Pečeni ingver je začimba, ki bo dodala pikantne note vsaki jedi.
Ta izvirna začimba je tudi zelo koristna, saj v korenu ingverja vsebuje veliko količino kislin in vitaminov.
Zaradi kombinacije prednosti in izvirnega okusa je ta začimba edinstvena in nepogrešljiva.
Kako nabirati ingver doma - osnovna načela kuhanja
Povedali vam bomo, kako lahko nabirate ingver doma in z vami delite tudi recepte za jedi, v katerih lahko uporabite to začimbo.
Za kisanje vzemite ingverjevo korenino in jo olupite, poskušajte jo rezati s tanko plastjo. Nato koren ingverja razrežemo na zelo tanke kroge proti rasti vlaken.
Pripravljen izdelek se položi v majhno ponev in prelije z vrelo vodo, tako da popolnoma pokrije začimbo. Vsebino štruklja solimo in kuhamo na zmerni vročini tri minute.
Sladkor razredčimo v kozarcu vroče vode, dodamo kis in premešamo. Okus vloženega ingverja naj bo bogat in trmast, zato mora biti naliv dovolj močan. V marinado lahko dodate rdeče vino ali vodko.
Voda odteka iz ingverja, se ohladi in prenese v ločeno posodo, ki jo je mogoče tesno zapreti. Začimba prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se tri dni marinira. Pripravljena začimba je shranjena v hladilniku.
Pečeni ingver dodajamo ribam, mesnim ali morskim jedem. Najpogosteje se uporablja za izdelavo sušija in zvitkov. To začimbo lahko dodate tudi pecivu.
Recept 1. Vloženi ingver
Sestavine
300 g ingverjeve korenine;
pol kozarca namiznega kisa;
pol kozarca sladkorja;
pol litra pitne vode;
fino mleta sol.
Način kuhanja
1. Moj ingverjev koren in olupimo. S pomočjo lupilnika ga narežite na tanke plošče. Zložimo v primerno posodo, potresemo z žličko soli in pustimo čez noč.
2. V pol litra kuhane vode dodamo pol kozarca namiznega kisa in enako količino sladkorja. Dobro premešamo. Ingver rahlo zastare in ga prestavimo v ponev, ga napolnimo s polovico marinade in postavimo na zmerno vročino. Od trenutka vrenja kuhajte ingver približno deset minut.
3. Izberite ingver z vilicami in ga prenesite v kozarec, ga napolnite s preostalo marinado, tesno zaprite pokrov in ga pošljite v hladilnik. Po dveh dneh lahko zaužijemo začimbo za hrano.
Recept 2. Kako nabirati ingver doma s suhim belim vinom
Sestavine
kilogram svežega ingverjevega korena;
80 ml suhega belega vina;
200 ml 2,5% kisa za suši;
50 ml vodke;
80 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. Svežo ingverjevo korenino operemo pod pipo in posušimo s prtičkom. Očistimo ga iz lupine, odstranimo ga s tanko plastjo. Ingver narežite na majhne koščke.
2. V ponvi zavremo vodo in koščke ingverja damo v vrelo vodo. Začimbo kuhajte minuto. Kuhan ingver vzamemo in ga prenesemo na prtiček. Posušimo in z lupilcem narežemo na zelo tanke plošče.
3. Vino zmešamo s sladkorjem in vodko. Vlijemo v ponev in damo na ogenj. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodamo kis, zavremo in izklopimo toploto.
4. Ingver damo v steklen kozarec, prelijemo z marinado in tesno zapremo pokrov. Ko se vloženi ingver popolnoma ohladi, ga pošljemo za tri dni v hladilnik. Pripravljeno začimbo lahko shranite do tri mesece.
Recept 3. Pečeni ingver z vodko
Sestavine
200 g mlade korenine ingverja;
3 g soli;
50 ml vinskega kisa;
10 ml vodke;
45 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. Korenje ingverja operemo, osušimo s prtičem in olupimo. Razrežemo na koščke, damo v krožnik in ingver prelijemo z vrelo vodo. Pustite dve minuti, nato odstranite začimbo in posušite. Ingverjevo korenino z lupilcem narežite na tanke rezine.
2. V vinski kis vlijemo vinski kis, dodamo žlico pitne vode, sladkor, vodko in sol. Mešamo, na zmernem ognju kuhamo marinado in ohladimo.
3. Steklen kozarec olupite z vrelo vodo, v pripravljene posode damo ingver in ga prelijemo z ohlajeno marinado. Tesno zaprite pokrov in pustite vsaj pet ur. Začimba z ribjimi ali mesnimi jedmi.
Recept 4. Kako nabirati ingver doma s peso
Sestavine
rezina pese;
250 g ingverjeve korenine;
30 ml 9% namiznega kisa;
2 skodelici pitne vode;
30 g sladkorja;
5 g fino mlete soli.
