem sloju.
7. Smetano zmešamo z naribanim sirom, česnom, po okusu dodamo sol, poper.
8. Pripravljene izdelke prelijemo z nastalo omako, poskusite namazati vsak kos paradižnika.
9. Pošljemo, da se pečejo, dokler na površini posode ni lepe skorje.
Knedle s krompirjem in gobami - nasveti in triki
• Marinirane in soljene gobe za kuhanje mesa je zaželeno tudi ocvrti. Tako boste izdelek rešili pred odvečnim sokom, koščkom dali mehkobo in izboljšali okus nadeva.
• Knedle s nekuhanim nadevom pogosto kuhamo mehko v vodi, zato jih je treba zelo previdno in dobro zlepiti.
• Trdo testo se zelo hitro suši na zraku in se nato slabo leplja. Da se to ne bi zgodilo, ga razrežite na majhne koščke in neporabljene koščke hranite v vrečki ali pod obrnjeno skledo.
• Če se testo še vedno suši, je mogoče za lepljenje robov peciva navlažiti z vodo ali jajcem. Najlažji način navlažite kos gobe in se samo držite obdelovanca.
• Za zagotovitev, da cmoki med kuhanjem ne počijo in ohranijo obliko, jih morate pustiti, da hitro zavrejo, nato pa jih kuhajte na majhnem ognju, da voda ne zavre aktivno.
• Premalo polnjenja za cmoke? Iz nekvašenega testa razvaljajte tanke kolače in jih preprosto prepražite v suhi ponvi. Pridobite okusno domačo pita. Če ocvremo na maslu, potem rudeče in hrustljave torte.
