Kdo je rekel, da so cmoki z mesom in cmoki eno in isto?
To ni res! Izdelki se razlikujejo ne samo po obliki, ampak tudi po okusu.
Mesni cmoki presenetijo z različnimi nadevi.
In to je enostavno preveriti.
Tu so najboljši recepti za cmoke z mesom in ne samo z njim!
Knedle z mesom - splošna načela priprave
Za mesne cmoke uporabljamo testo iz sveže pšenične moke. Gnetemo ga v vodo, mleko ali drugo tekočino z dodatkom soli, jajc. Včasih prilijemo malo olja. Testo se naredi kul, včasih se izkaže za zelo grdo, poskočno, popečeno. Dovoljeno mu je, da se uleže, masa pa po določenem času postane gladka in elastična.
Nadev za cmoke pripravimo iz surovega ali kuhanega mesa. Ima tudi čebulo in česen. Pogosto dodajte zelje, krompir, gobe. Uporaba začimb in zelišč je dobrodošla.
Kako ličimo cmoke
Knedle je možno oblikovati na različne načine in vsaka gospodinja ima svojo možnost, ki jo uporablja.
1. Najlažji način je, da za oblikovanje cmokov uporabite vdolben kalup. Iz testa morate preprosto razvaljati testo, obložiti kalup, nadev vstaviti v vdolbine in ga prekriti z drugim testo. Nato se vse valja z valjarjem.
2. Druga metoda - z iztisnitvijo krogov. Košček testa morate odlepiti, razvaljati v plast in s kozarcem iztisniti kroge. Nato je polnjenje postavljeno v vsako, robovi so zlepljeni.
3. Tretja metoda - s kosom valjanja. Iz testa se oblikujejo dolge vleke, ki jih nato razrežemo s prečnimi podložkami in vsakega razvaljamo v majhno ravno torto. Ostane, da nadev nadevate in robove pripnete.
Knedle z mesom skuhamo v vreli slani vodi. Čas je odvisen od polnjenja. Če je že pripravljeno, potem sta dovolj dve minuti. Surovi polnjeni izdelki trajajo dlje časa. Po vrenju lahko traja 10-12 minut.
Recept 1: Knedle z mesom (kuhano)
Za kuhanje takih cmokov z mesom potrebujete kuhano govedino, lahko pa vzamete tudi svinjino. Prednostno ne zelo mastno.
Sestavine
• 2,5 skodelice moke;
• 350 gramov kuhanega mesa;
• 1 čebula;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• sol, poper;
• 1 jajce;
• 20 gramov masla;
• 1 kozarec vode;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. Moko presejemo v skledo. V osrednjem delu naredimo luknjo in vanjo vtaknemo jajce, damo sol in dodamo vodo. Ohlajeno testo gnetemo. Če nenadoma potrebujete malo več moke, potem je ne obžalujmo in jo lahko dodamo. 20 minut pokrijemo z brisačo, pustimo, da se uleže.
2. Kuhanje nadeva. Če želite to narediti, očistite čebulo glavo, narežite na kocke in pasirajte do zlate rjave barve.
3. Meso na drobno nasekljamo ali zvijemo, pošljemo v čebulo in vse skupaj rahlo prepražimo. Začinimo s soljo in poprom. Nadev ohladimo.
4. Vzamemo testo, oblikujemo cmoke. Kako to storiti, je podrobno opisano zgoraj.
5. V ponev nalijemo vodo, zavremo in solimo.
6. Dodajte cmoke, kuhajte po vrenju tri minute in odstranite.
7. Mazite z maslom, postrezite s kislo smetano, kečapom, majonezo in katero koli drugo omako.
Recept 2: Knedle z mesom in krompirjem iz kvasnega testa
Recept za neverjetne cmoke z mesom in krompirjem, ki jih pripravimo iz kuminovega testa. Za polnjenje se uporabljajo kuhani izdelki.
Sestavine
• 3 skodelice moke;
• 1 jajce;
• 3 žlice olja;
• 1,5 skodelice vrele vode;
• sol;
• 600 gramov krompirja;
• 2 čebuli;
• 400 gramov mesa;
• začimbe in malo masla do nadeva.
