Piščanec s krompirjem v pečici v foliji je dobra priložnost za kuhanje mesa in stranskih jedi hkrati.
Kljub navidezni preprostosti lahko to jed postrežemo kot glavno jed na praznični mizi.
Piščanec s krompirjem v pečici v foliji - osnovna načela kuhanja
Piščanca s krompirjem v pečici v foliji kuhamo celo ali z rezanjem trupa. Če dodate suho sadje, pomaranče ali jabolka, dobite izvirno jed, ki bo okrasila praznično mizo. Piščanca s krompirjem lahko raznolikujete tako, da pripravite jed z zelenjavo ali gobami.
Piščanca operemo, obrišemo s prtički, vložimo kumarice ali zdrobimo z mešanico začimb in soli. Pustite meso vsaj pol ure, da ga marinirate.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na rezine ali rezine.
V obliki, prekriti s folijo, razporedite krompir, na katerega položite koščke piščanca, na vrhu pa ga namažite z majonezo ali kislo smetano. Posodo pokrijemo z drugo plastjo folije in pečemo v pečici približno eno uro.
Če je piščanec pečen cel, potem krompir začinimo z začimbami, vanj dodamo preostale sestavine in premešamo. Ta mešanica je položena znotraj piščanca ali okoli njega. Vse zavijejo v folijo in dajo v pečico.
Recept 1. Piščanca s krompirjem v pečici v foliji
Sestavine
dve polovici piščančjih prsi;
paprika, timijan in sol;
velik krompir - tri kos .;
maslo - 50 g.
Način kuhanja
1. Olupite krompir, operete gomolje pod pipo in narežite na tanke plošče.
2. Folijo narežite na pravokotnike. Na vsak kos folije položite enakomerno narezan krompir. Začinite jih z začimbami in soljo.
3. Piščančja prsa operemo, namočimo s prtičkom in narežemo na rezine vzdolž vlaken. Na krompir položite piščančje rezine ter začinite s soljo in ponovno začinite.
4. Robove folije zavijte na sredino in jih pritrdite za tesnost. Kuverte položite na pekač.
5. Pekač za 35 minut postavimo v pečico, predhodno ogreto na 220 C. Nato odpremo ovojnice in damo v pečico za nadaljnjih deset minut, da se piščanec porjavi. Robove folije zavijte navznoter in postrezite, ne da bi jo odstranili s folije.
Recept 2. Piščanca s krompirjem in sirom v pečici v foliji
Sestavine
štiri piščančja stegna;
50 ml sončničnega olja;
štiri čebule;
sveže mlet poper in sol;
štirje stroki česna;
dva ščepca mletega koriandra;
osem krompirja;
100 g nizozemskega sira.
Način kuhanja
1. Piščančja stegna operemo in osušimo s prtičem. Sončnično olje zmešajte s soljo, koriandrom in črnim poprom. Vsako stegno namažite z začinjenim oljem in meso položite na krožnik. Piščanca za eno uro pošljite v hladilnik, da se pravilno marinira.
2. Olupite čebulo in krompir, operite in nasekljajte ne preveč debele kroge. Olupljene olupljene strok česna s slamicami. Sir zdrobite v majhne čips.
3. Vzemite kos folije. Na sredino položite plast čebulnih obročev, položite krompirjeve rezine. Solimo in potresemo z drobno sesekljanim strokom česna. Vse obilno zdrobite z naribanim sirom.
4. Pridružite se robom folije na sredini, da se ne dotika sira. Takšne torbe bi morale biti štiri. Položimo jih na pekač.
5. Piščanca in krompir v pečici v foliji pečemo eno uro. Temperatura pečice naj bo 200 C. Deset minut preden pripravite folijo, da sir postane zlato rjav. Postrezite neposredno v folijo, vrečke pa položite na ločene krožnike.
Recept 3. Piščanca s krompirjem in slivami v pečici v foliji
Sestavine
piščančja noga;
mleti črni poper;
šopek peteršilja;
štirje krompirji;
sol;
čebula;
orehi - 50 g;
velik paradižnik;
strok česna;
300 g sliv.
