Pollock z mariniranim korenčkom in čebulo je jed, ki že od Sovjetske zveze ni izgubila svoje priljubljenosti.
Pollock meso vsebuje vse vitamine in minerale, potrebne za naše telo.
Poleg tega, da je pollock zelo uporabna in poceni riba, v njej praktično ni kosti, kar je vsekakor plus.
Pollock z vloženim korenčkom in čebulo - osnovna načela priprave
Za pripravo te jedi so potrebna preprosta in cenovno dostopna hrana. Kljub temu ima polloka pod marinado vedno bogat okus in aromo.
Ribe se ocvrtijo na ta način, kuhajo v pečici ali počasnem štedilniku. Glavne sestavine so riba, čebula, začimbe, rastlinsko olje in korenje. Glede na recept lahko pollok z marinado skuhamo s paradižnikovo pasto, majonezo ali kislo smetano.
Pollock dobro operemo, posušimo, očistimo lusk, drobovino, odrežemo glavo in rep ter odstranimo plavuti. Ribe lahko narežemo na zrezke. Če se med jedjo ne želite zajebavati s kostmi ali kuhati, pollotirati svojega otroka, razstaviti ribe na filete in tako odstraniti vse kosti.
Vsak kos polloka povaljamo v moki in ga ocvremo v dobro segretem olju do zlato rjave barve.
Zelenjavo iz marinade olupimo in operemo. Korenje olupimo na veliko, čebulo pa na drobno nasekljamo. Pripravljena zelenjavna pasira. Ko rahlo porjavijo, vlijemo paradižnikovo pasto, razredčeno v pol kozarca vode. Kis dodamo vreli zelenjavi, solimo in začinimo z začimbami.
Pečen pollok prelijemo s pripravljeno marinado. Ribe lahko postrežemo takoj ali jih pustimo nekaj ur v hladilniku.
Pollock pod marinado iz korenja in čebule bo okusen tako vroč kot hladen.
Recept 1. Pollock z mariniranim korenčkom in čebulo
Sestavine
700 g polloka;
začimbe za ribe;
ščepec črnega popra;
150 g moke;
100 ml rastlinskega olja;
dva ščepca soli.
Marinada
2 korenja;
3 grah sveže začimbe;
75 ml rastlinskega olja;
2 popka nageljnovih žbic;
2 g sladkorja in črnega popra;
1 lovorjev list;
70 g paradižnikove paste;
1 velika čebula
Način kuhanja
1. Očistimo in speremo veliko čebulo. Razrežite ga s tankimi četrtinami.
2. Korencu odstranite lupino in jo podrgnite s tanko slamico.
3. Rastlinsko olje temeljito segrejemo v ponvi. Nanj nadevamo korenček in nekaj minut pražimo, nenehno mešamo. Zdaj dodajte čebulo in nadaljujte s praženjem, mešajte, dokler krompirček ne porjavi. Odvečno olje odcedite.
4. Paradižnikovo pasto dajte v zelenjavno cvrtje. Lahko ga nadomestimo s pirejem v pločevinkah ali paradižnikom iz svežega paradižnika. Zalijemo s kozarcem pitne vode ali ribjo zalogo. Dobro mešajte, dokler se paradižnikova pasta popolnoma ne razprši. Kuhajte nekaj minut vklop in izklop.
5. Odmrzovanje polloka. Ribe očistimo iz lusk, drobov in odrežemo glave, repov in plavuti. Izperemo, prepolovimo pod pipo in narežemo na porcije.
6. Zmešajte moko z začimbami in soljo. V tej mešanici kruh vsak kos ribe. Koščke polloka razporedimo v segretem rastlinskem olju in pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve. Prevrnite in pražite še nekaj minut. Končni pollock položite na krožnik, obložen s prtički.
7. Ocvrte ribe postavite v ponev z marinado. Nežno premešajte, da so koščki rib enakomerno obloženi. Vklopite počasen ogenj in kuhajte pol ure. Priporočljivo je, da se riba infundira dve uri.
Recept 2. Pollock pod marinado iz korenja in čebule v počasnem kuhalniku
Sestavine
kg fileta polloka;
sol;
tri korenja;
začimbe za ribe;
80 ml paradižnikove paste;
črni poper;
dve čebuli;
rastlinsko olje - 80 ml.
