Pilaf je sam po sebi zelo srčen in okusen, tudi če mu ne dodate mesa.
Zato je jed odlična za post in ne bo pustila stradati.
In da bi bilo popolnoma dolgočasno, se lahko vsak dan naučite različnih receptov in pilaf kuhate na nov način.
Pusto pilaf - splošna načela kuhanja
Riž za pilaf izberemo visokokakovosten, ki ne vre, ne drži skupaj. Za vitko jed je idealna devzira - uzbekistanski dolgi riž. Lahko pa namesto tega uporabite rjavi riž, basmati. Včasih je v receptu navedena želena vrsta ali sorta žit.
Kaj je še dodano pusto pilafom:
• razno zelenjavo;
• gobe;
• suho sadje;
• različna žita;
• sojino meso.
In seveda obilo začimb. Toda potem on in pilaf, ne riževa kaša. Začimbe lahko uporabimo tiste, ki so navedene v receptih. Ali pa dodajte svojega.
Recept 1: Pustni pilaf z gobami
Za nenavaden pusto pilaf lahko uporabite popolnoma poljubne gobe, vendar je bolje, da jih ne zamrznete. V nasprotnem primeru se bo sprostilo veliko tekočine, izdelek bo težko ocvrti. In to bo vplivalo na okus jedi. Tukaj bodo uporabljeni sveži šampinjoni.
Sestavine
• 0,5 kg šampinjonov;
• 1,5 skodelice riža;
• sol;
• začimba za pilaf (ali katero koli drugo);
• 4 žlice rastline. olja;
• 3 stroki česna;
• 2 korenja;
• 1 glava čebule
Kuhanje
1. Na štedilnik postavimo kotel z oljem, segrejemo ga.
2. Izperite gobe in jih narežite na kakršen koli način, vendar ne na drobno. Vrzi ga v kotel in začni cvrtje. Najprej se bo sprostilo veliko tekočine. Naša naloga je, da ga izhlapimo. Zato naredimo velik ogenj.
3. Takoj, ko se gobe začnejo rjaveti, torej bo vsa vlaga odtekla, jim dodajte sesekljano čebulo.
4. Po dveh minutah dajte korenje narezano na trakove. Skupaj prepražimo.
5. Riž večkrat sperite s hladno vodo. Verjame se, da je treba za okusen pilaf narediti vsaj sedemkrat.
6. V kotel dodajte riž, ki mu sledijo začimbe in sol. Začimbe vzamemo po svojem okusu, lahko preprosto uporabite že pripravljeno mešanico začimb za pilaf ali pa jo naberete sami.
7. Dodajte strok česna.
8. Nalijte vrelo vodo, da z 2 prstoma prekrije enakomerno plast riža.
9. Pokrijte grelnik in na nizki vročini kuhajte 20 minut. Nato ugasnite štedilnik in pustite stati še pol ure. Ne odpirajte pokrova.
Recept 2: Postni pilaf z zelenjavo
Okus tega vitkega pilafa daje ne toliko zelenjava, kot začimbe. Da bo jed okusna in bogata, ne zažalimo različnih začimb. Uporabite lahko ne samo tiste, ki so navedene v receptu, ampak tudi druge po vašem okusu.
Sestavine
• 2 kozarca riža;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 čebula;
• 1 beli poper;
• 2 stroka česna;
• 2 korenja;
• 3 žlice paradižnika. paste;
• 1 tsp hmelj-suneli;
• 0,5 tsp začimbe za pilaf;
• sol;
• črni poper;
• 50 ml oljčnega olja.
Kuhanje
1. Riž operemo, vodo je treba odcediti. Žito pustimo stati 10 minut, nato pa jo v ponvi s kapljico olja pražimo, dokler ni rožnate barve, žito bo dalo prijetno aromo in pilaf bo okusnejši.
