Nekoč čisto italijanske špagete ali z drugimi besedami testenine - so pri nas že dolgo priljubljene.
Obstaja veliko načinov za pripravo te jedi, zdi se, preprost izdelek iz moke.
Špagete lahko postrežemo z različnimi omakami, mesom, piščancem, mletim mesom, gobami, jajci.
Nariban sir, posut na serviranje špagetov, daje jed pikanten okus.
Osnovna načela za pripravo špagetov s sirom
Špagete vedno skuhamo v slani vreli vodi in operemo. Glede na recept jih prestavimo nazaj v ponev ali ocvrte / dušene v ponvi.
Praviloma med kuhanjem špagetov za njih pripravite omako. Lahko je dušen piščanec z zelenjavo in smetano, karbonat ali šunka s svežim paradižnikom, gobe z zelišči.
Vedno se uporablja sir. Trdi parmezan je najbolj primeren. Dodamo ga v omako in po vrhu potresemo po špagetih, razporejenih na porcionirane krožnike.
Špageti s sirom, paradižnikom in baziliko
Sestavine:
• pol škatle špageta;
• Pet svežih paradižnikov;
• tristo gramov trdega sira;
• Ena tabela. žlico posušene bazilike;
• sol;
• rastlinsko olje;
• mleti poper.
Način priprave:
V lonec z vrelo vodo dajte špagete, dodajte sol.
Medtem ko vrejo, paradižnik narežite na rezine. Sir prelijemo na grobo grater.
Paradižnik z začimbami prepražimo v ponvi z oljem na počasnem plinu.
Ko paradižnik da sok, dodamo žlico posušene bazilike, vse premešamo in pustimo vreti nekaj minut.
Pripravljene špagete operemo pod tekočo vodo in vlijemo v ponev s paradižnikom, dodamo sir. Ko se stopi - jih postrežemo za mizo.
Špageti s sirom
Sestavine:
• tristo gramov špagetov;
• sto gramov parmezana;
• Petdeset gramov masla;
• Čaj in pol. žlice soli.
Način priprave:
Nekaj več kot polovico nalijemo vodo v ponev in pristavimo na plin.
Po vrenju dolge špagete na eni strani potopimo v vodo.
Ko vermicelli nabrekne in postane mehka, jo nežno zmešamo z vilicami in pustimo, da se popolnoma potopi v vodo. V procesu kuhanja špagetov morate občasno mešati, da se ne zlepijo in ne gorijo.
Ko so testenine pripravljene, jih vržemo v colander in jih operemo s tekočo vodo.
Nato jih prestavimo v ponev z maslom in rahlo prepražimo. Sir nariban in fino potresen s špageti. Postreženo k mizi.
Špageti s sirom in jajci
Sestavine:
• dvesto petdeset gramov špagetov;
• ena čebula;
• dve jajci menze;
• sto gramov masla;
• sol;
• mleta paprika;
• Sveže zelenice.
Način priprave:
Špagete skuhamo v vreli vodi.
Potem, ko so testenine kuhane, jih vržemo v colander in jih speremo z vodo iz pipe.
Sir prelijemo skozi fino grater.
Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi z maslom do zlate barve.
Jajca razbijemo v globok krožnik, jih solimo in stepamo z mešalnikom. Dodamo sir in zmešamo.
Špagete razporedimo v ponev s pasivirano čebulo in segrevamo nekaj minut. Prelijemo s stepenim jajcem in sirom, premešamo in prepražimo.
Postrežemo s svežimi zelišči.
Špageti s peteršiljem in sirom
Sestavine:
• Štiristo petdeset gramov špagetov;
• Dva kozarca naribanega parmezana;
• sto gramov masla;
• pol kozarca sveže nasekljanega peteršilja;
• Sol.
Način priprave:
Špagete skuhamo v ponvi v osoljeni vodi. Rahlo premajhni naslon v colanderju se opere in pusti, da odteče voda.
Razporedimo na servirni krožnik, na vrhu potresemo z rezinami masla, potresemo s sesekljanim peteršiljem in parmezanom. Nežno zmešajte z dvema vilicama. Ko se maslo stopi in sir stopi, jih postrežemo za mizo.
Špageti z omako karbonara
Sestavine:
• tristo gramov špagetov;
• dvesto petdeset gramov šunke ali prekajene piškote;
• Dva perja česna;
• Ena tabela. žlico olivnega olja;
• kozarec smetane;
• Štiri jajca iz menze;
• sto gramov parmezana;
• Sol, poper.
Način priprave:
Krčico drobno narežemo na koščke. Česen damo skozi strt česen ali drobno nasekljan. Beljake ločimo od rumenjakov, dodamo smetano in premažemo z mešalnikom.
Koščke brbončice damo v ponev z oljem, dodamo česen in dušimo nekaj minut. Nato to cvrtje dodamo stepeni smetani z beljakovinami, dodamo zdrobljen sir in dobro premešamo.
Nastalo maso spet vlijemo v ponev, pustimo, da se zgosti. V omako dodamo kuhane špagete. Privijte na veliko vilico in položite na porcionirane krožnike. Položite lahko še eno posodo, pri čemer vsaka servira gnezdo v obliki. Na vrh zalijemo s preostalo omako, posuto z zelišči.
