Kuhanje zahteva zelo previdno in temeljito uporabo začimb.
Prekomerne količine lahko brezupno pokvarijo okus jedi.
Vendar pa je tudi najbolj izkušena gospodinja juho ugasnila vsaj enkrat v življenju.
Toda vsi ne vedo, kako ga rešiti pred prenatrpanostjo.
Kaj storiti, če je juha osoljena: vse je odvisno od juhe
Načela soljenja jedi so odvisna od tega, kaj kuhate. Spodnja sol je manj nevarna kot prekomerna sol.
Juha je osnova kuhanja, brez katere je nemogoče kuhati juho, borsch, hrenovko, t.j. kakovostno okusno kosilo. Ugotovimo, kako pravilno soliti različne vrste juhe in kaj storiti, če je juha osoljena.
• Mesna juha - tradicionalno pripravljeno iz svinjine ali govedine, pa tudi drugih vrst mesa. Izkaže se čudovita, bogata juha. Prav tako se takšna juha uporablja pri pripravi mesne omake, želejevega mesa in grozdja. Juho iz mesne juhe posolite 20-25 minut pred koncem kuhanja. To bo pomagalo zagotoviti, da brozga ostane prozorna in ohrani vso vrednost izdelka. Celotne količine ne izlijte naenkrat, ampak dodajte malo, da lahko količino soli prilagodite svojemu okusu.
• Piščančja juha - To je lahka juha, ki jo priporočamo dajati celo majhnim otrokom in ljudem, ki so na dieti ali pooperativnem postopku. Ta juha je idealna za omake, rižote in celo ribje jedi. Priporočljivo ga je soliti na koncu, da se ohranijo vse hranilne lastnosti piščanca.
• Ribje juhe (uho) - pripravljeni iz sestavnih delov rib (kosti, glave, plavuti). Tudi ribe, kuhane v takšni juhi, bodo zelo okusne in bogate. Gurman bo prava juha z morsko hrano. Te vrste solite že na samem začetku, preden dodate različne sestavine. To je vrsta juhe, v kateri majhen presežek okusne soli ne bo pokvaril. Razlog je v tem, da bodo sestavine v sestavi tudi del soli.
• Zelenjavna juha - To je popolna zamenjava mesnih juh za puste in vegetarijanske jedi. Takšna juha je pripravljena samo iz zelenjave in zelišč. Soliti ga je treba že na samem začetku, da zelenjava ne izgubi oblike. Na primer, zeleni borš iz kislice je treba soliti, potem ko se kislica spusti vanj. Dejstvo je, da ta zelnata rastlina oddaja veliko kisline in z dodatkom soli morate biti zelo previdni.
• Gobova juha - Pripravljena je iz različnih vrst gob, tako posušenih kot svežih. Soliti ga moramo na samem koncu, da gobe ne absorbirajo vse soli.
Izkušene kulinarične hostese na začetku jedi ponudijo malo soli, nato pa na koncu dodajo želeno stanje.
Kaj storiti, če solimo juho: kako soliti hrano
Sol je glavna sestavina pri kuhanju, pa tudi pomemben makrohranilec telesa.
Njegove glavne uporabne lastnosti so, da ima sol pomembno vlogo pri presnovi. Toda v zadnjem času se vse pogosteje pogovarjajo o nevarnosti soli v smislu, da zadržuje vodo v telesu.
Ne pozabite tudi, da je pri boleznih krvi, jeter, ledvic in pljuč sol priporočljivo popolnoma izključiti iz telesa.
In tako bomo razumeli, katere vrste soli so za uživanje:
1) Namizna (namizna) sol je najpogostejša sol. Brez njegove uporabe bo jed brez okusa.
2) Sol z dodatkom joda. Priporočljivo je ljudem, ki imajo v telesu pomanjkanje joda.
Zapomnite si še nekaj pravil za dodajanje soli v jed:
1. Meso ali jetra so že soljeni, ko so v stanju polpriprave. Če jih solimo surove, potem bodo dali sok in postali trdi. In take dobrote, kot so na primer predjedi in pobegi, je najbolje nasoliti šele, ko se na njih oblikuje skorja. Upoštevajte, da je meso zelo občutljivo na sol. In vedno obstaja nevarnost prekomernega soljenja. Če kuhate meso na nabodalo, ga solite na samem koncu.
