Pilaf je nacionalna jed azijskih ljudstev, pa tudi Perzijcev in Azerbajdžanov.
Glavna značilnost kuhanja pilaf je, da se izkaže droben.
Razkrili vam bomo skrivnosti kuhanja takega pilafa v kotlu!
Kako kuhati pilaf v kotlu - osnovna načela kuhanja
Glavni sestavini sta riž in meso. Za kuhanje pilav je primerno katero koli meso. Lahko je piščanec, gos, raca, puran, zajec in seveda tradicionalne vrste mesa - goveje meso, svinjina, jagnjetina.
Riž običajno operemo pod tekočo vodo in na kratko namočimo. Toda v nekaterih receptih za kuhanje pilava v kotlu se uporablja že kuhan riž.
Meso ali perutnina se razreže na majhne koščke, prej ga lahko zdrobite s česnom in začimbami, še posebej, če ste vzeli cel trup gos, race ali piščanca. Kotliček iz litega železa se močno segreje na plin, nato se olje vlije in segreva, dokler ne poči. Kosi mesa namočimo v dobro segreto maščobo in ocvrto. Medtem sesekljano čebulo zdrobite korenje, dodajte k mesu. Še naprej kuhajte in dodajte malo vode. Nato se riž porazdeli enakomerno (voda ali brozga morata v celoti pokriti žito). V sredini vstavimo cele dele česna. Pražite, dokler ne razpadejo. In, seveda, pilaf "ljubi" različne vrste začimb in začimb!
Kako kuhati pilaf v kotlu v azijskem slogu
Sestavine
• kilogram jagnjetine;
• riž - en kilogram;
• čebula - 2;
• sončnično olje;
• Korenje - 5;
• Sol, mleta paprika.
Način kuhanja:
Olupite in nasekljajte čebule.
Jagnječje meso operemo in narežemo na dva do dva centimetra. Korenje damo na grater. Riž operemo in zalijemo z vodo.
Kotli iz litega železa se vlije z vrelo vodo in segreva na plin. Nato prilijemo olje. Čebulo nalijte v dobro segreto kotel in jo popržite do zlate barve.
Nato dajte koščke mesa in jih petnajst minut pražite. Dodamo korenje, premešamo in dušimo še petnajst minut.
Naslednji korak je, da dodate začimbe, sol, začimbe, nalijete vodo, tako da se vse sestavine zaprejo vanjo. Pustite počivati pol ure.
Nato riž razporedite po vrhu in dodajte več vode. Pustimo kuhati, dokler riž ni kuhan.
Kako kuhati pilaf v kotlu z zajcem
Sestavine
• pol kilograma kunčjega mesa;
• sto gramov mastne svinjine;
• Slanina - 50g;
• Korenje;
• 1 čebula;
• Ena miza. l svinjska maščoba;
• dve skodelici riža;
• en lovorjev list;
• grah črnega popra;
• mleta paprika;
• Sol, zelenice.
Način kuhanja:
Slanino na drobno nasekljamo in prepražimo v litoželeznem kotlu. Svinjsko meso narežemo na velike koščke, kunčje meso pa manjše in dodamo maščobi. Vse temeljito premešamo. Dodamo sesekljano čebulo, korenje, začimbe in dušimo do kuhanja. Svinjsko maščobo stopite in jo prenesite na kuhano meso, vse skupaj prelijte z mesno juho, dodajte riž v kotel. Pražite še dvajset minut.
K mizi postrežemo s peteršiljem, lahko z baziliko, žajbljem in naribanim hrenom.
Kako kuhati pilaf v kotlu s piščancem
Sestavine
• pol piščančjega trupa;
• ena skodelica riževih žit;
• čebula;
• dve korenčki;
• začimbe in sol;
• Česen.
Način kuhanja:
Piščanca s celo čebulo skuhajte v ločeni ponvi. Kuhano meso narežemo na koščke in ga damo v litoželezni kotel, namazan z maščobo. Vlijemo piščančje zaloge. Dodamo riž in pire. Solimo po okusu, dodamo začimbe in česen. Ne mešajte in pustite, da se kuha na šibkem ognju. Čas kuhanja - pol ure. Pripravljen pilaf je okrašen s peteršiljem in koprom.
Kako kuhati pilaf v kotlu "Na Uralu"
Sestavine
• en mladi piščanec;
• eno in pol skodelice riževih žit;
• ena čebula (velika);
• Dva perja česna;
• en bolgarski poper;
• Dva paradižnika;
• Začimbe, začimbe, sol, zelišča.
