Juha iz kislice jedi nenavadnega okusa!
Njegova pikantna kislost, lahkotnost in poletna aroma so preprosto očarljivi.
Obstaja veliko možnosti za juho iz kislice.
Pripravljajo ga v različnih državah sveta in česa le ne dodajajo.
Prepustite se kisli juhi?
Juha iz kislice - splošna načela priprave
Juhe iz kislice lahko pripravite na vodi ali mesu, piščancih, zelenjavnih juhah. Pogosto jih skuhamo s krompirjem, korenčkom in čebulo. Toda včasih se jim dodajo žita in Italijani celo položijo testenine.
Kravica je glavna sestavina juhe, vendar je ne dodajamo toliko. Za 2-2,5 litra hrane običajno gre največ dve grozdi. Liste operem, posušim, narežem. Dodate lahko tudi vejice. Kresnico vrzite na sam konec in ne kuhajte več kot tri minute. Lahko ga preprosto zavrete in takoj izklopite.
Postrezite kislice juhe s kislo smetano, kuhanimi jajci, zelišči. Lahko dodate nariban maščob z začimbami. Takšno jed je treba kuhati enkrat, po večkratnem segrevanju se okus izgubi.
Recept 1: piščančja juha iz kisle kisline
Recept za lahkotno oljno juho, ki je kot nalašč za poletno kosilo. Namesto nog lahko v enaki količini uporabite krila, prsi ali katere koli druge dele ptičjega trupa.
Sestavine
• 5 krompirjev;
• 0,5 kg šunke;
• 1 korenček;
• 2 glavi čebule;
• 1 velik kup kislice;
• koper;
• začimbe.
Kuhanje
1. Kuhajte juho. Če želite to narediti, piščanca operemo, napolnimo z dvema litroma vode in ga pošljemo v peč za 35 minut. Če je ptica domača, bo trajalo še malo. Ko vre, odstranite peno.
2. Piščanca vzamemo ven, ohladimo, kašo narežemo na koščke.
3. Čebulo drobno narežemo, korenje narežemo na trakove in jih vržemo v ponev, solimo juho.
4. Dodamo sesekljan krompir in zelenjavo kuhamo do mehkega. V povprečju bo trajalo približno 12-15 minut.
5. Odrežite kislico in zelenico. Najprej morate razvrstiti in sprati.
6. Piščanca vrzite v ponev, dodajte zelenico s kislico, vrzite lovorjev list in morebitne začimbe.
7. Pustite, da juha zavre, vendar ne vrejte. Takoj izklopite in končali ste! Zalijemo s kislo smetano.
Recept 2: Jajčna juha iz kislice kislice
Juha iz kislice in jajc je klasika. Pravim mu tudi juha z zelenim zeljem. In morali bi imeti približno enako količino kislice in krompirja. Jed je lahko nasičena in kuhana na mesni juhi ali kuhanje vegetarijanske možnosti - lahka juha iz zelenjave.
Sestavine
• 300 gramov kislice;
• 300 gramov krompirja;
• 1 korenček;
• 4 jajca;
• 1 čebulna glava;
• 4 žlice olja;
• zelišča in začimbe.
Kuhanje
1. Olupljen krompir narežite z majhnimi palicami in ga v ponvi z dvema litroma osoljene vrele vode vrzite. Ali pa uporabite mesno juho. Kuhamo, dokler krompir ni pripravljen.
2. Čebulo narežite na majhne kocke in jo v ponvi pražite minuto.
