Znanstveniki, ki preučujejo antioksidante, so prepričani, da je treba izdelkom iz polnozrnatih posvetiti več pozornosti, saj le ena jutranja kaša plošča zanesljivo ščiti pred boleznimi srca in diabetesom. Profesor Stefan Lilloia (Illawarra Research Institute) je opravil analizo 11 raziskav o uporabi polnozrnatega izdelka.
Preučena so bila poročila o sto anketirancev, katerih podatki so bili zabeleženi skoraj deset let. Kot se je izkazalo, so bili ljudje, ki so zaužili približno 40 gramov žita, bolj zaščiteni kot drugi pred kroničnimi boleznimi. Za primerjavo: velik krožnik kaše vsebuje približno 45 gramov polnozrnatih žitaric.
Medtem pa skoraj 80% ljudi meni, da ni treba uporabljati polnozrnatih žitaric v zadostnih količinah in ne sumi, da je učinek neposredno povezan s količino. Najpomembneje je, da je otrobi in kalčki popolnoma nemogoče (otrobi vsebujejo snovi, potrebne za rast zrnja). V nasprotnem primeru se hranilna vrednost hrane znatno zmanjša.
Zmanjšala se bo tudi vsebnost vlaknin, ki prinašajo velike koristi črevesju. Ne vsebuje vitaminov in hranilnih spojin, kljub temu pa znatno znižuje holesterol. Zaradi pozitivnega vpliva na procese prebave celuloza ščiti telo pred nastankom črevesnih tumorjev. Znanstveniki se ne naveličajo spominjati: aleuron, ki se nahaja v zrnju, je izjemno bogat z minerali, beljakovinami in vitamini različnih skupin, pa tudi s ferulinsko kislino, ki je znana po svojih antioksidativnih lastnostih in proti tumorskih učinkih.