Način kuhanja
1. Izperite pod pipo in piščančjo nogo posušite s prtičem. Olupite in na drobno nasekljajte strok česna. Zdrobljen česen zmešamo s soljo in šunko naribamo s to mešanico. Pustite, da se pol ure marinira.
2. Krompir olupite, operite in osušite. Narežite ga na tanke rezine. Obraz pokrijte s folijo in nanj položite enakomerno plast krompirjevih rezin.
3. Olupljene čebule narežemo na kolobarje in jih položimo na krompir.
4. Nogo sesekljajte na majhne koščke in meso položite na čebulo.
5. Slive prelijte s toplo kuhano vodo, po četrt ure odcedite vodo in posušite suho sadje. Slive narežemo na majhne koščke. Matice ostrižite z valjarjem.
6. Posodo potresemo z oreščki in sesekljanimi slivami. Po vrhu razporedimo rezine paradižnika in jih potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Sol in poper.
7. Vse zavijte v folijo in štirideset minut pošljite obrazec v pečico, predhodno segreto na 200 C. Nato zasukajte temperaturo na 180 C in še toliko časa vrejte. Končni piščanec s krompirjem postavite v pečico v folijo na krožnik in okrasite z zeleno čebulo.
Recept 4. Pikanten piščanec s krompirjem v pečici v foliji
Sestavine
en in pol kilogramski piščančji trup;
posušena zelišča;
rastlinsko olje - 150 ml;
sveže mlet črni poper;
moka - 65 g;
maslo - 100 g;
mladi krompir - kg;
čebula;
majhen strok čilija;
začinjena paradižnikova omaka - 100 ml;
jodirana sol.
Način kuhanja
1. Mlade gomolje krompirja temeljito olupite in jih sperite pod pipo. Razširimo ga na prtičku, da se izsušijo.
2. Moj piščanec osušite z brisačo in ga nasekljajte v velikih koščkih. V skledi zmešamo moko s soljo. V nastalo mešanico v koščke narezajte koščke piščanca in jih prenesite v globoko posodo. Pokrijemo ga s folijo in damo v hladilnik.
3. Čebulo očistimo iz lupine in sesekljamo tanke pol obroče. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, mu dodamo košček masla in počakamo, da se stopi.
4. Seme očistimo iz čilijevega popra in ga drobno drobimo. Dajte ga v ponev, pražite tri minute, nato dodajte čebulo. Solimo, nekoliko popramo in prepražimo, občasno mešamo, dokler čebula ne postane prosojna. Nanj vlijemo paradižnikovo omako in dušimo še pet minut.
5. Iz folije naredimo nekakšno posodo, vanjo damo piščanca, na vrh položimo krompir, narezan na palice in vse prelijemo z vročo paradižnikovo omako. Zavijte folijo in pritrdite robove.
6. Pekač odstranimo v pečici, predhodno ogreti na 180 ° C. Piščanca s krompirjem pečemo v pečici v foliji približno eno uro. Končano jed prestavimo v veliko posodo, prelijemo z vročo omako in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Recept 5. Pečica v piščancu s krompirjem, brokolijem in gobami v pečici
Sestavine
pet piščančjih nog;
5 g začimb za piščanca;
štiri gomolje novega krompirja;
pol litra smetane;
400 g zamrznjenega brokolija;
200 g nizozemskega sira;
kilogram šampinjonov.
Način kuhanja
1. Gobe olupimo, operemo, osušimo in narežemo na štiri dele. V ponvi segrejemo olje, vanj damo gobe in pražimo do zlate rjave barve. Ocvrte gobe prestavite na krožnik.
2. Operite noge, navlažite z brisačo, odstranite kožo in meso ločite od kosti. Piščanca prestavimo v ponev, kjer so gobe ocvrte, solimo, začinimo s piščančjimi začimbami in poprom. Pražite, nenehno mešajte, dokler ni na pol kuhano.
3. Olupljen krompir narežite na majhne kocke. Brokoli drobno nasekljamo.
4. Kalup pokrijemo s folijo in ga potresemo z oljem. Vse sestavine razporedite po naslednjem vrstnem redu:
- krompir;
- piščanec;
- ocvrte gobe;
- brokoli.
