Hamburgerji niso le hitra hrana, ki jo jedo leteče.
To je odlična malica, ki jo vzamemo s seboj na pot.
In kosilo "zavira" v torbo delavca.
In tudi to je edinstven način, kako dojenčku nadeti kalorične mesne pleskavice za oba obraza.
Receptov za hamburgerje je veliko, čeprav so vsi videti podobni kot dvojčki.
Kljub temu majhne razlike v sestavinah omogočajo izbiro ali oblikovanje družinskega recepta.
Kot pri vseh preprostih jedeh - ne bojte se eksperimentirati. Poskusite kotlet iz enega, omako iz drugega. No, solato kombinirajte iz več.
Recepti za kotle iz hamburgerja - splošna kuharska načela
• Pri pripravi hamburgerjevih pleskavic pogosto uporabljajo goveje, puranje ali piščanca.
• Meso zdrobimo z zvijanjem skozi mlinček za meso ali ga z nožem sesekljamo na majhne koščke.
• Kotleti iz pustega mesa se ocvrtijo v ponvi, doma, ocvrti na električnem žaru, iz debelejših. V naravi - nad premog, na posebnem žaru.
• Oblika in debelina sta odvisna od vrste burgerja. Lahko so okrogle, kvadratne ali ovalne.
• Glede na vaše okusne želje lahko goveje meso nadomestite s svinjskim, telečjim ali jagnjetino. Puranje meso za piščanca.
• Glavno pravilo pri pripravi hamburgerjevih pleskavic po naših receptih je, da si roke držite z mletim mesom čim manj. Tudi ko ga razrežemo na kotle, je priporočljivo narediti samo kuhinjske pripomočke (dve vilici).
• Kotleti iz mletega in ročno mletega mletega mesa so precej suhi in manj nežni.
• Priporočljivo je, da mesne polizdelke ocvrte na zmernem močnem ognju, dokler ne dobite hrustljave skorje. Prav ta skorja bo preprečila prekomerno izgubo mesnega soka. In šele po prejemu se ogenj zmanjša na srednjo in kotleti se privedejo v pripravljenost.
• Fižol in sir lahko dodate mletemu mesu za kotlete po receptih, opisanih spodaj. V ribah - med in pomarančna lupina. Rezance lahko kuhamo s sirnim nadevom.
• Poleg peciva za hamburger na žemljice po klasičnem receptu postavite zelenjavni nadev. V receptih so na kratko opisana priporočila za pripravo takšnih zelenjavnih stranskih jedi.
Hamburgerjev kotlet - piščančji file s sirom
Ta kotlet je sestavljen z zelenjavno stransko jedjo in okrašen z listi solate. Za stransko posodo zmešajte slamice iz kuhanega korenja s kuhano koruzo (v pločevinkah). Dodamo malo čilijevega popra, malo potresemo s kisom in rahlo segrejemo. Zelenjava na rezini ohlajena.
Sestavine
• 450 gr. piščančje prsi (lahko kuhate mleto meso);
• pol rdeče sladke paprike;
• 50 gr. - beli krekerji;
• čebulna glava;
• 50 gr. trd blag sir;
• jogurt - 2 žlici. l
Način kuhanja:
1. V sončničnem olju popražimo drobno sesekljano čebulo do svetlo zlato rjave barve. Dodajte sesekljano papriko. Vse rahlo segrejte in nato popolnoma ohladite.
2. Dobro operenega in posušenega piščanca zvijemo v mlinčku za meso. Združite mleto meso z zelenjavo. Dodajte krekerje in grobo nariban sir. Po vašem okusu dodajte mleto meso s poprom, dajte malo soli in dobro premešajte.
3. Dobljeno mesno maso razdelite na šest enakih delov. Iz vsakega oblikujte okroglo pašteto in omako. Pred kuhanjem živila pred cvrtjem ne panično.
Jedi iz govejega sočnega hamburgerja - recept z nenavadnim dodatkom
Idealno za tiste, ki sledijo figuri. Rezine postavimo na solatni list v žemljicah moke z otrobi. Burger lahko dodate s tankimi obroči paradižnika in srednje velikimi slamicami paprike.
Sestavine
• pusto goveje meso - 750 gramov;
• instant čebulni jušni paket.