Kuhanje
1. Meso takoj skuhajte. Juho lahko pustimo za drugo jed. Meso ohladimo, ga na kakršen koli način zmeljemo v mleto meso.
2. Iz pire krompirja pripravimo pire na vodi.
3. V ponvi prepražite čebulo in jo pošljite k nadevu, dodajte meso. Okusimo, damo začimbe in dobro ohladimo.
4. Medtem ko se polnjenje hladi, naredimo test. Da jo pripravimo, vzamemo polovico moke na recept, vanjo dodamo sol in olje, nalijemo vrelo vodo. Količina je navedena v receptu. Hitro premešamo. Najprej bo masa razpadla na koščke, nato se zbrala. Dodajte preostalo moko in jajce. Naredimo hladno kepo, jo pustimo ležati vsaj petnajst minut.
5. Iz ohlajenega nadeva in pripravljenega testa oblikujemo srednje velike cmoke.
6. Kuhajte do mehkega v slani vodi, približno dve minuti.
Recept 3: Knedle z mesom in svežim zeljem iz testa v mleku
Za polnjenje se doda ukrajinski recept za cmoke z mesom, zelje. Testo lahko gnetemo ne samo na mleko, ampak tudi na sirotko, posneto mleko. Lahko uporabite njihovo mešanico z vodo.
Sestavine
• 130 ml mleka;
• 1 jajce;
• 1 žlica masla v testo plus za nadev;
• 2,5 skodelice moke;
• 300 gramov mletega mesa;
• 250 gramov zelja;
• 100 gramov čebule;
• začimbe.
Kuhanje
1. Razbite jajce, sol in potresite z vilicami. Vstavimo mleko, maslo in moko dodamo zadnji. Gneteno testo pustite dvajset minut.
2. V ponvi segrejte malo olja, minutko prepražite nasekljano čebulo in dodajte nasekljano zelje. Frite, dokler ni na pol kuhano.
3. Zelje zmešajte s surovim mletim mesom, soljo in poprom. Polnjenje je pripravljeno.
4. Izvlečemo kepo testa, ki se je usedla, in oblikujemo cmoke.
5. Ker je nadev sestavljen iz surovega mletega mesa, se izdelki kuhajo vsaj 7 minut. Natančen čas je odvisen od vrste mesa in velikosti izdelkov. Cmoki z govedino se bodo kuhali dlje kot s svinjino. In oni so v zameno daljši od izdelkov s piščancem.
Recept 4: cmoki z mesom in surovim krompirjem
Olupek za cmoke z mesom po tem receptu lahko poljubno gnetemo. Če nimate svoje najljubše možnosti na zalogi, lahko uporabite kateri koli zgornji recept. Nadev je popolnoma surov.
Sestavine
• 600 gramov testa;
• 400 gramov mesa;
• 300 gramov krompirja;
• 80 gramov čebule;
• 2 stroka česna;
• sol in poper.
Kuhanje
1. Meso zvijemo v mlinčku za meso s čebulo in olupljenimi stroki česna.
2. Olupite krompir in naribajte. Gomolje je nezaželeno zviti, sicer bo veliko soka.
3. K nadevu dodajte sol in poper, premešajte. Testo naj bi bilo do tega trenutka že kuhano. V nasprotnem primeru bo krompir začel sok in meso bo postalo tanjše.
4. Izdelujemo cmoke.
5. Kuhane izdelke zavremo v vreli vodi in kuhamo približno deset minut.
6. Vzamemo, namažemo z oljem in vse lahko pokličete na mizo!
Recept 5: Knedle z mesom in kislo zelje
Mesne cmoke lahko kuhate ne samo s svežim, ampak tudi z kislo zeljo. Takšni izdelki imajo zelo svetel okus. Če je zelje preveč kislo, potem ga lahko predhodno sperite z vodo. Uporabimo poljubno testo.
Sestavine
• 0,4 kg mesa;
• 0,4 kg zelja;
• 2 čebuli;
• 30 ml olja;
• sol;
• poper.
Kuhanje
1. Čebulo narežite, pošljite v ponev z maslom in rahlo prepražite.
2. Stisnite zelje iz slanice, prestavite v ponev na čebulo, pokrijte s pokrovom in dušite do mehkega približno dvajset minut. Nato odstranite pokrov in rahlo prepražite. Nadev ohladimo.
