Knedle - jed, ki nima enakega števila in raznolikosti nadevov!
So sladki in slani, z zelenjavo, jagodami, sadjem.
Včasih dodajo še mast, meso in celo klobase.
Postrežemo jih lahko za zajtrk, kosilo in večerjo.
Koliko pa in kako kuhati cmoke z različnimi nadevi?
Kako kuhati cmoke - splošna načela priprave
Izdelke je pomembno vreti, vendar tako, da se ne razkropijo in obdržijo obliko. Zelo pogosto gospodinje v ponvi opazujejo kašo iz koščkov testa in plavajočih prelivov. Zakaj se to dogaja? Lahko grešite na nekvalitetni povezavi robov. V resnici pa so razlogi najpogosteje različni.
Pet osnovnih pravil za kuhanje cmokov:
1. Knedle vedno skuhamo v večjih količinah tekočine. Svobodno naj plavajo, potem se ne bodo držali skupaj in se ne držijo dna ponve.
2. Na največji vročini segrejte cmoke, da nimajo časa, da bi se kisli.
3. Toda izdelke morate kuhati pri zmernem vretju. Ne morete zmanjšati ognja na minimum in pustiti, da se jed fermentira v juhi.
4. Voda za kuhanje cmokov je vedno soljena, četudi so s sladkim nadevom, na primer z jagodami.
5. Pripravljeni cmoki so vedno naoljeni. Ne morete mazati samo izdelkov z jagodami ali sadnimi polnili. Toda v tem primeru so položeni v eni plasti in posuti z granuliranim sladkorjem.
Vedeti morate tudi, da zamrznjenih cmokov pred kuhanjem ni treba odtaljevati. Takoj jih vržejo v vrelo vodo in tam odidejo. Izdelki iz zamrzovalnika kuhamo 2-3 minute dlje kot sveže kuhani. Zelo pomembno je, da ne prizanesite vodi, da se čim hitreje zavre in da se ne zlepi, saj testo po odtajanju postane bolj lepljivo.
Kako kuhati cmoke s krompirjem (pire)
Knedle s pire krompirjem - ena najbolj okusnih jedi, s katero lahko ugodite družini. Pripravljeni so enostavno, zahtevajo najbolj primitivne izdelke. Toda kako in koliko kuhati cmoke s krompirjem?
Sestavine
• 200 ml vode;
• približno 600 g moke;
• 1 jajce;
• sol;
• 800 gramov krompirja;
• 2 čebuli;
• 50 ml olja.
Kuhanje
1. Jajce pretresite z vodo, posolite in dodajte moko. Naredimo hladno kepo iz testa, ki jo morate previdno gnetiti. Nato ga damo v vrečko in pustimo, da se uleže.
2. Iz olupljenega krompirja pripravimo navaden pire krompirja srednje konsistence.
3. Olupljene čebulne glave narežite na kocke, pošljite pire, premešajte. Dodajte začimbe.
4. Testo vzamemo. Razdelite na dve kepici. Vsako razvaljamo v plast, s kozarcem izrežemo kroge, damo nadev in oblikujemo cmoke. Lahko pa jih oslepite na kateri koli drug način, na primer, kot je opisano v spodnjem receptu.
5. Na štedilnik postavimo lonec z vodo, tekočina naj znaša približno 2/3 prostornine in na vsakih 250 gramov cmokov vsaj liter.
6. Pustimo, da voda zavre, solimo in spustimo naše izdelke. Po vrenju kuhajte 2 minuti. Vzamemo narezano žlico, namažemo z oljem, lahko dodamo ocvrto čebulo.
Kako kuhati cmoke s surovim krompirjem
Surovi krompirjevi cmoki so bolj razpoloženi kot pire. Toda za mnoge so veliko okusnejši. Kako se torej delajo takšni cmoki s krompirjem in kako dolgo se kuhajo?
Sestavine
• 2,5 skodelice moke;
• kozarec vode ali mleka;
• 1 jajce;
• začimbe;
• 5 krompirjev;
• 1 čebula;
• 100 gramov surove ali soljene maščobe;
• moka.
