O jetrih lahko poveš veliko dobrih stvari, kako zdrava, hranljiva in cenovno dostopna.
Je pa tudi zelo okusna in hitro kuha!
Še posebej, če ga ocvrte.
Kuhanje ne traja več kot pol ure in zagotovo ugodi okusu.
Toda kakšen je najboljši način za ocvrtje jeter v ponvi in s čim?
Kako ocvreti jetra - splošna načela
Dobra jetra imajo temno barvo in sijaj. Če je izdelek dolgočasen, lahek, s droži skorjo, potem je bolje, da ga ne uporabljate. Vsi filmi se pred kuhanjem odstranijo s površine. Goveja in svinjska jetra narežemo na rezine, kocke ali kocke. Jetra piščanca in druge ptice preprosto razrežemo na kose poljubne oblike.
Izdelek lahko ocvrte v olju ali na žaru. Pogosto uporabljeni kruh, testo, jedi dopolnjujejo zelenjavo in omake. Ne pozabite, da izdelek ne mara dolgotrajne toplotne obdelave in lahko postane le strožji. Zato aktivni čas kuhanja ne sme presegati 20 minut, če cvrtje poteka v majhnih kosih, pa še manj.
Jetra se kombinirajo s katero koli stransko jedjo: zelenjavo, žitarice, testenine. Usklajuje se z zelišči, začimbami, različnimi omakami, tudi mlečnimi.
Kako ocvreti jetra s kislo smetano
Ena najbolj priljubljenih kombinacij je jetra in kisla smetana. Drobovina je nežna, sočna, dobrega okusa. Toda kako ocvreti jetra v ponvi s kislo smetano?
Sestavine
• 0,5 kg jeter;
• 4 žlice olja;
• 200 gramov kisle smetane;
• 2 žlici moke;
• začimbe;
• 1 strok česna;
• čebula glava.
Kuhanje
1. Začimbe vlijemo v moko. Poleg soli lahko dodate poper, začimbe za meso, lahko vzamete za piščanca ali katero koli drugo mešanico.
2. Jetra narežite na centimetrske rezine, povaljajte v moki z začimbami in jih razmažite v ponvi z vročim oljem.
3. Frite na obeh straneh, odstranite iz ponve.
4. Čebulo narežite na obroče in v moki tudi kruh. Fry po jetrih. Če je olja malo, potem lahko dodate še več.
5. Jetra povežemo s čebulo, nato pa lahko kuhate jed tako v ponvi kot v majhni ponvi.
6. V kislo smetano damo nasekljan strok česna, premešamo in razporedimo po jetrih.
7. Na majhnem ognju pokrijemo in pripravimo na pripravljenost, postopek bo trajal približno 10 minut.
Kako ocvreti jetra v ponvi v telesu
Ta jed je namenjena vsem, ki imajo radi okusno in ocvrto skorjo. Hkrati pa koščki ostanejo sočni in mehki. Toda preden na ta način ocvrete jetra v ponvi, morate izdelek temeljito očistiti iz vseh filmov.
Sestavine
• 2 jajci;
• 0,4 kg jeter;
• olje;
• sol;
• 10 žlic moke;
• rdeči ali črni poper.
Kuhanje
1. Olupljeno papriko narežemo na rezine pol centimetra, potresemo s soljo in poprom.
2. V posodi premažite z metlico ali samo vilice z dvema jajcema, lahko malo solite, ni pa nujno.
3. V drugo skledo nalijemo moko.
4. Olje vlijemo v ponev, ki je postavljena na ogenj.
5. Vzemite kos jeter in potopite v moko, nato pa v jajce. Zdaj spet v moko in jajce. Lahko se ponovi večkrat.
6. Frite do kuhanja na obeh straneh. Ne delamo velikega ognja, tako da ima jetra čas, da se ocvrti v notranjosti.
Kako in koliko ocvrti jetra v olju
Eden od najhitrejših načinov priprave izdelka je, da ga ocvrte s slamicami v olju. Hkrati v jed ne dodajamo zelenjave. Toda kako in koliko na ta način ocvrta jetra v ponvi?
Sestavine
• 300 gramov jeter;
• sol;
• poper;
• rastlinsko olje.
Kuhanje
1. Pred cvrtjem jeter ga je treba očistiti iz filmov in po možnosti za kratek čas postaviti v zamrzovalnik. Strdil se bo in veliko lažje ga je sekati.
2. Koščke narežite na trakove debeline do 0,5 centimetra.
3. V ponvi segrejemo olje, damo slamice iz jeter in pražimo minuto, premešamo.
4. Potresemo s soljo in začimbami, pokrijemo in pražimo še dve minuti pod pokrovom.
5. Odprite in prepražite, dokler ne pripravite. Toda koliko časa traja, da se jetra ocvrtijo? Celoten postopek ne traja več kot 8-10 minut. Če je izdelek prekomerno izpostavljen, postane suh in trd.
Kako ocvreti goveja jetra s čebulo
Goveja jetra so dragocen stranski proizvod, o njegovih prednostih je bilo že veliko povedanega. Vnesti ga je treba v prehrano in kuhati čim pogosteje. Goveja jetra najlažje ocvremo v ponvi s čebulo.