Špageti s smetanovo omako
Sestavine:
• tristo gramov špagetov;
• sto petdeset gramov šunke;
• kozarec smetane;
• pol kozarca sesekljanega parmezana;
• Dva rumenjaka;
• en ščepec žafrana;
• Sol, poper.
Način priprave:
Špagete kuhamo v vreli slani vodi, dokler niso napol kuhane.
Žafran vlijemo v stewpan, prelijemo z dvema žlicama vode, pripeljemo do vrenja.
Šunko narežemo na trakove, sir preložimo na grater, damo v ponev. Na vrh nalijemo smetano, solimo, popramo in zopet damo pekač na plin. Mešamo, pustimo, da zavre. Na koncu dodajte rumenjake in vse zmešajte.
Pripravljene špagete zmešamo z nastalo omako. Po vrhu potresemo z rezinami masla in sira, postrežemo k mizi.
Špageti s piščancem in gobami v kremni sirni omaki
Sestavine:
• dvesto gramov špageta;
• pol kilograma piščanca;
• sto gramov gob;
• Tri mize. žlice kisle smetane;
• Petdeset gramov trdega sira;
• polovica žarnice;
• Dva perja česna;
• sol, začimbe;
• Rastlinsko olje.
Način priprave:
Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo. Frite v ponvi s sončničnim oljem. Ko čebula postane prozorna, dodajte drobno sesekljane gobe, sol, pražite nekaj minut.
Piščančji file narežemo na majhne koščke in ga v drugi ponvi prepražimo do zlate barve. Nato dodajte začimbe, kislo smetano, vodo in pustite, da se duši. Na koncu enolončnice potresemo s sesekljanim sirom in sveže sesekljano zelenico.
Kuhane špagete operemo, dodamo maslo in položimo na porcionirane krožnike. Na vrh s piščancem in omako, potresemo s sirovimi drobtinami.
Špageti v česnovi in paradižnikovi omaki
Sestavine:
• tristo gramov špagetov;
• sto gramov svežega paradižnika;
• Petdeset gramov sira;
• Pet tabel. žlice olivnega olja;
• ena čebula;
• Štiri perja česna.
Način priprave:
Špagete skuhamo v osoljeni vodi, jih zložimo v colander in operemo z vodo.
Za pripravo paradižnikove omake sesekljano čebulo in česen ocvremo v olju, dodamo paradižnikove rezine in dušimo.
Špagete razrežemo na koščke in na vrhu prelijemo z nastalo paradižnikovo-česnovo omako. Potresemo s sirovimi drobtinami.
Špageti s koruzo in zelišči
Sestavine:
• tristo petdeset gramov špagetov;
• ena pločevinka konzervirane koruze;
• sveža bazilika;
• šestdeset gramov oljčnega olja;
• Dve tabeli. žlice limoninega soka;
• Dva perja česna;
• Ena tabela. žlica limonine lupine;
• parmezan.
Način priprave:
Špagete damo v vrelo vodo in zavremo, mešamo z vilicami, da se ne držijo. Ko so pripravljeni, jih vržejo v colander, pustijo, da odteče voda in jih prenesejo nazaj v ponev.
Dodamo dve skodelici konzervirane koruze, peteršilja, bazilike, sesekljan česen in lupinico. Nalijte olje in limonin sok, premešajte.
Jed postrežemo v porcioniranih krožnikih, gosto potresenih z drobtinami parmezana.
Špageti s sirom "Bolognese"
Sestavine:
• en paket špagetov;
• pol kilograma mletega mesa;
• Štirje sveži paradižniki;
• Tri čebule;
• Dva perja česna;
• en kozarec paradižnikovega soka;
• Sto gramov parmezana;
• majaron;
• rastlinsko olje;
• origano;
• sol;
• bazilika;
• poper;
• Cilantro / peteršilj.
Način priprave:
Mleto meso razporedimo v ponev in na olju popražimo s pokrovom.
Čebulo in česen nasekljamo in pasiramo v drugo ponev.
Paradižnik olupite, narežite na rezine in kombinirajte z mletim mesom. Dodamo ocvrto čebulo in česen, sol, poper in pražimo nekaj minut.
Nato nalijemo paradižnikov sok, pustimo, da dušimo na šibkem plinu. Na koncu dodamo začimbe in začimbe.
Kuhane špagete razporedimo po porcioniranih krožnikih, prelijemo omako in potresemo s sirom.
Špageti s sirom in česnom
Sestavine:
• tristo gramov špagetov;
• sto gramov sira;
• en strok česna;
• Trideset gramov masla.
Način priprave:
Špagete skuhamo, odlijemo vodo in dodamo nekaj rezin masla.
Sir zmleti na graterju.
Česen damo skozi stiskalnik za česen.
Špagete razporedimo na krožnik, potresemo s sesekljanim česnom in naribanim sirom.
Nasveti in triki
• Špagete je dovoljeno vreti samo v vreli slani vodi.
• Med kuhanjem je treba špagete občasno mešati z vilicami, da se ne bodo zlepili in ne bodo goreli.
• Špagete je bolje sprati najprej s tekočo hladno vodo, nato pa z vrelo vodo iz kotlička. Tako jim bo spet postalo vroče in lahko dodajo koščke masla, ki se bodo takoj stopili.
• Špagete je bolje ne prebaviti kot prebaviti.
