Piščančji file z gobami v pečici je prehranska, aromatična in zelo nežna jed.
Minimalen nabor izdelkov, malo časa in truda je vse, kar potrebujete, da dobite jed, ki lahko zavzame svoje primerno mesto tudi na praznični mizi.
Pečen piščanec z gobami - osnovna načela kuhanja
Piščančji file z gobami v pečici je pripravljen na več načinov. Lahko ga pečemo, položimo po plasteh, vsakega namažemo z majonezo ali kislo smetano. Tudi file lahko nadevamo z gobami, skuhamo julienne ali enolončnico. Vse je odvisno od vaše domišljije.
Piščančji file operemo in očistimo iz filmov in odvečne maščobe. Nato ga prerežemo na pol. Nastale rezine nekoliko pretlačimo, solimo in začinimo z začimbami.
Nato meso položimo na pekač ali v kalup.
Čebulo in gobe očistimo, nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do svetlo rjave barve.
Rezan piščančji file s kislo smetano ali majonezo. Na vrh z ocvrtimi šampinjoni. Nanjo lahko položite rezine paradižnika. Vse potresemo z majhnimi čipsi sira in pečemo v pečici. To je najlažji način za kuhanje piščanca v pečici z gobami.
Nato vam bomo povedali o drugih metodah kuhanja piščančjega fileta z gobami v pečici.
Recept 1. Piščančji file z gobami v pečici pod sirom
Sestavine
75 ml rastlinskega olja;
200 g šampinjonov;
100 g sira;
črni poper;
80 g moke;
sol;
80 ml majoneze;
600 g piščančjega fileja;
čebula;
kup zelenja.
Način kuhanja
1. Piščančji file operemo, osušimo s prtički in narežemo na rezine debeline in pol centimetra. Vsak kos mesa, sol in poper po okusu.
2. Moko vlijemo v ravno ploščo in vanjo zvijemo vsako rezino piščanca. V ponvi razporedimo s segretim oljem in prepražimo na obeh straneh, po pol minute na vsaki.
3. Šampinjone obrišite z vlažno brisačo in drobno sesekljajte. Olupite in nasekljajte čebulo na majhne kocke. Vse skupaj prepražimo do mehčanja, popra in soli.
4. Sir fino naribajte in ga primešajte sesekljanim zeliščem. Začinimo z majonezo in dobro premešamo. Če želite omaki dodati začimbo, vanjo stisnite česen.
5. Pečico segrejte na 200 C. Rezine piščanca položite na namaščen pekač. Čez meso prepražimo čebulo in gobe. Na vrh vse z majonezno-sirasto omako. Piščanca damo v pečico in ga pečemo četrt ure.
Recept 2. Piščančji file z gobami in sladko papriko v pečici
Sestavine
trak slanine;
120 ml koncentriranega mleka;
240 g piščanca;
10 g koruzne moke;
50 ml majoneze;
60 g zelene čebule;
75 g svežih gob;
70 g rdeče paprike.
Način kuhanja
1. Na pol prerežite trak slanine. Na predhodno segreti ponvi popržite slanino do mehkega. Pazite, da se ne izsuši. Razširimo ga na krožnik in ga prekrijemo s papirnato brisačo.
2. Piščančje prsi odbijejo na debelino nekaj manj kot centimeter. Meso namažite z majonezo.
3. Gobe speremo, osušimo in narežemo na tanke rezine. Papriko olupimo iz semen in jo sesekljamo na tanke police. Drobnjak drobno nasekljamo. Na vrh mesa razporedimo zelenjavo in gobe, vse potresemo z zeleno čebulo in zavijemo piščančji file file. Pritrdimo z lesenim nabodalom ali zobotrebci.
4. Piščančji file z nadevom položite na namaščen pekač in za pol ure postavite v pečico. Pečemo pri temperaturi 180 C.
5. Vzemite ponev. Zvitke zvrnemo na krožnik in narežemo na rezine. Sok, ki je nastal med peko, filtriramo. Dodamo koruzno moko in vlijemo v mleko. Zmešajte tako, da ni grudic. Steklo z nastalo mešanico damo na ogenj in med mešanjem pripravljamo omako, dokler se ne zgosti. Piščančji file z gobami prelijemo v pečico in postrežemo s prilogo.