Sestavine
• 0,4 kg jeter;
• malo moke;
• 2 čebuli;
• sol, poper;
• 40 ml olja;
• zelenice.
Kuhanje
1. Olupljena in oprana goveja jetra, razrezana na 5 mm plošče.
2. Čebulo je treba očistiti, narezati na obroče ali pol obroče, ne na tanko.
3. Nalijte olje v ponev, dajte na ogenj.
4. Rezine rezin potopite v moko na vseh straneh, jih enakomerno razporedite v ponev.
5. Na vrhu nalijemo čebulo, pokrijemo in pražimo približno 5 minut pod pokrovom na srednji vročini.
6. Odprite, obrnite rezine jeter, posolite vsebino ponve, poperite in pripravite. Čebulo je treba tudi ocvrti.
7. Potresemo z zelišči.
Kako pražiti piščančja jetra z majonezo
Piščančja jetra so veliko bolj nežna in mehkejša kot drobovina velikih živali. Čas je pripravljen veliko hitreje, nima velikega števila filmov in pri obdelavi ni tako kapricičen. Toda kako se piščančja jetra ocvrtijo v ponvi z majonezo?
Sestavine
• 800 gramov jeter;
• 1 glava čebule (lahko dodate več, za vse);
• 2 korenja;
• 1 nepopolna žlica moke;
• 150 gramov majoneze;
• začimbe;
• približno 4 žlice olja.
Kuhanje
1. Če so jetra zamrznjena, pustite, da se izdelek odmrzne. Izperite dobro pod pipo. Nato z ostrim nožem odrežemo vidne filme in odstranimo žile. Kozarce smo razrezali za 3-4 cm na brat, ni treba mletiti.
2. Žarnico je treba olupiti, razrezati. Lahko kocke ali slamice.
3. Korenje tudi očistite, zdrobite v velike slamice.
4. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo.
5. Ko postane prozoren, dodajte korenje. Frite do zlato rjave barve.
6. Dodajte moko, pražite nekaj sekund in položite predhodno pripravljene rezine jeter, 5 minut pražite pod pokrovom.
7. Dodajte majonezo, sol in vse druge začimbe, premešajte in kuhajte pod pokrovom še približno pet minut.
8. Končano jed lahko začinite s česnom, zelišči. Dodajte lovorjev list in vse začimbe po svojem okusu.
Kako ocvreti jetra z paradižnikom in vinom
Z paradižnikom lahko ocvrtite katero koli jetra: piščanca, govedino ali svinjino. Vedeti pa morate, da lahko kislina, ki jo vsebuje paradižnik, izdelek naredi težji. Da se temu izognete, morate vedeti, kako pravilno kuhati jetra.
Sestavine
• 500 gramov jeter;
• 100 ml belega vina;
• 2 paradižnika;
• začimbe;
• rastlinsko olje;
• 1 glava čebule;
• 2 žlici pšenične moke;
• česen in zelišča po vašem okusu.
Kuhanje
1. Oprana jetra narežite na tri centimetre na kocke, lahko nekoliko večje, vendar ne manjše. Ne pozabite odstraniti filmov in vse nepotrebne.
2. Čebulo narežite na srednje velike kocke.
3. V ponev vlijemo približno 50 ml olja, pošljemo na štedilnik.
4. Dodajte čebulo, pražite minuto.
5. Dodajte rezine jeter, ki jih je potrebno vvaljati v moko in pražiti približno pet minut. Moko lahko samo nalijete na koščke in zmešate z rokami.
6. Paradižnik narežite na kocke, kožice ni treba odstraniti. Pošljemo v jetra, pražimo še kakšno minuto.
7. V ponev dodajte poljubne začimbe po vaših željah.
8. Prilijemo vino in jed kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Občasno premešajte.
9. Na koncu položimo sesekljano zelenico, lahko dodate rezino nasekljanega česna in takoj ugasnete ogenj.
Kako ocvreti jetra - koristni nasveti in triki
• Svinjska jetra imajo specifičen grenak okus, zato je priporočljivo, da izdelek pred kuhanjem namočite v mleku.
• Če se jetra še vedno izkazala za suha in kruta, vam ni treba biti zelo vznemirjena. Koščke lahko zvijete v mlinčku za meso, kombinirate z zelenjavo, zeljem ali pireom in nato uporabite kot nadev za pite, palačinke.
• Mleka, ki ostane po namakanju jeter, ni mogoče uporabiti za omako. Ni več primeren in bo jedem dal neprijeten okus.
• Če kisle smetane ni, potem lahko jetra skuhamo s smetano. Z njimi se izkaže enako sočno in mehko.
• Jetra sama po sebi so precej spolzka in kosi imajo le redko idealno obliko. Zato se lahko pri rezanju pojavijo težave. Če želite dobiti lepo slamo, enako debelino plošče ali celo kock, je priporočljivo, da izdelek hranite v zamrzovalniku, dokler se rahlo ne strdi.
