Ste že slišali, da lignje kuhamo v vreli vodi le 10-15 minut?
Pozabi!
V tem času si priskrbite gumijast podplat, brez okusa in ne sočne in zdrave morske hrane.
Pravzaprav je vse veliko preprostejše, hitrejše in okusnejše.
Kako in koliko kuhati lignje, da se izkažejo mehke in okusne?
Kako kuhati lignje - splošna načela
Nakup svežih morskih sadežev je precej težaven. Najpogosteje se v hrani uporabljajo zamrznjene lignje. Trup ima belo, rahlo rožnato ali lila barvo. Toda v resnici senca ne pomeni ničesar, barva lupine izdelka ne vpliva na okus.
Na kaj moramo biti pozorni pri nakupu:
• Meso mora biti rahlo in nikakor ne sme imeti rumenega odtenka. To kaže na nizko kakovost izdelka.
• Trupi lignjev morajo zlahka zaostajati drug za drugim. Če so zlepljeni skupaj z enim blokom, potem se najverjetneje odtajijo. Proizvajalec vedno zamrzne eno stvar naenkrat in jo šele nato pakira skupaj.
• Če je na morskih sadežih veliko "zaledenitve", to je obloga ledene skorje, bo kupec oddal tretjino zneska za vodo.
• Bodite pozorni na rok uporabe morske hrane. Paziti morate ne na etiketo, ki je obtičala v trgovini, temveč na samo embalažo. Zelo pogosto so datumi na njih različni.
• Poskusite izbrati majhne trupe, njihovo meso je bolj nežno. Tudi za kuhanje je bolje vzeti morsko hrano iz velike velikosti.
Kako pripraviti lignje pred kuhanjem? Glavna naloga je odstraniti kožo. Izdelku bo dalo neprijeten okus. Trup lahko preprosto prelijete z vrelo vodo ali vodo nalivate tri minute pri temperaturi približno 70 stopinj. Nato se koža zlahka odlepi. Prav tako morate odstraniti akord ali hrbtenico, ki se nahaja v trupu. Ta mehki hrustanec je običajno enostavno odstranljiv in ni težaven.
Kako kuhati lignje, da so mehke (osnovni recept)
Glavna skrivnost sočnosti lignjev je kratko kuhanje. Morski sadeži nikoli niso položeni v hladno vodo, kot meso ali ribe. Tekočina mora vreti.
Sestavine
• 1 kg lignjev;
• voda;
• sol.
Kuhanje
1. V ponev damo 2 litra vode, nalijemo 2 žlički soli in pošljemo na štedilnik.
2. Pripravljene trupe lignjev nalijemo s strmo vrelo vodo iz kotlička in s prsti odstranimo kožo pod tokom hladne vode. Običajno zlahka slazit.
3. V vreli vodi skuhamo morske sadeže, ki smo jim dodali sol.
4. Vklopite največjo vročino in kuhajte 1,5 minute. Pojdi in končaj!
Koliko kuhamo lignji
Mnoge gospodinje se bojijo uporabe vode za kuhanje morskih sadežev, da ne bi postale ostre. V resnici pa lahko prebavite in skuhate gumijasto poslastico. Zato morate vedeti, koliko kuhati lignje in kako najbolje to storiti.
Sestavine
• lignje;
• lovorjev list;
• paprika.
Kuhanje
1. Pripravljene lignje postavimo v dvojno kotel.
2. V odejo dodajte lovorjev list in nekaj poper. Toda brez njih je mogoče.
3. Nastavite časovnik za 10 minut in to je to! Pomočnik bo naredil vse za vas.
4. Kaj storiti, če ni dvojnega kotla? Lahko uporabite tlačni kuhalnik, namestite colander ali drugo napravo na ponev. V tem primeru po vreli vodi trupe kuhamo približno 5-7 minut.
Kako kuhati zamrznjene lignje (v ponvi)
Pred kuhanjem morske sadeže vedno odtajamo. Toda to morate storiti pravilno, sicer bo izdelek brez okusa. Nikoli ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali tople vode za odmrzovanje. Kako torej kuhate zamrznjene lignje?
Sestavine
• lignje;
• voda;
• začimbe.
Kuhanje
1. Morske jedi vzamemo iz zamrzovalnika, damo v skodelico in pustimo 10 ur na spodnji polici hladilnika. Odtaljevati se morajo.
2. Ali pa ga damo v hladno vodo in pustimo na toplem. Tekočino je treba občasno menjati.
3. Odcedite vodo iz trupov, sperite.
4. Nato trupla oprite z vrelo vodo, odstranite kožo.
5. Zavremo vodo z začimbami, položimo lignje.
6. Po vrenju kuhajte 2 minuti in odstranite. Ohladite in uporabite.
Kako kuhati lignje za solato v ponvi
Lignje za solato ni potrebno kuhati v veliko vode. Če porabite majhno količino tekočine, potem v juho preide manj hranilnih snovi. Posledično je izdelek bolj aromatičen in okusen.
