Gos s krompirjem - jed, ki je znana vsem.
In najpogosteje ga kuhamo v pečici.
Ptica se ocvrti do zlato rjave barve, krompir pa namoči v aromatični maščobi.
Lepota in še več!
O, ne, tudi okusno!
Ali bomo v pečici s krompirjem skuhali gos?
Gos v pečici s krompirjem - splošna načela kuhanja
Gos lahko ocvrte v celoti ali v kosih. Ne glede na izbrano metodo je bolje ptico marinirati, saj se ne razlikuje v mehkem in nežnem mesu. Kožice ne odstranijo in poskušajo čim bolj ohraniti njeno celovitost. Ampak bolje je odrezati odvečno maščobo, sicer bo krompir lebdel v njej.
Gomolje lahko pečemo v celoti ali v kosih. Preprosto jih dajo na gos, potresemo z začimbami, namažemo z omakami. A krompirja vnaprej ni prepovedano, le krompir bo postal okusnejši.
Foil je najboljši prijatelj gos. Ptica bo preprečila, da bi se izsušila, saj kuha dovolj dolgo. Najpogosteje jed na začetku kuhanja pokrijemo s folijo, nato pa jo odstranimo, da se lepa skorja.
Recept 1: Cela gos v pečici s krompirjem
Jed celega gosa v pečici s krompirjem ni samo okusna, ampak tudi zelo lepa. Izgledalo bo zelo impresivno na kateri koli praznični mizi. Izberemo gladke in lepe gomolje, saj bo krompir tudi pečen cel.
Sestavine
• gosji trup okoli 3 kg;
• 1 kg krompirja;
• 3 jabolka;
• sol;
• 1 žlica gorčice;
• začimbe za perutnino, hmelj-suneli ali katero koli drugo;
• 2-3 žlice majoneze.
Kuhanje
1. Izperite trup, očistite ostanke perja, posušite s prtiči. Odvečno maščobo takoj odrežemo in zaenkrat damo v hladilnik.
2. Majonezo zmešamo z gorčico, nalijemo začimbe, sol in obrišemo ptico z vseh strani z dišečo maso. Ne pozabite obdelati trupa v notranjosti.
3. Prestavimo ga v vrečko, zavežemo in pustimo 10 ur v hladilniku.
4. V gosji pekač damo koščke maščobe, ki smo jih predhodno odrezali s trupa.
5. Jabolka narežite na velike koščke, olupite krompir. Gomolje potresemo z začimbami, mazanja ni treba.
6. Znotraj trupa položimo jabolka. Gos smo v obliki postavili na hrbet. En kos maščobe je treba položiti na najbolj izbočen del prsi.
7. Kalup prekrijte s folijo in gos nastavite, da se peče 1,5 ure pri 180 stopinjah.
8. Dobimo obliko, bo veliko maščobe. Lahko ga nežno odcedimo. Ptico delno zalivamo in krompir polagamo naokrog, gomolje prelijemo tudi z maščobo. Spet postavimo v pečico, pokrijemo s folijo in pečemo še 40 minut.
9. Doberemo ga, obrnemo krompir na drugo stran, zalivamo gos z maščobo, damo ptico, da se peče še približno pol ure. Ni več potrebno pokriti, dobro prepražiti do skorje.
Recept 2: Cela gos v pečici s krompirjem v rokavu
Recept s perutnino pred namakanjem v slanici, ki skrajša čas kuhanja, naredi meso sočno. Prav tako pekač iz pekarne zagotavlja dober okus in nežnost za gos v pečici s krompirjem.
Sestavine
• trup 2,5-3 kg;
• krompir 10-12 kosov;
• 6 žlic soli;
• lovorjev list;
• 3 žlice sladkorja;
• 5 strokov česna;
• malo popra in drugih začimb, plus sol za krompir.
Kuhanje
1. V treh litrih vode raztopimo sol in sladkor, dodamo olupljen in zdrobljen strok česna, vržemo lovorjev list.
2. Trup očistimo in pripravimo, ga napolnimo s pripravljeno slanico, na vrh lahko položimo majhno maso in pustimo en dan, vendar ne toplo. Občasno se ptica preusmeri na drugo stran.
3. Krompir olupite, potresemo z začimbami. Lahko jih razrežemo na 2-4 kosov.
4. Dobimo gos, pustimo, da se marinada odteče in jo podrgnemo s suhimi začimbami, poprom, mešanico za perutnino ali katero koli drugo.