Način kuhanja
1. Poljček nadevamo na fileje. Previdno odstranite vse kosti in umijte pod pipo. Posušimo s prtički in narežemo na koščke. Ribe dajte v skledo, posolite in potresete z začimbami za ribe. Nežno premešajte.
2. V načinu "cvrtja" vklopimo počasen štedilnik. Nalijte malo rastlinskega olja in ga dobro segrejte. Na segreto olje razporedimo koščke ribjega fileja in prepražimo do zlate rjave barve. Ocvrte ribe položimo na krožnik, predhodno pa jih pokrijemo s prtički, da se znebimo odvečne maščobe.
3. Zelenjavo očistimo in operemo. Čebulice drobite tanke četrtinske obroče. Velika tri korenja.
4. Sesekljano zelenjavo damo v posodo z več kuhalami in vse skupaj prepražimo, dodamo malo olja. Pečemo na enak način kot ribe. Zelenjavo kuhamo, nenehno mešamo, do svetlo rjave barve.
5. Ocvrti file fila, poslani zelenjavi. Solimo in začinimo s črnim poprom. Nežno premešamo in nalijemo več kozarcev pitne vode. Preklopite počasi štedilnik v način "Gašenje". Časovnik nastavimo za dve uri. Pollok pod marinado postrezite s katero koli prilogo.
Recept 3. Pollock z mariniranim korenčkom in čebulo v mleku
Sestavine
kg polloka;
sol;
štiri korenje;
črni poper;
tri glave čebule;
začimbe za ribe;
pusto olje;
150 g moke;
350 ml mleka.
Način kuhanja
1. Za to jed lahko uporabite tako zamrznjeno kot svežo ribo. Pollok dobro izperite pod tekočo vodo in posušite. Narežite plavuti in ribe narežite na obroke.
2. Vsak kos polloka dobro podrgnite s soljo, ribe pa dajte v skledo. Sesekljajte ga s poprom in začimbami. Nežno premešajte in marinirajte pol ure.
3. Sesekljane olupljene čebule s tankimi pol obroči. Korencu odstranite tanko lupino, grobo operite in naribajte.
4. V posodo nalijemo moko. Ponev postavimo na ogenj, vlijemo olje in jo dobro segrejemo. Na vse strani povaljajte koščke rib v moki in jih pošljite k ocvrti.
5. Frite polloke na obeh straneh, po pet minut na vsaki. Ribo potresemo s čebulo, tako da ta popolnoma pokrije vse koščke. Korenje enakomerno razporedite po vrhu. Vse mleko, sol, začinite s poprom in začimbami. Ponev pokrijemo in pol ure kuhamo na nizkem ognju.
Recept 4. Pollock z mariniranim korenčkom in čebulo z vinom v pečici
Sestavine
800 g polloka;
2 stroka česna;
2 korenja;
3 g soli;
2 čebuli;
2 g črnega popra;
30 ml rastlinskega olja;
50 ml rdečega vina;
50 ml paradižnikove paste.
Način kuhanja
1. Tanko lupino olupite s korenja, grobo naribajte ali naribajte za korejske solate. Sesekljano olupljeno čebulo s tanko četrtino obročev.
2. Damo kotel na ogenj, nalijemo olje in dobro segrejemo. Pripravljeno zelenjavo prestavite v kotel in pražite, med mešanjem, do zlato rjave barve. Dodamo paradižnik, premešamo in pražimo še tri minute. Zalijemo z vinom, poprom in soljo. Med mešanjem pražimo toliko časa. Izklopite toploto in ohladite.
3. Polk oprati, očistiti z lusk in obrezati. Ribe narežite na obroke.
4. Ognjevzdržni kalup namažite z oljem. Olupite in rezite česen. V kalup dajte polovico zelenjavnega cvrtja in razprostrite česen. Na zelenjavo položite rezine polloka. Ribe pokrijemo z drugo polovico zelenjavnega krompirčka. Obrazec pokrijemo s folijo folije in pošljemo v pečico, predhodno segreto na 220 C. Ribe pečemo 45 minut. Postrezite z zelišči in okrasite.
Recept 5. Pollock z mariniranim korenčkom in čebulo s kislo smetano
Sestavine
rastlinsko olje;
pollock;
sol;
moko.
