Klobase, tanke kuhane klobase iz mesa in smetane, so znane že od nekdaj.
Narejeni so bili iz svinjskega in kozjega mesa, dimljeni, sušeni, dodali drobtino sira in celo papriko.
In prav tako so jo naredili iz soje, ne, ne iz razvpitega sojinega mesa, ampak iz kuhanega fižola s prekajeno svinjsko maščobo.
Klobase so otrokom najljubša poslastica, za hosteso pa priročen izdelek, ki ga lahko pripravijo v nekaj minutah ali, nasprotno, spremenijo v pisano jed.
Kako in koliko kuhati klobase - splošna načela kuhanja
• Klobase kuhamo v velikih količinah vode brez dodatka soli in začimb, saj je ta polizdelek sam po sebi slano, z zadostno vsebnostjo začimb.
• Umetno lupino odstranimo iz klobas pred vretjem, naravno lupino pa pustimo in očistimo po kuhanju.
• Kako kuhati klobase v ponvi, na štedilniku. Pripravljene za vrejo klobase postavite v ponev z vodo in postavite na ogenj za vrenje. Ko voda začne intenzivno vreti, izključite toploto in nadaljujte s kuhanjem. Voda naj bo dovolj, klobasice naj zajemajo za najmanj pet centimetrov. Če bi kuhali klobase, prevlečene z naravno lupino, jih na minuto potopite v hladno vodo, potem bi lupino lažje odstranili. Tako kuhanje klobas traja največ pet minut.
• Kako kuhati klobase v mikrovalovni pečici. V posebno stekleno posodo postavite vrsto, očiščeno iz zunanje lupine klobase (odstraniti morate umetno in naravno lupino). Nalijte vodo tako, da jih popolnoma pokrije in dajte v mikrovalovno pečico. Kuhanje klobas na ta način traja pet minut, z daljšim kuhanjem pa lahko počijo.
• Kako kuhati klobase v počasnem kuhalniku, na pari. Na posebno košaro za parjenje postavite klobase brez lupine. Količino vode, ki je navedena v navodilih, nalijte v posodo za večkratno kuhanje, na vrhu postavite klobase in tesno zaprite pokrov. Parne klobase v počasnem kuhalniku v načinu "Steam" dvajset minut.
• Kako kuhati klobase v počasnem kuhalniku. Položite klobase v prostor za kuhanje z več kuhalnicami, naravne lupine ne morete odstraniti s tem načinom kuhanja, nalijte dovolj vode, kot za kuhanje v ponvi in pokrov za več kuhanje s pokrovom, nastavite način na nadzorni plošči: "Kuhanje na pari". Čas za vrenje klobas v tem načinu je nastavljen na petnajst minut.
• Kako in koliko kuhati zamrznjene klobase. Pred vretjem je treba zamrznjeno priročno hrano odtajiti. Te, tako kot ohlajene, položimo v hladno vodo, vendar se lupina hkrati ne odstrani, karkoli že je. Edina razlika pri kuhanju je čas kuhanja. Koliko torej kuhati klobase, če so zamrznjene? Takšni polizdelki se kuhajo dlje od ohlajenega, stopnja pripravljenosti pa se določi s prebijanjem s katerim koli ostrim predmetom. Če predmet zlahka vstopi v klobaso in je elastičen, vendar mehak, potem je vse pripravljeno.
• Iz kuhanih klobas lahko kuhate različne jedi, ki jih lahko jeste sami in s primerno prilogo.
Kako kuhati klobase s špageti - "Smešni meduze"
Sestavine
• piščanec, zamrznjene klobase - 1 kg;
• kilogram špagetov;
• majhen list lavrushka;
• 70 gramov 72% masla.
Način kuhanja:
1. Odstranite ohišje iz klobas, prerežite jih na pol čez in na vsaki polovici s strani reza, naredite dva vzdolžna reza tretjino dolžine.
2. Špagete razdelite na kose, dolge deset centimetrov.
3. Vsaka na pol narezana klobasa na pol prereže, vendar ne skozi, štiri take kose.
4. V vreli vodi potopite lavrushko, sol, dodate začimbe po svojem okusu in namočite klobase, "polnjene" z vermikemi. Po vrenju rahlo zmanjšamo toploto in kuhamo, dokler se ne pripravijo špageti.
5. Vodo odcedite, "meduze" na krožniku prenesite na stransko posodo in jih prelijte s stopljenim maslom. Ketchup nariši oči, nos in usta.
Kako kuhati izvirne otroške klobase, da jih okrasijo - "Hobotnice"
Sestavine
• kilogram kremno ohlajenih klobas;
• majoneza z nizko vsebnostjo maščob;
• blag kečap.