Sestavine
• 1 kg lignjev;
• 0,5 l tekočine;
• začimbe.
Potrebovali boste tudi ščepec, lahko pa uporabite široko in nizko ponev, v katero bodo trupi stopili v eni plasti.
Kuhanje
1. Oprana in očiščena trupla se postavijo v predjed.
2. Po vrhu potresemo sol, ena čajna žlička je dovolj.
3. Lahko vržete tudi nekaj grahov popra, lovor, posušene liste peteršilja.
4. Zavremo vodo, prelijemo v ponev, pokrijemo.
5. Na največji vročini pustite, da morski sadeži zavrejo.
6. Zmanjšajte in pustite, da trupi tri minute vrejo. Nato odstranite iz tekočine in ohladite.
Kako kuhati lignje, da bodo mehke v 10 sekundah?
To metodo uporabljajo številne restavracije kuharjev. Je win-win, izdelek vedno ostane sočen in je idealen za vse jedi. Njegova značilnost je, da trupla kuhajo ena na drugo.
Sestavine
• lignje;
• voda;
• sol.
Kuhanje
1. Morski olupki olupimo, odstranimo akord in operemo.
2. Zavremo liter vode, lahko dodamo sol in poper. Naredimo največji ogenj, voda naj aktivno vre.
3. Zdaj vzemite en trup, ga spustite v ponev in štejte do 10. Vzemite ven.
4. Vzemite drugo trup, spustite, preštejte in vzemite ven. In tako naprej. Ne more biti lažje!
Kako in koliko kuhati lignje v mikrovalovni pečici
Kuhanje lignjev v mikrovalovni pečici je tako hitro in enostavno kot kuhanje na štedilniku. Ta metoda bo pomagala, če ni mogoče uporabiti posode ali je plin nenadoma izklopljen. Za mikrovalovno pečico s pokrovom boste potrebovali posebne posode.
Sestavine
• 2 trupla lignjev;
• 0,5 limone;
• 2-3 žlice vode;
• sol.
Kuhanje
1. Izperite in pripravite trup po vseh pravilih, to je, da odstranite kožo, odstranite akord.
2. Dajte v posodo za mikrovalovno pečico.
3. Vodo kombinirajte s sokom, ki ga iztisnete iz limone.
4. Dodajte ščepec soli in premešajte. Lahko daste ščepec mletega popra.
5. Prelijte lignje trupov z limoninim prelivom.
6. Posodo pokrijemo s pokrovom in damo v mikrovalovno pečico.
7. Koliko kuhamo lignje? Z močjo 700 vatov je dovolj dve minuti in pol. Če vložite več moči, potem še manj. Pri 800 je natanko dve minuti dovolj.
Kako kuhati zamrznjene lignje (brez predhodnega odmrzovanja)
Izkaže se, da če ni časa za odmrzovanje lignjev, jih lahko skuhate tako. A še vedno je treba vedeti nekaj. Kako kuhati zamrznjene lignje?
Sestavine
• lignje;
• začimbe;
• voda.
Kuhanje
1. Trupe vzamemo iz hladilnika in jih v enem sloju postavimo desno v umivalnik.
2. Zavremo kotliček in zalivamo trupla od zgoraj. Uporabimo polovico pripravljene vode.
3. Prevrnite na drugo stran in prelijte s preostalo vrelo vodo.
4. Odstranite lupino, morsko hrano sperite s tekočo vodo.
5. Damo v ponev s slano in vrelo vodo, lahko položite začimbe.
6. Kuhajte na običajen način dve minuti.
Kako kuhati lignje za solato z limono (kis)
Če juhi dodamo limonin sok ali kis, je morska hrana še posebej okusna. In lignji niso izjema. Takšna morska hrana se bo še posebej dobro prilegala v srčne solate z majonezo. Kako pa se kuhajo lignji s kisom za solato?
Sestavine
• 2 žlici kisa;
• ali 2 žlici limoninega soka;
• 1 kg lignjev;
• 2,5 litra vode;
• sol.
Kuhanje
1. V vodo vrzite kis, dajte ščepec soli in pošljite do štedilnika. Namesto kisa lahko podobno vzamete limonin sok.
2. Medtem ko voda vre, očistimo in pripravimo trupla.
3. Lignje zavremo v vreli vodi, segrejemo maksimalno in kuhamo štiri minute.
4. Iz juhe vzamemo narezano žlico, jo ohladimo in lahko skuhate okusne solate!
Kako in koliko kuhati rezine lignjev (obroče)
Lignje lahko kuhamo ne samo cele, ampak tudi v kosih. Najpogosteje so to obroči, manj pogosto sesekljani trupi se pripravijo na kocke ali slamice. In včasih v trgovini najdete zamrznjene obroče, pripravljene za kuhanje. Toda koliko kuhati lignje v kosih, da ostanejo mehke?