3. Meso zvijemo in kombiniramo z zeljem. Dodajte začimbe, premešajte.
4. Dobimo testo, ki ga lahko gnetemo po katerem koli receptu. Izdelujemo cmoke.
5. Vstavite jih v lonec z vrelo vodo in kuhajte, dokler niso kuhani.
6. Postrezite mesne cmoke s kislo smetano. Začinimo jih lahko tudi s ocvrto čebulo.
6. recept: cmoki z mesom in gobami
Obstaja veliko možnosti za gobove cmoke z mesom. Nadev lahko skuhamo s kuhanim in sirnim mesom. Vanj dodajo slane, vložene, ocvrte gobe, ki jih lahko položimo na koščke ali zvijemo z mletim mesom. To je samo ena možnost obroka. Vsako testo.
Sestavine
• 0,5 kg mesa;
• 2 čebuli;
• 0,4 kg gob;
• 60 gramov olja;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Gobe razvrstimo, če je potrebno, nato očistimo. Gobe lahko takoj nasekljamo in pošljemo na cvrtje. Če uporabljate gozdne gobe, najprej skuhajte, nato vodo dobro prelijte in narežite na koščke.
2. Gobe damo v ponev z oljem in prepražimo, vendar ne do konca. Dovolj je, da rezine rahlo porjavijo, da postanejo zlate in aromatične.
3. Meso zvijemo v mleto meso s čebulo. Združite z gobami, dodajte sol in poper, vmešajte nadev.
4. Vzamemo že kuhano in usedljeno testo in razvaljamo cmoke.
5. Kuhajte, dokler ni popolnoma kuhano, ne pozabite namazati z oljem, postrezite s kislo smetano.
7. recept: cmoki z mesom in bučo
Buča gre dobro z mesnim nadevom za cmoke, odlično razredči okus in količino. Bolje je uporabiti zrelo in sočno bučo. Testo lahko pripravimo po katerem koli od receptov.
Sestavine
• 0,4 kg mesa;
• 0,1 kg čebule;
• 2 stroka česna;
• sol, poper;
• 0,3 kg buče.
Kuhanje
1. Čebulo z mesom položite skozi mlinček, odložite.
2. Bučo očistimo iz semen in kože. Razrežite na majhne kocke, pošljite k mesni masi.
3. Solite, poprajte, dobro premešajte, stisnite strok česna, lahko dodate malo sesekljanega peteršilja.
4. Iz testa in pripravljenega nadeva oblikujemo cmoke, kuhamo na običajen način.
Recept 8: Knedle z mesom in rižem
Za pripravo takšnih cmokov v nadev dodamo kuhan riž. Toda to ni edina možnost za pripravo žitnih izdelkov. Dodate lahko tudi ajdo, prav tako se izkaže precej okusno.
Sestavine
• 50 gramov riža;
• 500 gramov mesa;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• sol s poprom;
• testo.
Kuhanje
1. Riž dajte v osoljeno vodo in kuhajte do skoraj pripravljenosti. Zrna ne smejo vreti. Juho odcedimo, riž pustimo, da se ohladi.
2. Olupite čebulo in strok česna. Manj rezin mesa. Vse skupaj zvijemo skozi mlinček za meso.
3. Kuhan riž združite z mletim mesom, začinite z začimbami in premešajte.
4. Ostaja le oblikovati cmoke in vreti. Ker gre surovo meso na polnjenje, bo trajalo približno deset minut.
5. Mastite z oljem, postrezite.
Knedle z mesom - koristni nasveti in triki
• Knedle ni treba kuhati v vodi. To je mogoče tudi v parih. Da bi to naredili, se oblikovani izdelki dajo v enem sloju v dvojnem kotlu in kuhajo, dokler niso kuhani.
• Nič manj okusni so ocvrti cmoki z mesom. In jih lahko skuhate sami ali pa v ponev dodate omake, gobe, zelenjavo, jajca. Knedle lahko pečete tudi v pečici pod sirom.
• Zamrznete lahko ne samo surove cmoke. Če lahko skuhate več, kot je potrebno, lahko presežek tudi pošljete v zamrzovalnik. A le, dokler so sveži. Potem lahko izdelke ocvrte ali pečete v pečici.
• Jetra, pljuča in druga jetra so odlične sestavine, ki jih lahko dodate mletemu mesu. Po okusu cmokov bodo drugačni, poleg tega pa bodo zmanjšali stroške jedi.
• Brezkvasno testo se hitro suši in nato slabo oblikuje. Da se to ne bi zgodilo, ga morate razrezati na majhne dele, ostalo pa hraniti pod obrnjeno skledo ali v plastični vrečki.
