Zagotovo ni take ljubice, ki vsaj enkrat v življenju ni kuhala špagete.
Praviloma jih lomimo in skuhamo v majhnih lončkih, po katerih jih operemo.
To je v osnovi napačno.
Kako to storiti pravilno in koliko časa kuhati špagete?
O tem se bomo pogovarjali.
Kako kuhati špagete - osnovna načela kuhanja
Za pravilno kuhanje špagetov boste potrebovali velik lonec. Za kilogram špagetov bo potrebno najmanj pet litrov pitne vode.
Torej, v ponev s prostornino najmanj sedem litrov nalijemo vodo in jo postavimo na štedilnik. Voda je treba takoj posoliti. Takoj, ko zavre, se v njenem oboževalcu razširijo špageti. V nobenem primeru jih ne zlomi!
Čez nekaj časa bo porcija špagetov, potopljena v vodo, postala mehka. Špagete upognemo, dokler jih popolnoma ne potopimo v vodo. Od tega trenutka je zabeležen čas, naveden na paketu. Po tem vodo odcedimo. Špagete ne peremo. Da se ne zlepijo, dodajte oljko ali maslo in premešajte.
Koliko časa traja kuhanje špagetov? Čas kuhanja je odvisen od oblike in premera špagetov. Torej, okrogle in debele špagete brez luknje kuhamo 5 do 11 minut, okrogle špagete z luknjo in sploščene (srednje debeline) kuhamo 8 minut, najtanjše - 3 minute.
Ta čas je izračunan tako, da so špageti v celoti pripravljeni.
Danes se špageti pogosto kuhajo do stanja "al dente", torej rahlo prekuhanega. In mnogi se sprašujejo, kako dolgo kuhati špagete al dente. Razlika med tema dvema stacijama je pol minute. V tem primeru je zelo pomembno, da pravilno izračunate čas, v nasprotnem primeru jih bo preprosto premalo.
Najbolj okusne špagete dobimo z različnimi omakami. Kuhajo jih z mesom, morskimi sadeži, gobami, zelenjavo itd.
Recept 1. Špageti v arašidovi omaki
Sestavine
50 g parmezana;
300 g špagetov;
1 g sveže mletega črnega popra;
75 g masla;
3 g soli;
120 g orehov;
1 majhen šopek peteršilja;
200 ml 20% smetane;
česen - 1 strok.
Način kuhanja
1. V velik lonec nalijte vodo in jo pošljite do štedilnika. Zavremo in zavremo.
2. Orehova jedrca nalijte v skledo mešalnika in jih zmeljite v drobne drobtine.
3. Na ogenj damo ponev z debelim dnom in vanjo damo kos masla. Takoj, ko se stopi, vanj vlijte orehove drobtine in jo pražite na tihem ognju tri minute in nenehno mešajte.
4. V vrelo vodo dajte ventilator špagetov in jih postopoma popolnoma potopite. Zavremo, upoštevajte priporočila na embalaži.
5. V pražene oreščke vlijemo smetano in premešamo. Šop peteršilja drobno sesekljamo in prelijemo v ponev. Olupljen strok česna stisnemo tudi skozi stiskalnico česna, popramo, solimo in kuhamo približno tri minute.
6. Kuhane špagete vrzite v colander, medtem ko nalijete kozarec juhe. Špagete pošljemo v ponev z arašidovo omako in premešamo. Po potrebi prilijemo malo decokcije špageta. Postrezite vroče špagete.
Recept 2. Špageti s češnjevimi paradižniki in mandlji
Sestavine
ščepec mletega črnega popra;
250 g špagetov;
5 g soli;
200 g češnjevega paradižnika;
80 ml oljčnega olja;
90 g parmezana;
1 strok česna;
80 g mandljev;
nekaj listov bazilike.
Način kuhanja
1. Mandlje vlijemo v predhodno segreto suho ponev in jo rahlo prepražimo. Pražene mandlje vlijemo v posodo mešalnika in ga nasekljamo v drobtine.
2. parmezan fino tri.
3. Olupite strok česna in prestavite skozi stiskalnik česna. Liste bazilike na drobno nasekljajte Česen z baziliko zdrobite v možnarju.
4. Češnjo operemo in odstranimo iz vejice. Obrišite jih z brisačo in prerežite na pol.
5. V ločeni skledi zmešajte češnjo z mandljevimi drobtinami, baziliko s česnom, parmezanom. Dodamo olivno olje in premešamo, paradižnik rahlo zdrobimo.
6. Špagete skuhajte v veliki količini filtrirane vode do stanja "al dente". Odvržemo jih v colanderju in kombiniramo z omako.
Recept 3. Špageti s sirom in začinjeno zelenjavno omako
Sestavine
trije paradižniki;
200 g špagetov;
rastlinsko olje;
trije paradižniki;
sir
namizna sol;
srednji korenček;
mleti črni poper;
čebulna glava;
ščepec posušene bazilike;
100 g por;
velik strok česna;
50 ml paradižnikove paste.
