Ostrige gobe so vrsta zdravilnih gliv.
Pogosto se korist ostrig gob razkrije v obliki okusnih jedi in kot prehranska sestavina.
Vendar se v različnih medicinskih metodah koristne lastnosti ostrig gob uporabljajo za zdravljenje številnih popolnoma različnih bolezni (do virusa HIV).
Ostrige gobe: kako se uporabljajo
Znanstveni izraz ostrižne gobe je Pluroteus. Ostrižne gobe so Nemci prvič gojili med prvo svetovno vojno. Te gobe so igrale veliko vlogo v vojnem času in niso dopustile, da bi umrle od lakote. Gobe ostrig so široko razširjene v tropskih in zmernih gozdovih na različnih celinah. Ostrige gobe gojijo na Kitajskem, v Indiji, Iranu in mnogih evropskih državah.
Te gobe rastejo na grozdnih gručah, imajo belkasto ali sivkasto barvo. Njihova kapa je lahko premer od 5 do 25 centimetrov. Privlačnost teh gob za podjetnike je, da goji ostrig rastejo vse leto, ne potrebujejo posebnih pogojev in lahko rastejo na slami, bombažu, konoplji, odpadkih iz proizvodnje kave, papirnih izdelkih in skoraj vseh drugih posušenih celuloznih materialih.
Ostriške gobe se najpogosteje uporabljajo v korejski in kitajski kuhinji, vendar so na naših zemljepisnih širinah vse bolj priljubljene. S pravilnim kuhanjem so ostrige gobe dobre za zdravje in prijetne po okusu, z mesnato in hkrati občutljivo teksturo. Gobe so odličen dodatek k vsaki testeninski jedi, pečenim, pizzam, enolončnicam ali kremni juhi, v kombinaciji z omleto in drugimi jedmi iz jajc pa gobe ostrige povečajo svoj okus.
Uporabna sestava ostrige
Te gobe so znane tudi po svojih koristnih lastnostih. Ostrižne gobe vsebujejo veliko količino lovastatina, kar učinkovito znižuje raven holesterola v krvi. Poleg tega sestava ostrige gobe ščiti pred aterosklerozo in izboljšuje imuniteto.
Ostrigarke so bogate z vitaminom C, skupino B in beljakovinami. Tekstura kaše ostrigarja je nežna in mehka. Ostrige vsebuje večino mineralnih soli, ki jih potrebuje človeško telo. Vsebnost kalcija, fosforja in železa v gobah ostrig je dvakrat večja od njihove vsebnosti v govejem mesu, svinjini in piščancu. Vitamina B3 (natsina) v gobah ostrig je 5–10-krat več kot v kateri koli drugi zelenjavi.
Ena porcija ostrige v sestavi vsebuje (v odstotkih dnevno priporočene količine za osebo):
• 20% riboflavina ali vitamina B2 za ljudi. Riboflavin spodbuja učinkovito absorpcijo vitamina B6 v telo;
• 25% Natsin (vitamin B3);
• 6% vitamina B6;
• 13% pantotenske kisline ali vitamina B5;
• 8% tiamina (vitamin B1).
• 12% bakra, fosforja in kalija, mineralov, ki pomagajo shranjevati in razporejati energijo po telesu;
• 7% železa;
• 5% magnezija in cinka.
Prednosti kalorij v ostrigah
100 gramov vsebuje 89 gramov vode, le 0,4 grama maščobe in 3,3 grama beljakovin.
Kalorične ostrižne gobe - le 33 kcal. Ena majhna (15 grama) gob ostrig vsebuje 5 kilokalorij, v veliki gobi, ki tehta do 148 gramov, pa 46 kcal.
Prednost ostrige je v tem, da količina njihovih beljakovin v suhih ostankih doseže 30% in je čim bolj podobna živalskim beljakovinam. Gobe so lahko hranljiv izdelek v vsakodnevni prehrani za ljudi vseh starosti in celo znižajo raven holesterola. Za ljudi s hipertenzijo, debelostjo in diabetesom so zaradi vsebnosti kalorij v ostrigah primerne sestavine prehrane z malo natrija, kalija, škroba in maščob.
Ostrige gobe: kakšna je korist za telo?
Že tisočletja so ostrige gobe uporabljali kot kulinarično in zdravilno sestavino. Imajo bogato zgodovino tradicionalne kitajske medicine, ki jo uporabljajo že več kot 3000 let, zlasti kot tonik za imunski sistem. Te sive, skromno videti gobe, obdarjene z edinstvenim naborom hranil.
Antioksidantne lastnosti
Ostrige gobe vsebujejo ergotionein, edinstven antioksidant, ki ga proizvajajo izključno gobe. Znanstveniki so dokazali, da imajo ostrige gobe koristne antioksidativne lastnosti, ki ščitijo celice telesa. Prednost je, da se tudi po kuhanju gob iz ostrig raven ergotionin v njih ne zmanjša.
Prednosti ostrigarskih gob za vzdrževanje imunskega sistema
Gobe so le plod micelija - mreža ultrafinih vlaken, vpletenih v lažno tkanino. Zaveza njihove odpornosti - aminokislinske spojine, ki izločajo antibiotike. Tovrstni naravni antibiotiki so izjemno učinkoviti v boju proti gostiteljem virusov, bakterij in parazitov. Redno uživanje ostrižnih gob v hrani ima močan antibakterijski in imunostimulirajoči učinek.