Recept 3. Piščančji file zvitki z gobami v pečici
Sestavine
štiri piščančje prsi;
začimba;
100 g šampinjonov;
mleko
200 g sira;
sončnično olje.
Marinada
3 g kurkume;
50 ml majoneze;
2 g zdrobljenega lovorjevega lista;
sok pol limone;
sveča začimba;
40 ml rastlinskega olja;
namizna sol.
Način kuhanja
1. Piščančji file dobro operemo in odcedimo. Združite vse sestavine marinade in rahlo stepite z metlico. Piščančji file damo v marinado in premešamo. Meso marinirajte pol ure.
2. Gobe operemo, osušimo in narežemo na tanke rezine. Sir narežite na majhne kocke.
3. Gobe in sir dajte na piščančje kotlete in zavijte v zvitek. Pritrdite jih s nabodali ali zobotrebci.
4. Piščančji file popržite do zlate barve s sončničnim oljem na obeh straneh. Nato jih dajte v toplotno odporno obliko in prelijte mleko z začimbami. Pošljite za štirideset minut v pečico, da jo segrejete na 180 C.
5. Posodo potresemo s fino naribanim sirom in postavimo v pečico za nadaljnjih deset minut. Končane zvitke vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo, odstranimo zobotrebce in jih narežemo na kroge. Postrezite s prilogo riža in zelenjave. Na vrh z omako, ki je kuhala piščančji file z gobami.
Recept 4. Pečen piščanec z gobami, ananasom in hruško
Sestavine
piščančji file - 4 kos .;
majoneza;
štiri podložke ananasa;
začimbe;
400 g zamrznjenih gob;
200 g sira Adygea;
10 g gorčice;
150 g trdega sira;
dve hruški.
Način kuhanja
1. Piščančji file narežite na polovico po dolžini. Morali bi dobiti osem rezin.
2. Olupite hruške s kože, odrežite jedro in meso drobno nasekljajte. Hruško skuhajte z gobami do zlato rjave barve, dokler ne izhlapi vsa vlaga.
3. Rezine piščančjega fileja in položimo na pekač. Vsako rahlo namastimo z gorčico in potresemo z začimbami. Na meso položimo ocvrto mešanico gob in hrušk.
4. Velik in trdi sir naribajte Adyghe. Piščančji file najprej potresemo s trdim in nato Adyghejevim sirom. Ponev za pol ure postavite v pečico. Pečemo pri 180 C.
5. Piščanca z gobami postrezite v pečici s prilogo in kozarcem belega vina.
Recept 5. Pečen piščanec z gobami v pečici
Sestavine
50 g masla;
200 g piščančjega fileja;
tri vejice mete;
dve premici;
dve veji pehtrana;
400 ml smetane;
črni poper;
200 g narezanega kremnega sira Tilser;
8 g soli.
Način kuhanja
1. Olupite sveže šampinjone. V tem receptu bomo uporabili le klobuke.
2. V ponvi zavremo liter pitne vode, posolimo in položimo gobe. Kuhajte pet minut. Nato jo prevrnemo v tesnilo.
3. Olupite glave čebule in drobno sesekljajte
4. Segrejte ponev, v njej stopite maslo in položite čebulo. Frite, med mešanjem, na nizkem ognju tri minute.
5. Piščančje prsi operemo in narežemo na dva centimetra debele rezine. Oprano zelenico drobno nasekljajte.
6. V ločeni ponvi segrejte olje. Vanj dajte piščančji file in pražite na zmernem ognju, nenehno mešajte, približno deset minut.
7. Gobe dajte v ponev s ocvrto čebulo in nadaljujte s cvrtjem še deset minut, občasno mešajte. Nato vlijemo smetano, poper in sol. Držite na ognju še deset minut in odstranite s toplote.
8. Pečico predhodno segrejte. Kokot namažite s koščkom masla. Na dno dajte piščanca. Na meso položite list sveže mete. Na vrh položite čebulo-gobovo krompirjevo maso in obložite s tanko ploščo sira.
