Juha iz paradižnikove paste je dišeče, okusno prvo jed, ki bo všeč vsem.
Paradižnikova pasta daje katerikoli juhi svetlo barvo, nov zanimiv okus in slasten bogat vonj.
Juha iz paradižnikove paste - splošna načela priprave
S paradižnikovo pasto lahko kuhate poljubno znane in malo znane juhe: od preprostih vermicellijev do kompleksnih kharcho, gazpacho in drugih prvih jedi.
V bistvu paradižnikovo pasto razporedimo v pomfritu, obstajajo pa tudi recepti, kjer to sestavino damo neposredno v juho.
Juhe so lahko mesne, zelenjavne, z dodatkom žitaric, testenin, zelenjave. Paradižnikova pasta je kombinirana s katerim koli izdelkom.
Če to sestavino vsaj enkrat dodate katerikoli juhi, ne glede na to, ali je bila v vaši družini že dolgo ljubljena ali ne tako priljubljena, brez tega izdelka v kuhinji ne morete več. Toliko spremeni okus jedi, zaradi česar je dišeč in resnično bogat okus.
Poskusite sami.
Recept 1: Paradižnikova juha iz paradižnikove paste
Sestavine
• 300-500 gramov mesa na kosti;
• 150 gramov riža;
• paprika, čebula, korenje - vsak po en;
• 50 gramov paradižnikove paste;
• tri srednje gomolje krompirja;
• dva litra vode;
• česen in zelišča po okusu;
• sol, začimbe, lovorovi listi.
Način kuhanja:
1. Oprano meso damo v ponev z vodo, zavremo. Odstranite peno, dodajte sol, dušite, dokler ne kuhamo približno eno uro.
2. Meso odstranite in ohladite, meso ločite od kosti, meso narežite na srednje velike kocke in odcedite juho.
3. Izperite riž, v juho dajte drobtine. Kuhajte 5-7 minut.
4. Olupite in nasekljajte krompir s srednjimi kockami, dodajte žitu. Skupaj kuhamo 10 minut.
5. Medtem ko se riž in krompir kuhata, naredite cvrtje sesekljane čebule, naribanega korenja in drobno sesekljanega popra.
6. Če želite to narediti, zelenjavo dajte v vroče olje v ponev, dodajte sol in začimbe po okusu. Frite, mešamo, 7-10 minut, dokler zelenjava ni mehka in postane apetitno rdeča.
7. Pečenki dodamo nasekljan česen in paradižnikovo pasto, dušimo približno 5 minut.
8. Na pripravljene žitarice in krompir damo koščke mesa in aromatično cvrtje, premešamo.
9. Postavite liste lovorja, sesekljana zelišča, kuhajte po vrenju še 5 minut, izključite toploto.
10. Pred serviranjem pustite, da juha vzhaja 10 minut.
Recept 2: Lagmanova juha s paradižnikovo pasto
Sestavine
• 600 gramov jagnjetine ali katerega koli drugega mesa;
• kilogram moke;
• eno jajce;
• dve čebuli;
• dve sladki papriki;
• pecelj zelene;
• mesnat paradižnik;
• 100 gramov svežega fižola;
• 140 gramov paradižnikove paste;
• 4 stroki česna;
• zelena čebula, peteršilj;
• mleta paprika, janež;
• koriandrova semena;
• sol;
• voda ali juha;
• 200 ml rastlinskega olja.
Način kuhanja:
1. Najprej pripravite lagman. Če želite to narediti, v pol kozarca vode nalijte nepopolno žlico soli. V večjo skledo presejte moko, dodajte jajce. Nežno premešamo, v mešanico moke vlijemo vodo in sol, gnetemo ne preveč strmo, a tudi ne mehko elastično testo. Testo pokrijemo z brisačo ali filmom, odložimo za nekaj ur.
2. Kislo testo razdelite na več kosov. Vsak kos namažite z rastlinskim oljem in razvaljajte v vodnik. Takoj, ko širina svežnja doseže pol centimetra, svežnje še bolj raztegnite in jih prepustite med prste. Ko dosežete najmanjšo širino, na krožnik položite "vrv" s spiralo. Odložite za sušenje za 10-15 minut na stran.
3. Še nekajkrat potisnite oprijete rezance med prste, tako da njihova debelina skupaj ne presega 2-3 mm.