2. Ko vremo žitarice ali testenine, pa tudi različna predelana živila, sol dodamo na samem začetku kuhanja. Upoštevajte tudi, da slana voda zavre hitreje.
3. Če pri pripravi juhe uporabljate že pripravljeno začimbo, ki običajno vsebuje sol, potem jo po približno 5 minutah okusite. In le, če vam primanjkuje soli, solite to juho.
4. Da meso in sol ne postaneta suhi, jih priporočamo, da jih solite neposredno pred kuhanjem. To je posledica dejstva, da uporaba soli spodbuja sproščanje sokov.
5. Med postopkom kuhanja je priporočljivo, da posodo poskusite večkrat. Če to storite več, lahko občutljivost postane dolgočasna.
6. Na začetku ne solite fižola ali stročnic. To lahko podvoji čas kuhanja.
Norma: 1 tsp na 1 liter vode.
Kaj storiti, če juho prekomerno solite: načini, kako popraviti situacijo
Če solite juho, ne obupajte. Naslednji nasveti bodo rešili vašo težavo v nekaj minutah.
1. Najpogostejši način med gospodinjami je, da takšni juhi dodate surovo ali kuhano vodo. Takoj vas bomo opozorili, da gre za skrajni primer. Da, zmanjšali boste količino soli, izgubili pa boste okus in bogastvo.
2. Dodate lahko tudi nesoljeno gotovo juho. Najverjetneje je to redkost, a kar naenkrat.
3. Učinkovit način je dodajanje riža. To je lahko riž, z dodatkom katerega kasneje skuhaš juho. Riž lahko uporabite v vrečki za katero koli juho. Če želite to narediti, morate peščico riža oprati, dati v gazo in spustiti v ponev. Ko začutite, da se je okus juhe spremenil in postal manj slan, lahko vzamete takšno vrečko.
4. Olupljena čebula bo brozgi ne samo dala jasno barvo, poseben okus, ampak bo tudi lahko absorbirala prekomerne količine soli. To traja približno 5 minut.
5. Odličen analog riža in čebule je surov krompir. Ni ga priporočljivo dodajati samo tisti juhi, kjer krompirja sploh ne uporabljamo. In tako je krompir odličen absorbent. Olupljen krompir razrežete na dva dela in ga v slani juhi kuhajte približno 15 minut, na koncu odstranite varčno zelenjavo.
6. Moka lahko pomaga tudi znebiti odvečne soli. Če želite to narediti, ga je treba vliti v vrečko z gazo in spustiti v vrelo juho. Po nekaj minutah vzemite vrečko iz ponve. Pomanjkljivost te metode je, da lahko juha postane motna.
7. Če ste solili uho ali katero koli drugo juho, kjer je primerno dodajanje jajca, potem varno zapeljite celo jajce. Ko se strdi, ga lahko vzamete z režo z žlico ali pa ga pustite v juhi. Okus po njej bo le še boljši.
8. Pogosto nekatere gospodinje v soljeno juho dodajo kos rafiniranega sladkorja. Če želite to narediti, ga dajte na žlico in ga spustite v juho za 1-2 minute. Če je še vedno prišlo do prekopavanja, ponovite postopek.
9. Za nevtralizacijo soli so primerni tudi limonin sok ali jabolčni kis. Poskusite dodati 1 žličko. kisline v 3 litrih vode. Okusite ga. Če se situacija ni spremenila, dodajte še malo, vendar ne zlorabljajte.
10. Učinkovit način je metoda, pri kateri rjavi kruh potopimo v juho. Vendar ga gospodinje le redko uporabljajo, saj zmehčane drobtine dajejo takšni jedi ne zelo predstavljiv videz.
Tako ste se naučili, kaj storiti, če ste juho prekuhali. Brezupnih situacij ni. Shranite posodo - lahko!