9. Damo julienne v pečico in kuhamo četrt ure pri 200 C. Pripravljeni julienne okrasimo z obroči meta in por.
Recept 6. Kuverte piščanca z gobami in rožmarinom v pečici
Sestavine
piščančje prsi - 6 kosov;
šest rezin vročega sira;
štiri čebule;
pusto olje;
tri korenja;
smetana - 300 ml;
česen - šest strokov;
origano in bazilika - velik ščepec;
limona - polovica;
koriander - 15 grah;
šampinjoni - 200 g;
svež rožmarin - dve veji;
jajca - 4 kos .;
sol;
drobtine;
mešanica paprike.
Način kuhanja
1. Piščanca nežno premažite z ene strani v okroglo torto. Meso potresemo z limoninim sokom, rahlo solimo in pustimo kotlete 20 minut.
2. Gobe, česen in zelenjavo očistimo, jih drobno nasekljamo in ocvremo v sončničnem olju, dokler niso kuhani. Rahlo posolite, začinite zelenjavni krompir origano, koriander in baziliko. Nato zmes damo v skledo mešalnika in vse skupaj prekinimo v pire krompirju.
3. Jajca stepemo, solimo in začinimo z mešanico paprike.
4. Na sredino piščančjega sesekljanja damo dve žlički mešanice zelenjave in sira. Zavite v obliki ovojnice in najprej potopite v jajca, nato v krekerje, spet v jajca in spet v krekerje. Ovojnice položimo na desko za rezanje in jih za pol ure postavimo v zamrzovalnik.
5. Kuhajte kuverte na srednji vročini na obeh straneh. Razpršite na žaru, da se znebite odvečne maščobe. Meso prestavimo v obrazec in ga za nadaljnih deset minut pošljemo v pečico. Pečemo pri 190 ° C.
6. Zavremo smetano, dodamo preostalo mešanico zelenjave, sol, damo rožmarin in kuhamo, ob stalnem mešanju približno 15 minut, pripravljene ovojnice prelijemo z omako in postrežemo.
Recept 7. Piščančja fileja z gobami, češnjami in vermicelli
Sestavine
200 g finih vermicelli;
pol kilograma piščanca;
10 g margarine;
pol kozarca kisle smetane;
200 g svežih šampinjonov;
80 zdrobljenih parmezanskih sirov;
50 g zelene čebule;
50 g konzervirane ali sveže paprike;
kozarec piščančje zaloge;
dva ščepca belega popra;
kozarec mleka;
sol;
50 g posušenih češenj;
2 g muškatnega oreščka;
50 g moke.
Način kuhanja
1. Pečico segrejte na 350 ° C. Skuhajte vermicelli, skladno s priporočili na embalaži. Vržemo ga v zalodek in ga prepustimo vodnemu kozarcu. Prestavimo nazaj na ponev.
2. Na ogenj postavimo veliko ponev in vanjo damo margarino. V njej razporedite drobno sesekljano čebulo in gobe. Vse skupaj prepražimo, nenehno mešamo, dokler čebula ne porumeni.
3. Gobam nalijte juho in pol kozarca mleka. Dodamo posušeno češnjo. Preostalo mleko damo v kozarec s tesno prilegajočim pokrovom. Vanj dodajte moko, poper, muškatni orešček in sol. Kozarec zaprite s pokrovom in dobro pretresite. To mešanico počasi vstavite v ponev, segrejte in na srednji vročini kuhajte minuto. Ogenj zavrtimo, dodamo drobno sesekljan beli poper in dve žlici naribanega parmezana. Dodamo kislo smetano, dobro premešamo, damo kuhan in narezan piščančji file in rezance, premešamo.
4. Vročinsko odporno obliko namažite z oljem in vanj vstavite mešanico. Potresemo s preostankom parmezana in damo v pečico za pol ure. Kuhano enolončnico ohladimo in narežemo na porcije.
Pečen piščanec z gobami - nasveti in triki
Namesto gob lahko uporabite katere koli druge gobe.
Da bo file sočen, ga pecite v kremni ali majonezni omaki.
Za kuhanje piščanca z gobami v pečici uporabite samo sveže meso, le izkaže se sočno in mehko.
Pikantnost jedi bo dodala česen ali sojino omako.
