Iz fižola se pripravljajo različni prvi in drugi tečaji.
Fižol vsebuje veliko beljakovin, zato ne zaseda zadnjega mesta v prehrani vegetarijancev in je med postom preprosto nenadomestljiv.
Fižol pire je srčen in okusen.
Lahko ga postrežemo kot prilogo ali kot prigrizek, tako da ga razmažemo po sendvičih. Juhe iz pirejevega pireja so bogate in aromatične.
Fižol pire in fižol juha pire - osnovna načela priprave
Ne glede na to, ali boste pripravljali pire krompir ali pire iz fižolove juhe, ga morate najprej namočiti. Najbolje je, da to storite zvečer in šele naslednji dan začnemo pripravljati obroke. Če pa želite danes kuhati, bo dovolj, da fižol namakate dve do tri ure.
Nato fižol operemo in kuhamo v pitni vodi, rahlo solimo, do mehkega. Medtem ko fižol vre, pripravite preostale sestavine. Zelenjavo olupimo, sesekljamo in ocvremo do zlato rjave barve.
Decokcijo odcedimo iz končnega fižola, malo prelijemo v ločeno posodo. Puremo ga s potiskalnikom ali mešalnikom, prilijemo juho ali juho, dokler pire ne doseže želene konsistence. Nato dodajte zelenico, ocvrto zelenjavo, začinite z začimbami in dobro premešajte.
Za pire juho fižol skuhamo, nato juho vlijemo v ločeno skledo, fižol pa pire z mešalnikom. Pire krompir prelijemo z juho, premešamo in v juho dodamo zelenjavno cvrtje, koščke mesa in zelenja. Začinimo z začimbami. Pire iz fižolove juhe pripravljamo v zelenjavni ali mesni juhi.
Recept 1. fižolova pire
Sestavine
fižol - kozarec;
sveže zelenice;
dve čebuli;
sol;
mleko - 100 ml;
črni poper;
česen - 2 stebla;
sončnično olje - 100 ml.
Način kuhanja
1. Fižol operemo pod pipo in nalijemo hladno pitno vodo. Pustite na noč ali nekaj ur. Nato ga spet operemo in kuhamo do mehkega. Odcedite juho. Fižol zmeljemo s potiskalnikom ali mešalnikom.
2. Čebulo olupite in drobno nasekljajte. V ponev vlijemo olje in ga segrevamo na zmerni vročini. Čebulo vlijemo v maslo in pražimo do zlato rjave barve. Cvrtje damo v pire in zmešamo.
3. Vlijemo segreto mleko, posolimo in dodamo olupljen česen in ga precedimo skozi stiskalnik česna. Dobro premešamo in razporedimo po krožnikih. Postrezite kot prilogo k mesu ali ribam.
Recept 2. Fižolova kremna juha s smetano
Sestavine
kozarec belega fižola;
30 g sesekljane zelenice;
čebulna glava;
krekerji;
tri strok česna;
štiri rezine slanine;
rožmarinova veja;
sol;
lovorjev list;
poper;
50 ml smetane;
oljčno olje.
Način kuhanja
1. Fižol namočite ponoči, zalijete ga z veliko pitne vode. Naslednji dan odcedimo vola, oteklega fižola damo v ponev, napolnimo z vodo, damo lovorov list in vejico rožmarina. Ponev pošljemo na ogenj in fižol kuhamo do mehkega.
2. Medtem ko se fižol kuha, očistimo strok česna in čebule ter drobno nasekljamo. Zelenjavo razporedimo v ogreto oljčno olje in prepražimo do prosojne.
3. Čebulo prepražimo v ponvi, popopramo, solimo in kuhamo fižol še deset minut.
4. Fižol z majhno količino juhe prenesemo v ločeno posodo. Vzamemo vejo rožmarina in lavrushke in jo vržemo stran. Zmešajte grah v pire krompirju z mešalnikom. V nastali pire vlijemo smetano. Konzistenca se popravi z juho. V krožnike vlijemo kremno juho, potresemo z drobtinami in sesekljanimi zelišči. Narezite rezine slanine in jih položite v krožnike z juho. Če slanine ni, lahko dodate poljubno kuhano meso.
Recept 3. Pire iz fižola v počasnem kuhalniku
Sestavine
kozarec fižola;
rastlinsko olje;
50 g orehov;
sol;
2 stroka česna;
šopek peteršilja, cilantro in koper;
čebulna glava.
