Prednosti bučnih juh lahko zapišemo v več deset različnih argumentov, vendar pravijo, da je bolje poskusiti enkrat, namesto da bi prebrali na stotine receptov.
Opažamo le "za nastop", da so te juhe resnično skladišče vitaminov in imajo neprekosljivo sposobnost stabiliziranja dela različnih prebavnih organov in ne le.
Če vas ne moti vonj po kuhani buči, poskusite katerega od receptov po svoji presoji, in če vam je všeč tudi vam in vašim gospodinjstvom, bo v družinski meni dodana še ena zdrava jed.
Kako hitro in okusno narediti čudovito bučno juho - splošna načela priprave
• Kuhano bučno juho kuhamo hitro in hkrati okusno zelo enostavno. Takšne juhe kuhamo v vodi ali juhi, kuhani iz piščančjih prsi, za sito pa dodajo testenine, ki jih po svoji presoji lahko nadomestimo s katero koli žito (riž, proso, ječmen).
• Odvisno od vrste juhe lahko buče in ostale sestavine nasekljamo ter naribamo skozi sito ali zdrobimo s pirejem mešalnikom.
• Poleg zelenjave lahko dodate kremne juhe iz smetane in buče, ki jim dodajo še bolj občutljiv okus sira in smetane.
• Takšne juhe zelo dobro delujejo v lončkih z debelimi stenami ali jedi, prekritih s plastjo keramike.
Hitro in okusno kuhamo bučno zelenjavno juho
Sestavine
• 200 gramov koruze v pločevinkah;
• krompir - 2 gomolja;
• dve srednji korenčki;
• dva majhna sveža paradižnika;
• 200 gramov testenin (rezanci ali testenine);
• ena čebula;
• 300 gramov bučnega mesa brez kože;
• par pecljev zelene;
• naravno "kmečko" olje - 2 žlici. l .;
• 100 gramov zelenega graha v pločevinkah.
Način kuhanja:
1. Korenje in zeleno narežite na tanke, ne zelo velike rezine. Paradižnik nekaj minut držite v vroči vodi in odstranite lupino, narezano na majhne rezine.
2. V ponvi, v kateri boste kuhali juho, stopite maslo ter na njem osušite in porjavite čebulo.
3. Tam dodajte sesekljan krompir, korenje z zelenjavo, paradižnik in narezano bučno kašo, dušite 7 minut.
4. Dodamo en in pol litra vroče vode, po možnosti očiščeno skozi filter, in dušimo 20 minut. pri nizki vročini.
5. Damo vermicelli, konzerviran zeleni grah, koruzo in juho kuhamo še deset minut.
Kako hitro in okusno narediti preprosto bučno kremno juho
Sestavine
• 900 gramov buče, kaše;
• tri velike strok česna;
• 250 gramov korenja;
• grenka čebula - 2 glavi;
• 100 ml 22% smetane;
• 120 gramov 15% kisle smetane;
• tretjino žličke kari
• pol čajne žličke suhega mletega ingverja;
• ekstra uparjena sol - 1 tsp;
• sveže nežno zelenje (peteršilj, koper), olupljena bučna semena.
Način kuhanja:
1. Majhno, korenje sesekljajte z rezinami, čebulo na drobno nasekljajte, grobo olupite bučo, izberite semena skupaj z vlaknato sredino in narežite na 3 centimetrske kocke.
2. Nalijte v ponev z debelim dnom približno petdeset mililitrov olupljenega sončničnega olja, dodajte sesekljano zelenjavo in jih dajte ocvrti. Na srednjem ognju pražimo sedem minut, nenehno mešamo, da se zelenjava enakomerno ocvrti, vendar ne zavre.
3. Dodamo sesekljan česen ali grater, nalijemo vodo, da pokrije zelenjavo vsaj tri centimetre, in kuhamo četrt ure.
4. Dajte curry in ingver, dodajte sol po okusu in premešajte.
5. Vstavite smetano, juho kuhajte, ne da bi vreli še tri minute, in odstavite s štedilnika.
6. Rahlo ohlajeno bučno juho pretlačite z mešalnikom do gostega pireja, ogreto.
7. Juho nalijte v krožnike in na površini, začenši od središča, narišite kroge različnih premerov s kislo smetano in z zobotrebcem narišite vzorec, tako da ga narišete čez kroge od roba do sredine. Potresemo s semeni.
Kako hitro in okusno z gobami skuhati nenavadno bučno juho
Sestavine
• 300 gramov svežih majhnih šampinjonov;
• 250 gramov buče;
• ena čebula;
• majhna korenina peteršilja;
• dva srednje velika krompirja;
• en zrel paradižnik, svež.
Način kuhanja:
1. Gobe narežemo na koščke, čebulo na drobno nasekljamo, koren peteršilja, premešamo in prepražimo v rafiniranem rastlinskem olju do mehkega.
2. Dve kocki vroče vode nalijte na rezine krompirja z bučo in jih kuhajte deset minut.
3. Dodamo gobo praženje, rezine paradižnika, damo sol in poper ter kuhamo juho z rahlim vreliščem, dokler ni pripravljena.