3. Korenje olupite, grobo zdrobite in skupaj s čebulo skuhajte v ponvi.
4. Medtem ko se krompir kuha, odvržemo liste kislice, jih narežemo. Zelenjavo zmeljemo.
5. Pripravite jajca. Če želite to narediti, jih zlomite v skledo in dobro prekinite z vilicami do homogene konsistence.
6. Takoj ko krompir zlahka preluknjamo, mu dodamo ocvrto zelenjavo in juho kuhamo še dve minuti.
7. Zdaj vržemo kislico, premešamo in pustimo, da zavre.
8. Pripravljena jajca nalijemo v tanki strugi. Nenehno mešajte.
9. Zdaj končni pridih - dodajte zelišča, začimbe in zeleni borš!
3. recept: riževa juha
Riževo juho iz kisle kisline lahko pripravite s krompirjem ali brez njega. Za to jed je zaželeno uporabiti velik in dolg riž, z njim se izkaže bolje. Druga značilnost jedi je dodajanje kisle smetane celotni masi.
Sestavine
• 3 krompirje;
• 3 žlice riža;
• 200 gramov kislice;
• 1 kup kopra;
• 1 čebulna glava;
• 1 beli poper;
• 1 korenček;
• 2 litra vrele vode;
• 30 ml olja;
• 1 list lovorja;
• 250 ml kisle smetane;
• sol.
Kuhanje
1. Olupljen krompir narežite na kocke, prelijte v vrelo vodo (po želji vzemite katero koli juho).
2. Izperite riž, ga pošljite v ponev, ko krompir zavre. Kuhajte pet minut in jed lahko solite.
3. Korenje narežemo po želji, nato pa ga v ponvi pražimo do mehkega, dodamo sesekljano čebulo in zelenjavo prepražimo do lepe barve.
4. Papriko narežemo na kocke in jo takoj vržemo v ponev.
5. Ko je krompir mehak, prestavite zelenjavo iz ponve, kuhajte skupaj dve minuti.
6. Dodajte sesekljano kislico in pustite, da dobro zavre.
7. Vrzite lovor, zelišča, prinesite začimbe želenega okusa in namažite kislo smetano. Mešamo, ponovno zavremo, takoj izklopimo.
Recept 4: Juha iz kislega jajca in obara
Poenostavljena različica kisle juhe z jajci in mesom. Bolje je vzeti enolončnico iz govedine, saj bo svinjina precej mastna in ni ravno primerna za lahko poletno jed.
Sestavine
• konzerva enolončnice (400-500 gramov);
• 3 krompirje;
• ena glava čebule;
• dva šopka kislice;
• en korenček;
• 5 jajc;
• začimbe, peteršilj ali koper;
• kisla smetana za serviranje.
Kuhanje
1. Krompir narežite na majhne kocke (približno 1 centimeter), prelijte jih v lonec z dvema litroma vrele vode, kuhajte približno pet minut po vrenju.
2. V drugi ponvi skuhajte trdo kuhana jajca, ohladite in očistite.
3. Odprite konzervo enolončnice. Odstranite maščobo s površine. Meso damo v ponev, maščobo pa v ponev.
4. Čebulo narežite, naribajte korenje. Prepražite to zelenjavo v ponvi z maščobo iz konzerve enolončnice.
5. Solite juho in preverite pripravljenost krompirja. Če je kuhana, vržemo cvrtje zelenjave.
6. Čez minuto začnemo kislico s sesekljanimi zelišči, vržemo lovor in poljubne začimbe. Izklopite.
7. Razrežite jajce na dva dela, ga pošljite na krožnik. Zalijemo z vročo juho in začinimo z žlico kisle smetane.
Recept 5: Juha iz mesne kroglice Sorrel
Recept za hranljivo kislo juho, ki bo potrebovala poljubno mleto meso. Lahko pa vzamete že pripravljene mesne kroglice, na primer zamrznjene ali iz mletega mesa naredite mleto meso.
Sestavine
• 300 gramov mletega mesa;
• 150 gramov kislice;
• čebula;
• 3 krompirje;
• 1 korenček;
• začimbe, zelišča;
• 1 jajce;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Mleto meso zmešamo z jajcem, začinimo z začimbami in oblikujemo mesne kroglice. Če je masa šibka, potem lahko dodate malo zdrob. Toda le malo in pustite, da nabrekne.