Način kuhanja:
1. Košček mesa dobro sperite. Z nožem odrežite vse odvečne filme in jih razrežite na majhne koščke. Goveje meso zvijemo v mlinčku, dodamo prašek za juho in dobro pregnetemo.
2. Iz mlete govedine oblikujte šest ravnih okroglih rezin. V veliki ponvi z debelimi stenami segrejte sončnično olje in v njem prepražite polizdelke.
3. Frite na vsaki strani, dokler se pleskavice rahlo ne porjavijo. Trajalo bo približno 5 minut.
Jedi iz govejega burgerja - recept za "drsne burgerje"
Majhne kvadratne goveje pleskavice. Primerno je kuhati majhne burgerje z njimi. Med cvrtjem med cvrtjem položite tanko ploščo trdega sira nekoliko večje velikosti. Med praženjem se sir stopi in postane nekoliko pozelen.
Sestavine
• kilogram mletega govejega mesa;
• ščepec črnega popra;
• maslo - ena in pol žlica;
• majhna namizna sol;
• nekaj žlic rastline. olja;
• vsak sir, ki se zlahka stopi pri visoki temperaturi - 250 gr.
Način kuhanja:
1. Goveje meso popramo in solimo, dodamo olje in premešamo. Med dve pergamentni listi postavite silovito meso in valjani zatič razvaljajte v pravokotno plast, ki ni debelejša od 1 cm, dolžina ene strani je 15 cm, druge pa 20 cm.
2. Z dolgim nožem ali lopatico razdelite mesno plast na 12 enakih kvadratov in postavite v hladilnik za pol ure.
3. Na srednji do zmerni vročini segrejte ponev z debelimi stenami. Na njem stopite maslo. Palačinke spustite in pražite 3 minute, dokler se dno ne porjavi. Obrnite, na vrhu položite tanek košček sira. Nadaljujte s cvrtjem še 2 minuti, dokler ni kuhano.
4. Ko oblikujete sendvič pod rezino, lahko v suho ponev postavite tanek obroč rahlo ocvrte limone.
"Sirarski" hamburški kotleti - piščančji recept za žar
Piščančji kotleti Hamburger z viskoznim sirnim nadevom. Stranska jed iz gob, ocvrtih s čebulo, jim bo dobro ustrezala.
Sestavine
• 700 gr. mleti piščanec;
• "Ruski" ali "Poshekhonsky" sir - 200 gr.
Način kuhanja:
1. Mleto meso razdelite na štiri enake "kroglice". V vsaki naredite široko in dokaj globoko zarezo. Dobljeni lijak napolnite z dvema žlicama grobo naribanega sira. Mleto meso nadevamo in ga spet zvijemo. Rahlo stisnite, da naredite dva centimetra kroglice.
2. Priročno hrano dajte na desko za rezanje in 40 minut v hladilniku.
3. Ohlajene izdelke malo popra, malo soli. Pred zmerno vročino predhodno segrejte žar in popržite polizdelke, dokler niso kuhani. Vsaka stran bo trajala približno 5 minut.
Hamburgerjev kotlet - recept s puranjem burgerjem s fižolom
Preden puranje zarezek s fižolom položimo v žemljico, spodnji del namažemo z vročo gorčico, pomešano z medom, vrh pa z majonezo. Kot prilogo dajte narezan paradižnik, čebulo in liste solate.
Sestavine
• kozarec belega fižola (v pločevinkah);
• 500 gramov puranjega mletega mesa;
• strok česna;
• pšenični krekerji, drobtine - 2 žlici. l .;
• polovica sladkega popra;
• žlico paradižnikove omake;
• majhen kup perja zelene čebule (50 gr.);
• čajna žlička namizne soli;
• tri žlice kakovostnega rastlinskega olja;
• tretjino majhne žlice mletega popra.
Način kuhanja:
1. Zmešajte konzervirani fižol z mletim česnom in olivnim oljem. Zrna z vilicami rahlo zdrobite zrna graha.
2. Dodajte vse ostale sestavine in z žlico dobro zmešajte mleto meso. Oblikujte okrogle ploščate krožnike hamburgerja. Obdelovanci ne smejo biti debelejši od enega in pol centimetra. Vsako potresemo s fino soljo in mletim poprom po želji.