4. Na drobno nasekljano zelenico, ko steklenico potresemo po vrhu, jo po kuhanju namočimo v juho.
Kako hitro in okusno kuhati otroško bučno juho
Sestavine
• buča, kaša - 500 gramov;
• 400 gramov krompirja, srednje kuhanega;
• dve trdo kuhani jajci;
• 450 gramov piščančjih prsi, ohlajen file.
Način kuhanja:
1. Piščančja prsa temeljito operemo v enem kosu pod pipo, odstranimo filme in meso narežemo na majhne tanke rezine. Pristavimo, da zavre juho, lovorjevo meso 2 litra. hladna kuhana voda.
2. V ločeno ponev, vedno z debelim dnom, dajte bučno kašo, narezano na majhne koščke, krompirjeve klini, dodajte polovico gotove piščančje zaloge in tri velike žlice rastlinskega olja. Pražite, dokler ne razpadejo.
3. Kuhano zelenjavo spremenite v pire, dodajte preostali pol litra juhe skupaj s piščancem in drobno sesekljanimi jajci. Juho kuhajte na minimalni vročini tri minute.
4. Priporočljivo je, da takšno juho postrežemo s kislo smetano in sesekljano zelenico ter na vsak krožnik položimo krutone.
Kako hitro in okusno skuhamo portugalsko bučno juho s sirom
Sestavine
• kilogram sočne bučne kaše;
• en strok česna;
• pol litra juhe, piščanec;
• majhna čebula;
• 80 ml 11% smetane;
• 70 gramov trdega sira "Kostroma";
• majhen ščepec muškatnega oreščka v prahu.
Način kuhanja:
1. Nalijte bučno kašo, narezano na rezine z majhno prostornino vode, približno pol litra, in nastavite, da vre na čim manjšem ogrevanju, dokler se popolnoma ne zmehča približno četrt ure. Mletite skozi redko pire sito.
2. V loncu z debelimi stenami ali ponvi segrejte in rahlo segrejte olje in v njem segrejte čebulo do sočne jantarne barve. Z nožem dodamo nasekljan česen ali pritisnemo in pražimo eno minuto.
3. Dodamo bučni pire, prilijemo juho in, dobro premešamo, segrejemo.
4. Zmanjšajte vročino, vlijte smetano, na grater položite drobno nariban sir in ponovno dobro premešajte, da se sir stopi in enakomerno razporedi po juhi.
5. Dodajte muškatni orešček, poper po okusu, dodajte sol.
Kako hitro in okusno skuhati staro germansko bučno juho
Sestavine
• 300 gramov fila, govejega mesa;
• glava grenke čebule;
• tri velike gomolje srednje kuhanega krompirja;
• 250 gramov bučne kaše, brez lupine;
• majhen korenček;
• dve žlici makovega semena;
• žlico mešanice peteršilja in kopra, posušenega in čim več svežega;
• kisla smetana 20%;
• maslo "Kmečka";
• pečenje pšenične moke.
Način kuhanja:
1. Pripravite meso - narežite na rezine, kruh z moko in na hitro prepražite, začasno prestavite na drugo jed.
2. Rahlo povečajte toploto, dodajte malo olja in vanjo vmešajte čebulo in korenje. Čebulo je treba drobno sesekljati, korenje pa nasprotno naribati s grobo graterjo. Bučo naribajte z istim graterjem, sperite z mrzlo vodo in maka odcedite.
3. Vse izdelke, razen kisle smetane in zelišč, damo v ponev, krompir narežemo na rezine in nalijemo približno 1,5 litra vrele vode. Segrejte in sol, vzemite vzorec.
4. Dajte ne več kot minuto, da zavre, toploto odstranite na najmanjšo možno mero in jo tesno pokrijte s pokrovom. Juha se duši uro in pol, zelo dobro bo, če na rob pokrova postavite čisto vlažno krpo, da še dodatno zmanjšate izpust pare.
5. Na koncu izvlečemo liste peteršilja, popra, lahko še rahlo solite. Potresemo z zelišči in vztrajamo pol ure. Ko odidete, dodajte kislo smetano, za lepoto jed jo lahko nadomestite z zamrznjeno kremo z nizko vsebnostjo maščob.
Kako narediti bučno juho hitro in okusno - triki in nasveti
• Za bučno zelenjavno juho je treba korenje vzeti tanko in srednje veliko, narezano na pol obroče.
• Testenine ali žitarice je najbolje kuhati ločeno in jih na koncu kuhanja dati v juho, tako da juha ne porjavi.
• Ko je pečena zelenjava dobro zapečena, če jim dodate malo sladkorja.
• Juhe iz pireja, v katere smo dodali smetano, ne zavremo, ampak le rahlo ogrejemo ob minimalnem segrevanju, da se krema ne strdi.
• Jušni pire solite šele na koncu kuhanja, da se zelenjava hitreje kuha in je v pire lažje zmleti.