2. Oblikovane mesne kroglice popržite v ponvi minuto na vsaki strani.
3. V ponev vlijemo dva litra vrele vode, pustimo, da zavre.
4. Dodajte krompir, narezan na trakove, kuhajte štiri minute.
5. Razporedite mesne kroglice, posolite in kuhajte, dokler krompir ni pripravljen.
6. Sesekljano korenje in sesekljano čebulo prepražimo po mesnih kroglicah in dodamo skoraj gotovi juhi.
7. Zrežite kislico z zelišči, prenesite v ponev.
8. Pustimo, da jed zavre, če je potrebno, nato dodamo sol. Končano!
Recept 6: Juha iz kislega jajca in zelenega graha
Za to juho iz kislega jajca lahko uporabite svež ali zamrznjen grah. Če pa to ni, potem lahko dodate konzerviran grah. Zelo hiter in enostaven obrok. In če ni dovolj mesnega okusa, potem lahko vedno dodate sesekljano klobaso ali kos klobase.
Sestavine
• 1 velik kup kislice;
• 200 gramov graha;
• 2 jajci;
• 1 liter vode;
• 1 krompir;
• začimbe;
• 1 majhen korenček;
• 0,5 glave čebule.
Kuhanje
1. Narežite na majhne kocke (velikosti graha) krompir, prelijte v vrelo vodo.
2. Dodajte nasekljano čebulo in nariban ali narezan korenček. Zelenjavo kuhajte 10 minut.
3. Ločeno morate jajca kuhati, olupiti in narezati.
4. V ponev dodamo grah in kuhamo še tri minute. Sol, poper po vašem okusu.
5. Dajte rezano kislico, lahko dodate različne zelenice, pustite, da zavre in jo izklopite.
6. Na krožnike položite narezana jajca, nalijte vročo juho in končali ste! Postrezite s kislo smetano.
Recept 7: Italijanska testeninska juha iz testenine s testeninami
Recept za paradižnikovo juho iz kisle kisline, ki ga pripravljajo Italijani. Uporabljamo majhne testenine v obliki rogov, zvezd, školjk.
Sestavine
• 2 paradižnika;
• 1,2 litra juhe;
• 1 kup kislice;
• 1 čebulna glava;
• sol;
• poper;
• peščica testenin;
• 1 krompir;
• 1 korenček;
• olje.
Kuhanje
1. Zavremo juho, lahko zalivamo. Vrzite sesekljan krompir.
2. Po treh minutah dodajte sesekljan korenček, zelenjavo kuhajte 7 minut.
3. V ponvi prepražite čebulo, nato ji dodajte nasekljan paradižnik in vse skupaj pražite približno pet minut.
4. Ko je zelenjava v ponvi že skoraj pripravljena, začnite testenine, pustite vreti dve minuti.
5. Dodajte zelenjavo iz ponve in kuhajte še dve minuti.
6. Dajte sesekljano kislico in drugo zelenico, vrzite v ponev, kuhajte in izklopite.
7. Pustite, da juha stoji, dokler testenine niso kuhane, kislica pa v posodo sprosti kislino.
Juha iz kislice - nasveti in triki
• Kravljico lahko damo v navaden borš ali zelje. Jedi bo dal pikantno kislost, olajšal svež okus in potrebo po dodajanju druge kisline.
• Ko dodate kislico v lonec, jedi ne morete kuhati dlje časa, sicer bodo listi postali grdo rjavi. Bolje je, da juha zavre in jo izklopite, in da se okus pokaže, pustite, da pod pokrovom kuha pol ure.
• kislico lahko konzerviramo, solimo, zamrznemo in celo posušimo. Zato si lahko gospodinjstva privoščite z zeleno juho ne le poleti!
• Juho z kislico lahko kuhamo ne le na mesni juhi ali vodi. Na gobovi juhi se izkaže neverjetno okusno.
• Ali je jed preveč kisla? Ne hitite, da ga razredčite z vodo. V ponev lahko dodate žlico sladkorja.