3. Segrejte ponev. Potresemo s ščepcem grobe soli in jo ogrejemo. Nalijte olje za cvrtje in pustite, da zavre. Na obeh straneh spustite in popržite burgerje, dokler niso kuhani.
Hamburger ribji kolač - recept lososa z medom in lupinico
Ribji rezanci, pripravljeni po tem receptu, so primerni za vse vrste burgerjev. Najbolje pa ga postrežemo na ocvrti bagui s kozjim sirom in solatnimi listi. Okusite lahko z majonezo z nizko vsebnostjo maščob.
Sestavine
• kilogram fileta lososa;
• prekajena slanina - 100 gramov;
• majhna pomaranča;
• čajna žlička medu;
• dve žlici sesekljanega peteršilja.
Način kuhanja:
1. Izperite losos pod pipo. Ribe dobro osušite z brisačo in drobno sesekljajte z nožem.
2. Na enak način dodajte zdrobljeno slanino. Soda s fino grater narezano pomarančo in dajte med.
3. V mleto ribo nalijte sesekljan peteršilj, dodajte sol in poper po želji. Mešanico dobro premešajte do enakomerne konsistence.
4. Sesekljajte mletje na štiri enake dele in oblikujte podolgovate kroglice (ne širše od baguette).
5. Polizdelke dajte v olivo olje, dobro ogreto v ponvi. Frite tri minute na vsaki strani.
Hamburger piščančji kotlet - havajski recept za burger
Po klasičnem receptu je kotlet na žaru. Kljub temu ga lahko ocvremo v ponvi na olju. Hamburger s havajsko pašteto je narejen iz posebnih žemljic. Na njihov spodnji del se položi list solate, in šele nato na rezine. Priporočljivo je, da nanj položite rahlo ocvrt ananasov obroč in vse prelijete s sladko in kislo omako.
Sestavine
• svež mleti piščanec - 500 gramov;
• 100 gramov drobtin ali krekerjev iz polne pšenice;
• eno surovo jajce;
• tri mize. žlice orehovih jedrc (zmleti);
• majhen košček ingverja.
Način kuhanja:
1. Združite nariban ingver s krušnimi drobtinami in mletim poprom. Mešanico dodajte mletemu piščancu. Solite po okusu in vstavite jajce. Z žlico dobro premešamo.
2. Iz pripravljenega mesa oblikujte štiri ravne torte in izdelke pražite do žara.
"Kanadski" hamburgerji paštete - recept z gobami na žaru
Purani kotleti za hamburgerje po tem receptu so sočni in nežni. Kosi svežih šampinjonov, dodanih mletemu mesu, dajejo poseben okus gob. Zelenjavna stranska jed za burger s takšno pašteto je lahko sestavljena iz narezanega paradižnika in vložene sladke čebule.
Sestavine
• mleto puranje meso - 500 gramov;
• dve ali tri velike šampinjone;
• pol litra mleka;
• majhna rezina belega zajčka;
• majhna čebula;
• vejice solatnega peteršilja.
Način kuhanja:
1. V mleko namočite rezino belega zajčka. Po 15 minutah stisnite in pristavite k mletemu mesu.
2. Gobe in čebulo na drobno nasekljamo in sesekljamo peteršilj. Narezano zelenjavo in gobe prenesite v mleto meso.
3. Dodajte sol po okusu in poper. Vstavite jajce in dobro premešajte, dokler ne postane gladko. Mleto meso vzemite četrt ure v hladilniku.
4. Oblikujte nizke kotle in žar. Z nominalnim ogrevanjem bo trajalo 8 minut na vsaki strani.
Hamburger pleskavice - nasveti in triki za kuhanje
• Kotlet ne zdrobite med cvrtjem z lopatico. Dobro bo kuhala Ko iztisnete, bo del soka odšel, in rezina postala suha.
• Če želite narediti cheeseburgerje, eno minuto pred kuhanjem položite kos sira na pecivo. Ponev tesno pokrijte in pustite, da se sir dobro stopi.
• Če za kuhanje mletega mesa uporabljate pusto meso in ribe, v mleto meso vstavite nekaj mletega mesa. V vsak krožnik lahko daste majhen košček masla.
• Debelina hamburgerjevih pleskavic ne sme presegati dveh centimetrov in pol. Prav tako ne smejo biti tanjši od enega in pol centimetra.