Sestavine
• lignje;
• voda;
• sol.
Kuhanje
1. Rahlo solite vodo in postavite na štedilnik. Po želji dodajte zelenico, začimbe, limonin sok.
2. Trupe očistimo, odstranimo akord in drobimo obroče en centimeter.
3. Pripravljene koščke zavremo v vreli vodi, vremo minuto in odstranimo.
4. Če lignje narežemo manjše, potem pravočasno kuhamo še manj.
5. Morski sadež lahko takoj narežete na kocke ali slamice za solato, nato pa je v tem primeru dovolj, da kuhamo 15-30 sekund, nato pa preprosto nalijemo v tesnilo.
Kako kuhati lignje s čebulo in korenčkom
Recept za drugo jed iz lignjev in zelenjave, ki vam bo preprosto pomagala, če ne bo časa, a morate hitro kosilo ali večerjo. Količino zelenjave lahko dodate po lastni presoji.
Sestavine
• 1 lignja;
• 1 korenček;
• 2 žlici olja;
• lovorjev list;
• sol, poper;
• zelenice;
• 1 paradižnik.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na kocke, jo popoprajte v ponvi in pražite minuto.
2. Dodajte nariban korenček in zelenjavo zložite do mehke. Na koncu damo pire paradižnik. Lahko ga spremenite paradižnikovo pasto ali kečap. Še hitreje bo.
3. Medtem ko se zelenjava ocvrti, olupite lignje in jih narežite na obroče ali samo slamice, vendar ne zelo majhne.
4. Dodajte kozarec vrele vode v ponev za zelenjavo, sol in poper.
5. Položite lignje in kuhajte tri minute.
6. Dodajte lovorjev list in končali ste!
7. Razporedite po krožnikih, dodajte zelenico, lahko daste žlico kisle smetane.
Kako kuhati lignje z rižem
Riž in lignji so klasična kombinacija. Na podlagi teh dveh izdelkov obstaja veliko različnih receptov in vsaj enega od njih je treba preizkusiti. Toda kako in koliko časa kuhamo lignje z rižem?
Sestavine
• 1 kozarec riža;
• 2 kozarca vode;
• 2 lignji;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• začimbe;
• 2 žlici sojine omake;
• zelenice.
Kuhanje
1. Korenje sesekljamo s slamicami. Čebulo očistimo in narežemo na kocke. Vse skupaj prepražimo v globoki ponvi.
2. Dodamo sojino omako, premešamo, damo poper. Lahko daste začimbo za pilaf, mešanico začimb za riž, kumino, zira.
3. Dodamo opran riž, nalijemo vrelo vodo in kuhamo 15 minut pod pokrovom.
4. Lignje nalijte vrelo vodo in držite eno minuto. Izperite s hladno vodo, odstranite kožo, odstranite akord in narežite na tanke trakove. A ne prav dolgo.
5. Odprite riž, dodajte lignje, premešajte in pustite nekaj minut pod pokrovom. Peč je mogoče izključiti, dosegli bodo pripravljenost.
6. Dajte v krožnike, okrasite z zelišči.
Kako kuhati lignje - koristni nasveti in triki
• Lignje sploh ni mogoče kuhati. Ta metoda je uporabna za tiste, ki imajo samo en električni kotliček ali samo vrelo vodo. Pripravljene trupe damo v skledo, potresemo s soljo in začimbami, prelijemo z vrelo vodo. Pokrijemo in stojimo 4 minute. Končano! Morski sadeži so sočni in nežni.
• Če se bojite kratkotrajnih kuhalnic, nato dodajte kis. Dobro ubija mikrobe, poleg tega pa pomaga izboljšati okus izdelka.
• Lignje bodo še posebej aromatične in okusne, če v vodo vstavite citrusno lupino. Uporabite lahko ne samo limonine lupine, ampak tudi pomarančo, grenivko.
• Ali so lignji prebavili in postali žilavi? Zdaj je ne potegnite iz ponve, ampak kuhajte še pol ure. Trup bo postal mehkejši, ne bo tako gumijast. Vendar je vredno opozoriti, da se bo velikost močno zmanjšala.
• Lignje ne le hitro kuhajo, ampak tudi ocvrti. Dovolj je, da jih v ponvi držite 1-2 minute. Zato takoj naredite velik ogenj, dobro segrejte olje, tako da se ima čas videti okusna skorja.