Način kuhanja
1. Korenje očistimo, operemo in narežemo na kratke tanke slamice. Čebulo očistimo s četrtino obročev. Paradižnik operemo in obrišemo s prtičem. Na drobno ga nasekljajte. Por z drobnimi obroči.
2. Na ogenj postavite litoželezni ponvi, nalijte olje in razmažite pripravljeno zelenjavo, razen paradižnika. Pražite jih na srednji vročini do zlato rjave barve. Nato dodamo drobno nasekljan paradižnik. Začinimo z začimbami, premešamo in kuhamo še pet minut.
3. Prženje zelenjave prestavimo v posodo mešalnika in vse skupaj prekinimo do gladkega. Nastalo omako vlijemo v ponev in segrevamo pet minut, pri čemer damo drobno sesekljan česen. Paradižnikovo pasto združite z vodo in prelijte v ponev.
4. Špagete skuhajte v veliko vode, po navodilih na embalaži. Vzamemo s posebnimi kleščami in razporedimo po krožnikih. Zalijemo z omako in obilno potresemo s sirnim čipsom.
Recept 4. Špageti z mesno omako
Sestavine
30 g posušenega origana;
230 g špageta;
5 g namizne soli;
1 bell zeleni poper;
3 g mletega črnega popra;
400 g konzerviranih olupljenih paradižnikov;
50 ml oljčnega olja;
čebulna glava;
50 ml paradižnikove paste;
1 strok česna;
dve tretjini kozarca rdečega suhega vina.
Način kuhanja
1. Vso zelenjavo očistimo in operemo. Na drobno jih nasekljajte.
2. Na štedilnik postavite globoko ponev, v njej segrejte oljčno olje in vanjo vstavite sesekljano čebulo. Pražite ga do prosojnega. Dodamo mleto meso in vse skupaj pražimo, nenehno mešamo, na močnem ognju do zlato rjave barve.
3. V ocvrto mleto meso dodajte nasekljan česen in stročji poper. Premešamo, zmanjšamo vročino in pražimo približno 5 minut.
4. V ponev damo nasekljane paradižnike in paradižnikovo pasto. Začinimo z origanom. Zalijemo z vinom, poprom, soljo in premešamo. Od trenutka vrenja pripravimo omako še dve minuti, pokrijemo s pokrovom in kuhamo, občasno mešamo, pol ure.
5. V skladu s priporočili na embalaži špagete kuhajte, dokler niso kuhani. Vzamemo jih s posebnimi pincetami in prenesemo v omako. Premešamo in razporedimo po krožnikih.
Recept 5. Špageti s slanino in koromačem
Sestavine
en in pol kozarca naribanega sira;
450 g špagetov;
črni poper in sol;
dva stebla koromača;
80 ml oljčnega olja;
230 g slanine;
7 g mletih semen koromača;
3 stroki česna;
sveže stisnjen limonin sok - 50 ml;
2 stroka čilija poper;
en in pol kozarca juhe;
šopek svežega peteršilja.
Način kuhanja
1. Slanino drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Slanino damo na papirnato brisačo, da se zlaga maščoba. Vlijemo v ponev, kjer so ocvrli slanino in olivno olje. Na minuto razporedimo drobno sesekljane strok česna in čilija, prepražimo, mešamo.
2. Koromač narežemo na rezine in damo v ponev in kuhamo, mešamo, pet minut, dokler ne postane mehko. V ponev vlijemo juho, dodamo sesekljan peteršilj, koromačeva semena in limonin sok. Zavremo, zmanjšamo toploto na minimum in kuhamo, pokrito s pokrovom, 20 minut. Izklopite vročino, poper in solno omako.
3. Špagete skuhajte v prečiščeni vodi in jih rahlo solite, dokler ni dente, po navodilih na embalaži. Vrzite špagete v colander, natočite kozarec tekočine. Špagete vrnite v ponev.
4. Na močno vročino damo ponev v ponev in kuhamo omako, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Omako iz ponve prenesite k špagetam, prelijte dve žlici olivnega olja, dodajte pol kozarca naribanega sira in ocvrto šunko. Zalijemo z malo juhe in premešamo. Špagete razporedimo po krožnikih in jih potresemo z veliko naribanega sira.
Kako kuhati špagete - nasveti in triki
Špagete dajte samo v osoljeno vodo.
Pri kuhanju dosledno upoštevajte čas, naveden na embalaži.
V vodo nalijte nekaj rastlinskega olja in vaši špageti se med kuhanjem ne bodo zlepili.
Ko kuhate špagete, ponev ne pokrivajte s pokrovom.
Pri kuhanju špagetov vedno nalijte nekaj vode, ki vam ostane. Koristi lahko, če so špageti suhi ali je omaka pregosta.
Špagete je bolje, da jih ne zavijete v colander, ampak jih dobite s posebnimi gumijastimi gumijastimi gumijami. Zato jih bo priročno položiti na krožnike.
