Kuhanje na pari ne ohranja samo koristi in vitaminov.
To je zelo praktičen in enostaven način za varčevanje z oljem, časom in živcem pri kuhanju domačih pleskavic.
Ni treba stati ob štedilniku in nasičiti posodo z dodatnimi kalorijami.
Toda kako kuhati parne pleskavice okusno?
Pare in kotleti - splošna načela kuhanja
Meso ali perutnina za parne krožnike je tudi mleto, pa tudi za klasične izdelke. Glavnemu izdelku se običajno doda čebula in druge sestavine na recept.
Kaj se da v kotle?
• Kruh. Pred zaznamki se vedno namočite. Če nenadoma mleto tekočino, na primer, pripravljeno iz piščanca, potem lahko vanj vlijete drobtine.
• Zelenjava. Poleg že omenjene čebule lahko dodate česen, zelje, poper, krompir, korenje in številne druge. Vrsta in način zaznamkov sta odvisna od recepta. Nekatere zelenjave so predhodno ocvrte.
• Jajce. Položen je v surovi obliki in je prisoten v skoraj vseh receptih parnih kotlet.
Včasih v maso za rezine damo žita (riž, ajda, ovsena kaša), dodamo gobe, trdi ali predelani sir. Mleto meso vedno začinimo s soljo, poprom in drugimi začimbami. Lahko dodate zelenico, vendar v majhnih količinah.
Premaganje rezine mase
Da bodo kotleti enakomerni, gladki in da se ne bi razpadli, je treba maso izrezan. Toda kako to storiti? V resnici je vse zelo enostavno. Pripraviti morate gladko površino. Običajno uporabljajo samo pult, lahko položite silikonsko preprogo ali postavite desko, po možnosti iz plastike ali stekla. Zdaj z rokami vzamejo mleto meso in ga s trudom vržejo na pult pod pravim kotom. Nato spet zbran v roke in večkrat ponovljen.
Kako kuhati goveje zrezke
Goveje meso velja za eno najtežjih vrst mesa in to je treba popraviti. Preden kuhate rezine za par, moramo s kosov mesa odstraniti vse filme in žile. Pustimo samo čisto kašo.
Sestavine
• 0,7 kg govejega mesa;
• 0,05 kg masla;
• 1 kos. čebula;
• 3 rezine kruha;
• 1 jajce;
• 0,5 skodelice mleka;
• sol, poper;
• drobtine (± 100 gramov);
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. V mleko napolnimo rezine mleka z mlekom, ga večkrat obrnemo, da se enakomerno nasičijo, in pustimo, da se razkuha.
2. Razrežite na koščke olupljeno čebulo in tudi govedino.
3. Meso enkrat zavrtite skozi mlinček za meso, nato ponovite drugič in mu dodajte kruh s čebulo in strok česna.
4. Jajce razbijemo v maso za rezine, damo sol, nariban maslo in poper. Mešajte in pretlačite, kot je opisano zgoraj.
5. Maso razdelite na 10 rezin. Lahko pa jih naredite manjše ali največje. V skladu s tem bo količina drugačna.
6. Oblikovane pleskavice hlebimo v krekerjih in jih pošljemo v dvojni kotel. Pripravljeno bo, od 30 do 50 minut bodo, odvisno od velikosti in uporabljene enote za kuhanje.
Kako kuhati parne puranje kotle
Najlažji način kuhanja puranih kotlet. Jed je primerna za otroke in prehrano, odlična pa bo tudi za zdravo večerjo. Uporabljamo file s stegna ali prsi brez maščobe.
Sestavine
• 0,5 kg purana;
• 2 rezini belega kruha (štruca);
• 1 jajce;
• 80 ml mleka;
• 0,5 tsp soli;
• 1 čebula.
Kuhanje
1. Kruh prelijte z mlekom. Toda ne dodajamo vse naenkrat. Če kosi niso preveč suhi, jih preprosto navlažite. Pustimo jih malo stati.
2. Purana narežemo na rezine, prav tako olupljeno čebulo.
3. Filete s čebulo in kruhom damo v kombajn ali vse zvijemo skozi mlinček za meso. Če je otrok majhen, potem lahko to storite dvakrat.
4. Dodamo jajce in sol, premešamo. V rezance, namenjene mizi za odrasle, lahko dodate poper, česen in katere koli druge začimbe. V otroški posodi se omejimo le na sol.