Kuhanje
1. V kozarcu tekočine razredčimo ščepec soli, tam razbijemo jajce, dodamo moko in zamesimo elastično, ohlajeno testo. Damo pol ure, da se uležemo.
2. Olupimo zelenjavo za nadev. Krompir s čebulo narežite na majhne kocke.
3. Zmeljemo maščobo in dodamo zelenjavi. Za lažje rezanje lahko rahlo zamrznete. Lahko pa preprosto brskate po mešalniku.
4. Mleto meso, poper. Vanj lahko daste zelenice.
5. Testo vzamemo. Prerežemo na pol, nato pa spet na pol po dolžini. Vsako klobaso zvijte v enakomerno flagellum. Izrežite čez podložke 1-1,5 centimetra. Nato vsako malenkost namočimo v moko in iz nje razvaljamo torto. Izdelujemo cmoke.
6. Potopite izdelek v vrelo in slano vodo, kuhajte 10-12 minut po vrenju.
7. Odstranite iz ponve, namažite z oljem.
Kako kuhati cmoke s skuto
Cmoki s skuto so različni. V nekaterih družinah pripravljajo slani nadev, v drugih hišah so bolj radi sladki. Pogosto v skuti dodajte zelenico, česen ali rozine, vanilijo, jagode. Uporabljamo katero koli testo, lahko ga gnetete po enem od zgornjih receptov. Toda kako narediti in kuhati cmoke s skuto?
Sestavine
• 0,5 kg testa;
• 0,3 kg skute;
• 1 jajce;
• sol.
Za sladke nadeve dodajte sladkor, vanilijo namesto soli, lahko imate malo rozin.
Kuhanje
1. Da bi skutni nadev postal nežen, je treba skuto zmleti. Če ni suho, ga lahko samo dobro gnetete z vilicami.
2. Dodajte surovo jajce in sol. Ali jajce in granuliran sladkor. V slani nadev lahko daste nekaj zelenja.
3. Vzamemo testo, razvaljamo ravne kolače, oblikujemo cmoke.
4. Na štedilnik pristavimo lonec vode, solimo in pustimo, da zavre.
5. Kuhane izdelke spustite, postavite na največji ogenj in pustite, da zavre. Nato zmanjšamo ogenj, vendar ne na minimum. Vrelo naj bo.
6. Koliko cmokov skuhamo s skuto? Verjame se, da so pripravljeni po nanašanju, torej popolnem vretju. Bolje pa jih je vreti pol minute.
Kako kuhati cmoke z zeljem
Zeljni cmoki so manj priljubljeni kot krompirjevi. Niso pa nič manj okusni. Lahko uporabite sveže zelje ali kislo zelje. Naredimo jih iz nenavadnega testa na kisli smetani. Kako kuhati takšne cmoke in koliko časa?
Sestavine
• 0,5 skodelice vode;
• 3 žlice kisle smetane;
• sol in ščepec sode;
• moka.
Za polnjenje:
• kilogram zelja;
• olje;
• čebula;
• nekaj paradižnika;
• začimbe.
Kuhanje
1. Združite kislo smetano s ščepcem sode, dodajte sol in vodo. Vlijemo moko, dobro premešamo in naredimo hladen kolobok iz testa.
2. Čebulo narežite, pražite do prosojnega v ponvi z oljem. Dodamo nasekljano zelje, skupaj prepražimo, na koncu dodamo sol in dodamo žlico paradižnika po okusu. Nadev ohladimo.
3. Vzamemo svoje testo in oblikujemo navadne srednje velike cmoke.
4. Zavremo vodo, ne pozabimo soliti.
5. Odstavite cmoke, dobro jih zakuhajte in končali ste! Vzamemo, namažemo z oljem in ga lahko damo na mizo.
Kako kuhati cmoke s češnjami
Češnja je priljubljeno in najbolj priljubljeno polnjenje cmokov. No, kakšno je lahko poletje brez te čudovite jedi! Kako in koliko kuhati cmoke s češnjami?