Način kuhanja
1. Zvečer namočite fižol. Naslednji dan vodo odlijemo, fižol operemo in damo v prostor za kuhanje. Fižol napolnite s pitno vodo in ga dve uri kuhajte v načinu "enolončnice".
2. Takoj, ko se oglasi zvočni signal, fižol vržemo v colander, del juhe vlivamo v ločeno posodo.
3. Čebulo očistimo, jo drobno nasekljamo in prepražimo v segretem rastlinskem olju.
4. Prestavimo fižol fižola in čebule v posodi mešalnika in vse skupaj prekinimo do stanja pire krompirja. Zelenico sperite, osušite in drobno nasekljajte. V pire dodajte zelenico in premešajte, natočite levo juho, dokler pire ne doseže potrebne konsistence.
5. Orehova jedrca narežemo na majhne koščke in jih damo v pire krompir. Spet premešamo. Ta jed lahko postrežemo kot prilogo ali prilogo, namažemo pire kruh.
Recept 4. juha iz fižola s podpisom
Sestavine
kozarec rdečega fižola;
šopek svežih zelišč;
krompir;
sol;
čebula;
črni poper;
dve korenčki;
začimbe za krompir;
30 ml paradižnikove paste;
80 ml sončničnega olja;
česen - strok.
Način kuhanja
1. Fižol operemo pod tekočo vodo in ga nekaj ur namočimo v hladni vodi. Povečala naj bi se v volumnu in nabreknila.
2. Vodo odcedite, fižol prestavite v ponev, napolnite s filtrirano vodo in kuhajte na nizkem ognju do mehkega. Pripravljen fižol zložimo na sito.
3. Prečiščeno vodo vlijemo v ločeno ponev, vanjo damo olupljeno in grobo nasekljano korenje, glavo čebule in lovorjev list. Zelenjavno juho kuhajte pol ure. Juho odcedimo in zelenjavo zavržemo.
4. V zelenjavno juho damo kuhan fižol, olupljen in sesekljan krompir v majhnih koščkih.
5. Olupite in naribajte korenje. Na drobno nasekljano olupljeno čebulo. Zelenjavo dušimo v sončničnem olju, dokler ne razpadejo. Dodamo drobno sesekljan česen, začinimo s krompirjevimi začimbami in poprom. Fry, nenehno mešajte, minuto. V zelenjavo dodamo paradižnikovo pasto, zalijemo z malo vode in dušimo nekaj minut.
6. Ko je krompir mehak, juho solite in vanjo prenesite zelenjavno cvrtje. S potopnim mešalnikom pretepajte juho do pire. Ponev spet postavimo na ogenj, zavremo in vanjo damo nasekljana sveža zelišča. Izklopite vročino in pokrijte juho.
7. Rezine hlebca posušite v ponvi in vsake zdrobite s česnom. Juho postrežemo s česnovimi krutoni.
Recept 5. Fižolov pire s paradižnikom
Sestavine
kozarec fižola;
črni poper;
čebulna glava;
sol;
korenje;
30 ml rastlinskega olja;
30 ml paradižnikove paste;
česen - tri kale.
Način kuhanja
1. Operite predhodno namočen fižol in kuhajte do mehkega v prečiščeni vodi, rahlo ga solite.
2. Medtem ko fižol vre, olupite čebulo in korenje ter jih drobno nasekljajte. Zelenjavo prenesite na vroče olje in prepražite, nenehno mešajte, do zlato rjave barve.
3. Olupite stroke česna in jih skozi stiskalnik česna stisnite v zelenjavo, dodajte paradižnikovo pasto, poper, sol in vse skupaj pražite še tri minute.
4. Fižol zložite v tesnilo in ga dajte v ponev. Iz fižola nalijemo malo decokcije in vse skupaj kuhamo v ponvi še deset minut. Vse zmešajte s potiskalnikom ali mešalnikom. Postrezite fižolov pire kot prilogo ali prilogo.
Bean puree - kuharski nasveti in triki
Med kuhanjem ne dodajajte hladne vode, sicer bo fižol kuhal veliko dlje.
V vodo, v kateri se kuha fižol, dodamo kup zelenja in olupljeno korenje in čebulo. To bo močno izboljšalo okus in aromo fižola.
Prvo vodo, takoj ko zavre, priporočamo odtekanje, fižol pa prelijemo s čisto kuhano vodo in nadaljujemo s kuhanjem, pri čemer dodamo malo rastlinskega olja.
Fižol skuhajte le na nizki vročini.
Da bo fižol svetel, med kuhanjem ponev ne pokrivajte s pokrovom.