5. Vmešamo maso, namažemo roke in razvaljamo čedne rezine.
6. Postavite na žičnato omarico in kuhajte v povprečju 40 minut za par.
Kako kuhati parne mesne kroglice iz mešanega mletega mesa s krompirjem
V osnovi se za pripravo rezin iz mešanega mletega mesa uporabljajo goveje in svinjsko meso. Lahko pa dodate malo piščanca ali purana.
Sestavine
• 0,3 kg govejega mesa;
• 0,3 kg mastne svinjine;
• 1 krompir;
• 1 glava čebule;
• ½ žličke sol;
• 2-3 veje peteršilja;
• poper po okusu;
• 1 jajce;
• strok česna.
Kuhanje
1. Obrežemo obe vrsti mesa, pred tem pa vsekakor speremo in odstranimo vse nepotrebne.
2. Precedite skupaj s čebulo in strokom česna skozi mlinček za meso.
3. Mletemu mesu dodajte grobo nariban krompir. Lahko pa gomolj nasekljate.
4. Postavite sesekljana zelišča in dodajte jajce. Maso začinimo s soljo in poprom.
5. Mleko s silom temeljito premagajte, nato pa narezite kotle 100 gramov. Damo jim ovalno obliko.
6. Postavite na žičnato omarico in kuhajte nekaj 45 minut. Postrezite z zelenjavo in poljubnimi prilogami.
Kako kuhati zrezke s piščančjim sirom
Za te piščančje kotlete boste potrebovali trdi sir in filete. Lahko pa uporabite že pripravljeno polnjenje.
Sestavine
• 0,7 kg fileta;
• 0,15 kg sira;
• 0,1 litra mleka;
• 0,1 kg belega kruha;
• začimbe;
• čebula;
• eno jajce.
Kuhanje
1. Piščančji file naribajte s čebulo skozi mlinček za meso.
2. Hlebček namočite v mleku do mehkega in ga pošljite v pekače.
3. Dodamo jajce in drobno nariban sir.
4. Maso za rezine začinimo z začimbami in premešamo.
5. Z mokrimi rokami oblikujemo okrogle kroglice. Po želji lahko v sredino postavite tudi kos sira.
6. Dvojni kotel postavite na žično omarico in kuhajte 25 minut po vrenju tekočine. Če uporabljate več kuhalnik, potem po signalu.
Kako kuhati parjene krožnike z zeljem
Za pripravo mešanih rezin zelja lahko uporabite katero koli mleto meso. Tudi suho ali ne zelo mlado goveje meso bo storilo. Toda v tem primeru je bolje dvakrat zaviti skozi mlinček za meso.
Sestavine
• 0,5 kg zelja;
• 0,5 kg mletega mesa;
• 1 čebula;
• 2 jajci;
• 2 žlici zdrob;
• začimbe;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Zelje stresemo in damo na namaščen ponev. Rahlo prepražimo ali dodamo žlico vode in dušimo pod pokrovom. Masa naj se zmanjša v količini, kosi pa izgubijo obliko. Hlajenje.
2. Nastrgajte čebulo in združite z ohlajenim zeljem. Dodajte mleto meso in začimbe.
3. Dajte jajca in zdrob, premešajte in pustite mleto meso vsaj četrtino ure.
4. Z vlažno roko zmočite vodo in oblikujte čiste kose.
5. Damo v dvojni kotel in kuhamo. Če je bila uporabljena svinjina, je 30 minut dovolj. Ko dodate govedino, bo trajalo približno 40 minut, če ste vzeli mleto piščanca, pa 20-25 minut.
Kako kuhati zrezke z rižem
Recept za zdrave in zadovoljne parne krožnike z rižem. Jed bo pomagala, če ni dovolj mesa, vendar morate kuhati kosilo ali večerjo.
Sestavine
• 0,4 kg mletega mesa;
• 0,1 kg riža;
• 1 glava čebule;
• začimbe;
• 2 stroka česna;
• 1 jajce.
Kuhanje
1. Izperite riž in ga napolnite z litrom vode, kuhajte do mehkega. Odcedimo v colander in pustimo, da se ohladi. Ne morete izpirati. Tudi sorta riža ni pomembna.
2. Čebulo drobno narežemo ali zvijemo z mesom, če je mleto meso kuhano samostojno.
3. Česen olupite in ga na kakršen koli način naribajte.