Sestavine
• 0,5 kg svežega testa;
• 0,5 kg češenj;
• sladkor;
• kisla smetana;
• sol.
Kuhanje
1. Odstranite semena s češenj, jagode lahko takoj zložite v colander na skodelico, pustite, da odvečni sok odteče.
2. Testo pripravimo po katerem koli receptu. Zvite torte. Knedle z jagodami skuhamo nekoliko večje kot z drugimi nadevi. Približno tretjino.
3. V vsako cvetno jagodičevje položite približno 4-6 kosov, na vrh posujte sladkor in povežite robove. Dajte sladkor po svojem okusu in ob upoštevanju kisline češenj.
4. Na štedilnik pristavimo lonec z vodo, malo soli in segrejemo.
5. Odstavite cmoke. Z jagodičevjem kuhajte v majhnih serijah, kot so kuhane. Ni potrebno, da oblikovani izdelki stojijo na mizi, saj se pod vplivom sladkorja začne aktivno sproščanje sokov.
6. Koliko kuhanih cmokov s češnjami? Mnogi jih pustijo, da pridejo navzoče in jih smatrajo za pripravljene. Bolje pa je, da dlje vremo. Pustite, da cmoki dobro zavrejo, kuhajte dve minuti in jih takoj potegnite ven.
7. Položite cmoke v enem sloju na pladenj ali ravno posodo in po vrhu posujte s sladkorjem. Postrežemo s kislo smetano, lahko uporabite smetano, kondenzirano mleko. Ali pa naredite omako, tako da ji dodate češnjev sok.
Kako pariti cmoke
Parovanje cmokov je odličen način, da jih ohranite v formi. Tudi okus takšnih izdelkov je različen. So bolj nasičeni, saj nič ne gre v vodo. Za kuhanje lahko uporabite dvojni kotel, kuhalnik pod tlakom, colander, nekatere gospodinje samo potegnejo gazo na ponev ali dajo sito.
Sestavine
• cmoki;
• sol;
• olje.
Kuhanje
1. Palete namažite z oljem.
2. V posodo nalijte vodo. Treba ga je nasoliti, da bo vaping bolj aktiven. Začeli smo kuhati.
3. Na palete polagamo cmoke, da se ne dotikajo drug drugega. Zagotoviti morajo tudi normalno kroženje pare.
4. Koliko kuhamo cmoke? Če so z jagodičevjem, je dovolj 4-5 minut. Cmoki z kuhanim prelivom in skuto skuhamo enako časa. Toda za cmoke s surovim krompirjem bo trajalo približno 15 minut.
5. Pridobimo cmoke, namažemo z oljem in končali ste!
Koristni nasveti in triki pri kuhanju cmokov
• Cmoki s slanim nadevom bodo okusnejši, če v vodo dodate malo masla ali ghee. Pozdravljene so tudi naslednje začimbe: poprova koruza, lovorjev list, zelenice. Lahko dodate še druge začimbe, vendar je zelo pomembno, da se nadev kombinira z njimi.
• Ostali nedokončani cmoki? Samo jih dajte v hladilnik. Izdelke s slanim nadevom lahko ocvrte v ponvi z maslom. Sladki cmoki so okusni in hladni. Če cmoki s krompirjem, potem lahko v pečici skuhate čudovite jedi, ki jim dodate gobe, zelenjavo, sir in različne omake.
• Knedle lahko zamrznemo ne samo surove, ampak tudi kuhane. Vsekakor morate identificirati izdelke, ko so sveži, in ne takrat, ko cmoki že več ur ležijo na toplem.
• V počasnem kuhalniku pogosto najdete recepte za kuhanje cmokov. A pravzaprav je ta postopek tako preprost in hiter, da nima smisla prenesti pomočnika. Prihranite njeno moč za druge jedi, ki resnično potrebujejo pozornost.
