Ko gre za puste juhe, mnogi mislijo: "Dolgočasno in brez okusa."
Kako se motijo tisti, ki tako mislijo!
Pravzaprav obstaja toliko receptov za puste juhe, da če vsak dan kuhate nove, niti leto ne zadostuje.
Recepti za puste juhe za vsak dan - osnovna načela kuhanja
Pustne juhe niso le lahko prebavljive, ampak so tudi zelo zdrave, saj jih pripravljamo predvsem iz zelenjave. Poleg tega pusto recepti za vsak dan vam omogočajo, da skuhate ne samo zdravo, ampak tudi neverjetno okusno kosilo.
Postne juhe kuhamo v zelenjavni in gobovi juhi ali prečiščeni vodi. Gobe se uporabljajo kot nadomestek mesa, saj vsebujejo veliko beljakovin. Poleg zelenjave se skuhajo puste juhe z stročnicami, žiti in testeninami.
Juhe iz pire so še posebej okusne. Postrežejo jih s pusto majonezo in krutoni.
Juha ali voda kuhamo v ponvi. Nato položite zelenjavo. Sprva najtežje, na koncu pa tiste, ki hitro kuhajo.
Recepti za postne juhe za vsak dan so pripravljeni z mesnimi kroglicami, ki so narejene iz gob ali žit.
Za vas smo izbrali najboljše recepte za puste juhe, ki jih lahko pripravite na tešče ali kateri koli drug dan. Verjemite mi, pusto juhe so okusne, zdrave in sploh ne dolgočasne.
Recept 1. Vaška mesna juha iz korne
Sestavine
ajda;
dve čebuli;
črni poper;
korenje;
sol;
dva krompirja;
20 g suhih gob prašičev.
Način kuhanja
1. Suhe gobe prelijemo s toplo vodo in pustimo, da se dve urijo.
2. Čebulo olupite in jo drobno nasekljajte. Korenje olupite in fino naribajte. Zelenjavo dajte v vroče olje in jih pražite do svetlo rjave barve, nenehno mešajte, da se ne zažgejo.
3. Odcedite vodo iz gob in jo prelijte v ponev. Tukaj pošljite ocvrto zelenjavo ter olupljen in drobno sesekljan krompir. Dodamo kuhano vodo in juho kuhamo, dokler zelenjava ni mehka.
4. Gobe in drugo olupljeno čebulo damo v skledo mešalnika in vse skupaj pretlačimo v pire krompir. Izperite in kuhajte ajdo do kuhanja. Kašo popolnoma ohladite in jo kombinirajte z gobjim pirejem. Solite, poprajte in dobro gnetite. Z mokrimi rokami naredite mesno kroglico velikosti oreha in jih prepražite v vročem olju. Juho nalijte v krožnike, v vsako položite več mesnih kroglic.
Recept 2. Pustna juha z ajdo, fižolom in cvetačo
Sestavine
30 g ajde;
sol;
40 g zamrznjenega stročnega fižola;
80 g paradižnikove paste;
40 g zamrznjene cvetače;
600 ml pitne vode;
malo korenja;
krompir;
čebulo.
Način kuhanja
1. Zelenjavo olupite in dobro operite pod tekočo vodo. Korenje grobo naribajte. Čebulo nasekljamo na majhne koščke. Pripravljeno zelenjavo pošljite v predhodno segreto ponev z maslom in pražite do mehkega. Nato dodajte paradižnikovo pasto in na majhnem ognju dušite približno tri minute.
2. V majhni ponvi zavremo vodo. Nalijte oprano ajdo in kuhajte, rahlo solite, pet minut.
3. Fižol in cvetačo prenesemo v juho, premešamo in kuhamo še pet minut. Zdaj dodajte narezano zelenjavo in nasekljan krompir v majhnih koščkih. Solimo in kuhamo juho še četrtino ure. Postrezite juho s svežimi krutoni.
Recept 3. Tajska pusto špinačna juha
Sestavine
400 ml kokosovega mleka;
30 ml rastlinskega olja;
štirje srednje gomolji krompirja;
25 g curry paste;
400 g zamrznjene špinače;
majhen kup cilantro;
čebula;
liter zelenjavne juhe;
šopek zelene čebule.
Način kuhanja
1. Kuhajte zelenjavno juho na osnovi čebule, korenine peteršilja, korenja, pecljeve zelene in repe. Vzemite zelenjavo in odcedite juho.
2. Olupite in nasekljajte krompir na kocko. Na drobno nasekljamo olupljeno čebulo in šopek zelene čebule. Na dno ponev z debelim zidom nalijte olje in ga dobro segrejte. V njem prepražimo čebulo do mehkega, dodamo kari pasto in pražimo še kakšno minuto. Krompir položimo k zelenjavi in pražimo, nenehno mešamo, še dve minuti.
3. V ponev vlijemo kokosovo mleko in zelenjavno juho. Zavremo, pokrijemo in na nizkem ognju dušimo deset minut.
4. Dodajte špinačo, ne da bi jo odtajali, in kuhajte enako časa. Juho nalijte v krožnike in okrasite z listi cilantro.
Recept 4. Pusto fižolova juha s kozicami
Sestavine
pol litra zelenjavne juhe ali prečiščene vode;
sol;
400 g konzerviranega fižola;
oljčno olje;
20 velikih olupljenih kozic;
30 g drobtin;
čebula;
dva lovorjeva lista;
velik krompir;
dve veji timijana;
pecelj zelene;
dve stroki česna;
pet vejic peteršilja.