Način kuhanja
1. Olupite koren ingverja. To lahko storite s preprosto žlico.
2. Peeler je ingver razrezal na tanke plošče. Tanjši kot so, okusnejša bo prigrizek.
3. Zavremo kozarec vode, dodamo sol vreli vodi in premešamo. Vlijte nastalo ingverjevo zmes in pustite pet minut. Po dodeljenem času vodo odcedite.
4. V drugi kozarec vode dodamo sladkor, premešamo in damo na ogenj. Zavremo in zavremo ingver s sladko vrelo vodo, vanjo damo rezino pese. Pustite začimbo v tej vodi, dokler se popolnoma ne ohladi. Noč čistimo v hladilniku. Nato vloženi ingver prestavimo v kozarec, zapremo pokrov in shranimo v hladilnik.
Recept 5. Ocvrti piščanec s kozicami, rezanci in naoljenim ingverjem
Sestavine
110 g rezancev;
5 g sezamovih semen;
50 ml sojine omake;
25 g kislega ingverja;
čebula;
2 jajci
4 stebla zelene čebule;
pol zelene in rdeče sladke paprike;
15 kuhanih kozic;
piščančja prsa.
Način kuhanja
1. Rezance kuhajte do mehkega v vreli vodi tri minute. Odcedite vodo in rezance sperite pod curkom hladne vode.
2. Nalijte sojino omako v skledo. Na drobno nasekljajte zeleno in čebulo ter dodajte sojini omaki. Kozico olupimo in prenesemo v skledo. Tukaj dajte rezance in dobro premešajte.
3. Piščančja prsa speremo in narežemo na trakove vzdolž vlaken. Operite sladko papriko, olupite semena in sesekljajte na majhne kocke. Ponev segrejemo na zmerni vročini in vanjo vlijemo rastlinsko olje. Vanj položite trakove piščančjih prsi in sesekljane sladke paprike. Pražite dve minuti. Nato dodajte rezance z zelenjavo in nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte, še tri minute.
4. Rahlo premagajte jajca in jih v tankem toku vstavite v ponev, ob stalnem mešanju. Kuhajte, dokler niso kuhana jajca. Pred serviranjem potresemo z vloženim ingverjem, sezamovim semenom in zeleno čebulo.
Recept 6. Goveje goveje meso z naoljenim ingverjem
Sestavine
600 g govejega mesa;
pol kozarca pitne vode;
15 rezin kislega ingverja;
sveže mlet poper in sol;
120 ml sojine omake;
čebula;
50 ml oljčnega olja.
Način kuhanja
1. Kako nabirati ingver doma, si lahko ogledate v zgornjih receptih. Goveje meso operemo, osušimo s prtički in narežemo na rezine, kot goveji stroganoff.
2. Od lupine olupite čebulo in jo drobno nasekljajte.
3. V ponvi segrejte olje. Vanj dajte govedino in rahlo prepražite. Nato dodajte sesekljano čebulo in nadaljujte s praženjem, dokler čebula ne postane prozorna. Rezine ingverja za meso razporedite s čebulo, prelijte vodo in sojino omako. Papriko in dušimo, pokrito s pokrovom, približno 20 minut. Izklopite toploto in pustite stati deset minut, ne da bi odprli pokrov. Postrezite s katerokoli prilogo.
Recept 7. Solata s piščancem, sezamom in vloženim ingverjem
Sestavine
140 g češnjevega paradižnika;
25 ml tekočega medu;
70 g solate;
50 ml sojine omake;
70 g zamrznjene solate;
80 ml rastlinskega olja;
40 g kislega ingverja;
25 g sezamovega semena;
2 ščepca začimbe za piščanca;
240 g piščanca;
100 g beli poper.
Način kuhanja
1. Odstranite češnjev paradižnik z veje, sperite, obrišite s prtičem in vsak paradižnik prerežite na pol.
2. Z mojo bolgarsko papriko osušite, očistite semena in narežite na trakove.
3. Liste solate operemo, odvečemo odvečno vlago in jih z rokami raztrgamo. Sesekljane liste razporedite v globoko posodo za solato.
4. Oprani piščančji file namočimo v prtičke. Dodamo sol, poper in začinimo piščanca z začimbami. Razširimo ga v predhodno segretem olju in pražimo, dokler ne kuhamo. Meso ohladimo in narežemo na rezine.
5. V posodi za solato razporedite paradižnik, vloženi ingver in trakce popra. Vse zmešamo. Po vrhu razporedite piščančje rezine.
6. V skodelici zmešajte sojino omako z medom in rastlinskim oljem. Zalijemo s solatnim prelivom in potresemo s sezamovimi semeni.
Pečeni ingver doma - Nasveti in triki
Preden nabirate ingver doma, poskusite izdelek, ki ga je pripravil profesionalec, da boste imeli predstavo o okusu in videzu jedi.
Za kisanje uporabite mlade korenine ingverja. Ta izdelek ima lupino kot mladi krompir.
Če želite, da se vloženi ingver postane roza, lahko dodate rezino olupljene pese ali naravno barvilo.
Jed se bo izkazala bolj rafinirano, če v marinado dodate malo rdečega vina.
Za maščenje lahko uporabite rižev, vinski, jabolčni ali slivov kis.