4. Združite vse sestavine in položite jajce.
5. Izboljšajte okus bodočih kotlet s soljo in drugimi začimbami. Dodate lahko malo suhega kopra.
6. Maso za rezine premešamo in razdelimo na enake dele. Oblikujemo okrogle ali ovalne kroglice.
7. Damo v dvojni kotel in kuhamo od pol ure do 45 minut. Natančen čas določa vrsto uporabljenega mesa.
Kako kuhati zrezke z gobami
Preden parite mesne kroglice z gobami, je priporočljivo, da jih kuhamo 20 minut v osoljeni vodi. Če pa se uporabljajo rastlinjanski šampinjoni, lahko takoj začnete cvrtje.
Sestavine
• 0,2 kg gob;
• 0,4 kg mletega govejega mesa;
• 0,15 kg čebule;
• 1 jajce;
• 2 žlici olja;
• različne začimbe.
Kuhanje
1. Čebulo olupite in narežite na kocke. Poslano v ponvi z dvema žlicama olja in prepražimo.
2. Gobe stresemo s krožniki in pošljemo prosojni čebuli, jih nekaj minut pražimo. Če uporabljamo surove šampinjone, jih je treba najprej položiti in šele po lahkem cvrtju dodati čebulo.
3. Dodamo gobovo maso zvitemu mletemu mesu, predhodno ohladimo na toplo stanje.
4. Vstavite jajce in začimbe. Dobro premešamo in oblikujemo rezine. Pridobite približno 10 kosov majhne velikosti. Lahko pa kuhate večje izdelke.
5. Damo v dvojni kotel in kuhamo 45 minut. Postrezite z zelenjavo, ajdo in katero koli drugo prilogo.
Kako kuhati zrezke z ovseno kašo
Za to jed potrebujete navadno ovseno kašo. Povečali bodo koristnost parnih kotlet, izboljšali okus in naredili nenavaden. Piščanca uporabljamo po receptu, vendar goveje, svinjsko ali mešano mleto meso niso nič manj okusno.
Sestavine
• 0,7 kg piščanca brez kosti;
• 0,2 kg ovsene kaše;
• 0,1 kg čebule;
• 0,1 kg korenja;
• eno jajce;
• 1 strok česna;
• začimbe.
Kuhanje
1. Žitu dodamo kozarec vrele vode in pustimo, da se masa popolnoma ohladi. Občasno lahko mešate, da se vlaga enakomerno porazdeli.
2. Piščanca zvijemo. Za mleto meso lahko uporabite samo fileje. Primerne pa so tudi mastne rezine s kožo, obrobi iz bokov in drugi deli.
3. Skupaj s piščancem zvijemo tudi olupljeno glavo korenja, česna in čebule. Masa se bo izkazala svetla in sočna.
4. kosmičem dodajte kosmiče, položite jajce in potresete začimbe. Mešamo.
5. Maso intenzivno premažite na mizi, tako da se proizvodi izkažejo gladki in jih začnete oblikovati. Roke občasno zmočimo s hladno vodo. Izdelujemo poljubne krožnike: majhne, velike, okrogle, ovalne ali kapljice.
6. Dvojni kotel postavite na namaščen žar in lahko kuhate! Za piščančje kroglice je dovolj 25 minut. Če uporabimo drugo meso, potem dodamo čas.
Pare na drobno - uporabni nasveti in triki
• Brez dvojnega kotla ali počasnega štedilnika? Zdrave mesne kroglice lahko kuhate v kuhalniku pod tlakom, v foliji ali postavite primerno sito na lonec vrele vode. Toda ne pozabite pokriti vrha posode, da ne izgubite pare.
• Kdo je rekel, da so parne rezalke dolgočasne? Poskusite dati nekaj nadeva v notranjost. Lahko je vložena goba ali kumara, rezina paradižnika, sira, šunke. Rezanci, posuti na vrhu s sezamovimi semeni ali gorčico, izgledajo očarljivo. A da ne padejo, jih morate pri kipanju pritisniti na maso.
• Za mleto meso uporabljajte le posušen kruh. V nasprotnem primeru bodo kosi po namakanju postali lepljivi in lepljivi, slabo se bodo razpršili v skupni masi, kar bo negativno vplivalo na končno jed.
• Če za rezance uporabljate mleto meso z nizko vsebnostjo maščob, lahko v notranjost postavite košček masla. Ko se kuha, se bo stopila in jed naredila bolj sočno.
