Skuša je mastna, nežna in noro okusna riba, v kateri je malo kosti.
To jo loči od ozadja priljubljene sleda.
Če skušite skušo sami, potem bo tudi zmagala v ceni.
Tukaj lahko ugotovite, kako to storiti doma.
Domač ambasador skuše - splošna načela
Za soljenje katere koli ribe je zaželeno uporabiti grobo sol, lahko uporabite morsko sol. Dodatna ocena ne ustreza. Ker skuše pri nas najpogosteje pridejo v zamrznjeni obliki, je treba trupe pustiti, da se odmrznejo. Priporočljivo je, da stvari ne hitite in to storite v hladilniku.
Kako soliti skušo:
• V kosih. Takoj v delih ali trup razdelite na 2-3 dele.
• Popolnoma, ne da bi odstranili plavuti, nore in glavo.
• Popolnoma, vendar brez drobovja. Odrežite rep, glavo, odstranite plavuti. Trup pustite sam.
Ambasador skuše se lahko izvaja na suhem ali mokrem. S katero koli možnostjo, razen soli, lahko uporabite različne začimbe in zelišča. Včasih se doda nekaj zelenjave, večinoma pa čebula in česen.
Recept 1: Ambasador skuše doma s čebulo
Preprost recept za soljenje skuše z minimalnim naborom sestavin. Takšno ribo lahko postavite na mizo v 24 urah.
Sestavine
• 2 skuše;
• 400 ml vode;
• 2 čebuli;
• 3 tsp soli;
• 1 tsp kis.
Kuhanje
1. Vodo kuhajte s soljo in kisom minuto, ohladite. Lahko dodate pol žlice sladkorja, z njim so ribe okusnejše.
2. Pri skuši odstranimo glave in rep, očistimo notranjosti. Trupe operemo in narežemo na rezine čez dva centimetra.
3. Čebula narežemo na pol obroče.
4. Skušo damo v steklen kozarec, potresemo s sesekljano čebulo.
5. Zdaj prelijemo ohlajeno slanico in vzamemo za en dan v hladilniku.
Recept 2: Ambasador skuše doma z gorčico
Daleč od novega in dobro znanega načina soljenja skuše s suhim gorčičnim prahom. Ribi daje gostoto, prijeten okus in preprečuje razvoj plesni. Recept je univerzalen, lahko se uporablja za sled, sled in druge ribe.
Sestavine
• 5 skuš;
• 1,5 litra vode;
• 60 gramov gorčice v prahu;
• 1 skodelica grobe soli.
Kuhanje
1. Skuhajte sol z vodo, ohladite.
2. Dodajte gorčični prah, premešajte.
3. Oprane, vendar cele in ne drobovje nalijte s hladno slanico.
4. Zapremo pokrov, damo v hladilnik in skušo pustimo 2-3 dni, odvisno od velikosti ribe. A ne pozabite! Občasno pretresite, da gorčični prah dvignete od spodaj.
3. recept: ambasador suhe skuše doma "Ne more biti lažje"
Ta možnost šmarjevega ambasadorja doma bo preprosto pomagala, če ne bo časa. In všeč bo tudi tistim, ki se ne marajo z marinadami.
Sestavine
• 1 skuša;
• ščepec popra;
• žlico soli;
• 0,5 žlice sladkorja.
Za aromo lahko položite lovorjev list, poper, ščepec suhe gorčice itd.
Kuhanje
1. Trup operemo, odstranimo glavo, vdolbine in rep. Čistimo trebuh.
2. Zmešajte vse začimbe in vtrite ribe znotraj in zunaj.
3. Dajte v vrečko, če so začimbe, nato jo samo prelijte po vrhu.
4. Zdaj zavijemo ribe v to vrečo s tesnim zvitkom. Zaradi trdnosti ga lahko na vrhu ovijete tudi s oprijeto folijo.
5. To je to! Postavite v hladilnik za 1,5-2 dni. Prednost te metode je tudi hermetična embalaža. V hladilniku ne bo vonja po ribah, česar posode in pločevinke ne jamčijo.
Recept 4: Ambasador skuše doma s tekočim dimom
Dodajanje tekočega dima med soljenjem skuše simulira kajenje. In za dodaten učinek so dodani čajni listi.
Sestavine
• 2 ribi;
• 3 l. soli;
• 2 l. tekoči dim;
• 1 čajna žlička čaja;
• 1,5 l. sladkorja.
Dodajte poper, lovorove liste, čebulne obroče po svojem okusu.
Kuhanje
1. Stopnjo soli in sladkorja v litru vode kuhajte minuto, dodajte pivo črnega čaja, nemudoma ugasnite štedilnik. Slanico pustimo stati, da se ohladi, nato filtriramo in damo tekoči dim.
2. Oprane trupe položimo v posodo, napolnimo in pustimo v hladilniku 3 dni. Če morate položiti začimbe, mečite zdaj.
3. Ali pa operemo in drobovje narežemo na prečne rezine, jih tudi dodamo, napolnimo s slanico, vendar jih že hranimo v hladilniku 18-20 ur.