Način kuhanja:
Piščanca skuhajte in z njega zberite maščobo v ločeni skledi. Kuhano perutninsko meso se razreže na majhne koščke, ločene od kosti.
V ponvi namažite piščančjo maščobo in drobno sesekljano čebulo in česen perje. Postavite piščančje koščke, dodajte riž in vse skupaj napolnite z juho.
Papriko in paradižnik narežemo na kolobarje, pasiramo v ponev na maslu. Petnajst minut pred pripravljenostjo dodajte pilaf.
Pri serviranju je jed obilno posuta z zelišči.
Kako kuhati pilaf v kotlu z govedino
Sestavine
• riževa drobtina (pol kilograma);
• pol kilograma nežne govedine;
• dve veliki čebuli;
• dve korenčki;
• sto ml sončničnega olja;
• črni poper (na konici noža);
• Sol, zelenice (sveže).
Način kuhanja:
Sončnično olje vlijemo v litoželezni kotel in ga zavremo. Riž vlijemo v vročo vodo in ga pustimo eno uro. Meso drobno nasekljamo in damo v vrelo olje. Meso pražimo, dokler rahlo ne zdrobimo, in dodamo čebule. Po vrhu jih posujemo s sesekljanim korenčkom. Dajo opran riž, nalijejo vodo. Sol, poper po okusu, vendar ne mešajte. Ko je riž skoraj pripravljen, jed obrnite tako, da je riž na dnu, koščki mesa pa na vrhu. Pilaf razprostrite na velikem krožniku in okrasite z zelenico.
Kako kuhati pilaf v kotlu s svinjskimi rebri
Sestavine
• 400 g riževih žit;
• tristo petdeset gramov svinjskih reber;
• Tri mize. l rastlinsko olje;
• ena velika čebula;
• Sol, začimbe, trnje.
Način kuhanja:
Riž postavite v slano vodo za dvajset minut vnaprej. Svinjska rebra ocvrta v kotlu v vrelem olju. Fino sesekljano čebulo ločeno prepražimo, dokler se ne pojavi zlata skorja. Čebulo zmešajte z mesom in postavite na vrh zavoja. Vsi zaspite z rižem skupaj s slano vodo. Tesno pokrijemo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Posodo servirajte na glavo k mizi (meso - na vrhu, riž - na dnu). Zelene je mogoče okusiti, ni pa nujno.
Kako kuhati pilaf v kotlu z belim mesom
Sestavine
• dvesto petdeset gramov riža;
• belo meso - 300 g;
• sto gramov masla (masla);
• Korenje;
• slive, sol, začimbe.
Način kuhanja:
Riž damo v sito in operemo pod hladno tekočo vodo. Meso v kotlu na maslu dušite približno dvajset minut. Dodajte pire in korenčke. Riž damo v skoraj pripravljeno meso in jed prelijemo z juho (meso / piščanec). Na koncu kuhanja pilava vse zmešamo in postrežemo za mizo na lepi krožniku. Okrasite s svežimi zelišči.
Kako kuhati pilaf v kotlu z ovčetino "Uzbekistični slog"
Sestavine
• Jagnjetina (štiristo gramov);
• dvesto gramov riževih žit;
• dve čebuli;
• tri velike strok česna;
• Dve tabeli. l svinjska maščoba;
• trije rdeči paradižniki;
• črni poper (ščepec);
• mesna juha (neobvezno);
• Sol, koper / peteršilj.
Način kuhanja:
Riž pustimo približno 20 minut v osoljeni vroči vodi.
Čebula se razreže na rezine, česen pa na rezine. Ocvrto sesekljano meso v litoželeznem kotlu. Paradižnik narežemo in zmeljemo v mlinčku za meso, v nastali sok dodamo sol, česen in črni poper. Nastalo omako in čebulo razporedite po mesu, kuhajte do polovice. Vse napolnijo z rižem in ga napolnijo z juho. Kuhajte na počasnem plinu pod zaprtim pokrovom. Riž naj absorbira juho, pilaf pa je pripravljen!
Končno jed servirajte na ravno posodo in popolnoma zaspite z zelišči.
Kako kuhati pilaf v kotlu s puranom
Sestavine
• puranje meso (pol kilograma);
• indijski riž (250 g);
• Dve tabeli. laži. maslo (stopljeno);
• kisla smetana (dve mizi. Postelja);
• en korenček;
• čebula;
• rdeča paprika (neobvezno);
• Sol, timijan / koper.
