Skoraj vsi imajo radi krompir. In vsaka družina ima svoje recepte za kuhanje te zelenjave.
Pražimo ga, kuhamo, pečemo na loncu in kuhamo na pari.
Krompir je polnjen tudi z različnimi nadevi iz mesa, klobas, gob, rib ali zelenjave.
Drug pogost način kuhanja krompirja je pečenje.
Malokdo bo lahko zavrnil krompir, kuhan v pečici, če je na vse to tudi hrustljav.
Kuhanje krompirja v pečici je preprosto in ne traja veliko časa.
V pečici zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti in vitaminov.
Škrob, ki ga vsebuje, izboljšuje prebavo in delovanje želodca, kalij pa prispeva k rasti vitalnosti. Če krompir pravilno kuhate in upoštevate vse nasvete, ga lahko varno postrežete kot samostojno jed.
Jedi iz pečice - splošna kuharska načela
• Za kuhanje izberite krompir z rumeno ali rdečo lupino.
• Pred luščenjem krompirja temeljito operite krompir.
• Olupljenega krompirja ne hranite dlje časa v vodi, da ne bi spirali vsega škroba.
• Krompir narežemo na tanko.
• Da je krompir hrustljav, ga dve minuti kuhajte v vodi.
• Sesekljan krompir pred peko posušite s papirnatimi brisačkami.
• Zaželeno je posodo soliti na koncu kuhanja.
• Pred kuhanjem pečico predhodno segrejte.
• Posodo servirajte, potem ko jo poškropite z zelišči.
Pečica hrustljava - klasičen recept
Sestavine
• štirje krompirji;
• tri strok česna;
• sol;
• posušen timijan;
• liter vode;
• poper;
• štiri žlice olivnega olja;
• posušen rožmarin.
Način kuhanja:
1. Olupite česen, sperite in naribajte z majhnimi luknjami.
2. V posodo nalijemo olivno olje, dodamo poper, rožmarin, sol, česen in timijan. Sestavine zmešamo in pokrijemo.
3. Dve uri odstranite marinado.
4. Krompir operemo, olupimo z ostrim nožem in narežemo na tanke plošče.
5. Nalijte vodo v ponev in jo zavrite. Sesekljan krompir tri minute potopite v vrelo vodo.
6. Kuhani krompir odstranite z režo in prestavite na tesnilo. Pustite, da voda odteče.
7. Pečico segrejte na 200 stopinj.
8. Potopite krompir v skledo z marinado in nežno premešajte.
9. Nato zelenjavo v eni plasti položite na pekač.
10. Kuhajte krompir, obračajoč, 20 minut, dokler ne postane zlato rjav.
11. Postrezite s sirovo ali česnovo omako.
Hrustljava v pečici s špansko omako
Sestavine
• 900 g krompirja;
• dve žlici posušenega rožmarina;
• poper;
• pet strokov česna;
• osem žlic olivnega olja;
• sol;
• osem žlic majoneze;
• pol limone;
• dve žlici dijonske gorčice.
Način kuhanja:
1. Vzemite srednje velik krompir in jih operite. Če je zelenjava stara, jo olupite.
2. Krompir narežite na dve polovici in ga posušite.
3. Rezine zelenjave dajte na pekač in jih prelijte s šestimi žlicami olivnega olja.
4. Krompir solite, poprajte in začinite z rožmarinom.
5. Zmešajte vse z rokami in 40 minut pošljite v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj.
6. Za omako olupite in olupite česen. Vanj dodajte limonin sok, majonezo, gorčico in preostalo olivno olje. Vse premešajte do gladkega.
7. Krompirje občasno vzemite iz pečice in jih premešajte, da so hrustljavi na vse strani.
8. Pripravljeno zelenjavo dajte na krožnike in jo prelijte s predhodno pripravljeno omako.
9. Goveje meso ali svinjina, kuhana v pečici, se bosta kombinirala s takšno jedjo.
Švedski hrustljav v pečici
Sestavine
• 9 krompirjev;
• drobtine;
• 120 g sira;
• sol;
• 80 g masla.
Način kuhanja:
1. Izperite krompir in ga olupite pod tekočo vodo.
2. Obrišite vsako zelenjavo s kuhinjsko brisačo.
3. Krompir enega za drugim položite na žlico in ga narežite na tanke rezine, ne da bi končali z nožem. Robovi žlice ne bodo dovolili, da bi nož padel do konca. Pridobite nekaj kot harmoniko.
4. Trdno maslo razrežite na dva dva centimetrska sloja.
5. Vsako rezino olja vstavite v en krompir.
6. Pekač obložite s folijo in položite krompir.
7. Posodo pečemo v pečici na 220 stopinj 25 minut.
8. Po pretečenem času odstranite ponev. Krompir solimo in potresemo z drobtinami. Posodo vrnite za 20 minut v pečico.
9. 10 minut pred kuhanjem vsak krompir potresemo z naribanim sirom.
10. Ko se sir stopi in porjavi, krompir vzamemo iz pečice.
11. Posodo postrezite z rdečo čebulo, namočeno v kisu in konzerviranem grahu.
Hrustljava kmečka pečica
Sestavine
• devet gomoljev novega krompirja;
• žlico soli;
• štirje stroki česna;
• poper;
• dve žlici sončničnega olja;
• žlico posušenega origana;
• sladka paprika.
Način kuhanja:
1. Zelenjavo temeljito operemo in obrišemo s prtički.
2. Vsak krompir po dolžini narežite na več kosov.
3. Krompir damo v skledo, dodamo olje, stisnjeno skozi stiskalnik česna, sol, origano, poper in papriko. Vse premešajte, tako da se začimbe razporedijo po vsakem kosu krompirja.
4. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in položite koščke krompirja drug od drugega, s kožo naslonjeni na pergament.
5. Najprej pol ure pecite krompir na 180 stopinj. Nato povečajte vročino na 220 stopinj in kuhajte krompir do zlato rjave barve.
6. Postrezite vroče kot glavno jed ali kot prilogo k popečenemu piščancu.
Hrustljav polnjen krompir v pečici
Sestavine
• šest krompirjev;
• žlico masla;
• 140 g šunke;
• poper;
• žlico pšenične moke;
• sol;
• ena čebula;
• peteršilj;
• zelena čebula;
• jajce;
• čili poper;
• 60 g sira.
Način kuhanja:
1. S krtačo sperite krompir in jih skuhajte v svojih kožicah. Nato odlijemo vodo in ohladimo zelenjavo.
2. Operite zeleno čebulo in peteršilj, stresite od presežne vlage in drobno nasekljajte.
3. Čebulo olupite in narežite na majhne kocke.
4. Pri šunki odstranite film in ga nasekljajte na kocke.
5. Na maslu prepražimo čebulo in šunko, dokler nista.
6. Naribajte sir in damo v skledo. Dodamo pršut in čebulni krompirček, peteršilj in zeleno čebulo. Premešanje.
7. Kuhan krompir, olupimo in prerežemo na pol. Nežno izvlecite notranjo kašo in jo narežite na kocke.
8. Mesu krompirja dodajte sir in šunko. Ponovno premešajte, tako da dodate sol in papriko.
9. Polovice krompirja nadevajte z nadevom in jih zložite.
10. Nato krompir zvijemo v moko in potopimo v jajčno maso, ki smo jo prej pretepli.
11. Pekač obilno namastite z rastlinskim oljem in nanj položite krompir, ki ga je predhodno zdrobil v moko.
12. Jed kuhamo do zlato rjave barve, občasno obrnemo krompir.
13. Polnjen krompir postrezite kot glavno jed z zelenjem.
Hrustljav krompir v pečici
Sestavine
• 1,1 kg krompirja;
• semena kumine;
• drobtine;
• kisla smetana;
• sol;
• dve žlici rastlinskega olja;
• česen;
• zelenice;
• paprika je sladka;
• posušen timijan.
Način kuhanja:
1. Najprej postavite pečico na 220 stopinj, da se segreje.
2. Nato opran krompir olupite in zelenjavo narežite na rezine.
3. V posodo nalijte rastlinsko olje in vanj položite koščke krompirja. Dobro premešamo.
4. V drugi posodi zmešajte kumino seme, sol, drobtine, papriko in timijan.
5. Vsako rezino krompirja namočite v začimbe z drobtinami in jih položite na pekač v vrsti
6. Pošljite krompir, da se 40 minut kuha v pečici. Med kuhanjem enkrat premešajte.
7. V skledi zmešamo sesekljano česnovo kislo smetano in sesekljana zelišča. To bo krompirjeva omaka.
8. Posodo servirajte tako, da jo položite na krožnike z omako in rezinami kruha.
Hrustljava pečica v krompirju
Sestavine
• sedem mladih krompirjev;
• rastlinsko olje;
• čebula;
• gorčična omaka;
• zelenice;
• sol;
• česen.
Način kuhanja:
1. Krompir temeljito operemo s čopičem.
2. V ponvi segrejte vodo in v njej kuhajte krompir dve minuti.
3. Nato zelenjavo prestavite na trak in ga posušite.
4. V posodo nalijemo dve žlici olja. Dodamo olupljeno in drobno sesekljano čebulo, stisnjen česen, zelišča in gorčično omako. Mešamo do gladkega.
5. Krompir narežemo na rezine in vsako rezino potopimo v marinado.
6. Na pekač razporedimo olupljen krompir.
7. Posodo pošljite samo v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj.
8. Posodo pečemo 20 minut.
9. Po potrebi posodo prelijemo z rastlinskim oljem in pečemo do zlate rjave barve še 15 minut.
10. Krompir, pripravljen na ta način, se bo dobro ujemal z zelenjavno solato ali ribo.
11. Začimbe za to jed, uporabite katerokoli po vašem okusu.
Oven hrustljavi krožniki z začimbami
Sestavine
• štirje krompirji;
• posušen rožmarin;
• štiri žlice olivnega olja;
• mešanica provansalskih zelišč;
• rdeča mleta paprika;
• sol;
• posušen timijan;
• začimbe za krompir;
• 1,3 l vode;
• česen.
Način kuhanja:
1. Česen zdrobite v skledo. Dodajte olivno olje, sol, začimbe, provansalska zelišča. Potresemo tudi rdečo papriko, sušen timijan in rožmarin. Vse zmešajte z žlico in pustite eno uro sedeti.
2. Krompir olupite in narežite na krožnike.
3. Sesekljan krompir kuhajte dve do štiri minute v kuhani vodi, nato ga posušite.
4. Krompirjeve krožnike položite na pekač v enem enakomernem sloju in jih prelijte z vnaprej pripravljeno mešanico.
5. Segrejte pečico in pošljite krompir, da se peče.
6. Ko postane hrustljava, ponev vzemite iz pečice in krompir servirajte k mizi.
7. Jed se kombinira z mesnimi solatami in prigrizki.
Hrustljav krompir v pečici - Nasveti in triki
• Načrtovan krompir bo še bolj hrustljav.
• Za kuhanje uporabite začimbe in začimbe po okusu.
• Pekač obložite s folijo ali pergamentnim papirjem.
• Za kuhanje uporabite rastlinsko ali olivno olje.
• Krompir nekajkrat obrnite z lopatico.
• Da krompir ne strdi, jih postrezite vroče.
• Po želji servirajte kot prilogo.
