Čebure z mesom - odlična alternativa pite.
Kuhajo se veliko hitreje, saj so narejeni iz kvašenega testa.
Poleg tega obstaja veliko lahkih receptov, zaradi katerih je izdelava čebulk doma še enostavnejša.
Čebure z mesom - splošna načela kuhanja
Meso in testo sta dve isti sestavini v domačih testeninah. Najpogosteje gnetemo navadno brezgrudno testo, včasih na kremni način. Zaradi poroznosti in nežnosti se ji lahko dodajo olje, vodka in kultivatorji. Vse je odvisno od recepta.
Za tradicionalne pastije se navadno uporablja jagnjetina. A vse pogosteje pripravljajo mleto meso z govedino in svinjino ter dodajo piščanca. Vključuje tudi čebulo, začimbe. In dodatek juhe, mleka, vode daje posebno sočnost.
Kako narediti čebure z mesom
Cheburek je polkrožna tortilja s polnilom. Testo lahko preprosto razvaljate v tanko plast, pritrdite krožnik in narežite. Dobite popolnoma ravno torto, katere polovico razmažete z nadevom, drugi del zaprite.
Lahko pa lažje. Testo razdelimo na enake koščke, vsakega valjamo v torto, damo nadev in tudi ščepamo. Robove posebej previdno pritrdimo. V nasprotnem primeru lahko med kuhanjem izdelek poči in sok pušča. Pripravljene čebureke ocvrte v olju ali maščobi, lahko vzamete mešanico.
Recepti chebureks z mesom doma na vodki
Dodajanje vodke v testo za testenine z mesom doma je le boginja! Hlapi alkohola prispevajo k pojavu mehurčkov na hrustljavi podlagi. Testo naredi nežno, čebulice same postanejo čopaste in zelo okusne. Za nadev se uporablja del svinjine, namesto tega muslimani običajno položijo jagnjetino. Lahko sledite njihovemu zgledu.
Sestavine
• 600 ml vode;
• sol 2 tsp;
• 2 tsp sladkorja
• moka približno 8 kozarcev;
• 150 gramov olja;
• žlica vodke.
Za mleto meso:
• 500 gramov svinjine;
• 500 gramov govejega mesa;
• 1 skodelica juhe;
• 2 čebuli;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Testo takoj pripravite. Za to je treba sol s sladkorjem raztopiti v vodi sobne temperature. Moko presejte v večjo posodo ali preprosto na mizo, naredite luknjo in dodajte vodo. Vse ostalo je tam: olje, vodka. Zamesimo hladno, a elastično testo. Pustimo ga na mizi, prekrito s celofanom ali obrnjeno skledo.
2. Mletite obe vrsti mesa. Lahko vzamete svinjsko maščobo, okusnejše bo. Če pa je meso pusto, potem lahko preprosto dodate slanino ali maščobo.
3. V mleto meso damo nasekljano čebulo, začimbe, lahko dodate sesekljan peteršilj.
4. Zdaj vlijte juho v mleto meso in dobro gnetite. Meso ga bo absorbiralo, nadev pa se bo izlegel sočneje in okusneje.
5. Rezujemo testenine. Kako to storiti, je napisano malo višje.
6. V ponev vlijemo olje. Izdelki morajo plavati v njej in se ne dotikati dna. Zato ne varčujemo, nalijemo plast vsaj tri centimetre.
7. Fry izdelke v vročem olju do zlato rjave barve. Postrezite, dokler so vroče.
Cheburek recept z mesom doma iz kremnega testa
Pivovarstvo je pametna tehnika, ki vam omogoča, da iz istih izdelkov dobite popolnoma drugačno testo. Izkaže se mehkejše, lažje, zračnejše. In zelo pomembno je, da se pastirji iz njega dobro prilepijo in se med cvrtjem ne razpočijo.
Sestavine
• 1,5 kozarca vode;
• 30 ml olja;
• moka 3 skodelice;
• sol;
• 1 tsp sladkorja.