Marinada
dve veliki korenčki;
sol;
dve veliki čebuli;
sladkor - 30 g;
kisla smetana - kozarec;
kis 70% - 5 ml;
majoneza 50 ml.
Način kuhanja
1. Olupite veliko čebulo in jo nasekljajte na pol obročev. Čebulo damo v ponev z segretim oljem in pražimo, mešamo, dokler ni prozorna.
2. Korenje olupite, operite in grobo naribajte. Čebuli dodamo nasekljano korenje in nadaljujemo s praženjem do zlato rjave barve.
3. V zelenjavo dodajte sladkor, majonezo in kislo smetano. Solimo in vlijemo kis. Zalijemo z malo vroče vode in premešamo. Vročino vklopite na minimalno in kuhajte četrt ure, dokler korenje ne zmehča.
4. Ribo narežite na filete in jo narežite na koščke. Moko zmešamo s soljo. Polpec zvrnemo v mešanico in na obeh straneh prepražimo v dobro segretem olju do okusne skorje.
5. Na dno pladnja postavite malo marinade. Na vrh položite plast ribjega fileja. Pollock naj bo vroč! Pokrijte s plastjo marinade. Na ta način dajte vse ribe in marinado. Pokrijte pladenj in pustite, da se ribe marinirajo vsaj pol ure. Postrezite h katerikoli stranski krožnici.
Recept 6. Kuhan pollock pod marinado iz korenja in čebule
Sestavine
500 g polloka;
3 g soli;
2 korenja;
2 g črnega popra;
1 čebulna glava;
30 ml pustega olja;
1 limona;
125 g naravnega jogurta;
250 ml paradižnikovega soka.
Način kuhanja
1. Operemo trupe polloka, jih očistimo lestvice in narežemo na velike kose. Poper in solite ribe na vse strani. Limono prerežite na pol in iztisnite sok polloka. Premešamo in pustimo marinirati pol ure. Ribe dušite 20 minut.
2. Čebulo olupite in jo drobno nasekljajte. Olupljeno korenje zdrgnite z dolgo slamo. Pripravljeno zelenjavo prepražimo na segretem rastlinskem olju, dokler korenje ne postane mehko. Zelenjavo začinite s poprom in soljo. Vlijemo paradižnikovo mezgo, premešamo in dušimo pet minut. Na koncu nalijemo naravni jogurt, spet premešamo in izključimo toploto.
3. Ribe prestavite v globoko ponev, napolnite s končano marinado in kuhajte četrt ure. Postrezite s prilogo ali kot prigrizek.
Recept 7. Pollock pod marinado iz korenja s čebulo, česnom in zeleno
Sestavine
460 g polloka;
390 ml paradižnikovega soka;
245 g suhega belega vina;
175 g korenja;
95 g čebule;
1 steblo zelene;
2 stroka česna
Način kuhanja
1. V globoki ponvi kombiniramo liter pitne vode z belim vinom. Nastalo mešanico dajte na ogenj in počakajte, da zavre.
2. Moj polpet pod pipo, odrežem plavuti in očistim luske. Ribo narežite na koščke in ponovno sperite. Ribe pošljemo v vrelo mešanico vode z vinom in kuhamo tri minute. Vzamemo pollok in ga damo na krožnik.
3. Olupljeno zelenjavo drobno nasekljamo. Steblo zelene narežemo na koščke. Vse skupaj precedimo v predhodno segreto olje. Česen olupite in ga drobno nasekljajte. V zelenjavo dodamo česen in prilijemo paradižnikov sok. Mešamo in dušimo, dokler zelenjava ni mehka. Marinado solite in jih napolnite z ribami. Postrezite kot prigrizek.
Pollock pod marinado iz korenja in čebule - nasveti in triki
Da bo jed bolj okusna, dodajte hmelj suneli, lovorjev list, klinčke v obliki klinčkov ali posebno mešanico aromatičnih zelišč za ribe.
Pred cvrtjem poloblo popečemo v moki, tako da riba postane hrustljava in marinada postane gostejša.
Jed je okusnejša, če korenje naribate na graterju za korejske solate.
Pollock pod marinado lahko postrežemo s prilogo ali kot prigrizek.