2. V kotel nalijte preostalo olje, dodajte čebulo, nastrgano s slamicami, in začnete ocvrti.
3. Nato vržemo korenje, nariban ali narezan na trakove. Pražimo nekaj minut.
4. Nazadnje dodamo beli poper, po nekaj minutah paradižnikovo pasto. Fry še dve minuti.
5. Dodamo riž in začimbe, vržemo strok česna.
6. Pilaf prelijte z vrelo vodo, ki naj ga pokriva za centimeter.
7. Zavremo. Takoj, ko hrana začne burno vreti, zmanjšajte toploto na minimum, pokrijte kotel in kuhajte 20-25 minut.
8. Izklopite in po pol ure lahko odprete pokrov.
9. Postrezite pusto pilaf, narezan s sesekljanim peteršiljem.
3. recept: pusto pilaf s slivami in rozinami
Čudovita različica pustega pilafa, katerega poseben okus dajejo suho sadje. Ta jed se izkaže za zelo okusno v začinjeni različici z dodatkom rdečega popra. Lahko pa skuhate navadno jed z zmernim dodajanjem začimb.
Sestavine
• 0,5 kg riža;
• 0,3 kg korenja;
• 0,2 kg čebule;
• 0,1 kg rozin;
• 0,12 kg sliv;
• črna in rdeča paprika;
• 120 ml olja;
• sol;
• 3 stroki česna.
Kuhanje
1. Olupljene čebule glave narežite na velike polkroge. Na vročo olje zaženemo v kotlo in na hitro prepražimo približno minuto.
2. Dodajte korenje, narezano na trakove. Bolje je, da ne uporabite graterja. Fry še 2 minuti.
3. Rozine operemo, pošljemo zelenjavi in tudi rahlo prepražimo.
4. Dodajte začimbe, premešajte.
5. Riž damo opran in osvobodimo odvečne tekočine. Izravnajte z lopatico, tako da je plast enakomerna.
6. Nalepimo strok česna in v krogu ob stenah kozarca položimo oprane slive. Če želite, potem jih lahko prerežete na pol. Toda tega ne bi smeli mleti.
7. Obljubljene izdelke nalijte z vrelo vodo dva prsta nad njihovo raven. Na vrh lahko vržete lovorov list, vendar ga ne poglabljajte, sicer bo aroma preveč vsiljiva.
8. Zavremo na največji vročini, nato ga nastavimo na minimum in kuhamo pod pokrovom pilava pol ure. Pustimo, da vzhaja in mešamo.
Recept 4: Pustni pilaf s čičeriko
To je nenavadno okusna in nenavadna jed. Zanj se uporablja tako imenovani jagnječji grah - čičerika. Treba ga je namočiti v vodi, bolje je zdržati 1,5 dni. Po tem času se bo v grahu začel oblikovati kalček, ki bo izdelek mehkejši in okusnejši.
Sestavine
• 2 kozarca riža;
• 2-3 sočno korenje;
• 1 kozarec olja;
• 1 glava česna;
• 100 gramov čičerike;
• 2 veliki čebuli;
• 2 tsp sol.
Potrebovali boste tudi naslednje začimbe: barberry, kumino, rdeči in črni poper, mleto papriko.
Kuhanje
1. Čebulo nasekljajte na polovice, korenje narežite na trakove. Vse začnemo v kotlu z vročim oljem in pražimo tri minute.
2. Dodajte nabreklo čičeriko in pražite še nekaj minut.
3. Položimo različne začimbe in toplo, da razkrijejo njihovo aromo.
4. Riž sperite do čiste vode. Tekočino dobro odcedite in dodajte v kotel. Prav tako rahlo prepražimo z zelenjavo, dve minuti sta dovolj.
5. Izdelke prelijte z vrelo vodo. Solimo in dodamo česen. Voda naj bo nad nivojem hrane na prstu.
6. Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju trideset minut. Pred serviranjem izklopite, dobro premešajte, začinite z zelišči.
Recept 5: pusto pilaf z rižem in ajdo
Različica mešanega pustega pilafa, za katerega se uporabljajo dve žiti. Jed je nenavadna, a zelo dišeča, drobljiva in okusna.
Sestavine
• 0,15 kg riža;
• 0,15 kg ajde;
• 2 korenja;
• 2 stroka česna;
• 50 ml olja;
• 1 kos čebule;
• začimbe.