Za mleto meso:
• začimbe;
• 400 gramov mesa;
• 120 gramov čebule;
• malo kopra;
• 50 gramov vode.
Kuhanje
1. Zavremo vodo. Moko presejemo, v luknjo damo sol in sladkor, prelijemo olje in takoj vrelo vodo. Hitro gnetite. Uporabite lahko rokavice, vendar je lažje vtakniti žlico v luknjo, hitro premešati in nato dati roke v gibanje. Testo pustite počivati.
2. Meso se v mesnem mlinčku pomika po veliki rešetki, daj drobno sesekljano čebulo, sol in poper. Zalijemo z mrzlo vodo, nalijemo sesekljan koper in dobro pregnetemo.
3. Vzamemo testo, ki je ležalo vsaj pol ure, oblikujemo paštete.
4. Fry do kuhanja v vročem olju.
Recept za testenine z mesom doma iz cmokov
Varianta najpreprostejšega recepta za testenine z mesom doma. Seveda niso ravno mehka testa, vendar jih veliko gospodinj kuha tako. Domača in sveža hrana je tako ali tako okusna. Preostanek testa lahko uporabite iz cmokov, cmokov ali posebej gnetite.
Sestavine
• 250 ml vode (ali mleka);
• 1 jajce;
• sol;
• 2 žlici olja;
• moka.
Za polnjenje:
• 400 gramov mletega mesa;
• zelenice;
• sol, začimbe;
• 2-3 čebule.
Kuhanje
1. Razbijemo jajce in ga z vilico premažemo s ščepcem soli, dodamo mleko, premešamo. Prilijemo moko, med mešanjem dodamo nekaj žlic masla. Naredimo navadno nemasno testo. Moški iz medenjakov damo v vrečko in pustimo 20 minut.
2. Olupljene čebule na drobno nasekljamo, pomešamo z mletim mesom.
3. Dodajte sol in vse začimbe. Lahko vzamete aromatične začimbe in mešanice za meso, cmoke.
4. Odrežite končno testo, oblikujte čebureke. Robove dobro pritrdimo.
5. Fry, dokler ne kuhamo v vroči maščobi.
Recept za testenine z mesom doma iz pita kruha
Oh, ta pita! Kamorkoli so ga postavili! In tukaj je zanimiv recept za testenine z mesom doma z njim. Vzemite tanek pita kruh (armenski) in v kuhinjo! Mimogrede, na ta način lahko kuhate ne samo testenine, ampak tudi pite s poljubnim nadevom: zelenjavo, gobe, sir.
Sestavine
• 1 velika pita ali 2 majhna;
• 350 gramov mletega mesa;
• jajce;
• 2 glavi čebule;
• 100 gramov vode (lahko juho);
• zelenice;
• sol in druge začimbe.
Kuhanje
1. Ukvarjamo se z nadevom. Če želite to narediti, dodajte sesekljano čebulo v mleto meso, dajte začimbe, sesekljana zelišča in vlijte v tekočino, dobro premešajte.
2. Postavite pita kruh. Lahko naredite chebureks klasične oblike, šele nato morate izrezati kroge in dobiti veliko obrezkov. Lažje je narediti trikotnike ali pravokotnike. Pito narežite na kvadratke. Velikost izberemo sami, vendar pazimo, da se izdelki dobro prilegajo v ponev.
3. Robove kvadrata namažite z umešanim jajcem, na eni strani razporedite nadev, močno pritisnite. Nekaj sekund čakamo, da se pita zlepi.
4. Pečene oblikovane paštete prepražimo do kuhanja.
Recept za testenine z mesom doma iz lisnatega peciva
Še en recept za lene testenine, ki jih pripravljamo iz lisnatega peciva. Čeprav, če si ga sami skuhate, potem niso tako leni. Vzeli bomo pa kupljeno testo. Tako kot pri pita kruhu tudi pastije ne bodo standardne oblike.