Recept 5: Ambasador skuše doma v paketu
Druga metoda rib suhega soljenja, ki uporablja gosto plastično vrečko in tekoči dim.
Sestavine
• 1 skuša;
• 1 nepopolna žlica soli;
• 1 tsp sladkorja
• črni poper;
• 2 lista lovorja;
• 1 tsp tekoči dim.
Kuhanje
1. Osvobodite skušo od notranjosti, glave in repa. Narežemo na rezine 2 centimetra.
2. Združite začimbe s tekočim dimom in pošljite ribi.
3. Koščke podrgnite na vse strani, jih prenesite v tesno vrečko, zavežite in postavite v hladilnik.
4. In v 5-7 urah je slana riba pripravljena! Če potrebujete slane, dlje časa stojite.
Recept 6: Ambasador skuše doma s čebulo lupine
Čebulna lupina ni samo čudovito barvilo. Skuša daje skuši prijeten, nežen okus in riba res spominja na prekajeno meso. Če pa želite, potem lahko kapljate v slanico in malo tekočega dima.
Sestavine
• 2-3 ribe;
• 1,5 litra vode;
• 3 žlice soli;
• 1 sladkor;
• 2 stisnjeni lupini;
• 1 tsp čaj.
Kuhanje
1. V ponev vržemo čaj, oprane lupine in začimbe.
2. Dodajte vodo in kuhajte 2-3 minute. Ohladimo, nato filtriramo. Slanica bo postala temno rjava.
3. Ribe smo drobili, odstranili glave in repo.
4. Skušo prelijte s pripravljeno slanico, jo postavite v hladilnik za 2 dni. Ribe je treba občasno obrniti.
7. recept: Ambasador domače skuše v steklenici
Zelo zanimiv način soljenja skuše, za katerega boste potrebovali plastično steklenico.
Sestavine
• 3 skuše;
• 5 žlic soli;
• 2 žlici čaja;
• 1 liter vode;
• 1,5 žlice sladkorja.
Kuhanje
1. Pripravite navadno slanico tako, da vrelo vodo z začimbami in čajnimi listi. Ohladimo in filtriramo. Zdaj lahko nalijete nekaj žlic tekočega dima, vendar je to neobvezno, saj so mnogi proti temu izdelku.
2. Medtem ko se slanica hladi, morate pripraviti steklenico. Treba je odrezati zgornji del, da se ribe popolnoma prilegajo.
3. Izperite steklenico v notranjosti in skušo postavite na glavo. Ribe ne drobimo, ničesar ne režemo.
4. Zalijte z ohlajeno slanico, tako da vsebina v celoti prekrije. Steklenico ovijemo s oprijemljivim filmom, da se vonj ne širi po hladilniku, in jo odstranimo tri dni.
5. Nato skušamo skušo, jo posušimo s prtički in jo obrišemo z rastlinskim oljem, da dobimo lep sijaj, kot prava prekajena skuša.
Recept 8: Ambasador vroče skuše doma
Vročo skušo lahko jeste le nekaj ur po kuhanju. Potrebno je le, da se kosi ohladijo.
Sestavine
• 1 skuša;
• 400 gramov vode;
• 1 žlica soli;
• 1 strok česna;
• 2 žlici olja;
• 2 poperki;
• 0,5 tsp kis.
Kuhanje
1. Ribe narežite na tanke rezine en centimeter. Takoj vržemo glavo, rep in vdolbine.
2. Dodamo sesekljan strok česna, vržemo poper, takoj vlijemo olje.
3. Zavremo vodo s soljo, prelijemo s kisom in nalijemo koščke skuše z vrelo tekočino.
4. Pokrijte in počakajte, da se popolnoma ohladi. Nato ga držimo pol ure v hladilniku in ga lahko postrežete na mizi!
Ambasador skuše doma - koristni nasveti in triki
• Morate zmanjšati čas soljenja? Samo dlje hranite in nato postavite v hladilnik. Toda ne pretiravajte, ribe lahko izginejo iz predolgega bivanja v vročini. Prvi znak kvarjenja je motnje slanice.
• Slana riba je brez okusa. Zato v prihodnosti ni treba nabirati skuše in je priporočljivo kuhati eno, največ dvakrat. Če se pričakuje vrsta praznikov, je bolje ribe soliti v presledkih ali v različnih oblikah. Na primer, del kosov, ki bodo pripravljeni naslednji dan, in del skuše, da položimo celoto. Ta trupla bodo morala ležati 2-3 dni.
• Rep skuše je suh in brez okusa. In končni kos, velik 3-4 centimetra, lahko takoj odrežemo in pošljemo ljubljeni mački v skledo.
• Dobra in debela skuša ima debel hrbet. Če je ta del trupa kožast, bodo ribe suhe in brez okusa.