Kuhanje
1. Kot običajno prepražite čebulo s korenčkom v olju. Zelenjava ni majhna in je razrezana dovolj velika.
2. Žitarice operemo. Riž, dokler voda ni bistra, je ajda dovolj, da jo nekajkrat speremo. Ležali smo v kotlu.
3. Dodajte začimbe po svojem okusu, dodajte česen, sol in dobro premešajte. Raven z lopatico.
4. Nalijte vrelo vodo, tako da voda prekrije živilo na dveh prstih.
5. Po vrenju pokrijemo pilaf in kuhamo približno 25 minut, dokler ne kuhamo.
6. recept: pusto pilaf s sojinim mesom
Sojino meso je čudovit izdelek, ki bo pomagal diverzificirati prehrano na tešče. Če pravilno pripravite pusto pilaf, se bo izkazalo zelo okusno in hranljivo. Uporabljamo sojin teksturat.
Sestavine
• 0,4 kg riža;
• 2 glavi čebule;
• 2 korenja;
• 0,5 skodelice olja;
• 1 vrečka začimb za pilaf (10 g);
• 80 gramov sojinega mesa;
• sol.
Kuhanje
1. Na olju prepražite korenje in čebulo. Narežemo na velike koščke.
2. Riža ne samo, da ga dobro operemo, ampak ga tudi pustimo stati pet minut v vodi. Nato tekočino odcedimo, žitu dodamo žito.
3. Dajte sol in začimbe, napolnite z vodo, tako da izdelek pokrije s 3 prsti.
4. Pokrijte in kuhajte točno 10 minut.
5. Dodamo sojino meso, premešamo, ponovno pokrijemo in dušimo na nizkem ognju nadaljnjih 10 minut. Izklopite, pustite, da se kuha. Na topli peči.
Recept 7: Sladki postni pilaf
Za pripravo sladkega pustega pilafa potrebujete zelo malo izdelkov. In rezultat bo zagotovo ugajal. Jed lahko postrežemo ob katerem koli obroku, ne glede na čas dneva.
Sestavine
• 0,3 kg riža;
• 0,1 kg rozin;
• 1 korenček;
• 0,1 kg suhih marelic;
• 0,1 kg sliv;
• 60 g slive. olja;
• sol;
• 3 žlice sladkorja.
Kuhanje
1. V slani vodi kuhajte riž do skoraj pripravljenosti. Pazimo, da se zrna ne razpadejo in ohranijo obliko.
2. V ponev položite olje in pustite, da se stopi.
3. Dodamo nariban korenček in prepražimo.
4. Suho sadje dajte v ponev. Rozine samo operemo. Slive in suhe marelice narežite na kocke ali slamice. Segrejte minuto.
5. Dodamo kuhan riž in granuliran sladkor, premešamo.
6. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo posodo približno pet minut.
7. Postreže tak pilaf vroč ali hladen. Dobro se ujema s sadnimi omakami, cimetom, oreščki.
Pusto pilaf - koristni nasveti in triki
• Pilaf po kuhanju vedno pustite v kotlu, tako da doseže želeno stanje. Kaj pa, če ni kotel? Če je bila jed pripravljena v ponvi, ponvi ali v ponvi, potem je treba posodo zaviti v toplo odejo ali star plašč in pustiti, da zavre.
• Česen pred polaganjem v pilaf ni potrebno olupiti. Nageljnove žbice lahko položite skupaj z lupino. In v pravi uzbekški pilaf položijo vso glavo česna samo tako, da odstranijo zgornjo lupino (ki je tanka in suha).
• Sojino meso - izdelek, ki ga lahko dodate vsakemu receptu za pilaf. Pred tem pa morate prebrati navodila na pakiranju. Nekatere vrste izdelkov zahtevajo predhodno pripravo, na primer namakanje v vodi ali vretje.
• Rdeči in rjavi riž se od običajnih za nas žita razlikujeta ne le po videzu. Imajo drugačen okus in veljajo za bolj uporabno in varnejše za postavo.