Jed posolimo, popopramo in prelijemo s smetano. Potresemo s fino naribanim sirom, pokrijemo s folijo in robove pritrdimo. Kalup postavite v pečico za pol ure. Nato odstranite zgornjo plast folije in pustite v pečici še deset minut, da sir postane zlato rjav.
Recept 6. Pečica v piščancu s krompirjem, limono in rožmarinom v foliji
Sestavine
dva kg piščančjega trupa;
surova dimljena slanina - osem trakov;
krompir - dva kg;
sveže mlet poper;
velika limona;
oljčno olje;
česen - glava;
sol;
peščica svežega timijana in rožmarina.
Način kuhanja
1. Piščančji trup operemo pod pipo in ga posušimo z brisačo. Sol zmešajte s sveže mletim poprom. Piščančji trup velikodušno zdrgnite s to mešanico od zunaj in od znotraj. Piščanca pustite nekaj ur.
2. Pečico vklopite na 200 C.
3. Na štedilnik postavimo velik lonec vode, ga solimo in zavremo. Olupljen krompir damo v vrelo vodo, tu pošljemo celo limono in strok česna. Kuhajte četrtino ure. Nato vzamemo krompir in pustimo, da voda odteče. Vzamemo limono in česen. Krompir pošljemo v vrelo vodo, da ostane vroč.
4. Z vročo limono naredimo deset punkcij z nožem. Piščančji trup vzamemo iz hladilnika, ga obrišemo s prtičem in ga premažemo z olivnim oljem. Znotraj piščanca damo strok česna, timijan in polno limono. Trup damo v obliko, prekrito s folijo, piščanca zavijemo vanj in ga pošljemo v pečico za 45 minut.
5. Nato folijo razgrnemo, piščanca prenesemo na krožnik. Krompir potresemo z rožmarinom in dobro premešamo. Razširimo ga v obliki, osvobodimo sredino in piščanca postavimo na sredino. Na prsi dajte rezine slanine, pokrijte s folijo in pošljite v pečico še za pol ure. Nato vzamemo obrazec, odstranimo zgornjo plast folije in nadaljujemo pečenje, dokler krompir ni pokrit z zlato rjavo barvo.
5. Piščancu odstranite slanino, jo drobno nasekljajte in položite na krompir. Vzemite česen in limono s trupa. Česen precedite skozi stiskalnico in s to mešanico podrgnite piščanca. Timijan in limona vržemo stran.
Recept 7. Piščanca s krompirjem, jabolki in slivami v pečici v foliji
Sestavine
1,5 kg ohlajenega piščančjega trupa;
150 g kisle smetane;
250 g slive;
začimbe;
kg krompirja;
kilogram jabolka.
Način kuhanja
1. Piščančji trup operemo in osušimo s papirnato brisačo. Majonezo pomešamo s poprom in soljo. Nastala mešanica nariba piščanca. Dve uri damo v hladilnik.
2. Olupite krompir in jabolka ter jih nasekljajte na majhne koščke. Damo v globoko posodo, dodamo oprane slive, začimbe in dve žlici majoneze. Premešanje.
3. Piščanca vzamemo iz hladilnika in ga napolnimo z mešanico krompirja, jabolk in sliv. Preostanek mešanice dajte na dno obrazca z visokimi stranicami, prekrito s folijo. Na vrh s polnjenim piščancem. Pokrijte še z enim listom folije in robove trdno pritrdite.
4. Obraz postavite v pečico za uro in pol. Pečemo pri temperaturi 200 C. Nato piščanca s krompirjem v pečici odpremo v folijo in ga pošljemo v pečico še za četrtino.
Piščanec s krompirjem v pečici v foliji - nasveti in triki kuharja
Ko pečete cel piščanec, krompir nasekljajte dovolj velik, da ga enakomerno zapečete z mesom.
Da se jed ne posuši, pred peko vlijemo smetano.
Bodite prepričani, da piščanca naribate z mešanico začimb in soli. Pustite ga v tej obliki nekaj ur, da se meso pravilno nasiči z aromami začimb.
Preden končate s kuhanjem, piščanca in krompir odvijte tako, da je jed na vrhu porjavljena.