Način kuhanja:
Riž dobro operemo v hladni vodi, damo ga v sito. Nato pustite 60 minut v vroči vodi. Turško meso se razreže in ocvrti v litoželeznem kotlu v gheeju. Čebulo in korenje sesekljamo z nožem in ju zmešamo s puranom. Meso potresemo z začimbami, solimo, po 10 minutah lahko dodamo kislo smetano. Meso naj petnajst minut duši na šibkem plinu. Nato ga zmešajo z rižem in vodo ter dušijo še pol ure.
Pazite, da postrežete na ogreti okrogli posodi in gosto potresemo z zelišči.
Kako kuhati pilaf v kotlu z raco
Sestavine
• ena majhna raca;
• Dva kozarca riža Krasnodar;
• ena limona;
• dve stroki česna;
• Dva paradižnika;
• Začimbe, sol.
Način kuhanja:
Račka se razreže na majhne kvadratke in jo postavi, da se v kotlu ocvrti v lastni maščobi. Deset minut kasneje dodajo riž, nalijejo vodo in dušijo na plin.
Medtem sta narezana limona in paradižnik. Jed okrasijo, ko je pripravljena. Postrezite vroče! Potresemo z zelišči, okrasimo z zelenim konzerviranim grahom.
Kako kuhati pilaf v kotlu z gos
Sestavine
• ena gos;
• dva kilograma jabolk;
• pol kilograma riža;
• slive (sto g);
• Dve tabeli. laži. kisla smetana;
• Juha (piščanec);
• čebula, črni poper (na konici noža);
• konzervirani (zeleni) grah;
• Sol.
Način kuhanja:
Riž operemo v več vodah in ga namočimo v hladni vodi. Jabolka se razrežejo na rezine, čebula pa na obroče.
Izrezan in opran trup gos se razreže, tako da meso loči od kosti. Meso zdrobite s soljo in začimbami, pustite, da se namakajo približno 15 minut, jih v ponvi prepražite v lastni maščobi, nato pa vlijte kislo smetano. V skoraj eno uro dajte jabolka, čebulo in slive, ocvrtite, zmanjšajte plin.
Ko je meso pripravljeno, riž zalijemo in zalijemo z juho. Pražite, dokler ne razpadejo.
Kako kuhati pilaf v kotlu z zajcem in suhimi marelicami
Sestavine
• en kilogram in zajec;
• riževa drobtina (štiristo g);
• limona (1);
• Dve tabeli. laži. oljčno olje;
• suhe marelice (sto g);
• Žarnica, zelišča, limonina mezga;
• Sol, začimbe (po okusu).
Način kuhanja:
Predhodno kuhan riž.
Trup zajca podrgnemo s soljo in začimbami, ga narežemo na majhne koščke in ocvremo v kotlu v olivnem olju, tako da se pojavi hrustljava skorja. Potresemo s sesekljano čebulo.
Iz limone iztisnite sok, drobno sesekljajte lupinico ali jo preskočite na graterju. Sok zmešajte s koščki suhih marelic in pustite deset minut. Če je zajec že pripravljen, vanj vlijemo posušene marelice z limoninim sokom, vržemo limonine lupinice in pomešamo s pripravljenim rižem. V približno desetih minutah je vaš obrok pripravljen.
Postrežemo z naribanim hrenom in solato.
Kako kuhati pilaf v kotlu za otroke
Sestavine
• tristo gramov riža;
• Dve tabeli. l maslo ali rastlinsko olje;
• 700 ml vode;
• čebula;
• nageljnove žbice;
• štiristo gramov šunke;
• Peteršilj.
Način kuhanja:
V kotlu se riž ocvrti v zelenjavi ali maslu. Zalijemo ga s slano vodo. Na drobno sesekljano čebulo zmešamo klinčke, dodamo riž in dušimo na zmernem ognju približno dvajset minut.
Šunko narežemo na kocke, sesekljamo peteršilj in vse skupaj zmešamo z rižem. Po potrebi lahko dodate še več olja.
Pri serviranju lahko jed okrasite z drobno sesekljanimi kumaricami in listi zelenjavne solate.
Kako kuhati pilaf v kotlu - triki in koristni nasveti
• Če meso za pilaf vzamemo bolj debelo, bo jed izpadla okusnejša.
• Da pilaf postane droben, ga po dodajanju riža ne mešajte.
• Da se olje v kotlu ne bi penilo, vanj vrzite ščepec namizne soli.
• Korenje v pilavu mora biti čim več, tem bolje.