Proti rakave lastnosti ostrigarskih gob
Leta 2008 so bile izvedene študije, med katerimi je bilo potrjeno, da izvleček gob ostrige zavira razvoj in metastaze raka dojk in raka debelega črevesa pri ljudeh, zlasti z aktiviranjem specifičnih imunskih celic.
Antibakterijski učinek
Leta 1950 je bil iz gob ostrig izoliran eden prvih antibiotikov, pleuromutilin. Potem je bilo opaziti, da gob ostrige zavira širok spekter gram-negativnih bakterij, med njimi salmonelo in psevomonade. Pred kratkim je bilo med antibakterijskim testom dokazano, da izvleček micelija iz ostrig gob učinkovito preprečuje širjenje bakterije Escherichia coli in Staphylococcus aureus (vključno s Staphylococcus aureus).
Ostrige gobe iz anemije
Ljudje, ki trpijo za anemijo zaradi pomanjkanja folne kisline ali železa, bodo zagotovo imeli koristi od vključitve ostrigarskih gob v svojo prehrano. Obe zgornji sestavini najdemo v obilici ostrige v obilici in bodo pomagale učinkoviteje odpraviti slabokrvnost. Zlasti količina železa v teh gobah je bistveno večja kot celo v rdečem mesu ali perutninskem mesu.
Stabilizacija krvnega tlaka
Koristne lastnosti ostrigarskih gob za telo so sposobnost uravnavanja ravni krvnega tlaka. To je mogoče zaradi prisotnosti velikih serij kalija v sestavi ostrige, ki se v tradicionalni medicini uporablja za zdravljenje hipertenzije. Kalij uravnava ravnovesje natrija v telesu, se bori proti zabuhlosti in znižuje krvni tlak.
Ostrige gobe iz zaprtja
Glavni vzrok zaprtja je prehrana s pomanjkanjem vlaknin, eden najboljših načinov za povečanje hitrosti vnosa vlaknin v telo pa je naslanjanje na ostrižne gobe. Te vrste gliv so pomemben vir vlaknin: ena zelo velika goba vsebuje kar 14% dnevnega priporočenega vnosa vlaknin. Nutricionisti priporočajo te gobe za redno uživanje, saj skupaj z nasičenostjo vlaknin ostrige gobe ne dajejo učinka napihnjenosti, za razliko od mnogih drugih gob.
Znižana želodčna kislost
Ostrižne gobe so učinkovita naravna sestavina za boj proti visoki kislosti in prekomernemu izločanju želodčnega soka. Ko se presnavljajo v prebavnem sistemu, gobe ostrig dajejo alkalni ostanek, ki nevtralizira odvečno kislino v želodcu.
Ostrižne gobe in njihove koristne lastnosti v boju proti ogorčicam
Nematode so vrsta črvov, ki lahko resno poškodujejo črevesje in človeški prebavni sistem. Kot protistrup morate za preprečevanje jesti goji ostrig, saj lahko ubijajo ogorčice neposredno v človeškem črevesju.
Zmanjšanje tveganja za srčne bolezni
Bolezni srca in ožilja se pogosto pojavijo zaradi oviranega krvnega pretoka žil, ko telo ne more uravnati ravni krvnega tlaka. Posledica tega so manjše težave pri delu srčne mišice in koronarna srčna bolezen.
Ta goba ostrige lahko odvrača od teh bolezni. Vitamini in minerali, ki so osnova gob ostrig, lahko normalizirajo krvni tlak in preprečijo srčni infarkt.
Gobe ostrig: kaj škoduje zdravju?
Pri mnogih ljudeh spore gliv povzročajo preobčutljive reakcije telesa, še posebej, če gobe uživate v neomejenih količinah. Če se telo še ni srečalo z gobami ostrig, je bolje začeti z majhno količino gob in spremljati reakcijo.
V zadnjih raziskavah so znanstveniki identificirali ostreolizin, termolabilni hemolitični protein, ki je strupen in škodljiv za ostrižne gobe. Ostreolizin škoduje telesu, pod pogojem, da gobe ostrig niso toplotno obdelane s temperaturo 60 stopinj Celzija. To je še en razlog, da so vse gobe, razen tartufov, bolje termično obdelane, da kar najbolje izkoristijo svoje koristne prehranske lastnosti pri deaktiviranju toplotno občutljivih strupov.
Za noseče in doječe matere: škodljiva goba ostrig?
Vse koristne lastnosti ostrižnih gob segajo na telo nosečnice. Gobe lahko uporabimo kot dodaten vir beljakovin in vitaminov za raznolikost prehrane. Fetus ne bo škodoval nosečnici, ki uporablja ostrige.
Toda dojenje zagotavlja negovalnim materam večjo skrb za njihovo prehrano. Gobe, zlasti gobe ostrig, je bolje, da se za obdobje dojenja izključijo iz prehrane. Če popolna izključitev ni mogoča, je treba v prehrano vnesti gobe v majhnih odmerkih, da se prepreči nestrpnost.
Poleg tega so za nosečnice in majhne otroke strupi v gobah nevarni, jih je treba toplotno obdelati in jih kupiti le od uglednih proizvajalcev.
Ostrige gobe za otroke: koristne ali škodljive
Ostrige gobe za otroke veljajo za relativno varno hrano, še posebej v primerjavi z drugo zelenjavo, ki lahko vsebuje škodljive bakterije. Dokler pravilno pripravljate in hranite ostrižne gobe, otroci predstavljajo varen, okusen in zdrav dodatek k vsaki jedi. Ostaja le najti način, kako pripraviti jedi, ki jih ima vaš otrok rad.