Sestavine
• 500 gramov testa;
• 300 gramov mesa;
• 1-2 čebule;
• surovo jajce ali voda;
• maslo in začimbe.
Kuhanje
1. Testo je treba vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika in ga pustiti, da se odtaji. Od 500 gramov naj bo približno 10 testenin, toda za to morate testo dobro razvaljati.
2. Kuhanje nadeva. Če želite to narediti, dajte v zvito meso sesekljano čebulo, sezono z začimbami, lahko nalijete poljubne začimbe po svojem okusu, dodate zelišča, strok česna.
3. Razmrznjeno testo položimo na mizo in ga tanko razvaljamo. Debelina ne sme presegati treh milimetrov. Najverjetneje kos pravokotne oblike. Pri valjanju ga skušamo shraniti.
4. Izrežite pravokotnike, mesni nadev razporedite na pol, pol centimetra nazaj od roba.
5. Zdaj, kar smo se umaknili, je treba mazati z jajcem ali samo nekaj vode.
6. Robove povežite, močno pritisnite in izdelek na klasičen način prepražite v olju.
Recept za testenine z mesom doma iz palačink
Ves čar recepta za čebureke iz palačink doma je v tem, da ne potrebujejo gnetenja testa in oblikovanja. Postopek kuhanja je zelo hiter in enostaven. Testo lahko gnetete na najljubši način ali po spodnjem receptu.
Sestavine
• 500 ml mleka;
• 2 jajci;
• 2 skodelici moke;
• sladkor 1 žlica;
• sol 1/3 žlice;
• 4 žlice olja;
• 100 ml vrele vode.
Za polnjenje:
• 300 gramov mesa;
• 1 kup zelenja;
• 1 čebulna glava;
• začimbe.
Kuhanje
1. Jajca s sladkorjem in soljo stepemo z metlico, dodamo mleko s presejano moko, na koncu dodamo vrelo vodo in maslo. Testo pustimo stati četrt ure.
2. Meso sesekljamo s čebulo, damo zelišča in začimbe. Ta recept je dober po okusu, ko je veliko zelenja, vendar je v mleto meso bolje, da ne dodajate vode.
3. Ponev postavite na štedilnik, jo vklopite. Prvič namažite s kapljico olja, potem ni potrebno, saj smo ga dodali v testo.
4. Vlijemo lonec iz palačinkinega testa in dokler se palačinka ne zapeče, na polovico damo tanko plast nadeva. Ne pridite do roba centimetra.
5. Dvignite prosti del palačinke in lepite robove. Fry cheburek do kuhanja, pokrit s pokrovom, bolje je zmanjšati ogenj.
6. Enako storimo s preostankom testa in mletim mesom. Lahko takoj kuhate v dveh ponvah, hitreje se bo izkazalo.
Čebure z mesom - koristni nasveti in triki
• Jajca tvorijo nekvasno testo trdo in gumijasto. Zato jih ni treba dajati več, kot je navedeno v receptu. In pogosto je ta sestavina popolnoma izpuščena.
• Dobro je, ko ponev sam določi optimalno temperaturo za cvrtje. In če ne? V testo lahko vržete košček testa. Če začne piskati in mehurčki naokoli, potem lahko pečete pasti. Če kos testa samo plava ali je reakcija šibka, potem počakajte še enkrat, da se olje ni dovolj segrelo.
• Iz hitrega razloga so številne testenine povezane s hitro hrano. V resnici pa jih v vzhodnih državah pogosto postrežejo za kosilo z mesno juho, menijo, da je to polnovredna jed.
• Če v kvašeno testo dodate malo sladkorja, se bo zelo lepo ocvrlo in izdelki bodo zelo rožnati. Pomembno pa je, da ne daste veliko sladkorja, sicer se bo testo hitro kuhalo ali celo peklo, nadev pa bo ostal surov.
• Pasti iz olja morate odstraniti papirnate prtičke ali brisače. Dobro absorbirajo odvečno maščobo.
