Solyanka je kombinirana jed, ki jo lahko uporabimo tako za kosilo kot za večerjo.
Ogromno število receptov in različic!
Najbolj ljubljeni in okusni pa so bili vedno mešančki z mesom. Pogosto dodajo zelje in drugo zelenjavo.
Pripravite okusno mezgo?
Solyanka z mesom - splošna načela priprave
Lahko se vzame katero koli meso za mešanice, vključno s perutnino. Poleg tega se v jed pogosto dodajo klobase, slanina, kuhana svinjina, prekajeno meso. Najbolj okusne mešanice so tiste, ki vključujejo vsaj tri vrste mesnih izdelkov.
V zelenjavni mešanici z mesom lahko dodate poljubne sestavine, najpogosteje pa je to zelje, korenje, čebula, krompir. Dodatek gob daje jedem poseben okus. Lahko so ne samo sveži, ampak tudi soljeni, zamrznjeni, konzervirani.
Čisto mesna mešanica se najpogosteje pripravi v obliki juhe in služi kot prva jed. Jedi z zelenjavo so kuhane debelejše v obliki enolončnice. Poleg zelenjave jim lahko dodate tudi več vrst mesa in klobas.
Recept 1: Zelja Solyanka z mesom in klobasami
Čudovit in nezapleten recept za pripravo mešanic z mesom in zeljem. In dodajanje klobas naredi jed še posebej okusno. V receptu se uporabljajo klobase, podobno pa lahko vzamete katero koli klobaso.
Sestavine
• 1 kg zelja;
• 400 gramov mesa;
• 400 gramov klobas;
• 1 korenček;
• 2 glavi čebule;
• 4 paradižniki;
• olje;
• začimbe po vaših željah.
Kuhanje
1. Izperite, očistite filme in meso narežite na kocke. Možno je z majhnimi palicami, kot za golaž. Fry z dodatkom olja. Bolje je, da to storite takoj v kotlu. Če uporabljate govedino, lahko pokrijete kotlo in meso malo dušite, da postane mehkejše.
2. Čebulo nasekljamo s korenčkom, pošljemo k ocvrtemu mesu in skupaj kuhamo.
3. Zelje nasekljamo in pošljemo po zelenjavo, prav tako rahlo prepražimo. Ko se zmanjša v količini, lahko dodate nasekljan paradižnik. Priporočljivo je, da jih olupite.
4. Nato v kotel nalijte malo vrele vode. Pokrijte in kuhajte 10 minut.
5. V tem času očistite klobase in narežite na kroge. Če uporabljamo klobaso, jo lahko narežemo na katero koli drugo obliko.
6. Odprite, dodajte sol, začimbe in sesekljane klobase. Pražimo še 5 minut, vendar se osredotočimo na zelje. Obstajajo trde sorte, v glavnem je zimska. In obstajajo sočne in mehke, večinoma poletne sorte. Takšno zelje se kuha zelo hitro.
7. Na koncu dobro premešamo klopot, vržemo zelenico, lovorjev list in ga izklopimo.
Recept 2: Montažna Solyanka z mesom
Značilnost mešanice je uporaba več vrst mesnih izdelkov. To daje jedem bogastvo in hranljivost. Ta mežička dobro pristaja vročim začimbam, vendar jih ne morete dati v ponev, ampak služiti ločeno.
Sestavine
• 500 gramov govejega mesa na kosti;
• 1 korenček;
• 50 gramov surove dimljene klobase;
• 150 gramov paradižnika;
• 200 gramov prekajene šunke;
• 50 gramov oljk;
• 3 čebule;
• 1 limona;
• maslo in začimbe;
• 200 gramov kuhane klobase;
• 300 gramov kumaric;
• 30 gramov kapre (neobvezno);
• 200 gramov kuhane svinjine.
Kuhanje
1. Govejo juho pripravimo na kosti in tri litre vode. Ne pozabite odstraniti mastne pene, kot jo tvori. Meso kuhamo do mehkega. Nato vzamemo, ohladimo, odstranimo kost in narežemo na koščke. Goveje meso vrnite v juho.