4. Operite jagnjetino, narezano na velike kvadratke. V vročem olju prepražimo do velike rjave barve.
5. Olupite in nasekljajte čebulo v velikih kockah, storite enako s sladko papriko, zeleno. Česen nasekljamo, odstranimo lupinico paradižniku, meso narežemo na kocke. Fižol, če je velik, narežemo na več kosov.
6. Dajte pripravljeno zelenjavo za meso. Najprej čebula, takoj ko postane zlate barve - paradižnik in česen.
7. Dodajte paradižnikovo pasto, koriander, sol, janež. Kotel pokrijte s pokrovom, na najtišjem ognju kuhajte 1,5 ure.
8. 20 minut pred diplomo v jagnjetino dodajte sladko papriko, zeleno in fižol. Vse sestavine potresemo s papriko. V tem času v jed dodajte vrelo juho ali vodo, sami določite količino, vse je odvisno od tega, kako debela želite dobiti juho s paradižnikovo pasto. Za srednjo gostoto nalijemo približno liter tekočine.
9. Rezance v majhnih delih dajte v sito, jo potopite v vrelo slano vodo, nato pa jo spustite v colander in sperite s hladno vodo. Postopek ponavljajte, dokler niso vsi rezanci končani.
10. Končane rezance dajte v globok krožnik, obložite z aromatičnim mesom z zelenjavo in paradižnikovo omako, okrasite s sesekljanimi zelišči, zeleno čebulo. Postrezite vroče.
Recept 3: Hladna gazpapa juha s paradižnikovo pasto in pehtranom
Sestavine
• pol kilograma paradižnika;
• 50 gramov paradižnikove paste;
• 600 ml paradižnikovega soka;
• dve srednje sveži kumari;
• dve stroki česna;
• čebula;
• velika sladka rdeča paprika;
• 50 ml vinskega kisa;
• pol limone;
• sol, kajenski poper;
• dve žlici svežega pehtrana;
• 50 ml oljčnega olja.
Način kuhanja:
1. Oprane paradižnike in kumare narežite na majhne kocke.
2. Olupljeno čebulo nasekljamo, poper narežemo na trakove.
3. Pripravljeno zelenjavo, česen, olivno olje, nasekljana pehtranova zelišča in paradižnikovo pasto dajte v posodo mešalnika. Zmešajte vse sestavine, ne da bi dosegli enakomernost. Če ostanejo majhni koščki, se bo juha iz paradižnikove paste pokazala bolj zanimiva.
4. Maso prelijte v drugo posodo, dodajte paradižnikov sok, sveže stisnjen limonin sok, kis. Po okusu dodajte sol in kajenski poper.
5. Pustite, da juha kuha 2-3 ure v hladilniku, pred serviranjem poskusite okus, po potrebi dodajte začimbe.
6. Postrezite, okrašena s svežo zelenjavo.
Recept 4: Juha s paradižnikovo pasto Solyanka
Sestavine
• 400-500 gramov govejega mesa;
• štiri klobase;
• 250 g kuhane klobase;
• 200 g šunke;
• tri kumarice;
• čebula;
• 300 gramov oljk;
• olje za cvrtje;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• listi peteršilja;
• sol, mešanica paprike;
• limona.
Način kuhanja:
1. Iz opranega mesa skuhajte aromatizirano juho in ji dodajte sol, lovorove liste in poper.
2. Meso odstranite, ohladite, juho odcedite.
3. Vse mesne sestavine narežite na trakove: klobaso, govedino, šunko, klobase.
4. V vročem olju prepražimo čebule na kocke do mehkega, dodamo paradižnikovo pasto in naribane kumare. Damo sesekljan peteršilj, dušimo 10 minut.
5. V juho damo cvrtje, zavremo.
6. Dodajte klobase in meso, potem ko ponovno zavre, v juho dajte oljke in dodajte slanico, v kateri so bile.
7. Juho zavremo in jo takoj ugasnemo.
8. Postrezite s kislo smetano, svežim zeliščem in rezinami limone.
Recept 5: Piščančja paradižnikova paradižnikova juha
Sestavine
• 500 gramov piščanca;
• 50 gramov riža;
• 2-4 stroka česna;
• čebula;
• 100 gramov paradižnikove paste;
• sol, poper;
• rastlinsko olje;
• svež cilantro;
• hmelj-suneli, lovorovi listi.
Način kuhanja:
1. Piščančjo juho zavremo.
2. Odstranite file in v juho vlijte temeljito opran riž. Po vrenju kuhajte na šibkem ognju 10 minut.
3. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo paradižnikovo pasto in pol kozarca juhe. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo 4-6 minut.
