Roza losos je okusna riba, konzervirana hrana iz njega ni poceni, a okus jedi, pripravljenih iz njih, je vreden.
Veliki koščki se med kuhanjem ne razkrojijo in ohranijo svoj okus, tako da ga »delijo« z juho.
Juhe iz konzervirane ribe, naravne ali v olju, ni le enostavno pripraviti, ampak tudi zelo hitro.
Konzervirana juha iz roza lososa - splošna načela priprave
• V konzerviranih juhah iz roza lososa, izbranih v tem članku, se voda uporablja kot tekoča podlaga, ki jo je treba očistiti, filtrirati ali kupiti, ustekleničiti. Voda iz pipe običajno ni dovolj mehka, z različnimi nečistočami, na njej pa je skoraj nemogoče skuhati okusno in privlačno zunanjo juho iz konzerviranih rib. Zelenjava v takšni vodi dolgo kuhamo in kuhamo zelo slabo, z dodatkom rib v pločevinkah pa juha takoj postane motna.
• Najbolje je jemati naravne ribe za juhe z dodatkom olja, vendar brez konzervansov, iz takšnih rib dobimo okusne, bogate, skoraj prozorne ribje juhe. Po želji lahko takšno konzervirano hrano nadomestimo s paradižnikom. V tem primeru dobite paradižnikovo juho iz konzerviranega roza lososa.
• Priprava konzerviranih juh je precej preprosta, čas za njihovo pripravo pa bo trajal največ pol ure.
• V vrelo vodo v zaporedju, odvisno od časa kuhanja, damo potrebne sestavine, kuhamo, dokler ne kuhamo, nato pa popečemo cvrtje, če to zahteva recept, in ribe potopimo 8-10 minut pred koncem, običajno skupaj z omako iz konzerve.
• Po majhni izpostavljenosti pod pokrovom postrezite konzervirane juhe iz roza lososa, posute s fino sesekljanimi zelišči po vaši izbiri. Običajno priporočamo zelo nežno čebulno zelenico.
Študentska ribja juha iz konzerviranega roza lososa
Sestavine
• 200 gr. pločevinka naravnega roza lososa z oljem;
• majhen korenček;
• velika glava solatne čebule;
• sveže vrtno zelenico;
• en lovorjev list.
Način kuhanja:
1. Krompir narežite na majhne tanke rezine in jih potopite v vrelo vodo (en in pol litra). Zavremo in, potem ko smo odstranili peno, nadaljujemo s kuhanjem, zmanjšamo toploto, dokler ni na pol kuhano.
2. V nerafiniranem rastlinskem olju do rjave barve prepražite čebulo, narezano na srednje velike rezine z velikimi slamicami iz korenja.
3. Meso roza lososa ločite od kostnic in slemena, razdelite na majhne koščke in skupaj s tekočino iz pločevinke spustite v juho.
4. Začinite z lovorjevim listom, dodajte fino sol po svojem okusu in juho kuhajte na rahlem ognju približno sedem minut.
5. V pripravljeno juho spustite nasekljano zeleno.
Kremna konzervirana roza juha iz roza lososa
Sestavine
• grenka bela čebula - 1 kos .;
• tri krompirje;
• olupljeni pinjoli - majhna peščica;
• en velik sladek korenček;
• štirje predelani siri, naravni;
• 200 gramov roza lososa, naravnega;
• tri majhne veje svežega kopra.
Način kuhanja:
1. V ponvi z debelimi stenami na rastlinskem olju popražite čebulo, narezano na majhne koščke z grobo naribanim korenčkom do svetle jantarne barve, ločeno dodajte pinjole in dobro premešajte.
2. V ponev vlijemo en liter hladne ustekleničene ali filtrirane vode in postavimo na ogenj, da zavre. Zmečkan topljeni sir damo v vrelo vodo in z žlico dobro premešamo, v vodi jih je treba popolnoma raztopiti.
3. Dodamo narezan krompir in kuhamo do polovice.
4. V ponev položite narezano zelenjavo, koščke konzerviranega roza lososa, brez semen. Juha pustimo vreti in kuhamo še pet minut, dokler krompir ni pripravljen.
5. Dodamo drobno sesekljan koper, odstavimo ogenj in pustimo, da vzhaja približno četrtino ure.
Lahka juha iz roza lososa v pločevinkah - Dan rib
Sestavine
• konzerviran losos, naraven - 400 gramov;
• majhen koren korenine zelene;
• srednja korenčka;
• bela grenka čebula - 1 kos .;
• 1 kos. por;
• pol čajne žličke curryja;
• bela sojina omaka - 50 ml.
Način kuhanja:
1. Čebulo in korenje dobro sperite in ne olupite. Koreninsko zelenjavo prerežemo na pol po dolžini in pečemo v suhi ponvi, dokler rjava ne porumeni. Prestavimo v ponev in nalijemo en in pol litra vode, zavremo. Odstranite peno s površine zelenjavne juhe in kuhajte pol ure. Rahlo solimo.