2. Odrežite eno glavo čebule na kocke, tri korenja in prelijte v juho. Vremo 5 minut.
3. Preostalo čebulo sesekljamo tudi na kocke in v ponvi prepražimo na olju. Nato ji dodamo nasekljane kumare, paradižnikovo mezgo in jih skupaj približno 5 minut segrejemo.
4. Zdaj narežemo vse ostale izdelke: kuhano svinjino, klobase, šunko in vlijemo v ponev. To naredimo naenkrat in pustimo, da vsaka sestavina zavre.
5. Vsebino ponev razporedite in mehke mečke kuhajte na nizki vročini približno pet minut, lahko tudi deset. Glavna stvar je, da ne pustimo, da aktivno vre.
6. Solite, dajte začimbe, kapre in olive, iztisnite sok iz polovice limone in kuhajte še dve minuti. Izklopite, vztrajajte pol ure.
7. Ko postrežete, v krožnik dajte rezino limone, posodo posujte s svežim zeliščem.
Recept 3: Zelja Solyanka z mesom v pečici
Ta način kuhanja prihrani čas, jed ne potrebuje pozorne pozornosti in se še vedno izkaže za okusno. Za mešanico z mesom in zeljem v pečici boste potrebovali ponev ali katero koli toplotno odporno posodo s pokrovom. Lahko pa uporabite velik lonec.
Sestavine
• 800 gramov zelja;
• 400 gramov svinjine;
• 40 gramov olja;
• 1 korenček;
• 80 ml paradižnika;
• 2 čebuli;
• začimbe.
Kuhanje
1. Nalijte olje v ponev, postavite na štedilnik.
2. Svinjino narežite na trakove ali kocke, pošljite v ponev. Naredimo največjo vročino in pražimo pet minut.
3. Čebulo narežemo in pošljemo k mesu, pražimo še nekaj minut.
4. Zelje in korenje stresemo, dodamo jim sol, začimbe in jih z ročno mletjem. Zelenjava mora izgubiti količino.
5. Odstavite štruklje z vročine, dodajte zelje z začimbami, razporedite paradižnik in dobro premešajte.
6. Napolnite pokrov in postavite na 180 stopinj v pečico. Kuhanje bo trajalo približno 40 minut, vendar je vse odvisno od zelja.
Recept 4: Solyanka z mesom in gobami
Recept za neverjetno okusno mezgo z mesom. Gobe lahko jemljete popolnoma poljubno, vendar se z gozdnimi prijatelji izkaže za bolj dišeče.
Sestavine
• 500 gramov govejega mesa;
• 200 gramov klobas;
• 4 kumare;
• 2 čebuli;
• 300 gramov gob;
• 0,5 pločevink oljk;
• začimbe;
• 4 žlice paradižnikove paste;
• nekaj olja;
• limona in zelišča za serviranje.
Kuhanje
1. Kuhajte govejo juho. Meso lahko vzamete na kosti. Nato ga vzamemo ven, narežemo na koščke.
2. Če uporabljamo gozdne gobe, jih tudi skuhamo. Toda v ločeni ponvi. 20 minut je dovolj.
3. Na štedilnik postavimo ponev, dodamo olje.
4. Sesekljajte čebulo, pražite do prosojnega.
5. Narežemo gobe in pošljemo čebulo, vse skupaj pražimo, dokler skoraj ne končamo.
6. Kumarice drobno narežite in jih razmažite gobam, tekočino izhlapite.
7. V ponev dodamo paradižnikovo pasto. Če je gosta, jo razredčite z vodo ali juho iz ponve. Pražite še 5 minut.
8. Prestavite vse iz ponve v ponev. Sol, poper.
9. Klobasice narežite na kolobarje, jih položite v mešanico, vržete oljke in kuhajte še 5 minut.
10. Vlijemo v krožnike, vržemo rezino limone, okrasimo z zelišči.
Recept 5: Zelja Solyanka z mesom in krompirjem
No, kje smo brez krompirja? Najljubša zelenjava se doda povsod, tudi v mesni mešanici z zeljem. Ljubljeni številni in pogosto uporabljeni recept jedi. Bolje je, da jed takoj skuhamo v kotlu ali v veliki in globoki ponvi.