4. V riž dodamo narezan piščančji file, paradižnikovo cvrtje, vse skupaj kuhamo 5-7 minut.
5. V juho dajte sesekljan česen, sesekljan cilantro, sol, lovor, hmelj suneli, poper.
6. Po 5 minutah izklopite plin.
Recept 6: Borschtova juha s paradižnikovo pasto
Sestavine
• pol kilograma mesa;
• pesa;
• korenje;
• čebula;
• 200–300 gramov belega zelja;
• česen po okusu;
• 3-4 krompirja;
• 30 gramov paradižnikove paste;
• sol, poper;
• kisla smetana in zelišča za postrežbo.
Način kuhanja:
1. Meso (goveje ali svinjsko meso speremo z maščobnimi žilami), damo v ponev, prelijemo z dvema litroma vode.
2. Takoj, ko voda zavre, dodamo sol, odstranimo peno, meso kuhamo do mehkega.
3. Vzemite končno meso, razrezano na koščke.
4. V napeti juhi damo na kockice narezan krompir in meso. Po 5 minutah dodajte zelje, nastrgano s tanko slamico.
5. Olupite olupljeno čebulo, peso in korenje. Zelenjavo lahko nasekljate na tanke trakove ali zdrobite na grobi grater. Damo jih v vroče olje, pražimo do zlate barve, dodamo paradižnikovo pasto, dušimo, dokler se popolnoma ne zmehča - približno 10 minut.
6. Ko je zelje kuhano, damo aromatičen paradižnikovo mezgo v juho. 5 minut dušite, plin izklopite.
7. V že pripravljeno juho dajte nasekljan česen, sveža zelišča, po potrebi dodajte sol.
8. Postrezite vročo juho iz paradižnikove paste s kislo smetano.
7. recept: paradižnikova pasta, fižol in piščančja juha
Sestavine
• 200-300 gramov piščanca;
• pločevinka rdečega fižola;
• dve sladki papriki;
• 100 gramov paradižnikove paste;
• veliko korenje;
• sol, rastlinsko olje.
Način kuhanja:
1. Piščanca narežite na majhne koščke, dajte na vroče olje, pražite, dokler meso ni nastavljeno, približno 2-4 minute.
2. Za piščanca damo julienne poper, grobo nariban korenček. Solite, pražite približno 10 minut.
3. Dodamo paradižnikovo pasto, stročji fižol, malo vode (tretjino kozarca), dušimo približno 3-4 minute.
4. V ponvi zavremo 1,5-2 litra vode, dodamo malo soli, damo vse ocvrte sestavine. Za okus lahko kocko juhe raztopite v vodi, šele nato je treba sol previdno dodajati, da ne bi preveč posolili posode.
5. Ko juha spet zavre, vse zmešajte in odstranite ponev s toplote.
Recept 8: Paradižnikova juha z mesnimi kroglicami in vermicelli
Sestavine
• 300 gramov mletega mesa;
• 2,5 litra juhe;
• dve čebuli;
• trije paradižniki;
• 200 ml smetane;
• mleta rdeča paprika, timijan,
• sol, lovorjev list;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• 100 gramov tanke vermike;
• svež peteršilj.
Način kuhanja:
1. Nalijte juho v ponev, dajte lovorjev list, olupljeno, vendar ne nasekljano čebulo, malo rdečega popra in timijana. Solimo po okusu, kuhamo 10-15 minut.
2. Iz dobro zmešanega mletega mesa oblikujte čiste mesne kroglice, jih dajte v vrelo juho, predhodno odstranite čebulo od tam.
3. Po 5 minutah damo na kocke narezan paradižnik in paradižnikovo pasto, dobro premešamo. Kuhajte 8-10 minut.
4. Dodajte pajčevino in takoj po 1-2 minutah izklopite plin.
5. Postrezite tako, da potresete sesekljane liste peteršilja in mešate s toplo smetano.
Juha iz paradižnikove paste - triki in skrivnosti
• Za pripravo juh izberite samo visokokakovostne sestavine, saj sta okus in videz posode odvisna od kakovosti originalnega izdelka.
• Pridobite paradižnikovo pasto zaupanja vrednih proizvajalcev, to sestavino lahko naredite tudi sami.
• Uporabite različne začimbe in sveža ali posušena zelišča, da dodate poseben okus in aromo.