2. Por narežemo na dve polovici po dolžini, nasekljamo zelo tanke polovice. Zeleno olupimo in narežemo na majhne rezine, širine največ enega centimetra, prepražimo v olju. Pražiti je treba pet do sedem minut, nenehno mešamo, da se zelena ne zažge, ampak le nekoliko varneje.
3. Dodajte sesekljani por, pražite še pet minut.
4. Zalijemo s svetlo sojino omako, damo curry in kuhamo še šest minut.
5. Iz ponve vzemite korenček in čebulo ter vanj namočite ocvrto zelenjavo.Dodajte rezine konzerviranega roza lososa, solite po svojem okusu in juho kuhajte deset minut z minimalnim segrevanjem, ne da bi vreli.
Konzervirana zelenjavna juha iz roza lososa z zeljem in belim vinom
Sestavine
• trije veliki krompir;
• v pločevinkah brez olja, naravnega roza lososa;
• 300 gramov jesenskega belega zelja;
• en svež paradižnik;
• srednje velika solata;
• dve majhni stroki česna;
• 40 gramov naravnega, 72% masla;
• belo vino, suho - 150 ml;
• 0,5 tsp svež ingverjev koren;
• žlico paradižnikovega pireja;
• črni poper (grah);
• pekoča rdeča paprika;
• Lavrushka - 1 list.
Način kuhanja:
1. V lonec, napolnjen s prečiščeno vodo (2 l), nalijemo tekočino iz pločevinke konzervirane ribe, dodamo malo soli, dodamo 3-4 poper črnega popra, prelijemo z vinom in damo vreti.
2. V vrelo juho potopite belo zelje, nastrgano s tanko, ne predolgo slamo, in pustite, da se kuha na nizkem ognju.
3. Olupljenemu in nasekljanemu krompirju dodajte zelje, po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe.
4. Na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo do mehkega, dodamo na kocke narezano paradižnikovo in paradižnikovo pasto, stisnemo s stiskalnico ali česen drobno naribamo. Sauté
5. Na zelenjavo, kuhano do polovice kuhane (zelje in krompir), praženje prestavite in pet minut pred kuhanjem spustite meso roza lososa, peteršilj in rdečo pekočo papriko, ločeno od semen.
6. Po izključitvi štedilnika lahko po želji postavite sveže sesekljano zelenico. Pustite, da konzervirana juha iz roza lososa kuhamo vsaj četrtino ure.
Srčna konzervirana juha iz roza lososa s proso
Sestavine
• dva litra filtrirane hladne vode;
• štirje majhni gomolji krompirja;
• ena pločevinka roza lososa;
• 1 korenček in bela čebula;
• pol kozarca proso, polirano;
• zelišča in začimbe po vašem okusu.
Način kuhanja:
1. Proso temeljito razvrstite iz neobdelanih in poškodovanih jedrc in sperite v čisto vodo.
2. Čebulo sesekljajte čim manjše z nožem, korenje fino naribajte in krompir narežite na majhne kvadratne koščke.
3. Prilijemo vodo do vrenja, nalijemo posušeno proso, dodamo krompir, ponovno zavremo in s šibkim vreliščem pustimo vreti natanko deset minut.
4. Ribe v pločevinkah namočite, razdelite na majhne rezine skupaj s kašo iz kozarca, po želji začinite z najljubšimi začimbami in kuhajte tri minute.
5. Dodajte korenje in čebulo, prepraženo na maslu in kuhajte skupaj še pet minut.
6. Postrezite posuto s fino sesekljano zelenico.
Konzervirana juha iz roza lososa - nasveti in triki
• Preden dodate ribe, ločite kosti, mehke so neposredno iz kozarca, vendar postanejo bolj grobe in po kuhanju neprijeten okus. Še posebej jih njihovi otroci ne marajo, juho lahko popolnoma zavrnejo.
• Juha bo bolj zadovoljna, če ji med kuhanje dodate žitarice. Če iz nekega razloga proso ne marate, dajte riž. Riževo zrno za juho naj bo nepolirano, rjavega.
• Ko je juha skoraj pripravljena, ji dodajte malo masla. Jed bo pridobila odličen okus in nežno zlato barvo. Olje mora biti naravno, namaz se ne bo enakomerno razpršil, na površini juhe bodo ostali neappetizirani krogi.
• Lahko dodate začimbe, upoštevajoč vaše želje, glavna stvar je, da ne pretiravate, da ne pokvarite čudovitega okusa rib.
• No, za ljubitelje kuhinjskega ekstremnega obstaja takšen recept: v dvolitrski lonec vrele nesoljene vode potopite polovico pločevinke konzerviranega žitnega graha, pustite vreti približno 10 minut, odstranite s toplote in grah zmešajte s pire krompirjem. V paradižnik dodamo polovico pločevinke pire roza lososa in počasi zavremo. Dodajte več soli, vendar v razumnih mejah dodajte črno in rdečo (vročo) poper. Ko odidete, nalijte juho v krožnik, dajte 2-3 žlice celega graha in veliko rezino roza lososa, za to potrebujete drugo polovico pločevinke graha in drugo pločevinko rib. Postrežemo z rahlo posušenim "sivim" kruhom ali ostrimi krutoni.