Sestavine
• 400 gramov mesa;
• 4 krompirje;
• 600 gramov zelja;
• 1 korenček;
• 50 ml olja;
• 2 čebuli;
• 4 paradižniki;
• začimbe.
Kuhanje
1. Meso narežite na majhne koščke, prepražite do zlate rjave barve.
2. Očistimo vso zelenjavo. Čebulo narežite in jo dodajte k mesu.
3. Naribajte korenje in pošljite po čebuli.
4. Krompir lahko položite surov, vendar se izkaže veliko okusnejši, če ga malo prepražite. Narežemo na poljubne koščke in prepražimo v ponvi. Pokrijte in kuhajte do mehkega.
5. V kotel za meso damo suho zelje in ga tudi ocvremo z drugo zelenjavo, ne traja dolgo.
6. Dajte krompir iz ponve. Solite in poprajte zelenjavo, lahko dodate poljubne začimbe.
7. Paradižnik prerežite na pol in vsak del podrgnite, tako da koža ostane v roki. Na kotel pošljemo svež paradižnik.
8. Zdaj morate vse zmešati, pokriti, zmanjšati vročino in na polži lahko pozabite za pol ure!
6. recept: Solyanka z mesom in kislo zeljo
Solyanka z kislo zeljo je ena najbolj priljubljenih jedi v Rusiji. Kuhali so ga v pečeh in glinenih loncih. Pogosto dodamo gobe, različne korenine in zelišča.
Sestavine
• 1,2 kg kisle zelje;
• 400 gramov mesa;
• 200 gramov klobas;
• 2 čebuli;
• 4 žlice paradižnika;
• sol in poper;
• olje;
• lovorjev list;
• korenje in gobe po želji.
Kuhanje
1. Meso narežite in pražite do zlate rjave barve.
2. Dodajte sesekljano čebulo, kuhajte skupaj nekaj minut. Nato nalijte kozarec vrele vode in kuhajte četrt ure pod pokrovom.
3. V ponev vlijemo malo olja, nastavljeno na ogrevanje.
4. Zrezite zelje. Če je peroksidiran, ga lahko operemo s hladno vodo. Razporedite v ponvi, popržite do mehkega.
5. Takoj, ko se zelje začne ocvrti, dajte paradižnik in kuhajte skupaj še pet minut.
6. Izrežite klobaso ali klobase, poslane k mesu. Zavremo!
7. Dodajte kislo zelje s paradižnikovo pasto.
8. Mešajte solyanko, okusite. Dodamo začimbe, pokrijemo in vse skupaj dušimo 10-15 minut.
9. Na koncu začinite z zelenjem, lovorovim listom.
Solyanka z mesom - koristni nasveti in triki
• Hrano položite v mešanico in šele po vrenju prejšnje.
• Papriko pecite na nizkem ognju in ne pustite, da posoda aktivno vre. V nasprotnem primeru bodo kosi zavreli, samo dobite pire krompir.
• Slane in kisle hrane (kumare, gobe, zelje, paradižnik) ni mogoče takoj položiti. Zavirajo pripravo preostalih sestavin. Narezana zelenjava in meso lahko ostaneta trd. Bolje dajte malo v ločeno posodo.
• Oljke dajejo mesni mešanici poseben okus, vendar je priporočljivo, da uporabite celotno sadje s semeni in vržete v ponev kot celoto. Prav ta kost krožniku doda poseben zvitek.
• Da aromi gob dodamo mešanico, morate dodati le malo gobove juhe, lahko iz kocke.