Način kuhanja:
1. Pri klobasah odstranite lupino in vsako polovico razrežite po dolžini, na več delov.
2. Pripravljene polizdelke potopite v vrelo vodo in po vretju vode vrejte pet minut. V že pripravljenih klobasah se bo razrezani del razvil in bo spominjal na nogavice hobotnice.
3. Na krožnik postavite rahlo ohlajene hobotnice s "pikami" k stranski krožniku in narišite smešne obraze z majonezo in kečapom.
Kuhane klobase v jabolčni in vinski omaki
Sestavine
• 300 gramov svežih svinjskih klobas;
• 300 ml rdečega, suhega vina;
• majhna glava sladke čebule;
• dve majhni sladki jabolki;
• 80 gramov masla, naravno;
• 250 ml zelenjavne juhe ali piščančje juhe;
• 50 gramov sladkorja;
• tretjino čajne žličke cimeta v prahu.
Način kuhanja:
1. V globoki ponvi segrejte vino, da zavre, vanj dajte klobase in kuhajte na nizkem ognju deset minut.
2. Čebulo na drobno zdrobite z graterjem, odstranite jedro s semeni in olupite jabolka, narežite jih na tanke trakove ali majhne rezine.
3. Vino, v katerem so bile klobase, razredčimo, dodamo sladkor, mlet cimet, maslo, sesekljana jabolka in čebulo. Zavremo in omako kuhamo, dokler se jabolka ne zmehčajo in se omaka zgosti.
4. Klobase, kuhane v vinu, položite na krožnik in prelijte z jabolčno omako. Po kuhanju lahko klobase ocvrte, da na maslu porjavijo.
Kako kuhati klobase v kremasto gobovo omako
Sestavine
• 900 gramov kremnih klobas;
• 100 gramov svežih gob, po možnosti šampinjonov;
• bela čebula - 1 srednje velika glava;
• 270 ml suhega vina, belega;
• 40 gramov masla 72% maščobe;
• eno in pol žlice pšenične moke;
• 30 ml vina znamke "Sherry";
• 150 ml, 10-15% smetane.
Način kuhanja:
1. V ponev damo gobe, narezane na majhne rezine ali rezine.
2. Iz klobas odstranimo zunanjo lupino, vsakega narežemo na tri dele in damo v ponev k gobam.
3. Dodamo celotno čebulo, nalijemo vino in, pokrijemo s pokrovom, kuhamo na minimalnem ognju deset minut, da vino ne zavre. Odcedite juho in pustite za nadaljnjo uporabo.
4. V globoki ponvi z debelimi stenami stopite maslo, dodajte moko, dobro premešajte, dokler ne postane gladko in takoj prelijte juho z razredčenim v njej "šeri". Kuhajte, nenehno mešajte, dokler se zgosti. Prekomerno gosto omako lahko razredčite s kuhanim mlekom.
5. V omako dodamo mlet črni poper, dodamo sol, vzamemo vzorec, damo gobe in klobase, predhodno kuhane v vinu. Med nenehnim mešanjem nežno vnesite kremo. Dve minuti segrejte, da omaka ne zavre.
Kuhane klobase pečene s sirom
Sestavine
• kuhane klobase, goveje meso - 6 kosov;
• 150 gramov ruskega sira;
• blag kečap;
• kuhana domača ali kupljena gorčica.
Način kuhanja:
1. Kuhane ohlajene klobase ne razrežemo povsem skupaj, v rezino pa položimo majhen, tanek kos sira.
2. Klobasice, polnjene s sirom, prestavite v ponev, posuto z maščobo, in postavite v pečico za 10 minut, da se zapeče.
3. Malo ohladite, položite na krožnik, obložen z listi solate, na vrhu pa okrasite z gorčico in kečapom.
Kako in koliko kuhati klobase - triki in koristni nasveti
• Če je veliko jedcev in vsi ne motijo jesti klobas, ne vzemite velike ponve. Dovolj je, da klobase ne ležijo pretesno v vreli vodi, manjše pa je, okusnejši je rezultat.
• Če ste začeli klobase s pirejem, ne nalijte vode, v kateri je bil krompir kuhan. Odcedite ga, tesno zavite lonec in krompir ter v vodi, v kateri je bila kuhana, kuhajte 3-4 minute klobas, nato pa jih položite na krompir in pustite stati še nekaj minut.
• Ločena zanimiva metoda kuhanja je v starih receptih kuhinj vzhodne in južne Evrope. Zanj je treba vreti, občasno spreminjati, določeno količino zeljnih listov. Juha štrli in v njej kuhamo klobase. Nato jih ovijejo v listje zelja in posušijo na rešetki. Izkazalo se je svojevrstno zelje, če ga seveda lahko tako imenujemo.