Način kuhanja
1. Juho skuhamo iz zelenjave in korenin, tako da dodamo šopek zelenja. Zelenjavo iz juhe odstranite z režo in zavrzite ter juho odcedite.
2. Fižol vrzite v tesnilo in ga sperite pod tekočo vodo.
3. Olupite in drobno nasekljajte čebulo in strok česna. Drobno sesekljamo stebelce zelene.
4. V ponvi z debelim dnom segrejemo olivno olje in v njem prepražimo čebulo, dokler ne postane prozorna, dodamo zeleno in česen ter pražimo, občasno mešamo, približno sedem minut.
5. Krompir, predhodno olupljen in nasekljan na kocke, dajte v ponev in rahlo prepražite. Nalijte fižol, položite timijanove vejice in lovorjev list.
6. Vsebino ponve prelijemo z vročo zelenjavno juho in kuhamo na šibkem ognju, dokler krompir ni mehak.
7. Peteršilj sesekljajte čim bolj fino in ga zmešajte z drobtinami. Solimo zmes in popopramo.
8. Kozice olupimo in položimo na pekač, prekrit s folijo. Potresemo jih z olivnim oljem in potresemo z mešanico krekerjev in zelišč. Dajte v pečico za sedem minut. Pečemo pri 180 C.
9. Začinite s soljo, poprom, odstranite lovorjev list in timijan. Vsebino ponve nalijemo v posodo za mešalnik in premažemo s pire krompirjem. Zmes vrnite v ponev in ponovno zavrete. V krožnike vlijemo kremno juho, potresemo z olivnim oljem in damo kozice.
Recept 5. Toskanska pusto juha z zeljem
Sestavine
800 g konzerviranih paradižnikov brez kože;
mleti črni poper;
250 g savoja zelja;
sol;
400 g konzerviranega belega fižola;
60 g ekstra deviškega oljčnega olja.
Način kuhanja
1. Paradižnik prestavite v veliko ponev, najprej pa ga gnetite z vilicami. Zalijemo s pol litra vode, soljo in poprom. Lonec z paradižnikovo mešanico postavimo na ogenj in zavremo.
2. Savojevo zelje nasekljajte na tanke trakove in prestavite v ponev. Pokrijte in kuhajte zelje v paradižniku približno četrtino ure do mehkega.
3. Fižol damo v juho, premešamo in kuhamo tri minute. Samo nekoliko ga morate ogreti. Juha iz popra in soli. Končano juho razporedite po krožnikih in rahlo poškropite z olivnim oljem.
Recept 6. Dolgi gazpacho s salso in krutoni
Sestavine
kg svežega paradižnika;
sveži listi bazilike;
kumare
8 ledenih kock;
rdeča paprika;
črni poper;
dve stroki česna;
sol;
dve rezini posušenega kruha;
nekaj kapljic Tabasco omake;
600 ml hladne vode;
sok ene pomaranče;
50 ml oljčnega olja;
sok ene limone
za krutone:
30 ml oljčnega olja;
dve rezini posušenega kruha;
strok česna
za salso:
pol čilija poper;
avokado
kumare
5 ml sveže iztisnjenega limoninega soka.
Način kuhanja
1. Rezine posušenega kruha narežemo na kocke in damo v skledo. Kruh prelijemo s 150 ml pitne vode in pustimo pet minut.
2. Paradižnik operemo, damo v primerno posodo in prelijemo z vrelo vodo. Pustite pol minute in odcedite vodo. Izperite pod curkom hladne vode in odstranite tanko kožo. Odstranite semena paradižniku in meso drobno sesekljajte.
3. Kumaro operemo in olupimo, prerežemo na pol in odstranimo semena. Olupljeno kašo drobno nasekljamo.
4. V posodo za mešalnik položite rahlo stisnjen kruh, narezano papriko, paradižnik, strok česna in kumare. Zalijemo z olivnim oljem, citrusovim sokom, nekaj kapljicami Tabascove omake in pol litra vode. Vse prekinite do pireja. Solimo juho, popopramo, premešamo in tri ure pošljemo v hladilnik.
5. Kuhajte krutone. Če želite to narediti, zdrgnite posušene rezine kruha s česnom, ga razrežite na kocke in prenesite v plastično vrečko. Prilijemo olivno olje, zavežemo vrečko in dobro pretresamo. V predhodno segreto ponev z oljem položimo krutone in pražite do zlate rjave barve. Dajte na krožnik in se popolnoma ohladite.
6. Pripravite salso. Avokado olupite, odstranite koščico in meso drobno nasekljajte. Avokado potresemo z limoninim sokom, dodamo drobno sesekljano kumaro in čili poper. Premešanje. Gazpacho na krožnike in postrežemo s krutoni in salso. V vsak krožnik položite dve kocki ledu.
Pustne juhe za vsakodnevne recepte - nasveti in triki
Zelenjavo za cvrtje razdelite na pol. Dodamo polovico zelenjave surovo, drugo pa prepražimo v rastlinskem olju.
Za pusto juho postrezite krekerje ali krutone s česnom. Naredili bodo juho bogatejšo.
Na koncu kuhanja dodajte sveža zelišča ali jih pri serviranju dajte neposredno na vsak krožnik.
Da bi telo dobilo potrebne beljakovine, dodajte v juho nekaj stročnic: grah, leča, čičeriko ali fižol.
Meso je mogoče nadomestiti s sojinim izdelkom.
Postne juhe kuhajo recepte za vsak dan, da jih je mogoče jesti naenkrat.