5. Trup postavite v rokav, okoli krompirja, zavijte robove in z iglo naredite luknjo na vrhu.
6. Nastavite peči 30 minut pri 200 stopinjah, nato zmanjšajte na 180 in kuhajte še 1,5 ure.
7. Nato vzamemo ven, odrežemo film, nastrgamo trup in gomolje z maščobo, ki je dodeljena dovolj, in pražimo do zlate barve. Na tej točki lahko temperaturo ponovno dodamo.
Recept 3: Gos v pečici s krompirjem in gobami
Recept za gosje rezine v pečici s krompirjem in gobami. Izberemo majhne gobe, s katerimi se bo jed izkazala lepša. Priporočljivo je, da ptico marinirate 12 ur.
Sestavine
• 1 kg gos;
• 1 kg krompirja;
• 0,5 kg šampinjonov;
• 0,15 kg majoneze;
• začimbe;
• 0,15 kg sira.
Kuhanje
1. Oprano ptico narežite na koščke, odstranite odvečno maščobo, dodajte polovico majoneze, sol, poper in prenesite v posodo. Kumarice nabiramo toliko, kolikor čas dopušča.
2. Maščobo narežite na rezine in prepražite v ponvi, odstranite ocvirke.
3. Izperite gobe in jih razrežite na 4 dele. Če so gobe majhne, potem lahko prerežete na pol ali postavite cele. Še bolje bo. Dve minuti pražite v vroči maščobi.
4. Krompir olupite, razrežite vsakega na 4 dele. Zmešajte z ocvrtimi gobami, začimbami in drugim delom majoneze. Maščobe iz ponve ni treba dodajati, gobe le previdno odstranite.
5. Gos postavite v obliko, na vrh gobe s krompirjem. Pokrijte s folijo, za eno uro postavite v pečico. Nastavili smo 190 ° C.
6. Izstopimo ven, vržemo folijo. Zalijemo z naribanim sirom in pražimo še pol ure.
Recept 4: Gos v pečici s krompirjem in slivami
Lahka različica kuhanja gos s krompirjem in slivami v pečici. Ni treba peči celega trupa, ki se pogosto izkaže, da je suh, ni ravno sočen. Jed pripravimo v plasteh, izberemo najbolj mesnate kose gos, po možnosti s kožo.
Sestavine
• 1,5 kg gos;
• 1 kg krompirja;
• 4 čebule;
• 0,2 kg sliv;
• 0,1 kg kisle smetane;
• 0,2 kg sira;
• začimbe;
• 2 korenja.
Kuhanje
1. Slive narežemo na trakove. Ni treba, da se namakate, nasičena je z gosjo maščobo in med kuhanjem bo postala mehka.
2. Gosje koščke pripravimo na običajen način, speremo, posušimo.
3. Nato naredimo rezine v kašo in nadevamo koščke sliv. Lahko jo le položite pod kožo, lepo potisnjeno nazaj. Slive ne bi smele iti ven, zato ne poskušajte. Del bo ostal v krožniku.
4. Nadevane goske premažemo z začimbami, kislo smetano in pustimo marinirati, medtem ko smo zasedeni z drugimi sestavinami.
5. Očistimo vso zelenjavo. Krompir, korenje in čebulo narežemo na obroče z rezinami. Vso zelenjavo je treba soliti in posuti z začimbami.
6. V obliko dajte polovico krompirja, nato čebulo, korenje, ostanke sliv in spet krompir.
7. Na zgornji sloj položimo gosje rezine, razporedimo preostalo kislo smetano, v kateri je bila vložena.
8. Zdaj posodo postavite v pečico za 1,5 ure. In da ne boste preveč posušili, lahko polovico časa skuhate pod kosom folije in nato samo prepražite.
Recept 5: Gos v pečici s krompirjevim dišečim
Še ena različica pečenega gosa, ki ga predhodno mariniramo v dišeči adjika omaki. Ptica se izkaže dišeča, zmerno ostra, s skorjo lepe barve.
Sestavine
• 1,5 kg gos;
• 1 kg krompirja;
• 30 gramov adjika;
• 150 ml majoneze (kisla smetana);
• mešanica paprike;
• sol;
• 3 stroki česna;
• lovorjev list.
Kuhanje
1. Izberite najbolj mesnate kose gosa, dane v skledo.
2. Dodajte adjika, 3 žlice majoneze, mešanico paprike in 1 žličko. sol brez hriba. Vse dobro premešamo, damo lovorov list, pokrijemo in pustimo vsaj 3 ure. Bolje pa je, da poberete ves dan ali noč.
3. Olupite krompir, pomešajte s sesekljanim česnom, poprom in preostalo majonezo. Na dnu namažemo namaščen obrazec.
4. Vzamemo vloženi gos, odstranimo lovorjev list in na krompirje razporedimo koščke. Če marinada ostane v skledi, jo nato enakomerno prelijte po vrhu.
5. Posodo postavite za eno uro v pečico, najprej morate pokriti s folijo.
6. Nato vzamemo ven, odstranimo folijo, po želji lahko potresemo z naribanim sirom in prepražimo še pol ure.
Recept 6: Gos v pečici s krompirjem in zeljem
Za pripravo takšne jedi boste potrebovali kislo zelje. Gosja s krompirjem v pečici bo dala bolj izrazit okus. Ptico skuhajte v globokih rezinah.
Sestavine
• 1 kg gos;
• 0,7 kg krompirja;
• 0,7 kg zelja;
• nekaj masla ali maščobe iz gosi;
• začimbe;
• 2 žlici kisle smetane;
• kos folije.
Kuhanje
1. V ponvi segrejemo nekaj olja, lahko uporabite gosjo maščobo. Ampak dobro segrevamo, vse do megle. In na vsaki strani popecite gosjo rezino minuto. Ptico dobro izperite in posušite, da ne ostanejo kapljice vode.
2. V isti ponvi vzemite gosjo in zrezano kislo zelje.
3. Krompir narežemo na kocke, začinimo s soljo in poprom.
4. V enakomerno plast položite kislo zelje, nanj krompir. Krompirja ne smemo postavljati spodaj, saj kislina iz zelja moti njegovo pripravo.
5. Na vrh položite ocvrte rezine gos.
6. Mazite s tanko plastjo kisle smetane, pokrijte s folijo in pecite 40 minut. Nato ga odstranimo in dobro popražimo še pol ure.
Recept 7: Pečena gos v pečici s krompirjem v loncih
Gosja pečenka s krompirjem je čudovita jed za družinsko večerjo. In da ne izgubite dodatnega časa, ga lahko kuhate v pečici. Dovolj je, da vse pospravite v lončke in odstranite 2,5 ure. Število izdelkov je poljubno in je neposredno odvisno od zmogljivosti loncev.
Sestavine
• gosje rezine;
• krompir;
• čebula;
• začimbe;
• korenje;
• voda ali juha.
Kuhanje
1. Kosi gosa operemo. Izraženo maščobo je bolje rezati, sicer bo pečenka preveč maščoba.
2. Olupite gomolje, narezane na poljubne rezine.
3. Čebulo narežemo na pol obroče ali velike kocke.
4. Olupite korenje in nasekljajte rezine. Ker se jed kuha dlje časa, je bolje, da ne uporabite graterja, sicer se bo korenček razpadel in ne bo viden.
5. Na dno lončkov dajte malo čebule, nato krompir, korenje, gos in še enkrat ponovite plasti.
6. Slana voda ali juha, dodajte začimbe, mešajte, dokler se ne raztopi.
7. Nalijte v lonce na polovico, pokrijte s pokrovi in postavite 170 stopinj v pečico. In na večerjo lahko pozabite 2,5-3 ure, odvisno od velikosti loncev, kosa in mladosti ptice.
Gos v pečici s krompirjem - koristni nasveti in triki
• Priporočljivo je, da najtanjše dele ptice prebodemo z nožem, da ocvrti in kapljamo mast.
• Za 1 kg gos je 1 čajna žlička soli brez drsnika. Če pripravljamo slanico z vodo, potem na liter damo 1,5-2 žlice soli.
• Gos morate nadevati s kislim sadjem: jabolk, limone, slive, suhe marelice. Uporabite lahko tudi jagode: brusnice, lingonnice, češnje, rdeči ribez. Kislina, ki jo vsebujejo ti izdelki, naredi gosje meso bolj okusno.
• Če želite, da so gosja prsa sočna, postavite ptico nanjo s hrbtom navzgor. Kuhate lahko v veliki obliki, najprej na prsih, nato pa uro kasneje.
• Če gos v pečici postane suh, jo je treba pogosteje zalivati s stopljeno maščobo. V pečico lahko postavite tudi vodo, ki bo zavrela, povečala vlažnost v pečici.
